Kisele paprike: korak po korak recepti sa slikama

Najpraktičnija i najukusnija metoda konzerviranja zvonastih paprika za zimu je ukiseljenje. Osim toga, takve praznine kasnije se mogu koristiti za pripremu ostalih jela i zalogaja, uz uživanje u zdravom povrću tijekom cijele godine. Marinade i konzervirana hrana uvijek su se smatrali najboljim načinima predenja kod kuće. Uostalom, mogu se poslužiti u kombinaciji s bilo kojim jelima: mesnim, ribljim, povrtnim, žitnim prilozima...

Slatke i mesnate zvonaste paprike s pravom su postale vodeće među ostalim povrćem. Oni su koristan dodatak receptima za zimske pripravke, a u mnogima su glavni sastojak..

Kisele paprike. Recepti

Prvi recept. Papar mariniran u slatko-kiselom umaku

Za nabavu su vam potrebni:

• slatka paprika - 3 kilograma;
• za popunjavanje:
• čista voda - malo više od litre;
• kamena sol - 2 žlice;
• granulirani šećer - 200 grama;
• 3% ocat - 0,2 litre;
• suncokretovo ulje - 0,2 litre;
• klinčići - prema ukusu i želji;
• lovorov list - 3 komada;
• crni papar - 5 graška;
• sveži začin - 3 graška.

Korak po korak mariniranja:

1. Povrće operite, ogulite i nasjeckajte.
2. Kombinirajte sve potrebne komponente za ispunu.
3. Donesite brasno do vrenja i pirjajte pet minuta.
4. Tamo stavite trakice povrća. Radi praktičnosti, to možete učiniti u porcijama.
5. Nakon dvije minute, paprike odmah čvrsto stavite u sterilne staklenke.
6. Po potrebi dodajte preostali nadjev, začinite začinima. Lovorovi listovi i klinčići moraju se ukloniti.
7. Ponovo prokuhajte marinadu, prelijte povrće, valjajte staklenke.

Drugi recept. Kisele paprike s češnjakom i čilijem

Za nabavu su vam potrebni:

• 5 kilograma papra;
• 5 srednjih češnjaka češnjaka;
• 1 pods vrućeg čilija;
• 5 lišća lavrushke;
• 30 crnih papričica;
• 6 karanfili cvasti;
• za popunjavanje:
• 1,5 litre pročišćene vode;
• 50 grama 9% octa;
• 7 žlica stolnog šećera;
• 2 žlice stolne soli.

Korak po korak mariniranja:

1. Paprike operite i ogulite te narežite na velike komade.
2. Pripremite slanu otopinu:

1. Vodu donesite do vrenja.
2. Otopite šećer i sol u kipućoj vodi, ulijte ocat.

Treći recept. Kisele pržene paprike

Za nabavu su vam potrebni:

• paprike (po mogućnosti krupne);
• biljno ulje za prženje;
• začini i začini litra staklenke:
• 3 crne paprike;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 žlice octa 9%;
• 1,5 žlica čajne soli;
• 2 žličice šećera.

Korak po korak mariniranja:

1. Pažljivo izrežite stabljike i kutiju sjemena iz povrća.
2. Voće operite, osušite i pržite u kipućem ulju dok ne omekšaju i ne porumene.
3. Podijelite gornju količinu paprika i klinčića češnjaka u sterilne litre.
4. Dalje, dobro umutite povrće, na vrhu ulijte ocat, dodajte šećer i sol.
5. Prelijte kipućom vodom i čvrsto zatvorite.

Četvrti recept. Bele paprike marinirane u medenom punjenju

Za nabavu su vam potrebni:

• 50 plodova paprike;
• 1 čaša tekućeg meda (prirodnog);
• 0,2 litre octa;
• 0,2 litre rafiniranog ulja;
• 0,4 litre čiste vode;
• 1 žlica stolne soli.

Korak po korak mariniranja:

1. Ogulite, operite i narežite povrće na četvrtine.
2. Stavite kriške u kipuću vodu i kuhajte 8 - 10 minuta.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, med, ulje, sol, ocat i dovedite do vrenja.
4. Kuhane komade povrća čvrsto stavite u sterilnu posudu i prelijte kipućom brasnom.
5. Narezati predjelo, pokriti pokrivačem i ostaviti da se ohladi. Banke ne lajkaju!

Peti recept. Kisela paprika s kupusom

Za nabavu su vam potrebni:

• kupus - 1 kilogram;
• papar - 500 grama;
• češnjak - 3 srednje velika češnja;
• luk - 2 srednje glave;
• mala kriška čilija;
• začini (lavrushka, korijander, sjemenke kopra itd.) - po ukusu;
• za marinadu:
• čista voda - 1 litra;
• šećer - 200 grama;
• nejodirana sol - 3 žlice;
• ocat 9% - 0,1 litra.

