Patlidžan svaki dan: najbolji recepti korejske salate

U međuvremenu, nema potrebe za saznanjem o tome. "Korejska jela razlikuju se od tradicionalnih recepata u prisutnosti obilne količine začina, crvene paprike, korijandera. Imaju oštar okus i izražen miris. Povrće je obično lagano pečeno, a ima i poseban rez. U pravilu, to je tanka slama isprepletena grubo mljevenim začinima i komadićima satelitskog povrća koji pokreću okus hrane.

Osnova uspjeha u kuhanju

Jela koja koriste patlidžan započinju pripremom plavih i davanjem okusa bez gorčine. Ovo je važan trenutak u kulinarskom procesu, o ukusu i kvaliteti dobivenog jela ovisi temeljitost..

tamo je nekoliko načina da se riješite gorčine:

1. Povrće se može oguliti. Ova metoda nije prikladna za sve recepte. Često koža plavih daje proizvodu pikantnost i poseban okus proizvodu..
2. Sjeckani patlidžani gusto posipaju solju. Pod utjecajem soli iz njih se oslobađa sok, a s njim i gorčina odlazi. Ova je metoda prikladnija za mlade patlidžane, s tankom kožom, koji još uvijek nisu vrlo gorki. Koristi se uglavnom za nadjev s mesom i rižom sitnim pločicama, tek istrgnutim iz grana plave boje.
3. Patlidžane kuhajte u slanoj vodi pet minuta. Zatim se voda odlije, a povrće se složi na široku pladanj u jednom sloju, a na vrhu se pritisne prešom. Tečnost ostavlja povrće zajedno s gorčinom. Tekućina se mora povremeno uklanjati. Ovo je najpouzdaniji način da se riješite gorkog okusa, na taj način pripremljeni patlidžani mogu se koristiti za bilo koju vrstu zalogaja..
4. Patlidžane ispecite na otvorenoj vatri, nakon što ih probijete na dva ili tri mjesta. Kad se koža ugrize, povrće stavite u hladnu vodu i rukama uklonite ugljenisani rub. Uklonite cijelu kožu bez oštećenja pulpe. Povrće pripremljeno na ovaj način ne samo da nema gorkast okus, već također dobiva ugodan "maglovit" okus, a kad se nareže na salatu, daje nezaboravan začinski okus.

Mladi patlidžani sadrže nekoliko puta manje gorčine od velikih pripremljenih za buduću upotrebu. Najbolja duljina povrća za pripremu nareza koristi se bez rezanja, ali u cjelini se kreće od 7 do 10 centimetara.

Takvi različiti zalogaji

Baveći se pripremom patlidžana za uporabu u salatama, vrijeme je da počnemo pripremati grickalice koje se razlikuju po svojoj neobičnosti. Za njihovo stvaranje nisu potrebni posebno skupi sastojci, a svaka će domaćica pronaći sve proizvode u svojoj kuhinji. Po želji se mogu kupiti i posebni korejski začini. Međutim, originalnost jela određuje ne cijena, već okus. Okus salate bit će izvrstan, u skladu s receptima i pravilima kuhanja..

Za posebne prigode

Korejska svečana salata može se pripremiti brzo, što se naziva "brzo", i kao rezultat toga, na stolu će se pojaviti prava delicija.

Priprema uključuje sljedeće sastojke: četiri velike plave paprike, dvije crvene paprike, jedna glava češnjaka, 2 žličice sezamovih sjemenki, 1 limun, sol i crvena ljuta paprika na vrhu noža, ½ šalice sojinog umaka.

Dakle, recept za patlidžane u korejskom stilu za prazničnu salatu.

Način kuhanja:

1. Pripremite patlidžan koristeći jednu od sljedećih metoda. Može se prepoloviti i peći u pećnici na suhom limu za pečenje dok koža ne omekša, pecite oko 20 minuta. Celuloza mora ostati čvrsta.
2. Gotove patlidžane narežite na tanke kocke.
3. Samljeti šest češnja češnjaka sa solju. Bolje je koristiti mort za usitniti češnjak, nasjeckati dok ne nastane kaša. Pomiješajte s narezanim patlidžanom.
4. Sjemenke sezama pržite u ghee do zlatno smeđe boje i karakterističnog mirisa pečenih orašastih plodova. Dodajte sjemenke sezama u patlidžane. Pored sezamovih sjemenki možete staviti i pečene i nasjeckane orahe 2, 3 žlice.
5. Iscijedite sok jednog limuna, dodajte malo soli i prelijte preko smjese patlidžana.
6. Dodajte ljutu crvenu papriku i sol po ukusu.
7. Začinite salatu sojinim umakom, dobro promiješajte.

