Najbolji recepti za branje krastavaca za zimu

Ovaj članak sadrži originalne recepte za branje krastavaca za zimu. Definitivno će odgovarati iskusnim vrtlarima koji su od ljeta ostavili veliku količinu žetve, a upravo onima koji se hrane običnim kiselim ili kiselim krastavcima i žele skuhati nešto neobično.

Začinjeni krastavci za zimu

Recept ove pripreme za zimu savršen je za one koji vole oštrija jela. Ako se strogo pridržavate ovog recepta, krastavci će ispasti umjereno začinjeni, ali možete i eksperimentirati, "prilagodivši" ukus sebi.

Kuhinjski sastojci:

• 4 kilograma krastavaca;
• šećer - jedna čaša;
• sol - tri žlice;
• mljeveni crni papar - jedna žličica;
• devet posto octa - jedna čaša;
• biljno ulje - jedna čaša;
• suha senf - dvije žlice;
• nasjeckani češnjak - dvije žlice.

Za recept s vrućim krastavcima pomiješajte po jednu šalicu svakog šećera, biljnog ulja i devet posto octa. U dobivenu smjesu ulijte suhu senf, crvenu papriku i mljeven crni papar, sol.

Nasjeckajte češnjak (možete uzeti kupljeni granulirani češnjak, ali u tom slučaju okus jela neće biti tako svijetao) pa dodajte i marinadu. Krastavce dobro operite. Krastavce narežite na kriške ili uzdužno sa slamkama. Oblik ovdje uopće nije bitan..

Krastavce pomiješajte s marinadom i ostavite 2 sata, sjećajući se miješati svakih pola sata. Kuhajte nakon vrenja dok boja krastavaca ne potamni. Odmah nakon toga, krastavce s marinadom rasporedite u staklenke i razvaljajte. Stavite staklenke s gotovim nadevima na toplo mjesto i poklopite nečim.

Salata od krastavaca za zimu

Ponekad se dogodi da gosti dođu potpuno neočekivano. Ovdje domaćice pomažu krastavcima koji se pažljivo beru od ljeta. Ali nemojte poslužiti obične konzervirane krastavce na stolu..

Tada bi sjajno rješenje bila salata od krastavaca, koja se može pripremiti prema ovom receptu. A također je veliki plus takve praznine da se mogu koristiti i prezreli krastavci. Za konzumaciju sirove, malo je vjerojatno da će se uklopiti, ali u salati će im biti baš dobro.

Kuhanje zahtijeva takve sastojke:

1. Krastavci od 8 kg.
2. Kilogram luka.
3. 5-6 srednje mrkve.
4. Suncokretovo ulje - jedna čaša.
5. Tri posto octa - jedna čaša.
6. Šećer - pola čaše.
7. Sol - jedna žlica.
8. Lovorov list - po ukusu.
9. Paprika-grašak - po ukusu.

Da biste pripremili salatu od krastavaca za zimu, izrezati pažljivo oprane krastavce na komade bilo kojeg oblika. Mrkvu narežite na trakice. Nasjeckajte luk na pola prstena. Kombinirajte povrće i promiješajte.

Za marinadu u tavi pomiješajte ulje, ocat, šećer i sol. U smjesu dodajte lavrushku i papar. Stavite na vatru i kuhati.

Maknite s vatre, ostaviti da se ohladi. Dobivenu marinadu prelijte preko salate. Promiješajte, stavite salatu u sterilne staklenke i zatvorite također s steriliziranim poklopcima.

Gulliver recept za salatu za zimu

Salata s takvim zanimljivim imenom može se pripremiti za zimu. Nije ga teško kuhati - postoje samo tri glavne komponente: krastavci, luk i kopar.

Još jedna značajna prednost je što limenke za ovu salatu ne trebaju sterilizaciju.

Sastojci za salatu:

• 1 kilogram krastavaca.
• Luk - 150 grama.
• Kopar - jedna hrpa.
• Sol - jedna žlica (bez klizača).
• Šećer - jedna i pol žlica.
• Devet postotni ocat - četiri žlice (ne više).
• Biljno ulje - šest žlica.
• Češnjak - tri češnja.
• Crni papar - 6-8 graška.
• Kriška čilija (1-2 cm).