Korak po korak mariniranja:

1. Kupus nasjeckajte na duge tanke trakice.
2. Nasjeckajte luk i češnjak na velike kriške.
3. Paprike operite, prerežite na pola i uklonite sjemenke stabljikama.
4. Blanširajte polovinu povrća u kipućoj vodi 5 minuta, ohladite i narežite na kriške.
5. Kombinirajte sve povrće, pospite začinima i pomiješajte.
6. Pripremite mirisno punjenje:

1. Otopite šećer i sol u vodi.
2. Dovedite do vrenja i ulijte ocat.
3. Maknite s vatre.

Šesti recept. Paprike marinirane mrkvom i kupusom

Za nabavu su vam potrebni:

• bijeli kasni kupus - 2 kilograma;
• mrkva srednje veličine - 6 komada;
• voće slatkog papra - 5 komada;
• lovorov list - 6 komada;
• grašak od svećeg začina - 10 komada;
• jabučni ocat - 0,5 litara;
• čista voda - 0,5 litara;
• biljno ulje - 200 grama;
• šećer - 300 grama;
• nejodirana sol - 4 žlice.

Korak po korak mariniranja:

1. Operite, osušite i nasjeckajte kupus na tanke trakice.
2. Mrkvu naribajte na korejskoj rerni.
3. Paprike narežite na pola prstena.
4. Povrće promiješajte, lagano pritiskajući, da biste dobili sok.
5. Dodajte začine povrću, ponovo dobro promiješajte i ostavite da odstoji.
6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u kipućoj vodi, ulijte ocat.
7. Povrće prelijte vrućom otopinom soli i pritisnite prema dolje na radni komad. Predjelo mora biti u potpunosti prekriveno marinadom.
8. Ostavite radni komad da kuha 5 sati, a zatim ga stavite u staklenke, poklopite poklopcima i stavite na hladno.

Sedmi recept. Pohovane pržene paprike

Za nabavu su vam potrebni:

• zelena ljuta paprika - 0,5 kilograma;
• crvena ljuta paprika - 0,5 kilograma;
• češnjak - 1 srednja glava;
• mrkva srednje veličine - 2 komada;
• suncokretovo ulje;
• za popunjavanje:
• čista voda - 0,5 litara;
• ocat (9%) - 0,5 litara;
• šećer - 300 grama;
• sol - 100 grama.

Korak po korak mariniranja:

1. Stisnite češnjak s prešom.
2. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni.
3. Paprike ogulite i popržite sa svih strana u kipućem ulju.
4. Povrće ohladite, posolite i položite na slojeve u sterilne staklenke, izmjenjujući s češnjakom i mrkvom.
5. Pripremite marinadu: vodu pomiješanu s ostalim sastojcima prokuhajte.
6. Paprike prelijte kipućom brasnom i popaprite.

Osmi recept. Ljute paprike mariniraju se za zimu

Za nabavu je potrebno (za staklenku kapaciteta 0,5 litara):

• crvena čili paprika - 300 grama;
• sveži začin - 7 graška;
• klinčići u pupoljcima - 4 komada;
• hren (korijen) - 2 centimetra;
• lišće trešnje - 2 komada;
• suhe sjemenke kopra - 1 prstohvat;
• češnjak - 2 srednja češnjaka;
• za slanu otopinu:
• čista voda - 1 litra;
• nejodirana sol - 4 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• 9% octa - 1 žličica.

Korak po korak mariniranja:

1. Paprike operite temeljito i odrežite malo repa, ali ne otvarajte mahune, ostavite ih netaknute, zajedno sa sjemenkama.
2. Operite lišće trešnje, ogulite češnjak.
3. Ogulite hren, uklonite sva oštećenja, operite i narežite na male kriške.
4. Na dno sterilnih staklenki stavite začine: paprike, klice klinčića, komadići hrena, sjemenke kopra, lišće trešnje i češnjak.
5. Zatim stavite paprike okomito, ne dosežući vješalice za spremnike.
6. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer.
7. Bez hlađenja ulijte brasno u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
8. Slanicu ocijedite u tavi i ponovo prokuhajte.
9. Ponovo sipajte paprike, ostavite 5 minuta.
10. Opet ocijedite marinadu, prokuhajte, ulijte ocat u prah, a potom kipuću marinadu.
11. Limenke razvaljajte, zamotajte i ostavite 11 sati, a zatim ih stavite na hlađenje.

Deveti recept. Pečene paprike u uljnoj marinadi

Za nabavu su vam potrebni:

• mahune ljute paprike - koliko planirate kiseli krastavci;
• češnjak, crna paprika, začini, lavrushka, bilje, korijen hrena - po ukusu;
• za slanu otopinu (po kanti od 1 litre);
• jabučni ocat - 500 grama;
• ulje (po mogućnosti maslinovo) - 500 grama;
• med - 1 žlica.