Inzistirajte u hladnjaku. Nakon 30 minuta, salata je spremna! Ima ugodan, umjereno začinjen okus gljiva, izvrsno se slaže s blagdanskim zalogajima i bilo kojim jakim napicima..

"Oštar sjaj"

Ovo jelo priprema se u pravilnim omjerima, što mu daje skladan, neusporediv okus..

Da biste ga pripremili trebat će vam:

2 velika patlidžana, 2 mrkve, dva crvena ili bijela luka, dvije crvene paprike, jedna žličica šećera i soli, žličica. Začin mrkve u korejskom stilu, pola šalice maslinovog ili suncokretovog ulja, dvije žlice 6-postotnog octa (jabučni ocat je najbolji).

Način kuhanja:

1. Patlidžane narežite na trake pod kutom i stavite u kipuću slanu vodu na 2, 3 minute. Ocijedite vodu, patlidžane stavite na ubrus, ocijedite.
2. Mrkvu narežite na posebnoj rerni, pomiješajte s korejskom začinom kako biste dali sok.
3. Luk paprike narežite na tanke trake, pomiješajte s mrkvom.
4. Češnjak nasjeckajte solju, dodajte i pomiješajte s pripremljenim patlidžanom.
5. Luk narežite na tanke polukruge.
6. Kombinirajte sve sastojke za salatu miješajući sa žlicom šećera i soli.
7. Kad povrće pusti sok, ocijedite ga.
8. Zagrijte maslinovo ili suncokretovo ulje na 80 stupnjeva i prelijte pripremljenom smjesom povrća.
9. Salatu prelijte ocatom i opet sve dobro izmiješajte bez pritiskanja povrća.

Ostavite u hladnjaku najmanje 40 minuta. Začinjena salata je spremna! Ima slatko-kiseli okus i nježnu aromu zbog činjenice da je sve povrće svježe. Obrađuju se samo patlidžani. To je posebnost ove vitaminske i ukusne salate.

Umjesto octa možete koristiti sok jednog limuna ili žličicu limunske kiseline razrijeđene u 1/3 šalice hladne kuhane vode.

Hunterova grickalica

Ovaj međuobrok može se skladištiti za zimu. Što se duže infuzije, to će se ispostaviti ukusniji. Tajna kuhanja je dodavanje bijelog kupusa sastojcima.

Trebat će vam:

1 kilogram patlidžana, 500 gr. bijeli kupus, 3 srednje mrkve, žličicu soli i šećera, glavicu češnjaka, korijander i ljutu crvenu papriku na vrhu noža, 3 žlice. žlice octa.

Način kuhanja:

1. Ogulite patlidžane. Izrežite na kockice i sol. Nakon što daju sok - ispustite oslobođenu tekućinu.
2. Pržite štapiće dok ne omekšaju u vrućem suncokretovom ulju.
3. Kupus nasjeckajte na vrlo tanke trakice.
4. Mrkvu naribajte na posebnoj rerni za kuhanje mrkve u korejskom stilu. Solite povrće, dodajte šećer i promiješajte. Iscijedite sok.
5. Usitnite češnjak sa soli u mort. Dodajte ga prženom patlidžanu.
6. U velikoj zdjeli pomiješajte sve povrće, začinite ocatom, korijanderom i paprom.
7. Rasporedite u sterilizirane staklenke i ostavite pod poklopcima najmanje tri dana.

Pikantno predjelo je spremno! Izvrsno stoji u hladnjaku zadržavajući svoj okus i izvornu boju. Savršeno za zimsku hranu, za uporabu u planinama i na selu. Ima učinak zagrijavanja i ozdravljenja.

Prilikom posluživanja, prilog začinite maslinovim ili suncokretovim uljem.

Dobar apetit radnim danom i praznicima!

Sve je dobro umjereno

Svaka domaćica, pripremajući salate na korejskom, prije svega bi trebala voditi brigu o zdravlju obitelji. Nažalost, nije svima prikazano začinjeno jelo, posebno za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega..

Stoga sve treba mjeriti i ukusiti. Uzimajući u obzir sklonosti obitelji i prijatelja, domaćica ih neće samo oduševiti egzotičnim jelom, već će i pridonijeti zdravlju članova obitelji.

Patlidžan je bogat proteinima, salate od patlidžana imaju dobar okus, imaju originalan izgled i imaju željeni učinak kako bi probudili apetit. Treba samo poželjeti, a sjaj patlidžana oduševit će vas i vaše goste! Pomoću naših recepata brzo možete pripremiti prilog za večeru ili večeru. Tvoj izbor!