Iz ove količine sastojaka ispasti će oko 1,2 litre salate. Vrijedno je razmotriti ovu okolnost pri odabiru volumena limenki za konzerviranje..

Krastavci su potrebni podložno pažljivom odabiru: Za salatu je dobro samo svježe, tvrdo i malo povrća. Preporučljivo je odabrati s nezrelim sjemenkama.

Izrežite svaki krastavac s obje strane. Krastavce narežite na kriške Debljine 3–4 mm. Važno je da su svi komadi isti. Tada će se svi krastavci ravnomjerno zasiti. Ovdje je bolje raditi sve bez žurbe.

Kopar dobro operite i sitno nasjeckajte. Izrežite oguljeni luk na pola prstena. Ogulite češnjak, operite i narežite po dužini na 2–4 ​​komada. Stavite sve što je tek izrezano u zdjelu, dodajte tamo ulje, ocat i šećer, sol. Dodajte ljutu papriku i biber. propisno promiješajte, poklopite i ostavite tri i pol sata.

Nakon tog vremena stavite tavu na maloj vatri i kuhati, prisjećajući se povremeno miješati. Nakon otprilike 5 minuta, krastavci bi trebali promijeniti boju. Vrlo je važno da krastavce ne pretjerate preko vatre, inače će omekšati. Dobivenu salatu stavite u staklenke, zatvorite, okrenite poklopce i zamotajte.

Recept za salatu od krastavaca „Svekrva“ za zimu

Recept za ovu salatu od krastavaca prilično je poznat mnogim domaćicama. Jelo ispada neobično, umjereno začinjeno. A glavna značajka ove salate je da se može skladištiti za zimu. Sastojci po 500 ml salate:

• krastavci - 400 grama;
• luk - 100 grama;
• zelje - 50 grama;
• čili paprika - jedan pod;
• ocat - 20 grama;
• biljno ulje - 50 grama;
• sol - 10 grama;
• češnjak - 2 češnja;
• paprike - 2 graška;
• kopar i peršin - po ukusu.

Za kuhanje krastavaca operite, narežite na pola prstena. Dodajte luk, nasjeckan na pola prstena. Dodajte češnjak i peršin. Ulijte ocat, pospite solju. Ostavite 10 minuta.

U staklenku stavite nasjeckani čili i biber, ulijte ulje i stavite salatu. Ako je soka premalo, nalijte ulje na vrhu. Potrebno je malo ulja. Nakon sterilizacije 12 minuta, valjati.

Recept za kisele krastavce bez dodavanja octa za zimu

Neki ljudi ne vole ocat iz različitih razloga. Nekome se ne sviđa njegov ukus, dok drugi smatraju da je ocat štetan. Ovako ili onako, to nije razlog za odbijanje žetve kiselih krastavaca za zimu. Uostalom, nije svaki recept zahtijeva dodavanje octa kao konzervansa..

Evo, na primjer, jednostavnog, ali ipak zanimljivog recepta za kisele krastavce bez octa. Sastojci (po litri):

1. 10 krastavaca (pod uvjetom da nisu velike).
2. Jedna kriška limuna.
3. 20 grama soli.
4. Pola žličice limunske kiseline.
5. Par češnjaka češnjaka.
6. 75 grama šećera.
7. Dva lovorova lista.
8. 2 lista crnog ribizla.
9. Komad korijena hrena (oko 1 centimetar).
10. Pola lista hrena.
11. Kišobran.
12. Tri graška od svećeg začina.

Za kuhanje temeljno operite krastavce. Poželjno je da budu mladi. Da bi krastavci postali hrskavi, trebate ih namočiti u hladnoj vodi. Sterilizirajte staklenke i poklopce.

Na dno suhih limenki stavite pola lista hrena (preporučljivo je prethodno ga izrezati na komade), cijele češnje češnjaka, komad korijena hrena, lišće ribizle, mirisni list, lovorov list i kišobran kopra.