Korak po korak mariniranja:

1. Operite i osušite ljutu papriku dobro. Ne treba uklanjati stabljike i sjemenke.
2. Hren narežite na sitne komade, ogulite češnjak.
3. Voće čvrsto rasporedite u sterilne staklenke, naizmjenično s češnjakom i začinskim biljem.
4. Vrh s lavrushkom, komadićima hrena i crnim paprom.
5. Pripremite marinadu: ulje pomiješajte s ocatom, dodajte med i sve temeljito promiješajte.
6. Prelijte pripremljenu marinadu preko paprika i zapecite.
7. Ostavite na toplom 21 dan, a zatim možete poslužiti zalogaj na stolu.

Alternativno, umjesto octa koristite sok od limuna.

Deseti recept. Kisele paprike punjene rajčicom i češnjakom

Za nabavu je potrebno (za 2 limenke kapaciteta 3 litre):

• bugarska paprika (iste veličine) - 3 kilograma;
• svježi češnjak - 2 srednje glave;
• rajčica (po mogućnosti šljiva) - 1,5 kilograma;
• crne paprike - 20 komada;
• lovorov list - 6 komada;
• peršinovo zelje - 30 grama;
• sol - 0,5 žličica;
• za slanu otopinu:
• čista voda - malo više od 2 litre;
• šećer - 450 grama;
• sol - 3,5 žlice žlica;
• ocat 9% - 0,33 litre;
• rafinirano ulje - 0,22 litre.

Korak po korak mariniranja:

1. Paprike ogulite od sjemenki i stabljika, trudeći se da plodovi budu netaknuti. Temeljito ih isperite tekućom vodom.
2. Povrće kuhajte u kipućoj vodi 3 minute, izvadite i ostavite da se ohladi.
3. Stabljike rajčice narežite, operite i narežite na četvrtine.
4. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte, pomiješajte s rajčicom, dodajte sol i promiješajte.
5. Na dno staklenki stavite 3 lovorova lista, 10 kopriva papra i nekoliko grančica začinskog bilja.
6. Napunite paprike masom od rajčice i češnjaka i narežite ih u staklenke. Ako vam je ostalo malo rajčice, možete ih staviti zajedno s paprikama..
7. Pripremite nadjev: otopite sol i šećer u kipućoj vodi, ulijte ocat i ulje.
8. Povrće prelijte vrućom slanom vodom i pošaljite staklenke na 30-minutnu sterilizaciju.
9. Gotov zalogaj ispecite, a nakon hlađenja stavite ga na hlađenje za spremanje.

Recept za kisele paprike sa medom od kisele karfiole

Za nabavu su vam potrebni:

• papar (po mogućnosti sorta "Cambi") - 3 kilograma;
• čista voda - malo više od litre;
• sol - 0,25 kilograma;
• med - 0,25 kilograma;
• ocat (9%) - 0,25 litara;
• lišće ribizle i grožđa;
• crne paprike;
• karfiol (cvjetovi);
• mali komadići korijena hrena.

Korak po korak mariniranja:

1. Operite papar. Stabljike nemojte rezati, samo ih skratite na oko 1 centimetar. Napravite nekoliko uboda u povrću u blizini sjemenki.
2. Voće stavite u sterilne staklenke, na njih stavljajte cvjetove kupusa, paprike, hren, lišće grožđa i ribizle.
3. Dodajte začine po ukusu.
4. Pripremite marinadu od meda: Ulijte sol u kipuću vodu, otopite, ohladite i dodajte med i ocat. Ne kuhajte više!
5. Povrće prelijte ohlađenom slanom vodom, pritisnite ih s nekakvim teretom, dobro zatvorite i stavite na hladno.

Recept dvanaesti. Kisele paprike: recept za kuhanje s češnjakom

Za nabavu su vam potrebni:

• papar - 5 kilograma;
• rafinirano ulje - 400 mililitara;
• ocat 9% - 200 mililitara;
• voda - 200 mililitara;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 0,2 kilograma;
• češnjak - 3 srednje glave;
• sveži začin - 4 graška;
• crni papar - 5 graška.

Korak po korak mariniranja:

1. Ogulite paprike i narežite ih po dužini na trake.
2. Potopite kriške u prokuhanu vodu 3 minute. Izvadite i ohladite.
3. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, šećer, sol, ulje i ocat. Dovedite do vrenja i u salamuru stavite oguljeni češnjak.
4. Nakon nekoliko minuta, izvadite češnjak iz marinade i stavite ga na dno staklenki zajedno sa paprikama.
5. Trake papra umutite u staklenke i prelijte marinadom preko povrća.
6. Korice isecite, zamotajte u deku i ostavite da se ohlade.