Kako marinirati gljive za zimu u kiseloj marinadi bez sterilizacije.

Kisele kisele gljive pripremaju se od bilo koje jestive gljive. Glavni uvjet da ih ispune kiselim ocatnim punjenjem je da su im potrebni samo vrlo mladi. Ako su svi uvjeti ispunjeni, tada možete kisele gljive za zimu bez sterilizacije.

Sastojci: karanfil, senf, gljive, pimen, korijen hrena, Lovorov list, luk, muškatni oraščić, sol, kim, ocat, crne paprike

Kako kuhati kisele kisele gljive za zimu.

Uzmite litre limenke i sterilizirajte ih preko pare.

U vruću posudu na dnu stavite začine: lovorov list (2 komada), sjemenke cijelog senfa (1 žličica ili pola žlice), sveži začin (5 graška), crni papar (3 graška), oguljen i narezana šalotka na kolutiće (2 komada), komad svježeg korijena hrena (2 cm), kumin (prstohvat), muškatni oraščić (1/6 dijela), klinčići (3 pupolja).

Na začine stavite svježe gljive, oguljene i oprane u hladnoj vodi. Tako pripremljene radne dijelove prelijte vrućim, ali ne kipućim, sipajući. Njegova temperatura treba biti unutar osamdeset stupnjeva. Spremnike odmah zatvorite poklopcima.

Kiselu marinadu pripremite na ovaj način: pomiješajte 8% vode i octa u omjeru 1/1. Dodajte sol kiselom punjenju - uzmite ga do 30 grama po litri tekućine. Najprije pomiješajte sve sastojke za hladno punjenje, a kad se sol otopi, zagrijavajte nadjev na željenu temperaturu.

Ako su vam potrebne praznine s manje octa, onda sterilizacija više nije potrebna. Pripremite marinadu za gljive kako je gore opisano, uzmite samo 300 ml osam postotnog octa za litru vode, tj. promatrajte omjer već - 1/3.

U tom slučaju napunite gljive kiselom tekućinom do samih rubova staklenke, ali ne dosežući vrh od 1,5 cm - tijekom toplinske obrade gljive će pustiti sok, a staklenke će se napuniti do vrha.

Staklenke odmah hermetički razvaljajte i stavite u stacionarni sterilizator vode. Voda u sterilizatoru mora ključati vrlo sporo tako da njezina temperatura ne pređe devedeset stupnjeva. Stavite litre staklenke s gljivama napunjenim marinadom malo manje od sat vremena, naime - 50 minuta. Nakon sterilizacije staklenki, ohladite se na zraku i prebacite u podrum. Ako kod kuće nemate poseban sterilizator, onda kuhajte staklenke u običnoj velikoj tavi..

Kisele gljive u kiselom umaku dobre su kao prilog uz meso i perad. Mogu se poslužiti i kao hladni zalogaj ili dodavati salatama i vinjegama..