U staklenku stavite krastavce i krug limuna. Za kuhanje vode, prelijte kipućom vodom preko krastavaca u staklenke, zamotajte sa nečim toplim i ostavite 20 minuta. Nakon tog vremena, kante ocijedite. Više neće biti korisno. Ulijte pola litre vode u zdjelu i dovedite do vrenja. Solite kipuću vodu, dodajte šećer i limunsku kiselinu i dobro promiješajte.

Kuhajte marinadu barem Jedna minuta od trenutka ključanja i isključite toplinu. Izlijte krastavce položene u staklenku s dobivenom marinadom. Poklopite limenke metalnim poklopcima i valjajte strojem.

Gotovu konzerviranu hranu s poklopcima okrenite prema dolje i ostavite u tom položaju. Pričekajte da se potpuno ohladi. U ovom obliku kiseli krastavci, iako mogu preživjeti do zime, vjerojatno neće htjeti isprobati barem staklenku kiselih krastavaca na tako neobičan način.

Krastavac lecho za zimu - bez sterilizacije

Da ovo jelo dolazi samo od zvonaste paprike pogrešno je mišljenje, iako vrlo često. Iako nećete dobiti tako ukusnu leću bez bibera, ona i dalje nije glavni sastojak. Na primjer, evo recepta za ovo jelo od krastavaca. Sastojci (za 4 litre lecho):

• Krastavci - 2,5 kilograma.
• Rajčice - 1,5 kilograma.
• Mrkva - 300 grama.
• Bugarski papar - 300 grama.
• Vruća paprika - 2 mahune.
• Češnjak - 1 glava.
• Šećer - pola čaše.
• Sol - 1 žlica.
• Suncokretovo ulje - pola čaše.
• Ocat od devet posto - 120 ml.

Pripremite se za kuhanje rajčica, češnjak i ljuta paprika: rajčice operite, češnjak ogulite, izvadite stabljike papra. Rajčicu narežite tako da stane u mlin za meso. Tako pripremljeno povrće prođite kroz mlin za meso.

Luk paprike narežite po dužini, izvadite stabljike i sjemenke, ponovo isperite. Izrežite na trakice. Ogulite i naribajte mrkvu. Da biste to učinili, upotrijebite grubu rernu. Pomiješajte mrkvu s paprikom.

Krastavce narežite na pola ili u trećine, ovisno o duljini krastavaca. Komadi bi trebali biti 4-5 centimetara duge, zatim rezite rezultirajuće komade po dužini tako da je debljina komada oko 1 centimetar.

Ulijte mješavinu mrkve i paprike u roku od 15 minuta, prisjećajući se povremeno miješati. Ovo treba uzeti nešto od pripremljenog ulja. Stavite umačeno povrće, mljevenu rajčicu i sjeckane krastavce u tavu. U ovu smjesu dodajte šećer i sav preostali maslac, posolite, promiješajte i stavite na vatru.

Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite toplinu na najnižu. Dodajte ocat i promiješajte. Kuhajte pod poklopcem u roku od pola sata.

U vruće suhe staklenke rasporedite čak i vruću lecho. Staklenke treba napuniti do samog vrha. Odjednom staklenke zatvorite poklopcima. Konzerviranu hranu omotajte pokrivačem i ostavite jedan dan. Tada se mogu ukloniti na zahtjev.

Kako i kada sterilizirati staklenke, ovisno o volumenu

Kvalitetno konzerviranje povrća i voća nemoguće je bez prethodne sterilizacije konzervi, zbog čega se mikroorganizmi koji žive u staklenim posudama uništavaju i mogu oštetiti komade.

Sterilizacija limenki kod kuće omogućuje dugoročno očuvanje. Prije sterilizacije staklenke se moraju dobro oprati (sapunom ili sodom) i isprati tekućom vodom. Može li volumen i vrijeme sterilizacije:

1. 0,5 i 0,75 litara - sterilizirajte 10 minuta;
2. 1 litra - sterilizirati 15 minuta;
3. 2 litre - sterilizirati 20 minuta;
4. 3 litre - sterilizirati 30 minuta.