Adjika od rajčice i češnjaka - ukusni recepti

Adjika je gusti umak od svježeg povrća koji ima oštar i slasan okus zbog prisutnosti crvene paprike i aromatičnih začina. Ovo predjelo koristi se uz sendviče, koristi se kao prilog uz meso ili ribu, dodaje se salatama i marinadama. Adjika se priprema od rajčice i češnjaka, a tome se dodaje mrkva, mješavina paprike, začinskog bilja i raznih začina. Postoji mnogo recepata za pravljenje ovog umaka, zahvaljujući kojima se ispostavlja da je originalan, ukusan i zdrav..

Prednosti Adjika i savjeti za kuhanje

Začin za povrće pripada nacionalnoj kuhinji naroda Kavkaza, a posebno je popularan kod gotovo svih ljubitelja začinjene hrane. Adjika je odličan dodatak mnogim jelima i sposobna je ne samo diverzificirati prehranu, već i povećati apetit, razveseliti i poboljšati zdravlje..

Blagotvoran učinak začina

Osim što umak ima izvrstan ukus, ujedno može pozitivno utjecati na dobrobit osobe. Korisna svojstva grickalice od povrća su sljedeća:

• Normalizira rad želuca i crijeva, potiče metabolizam, poboljšava apetit. Začin sadrži ljutu papriku, češnjak, bilje i prirodne začine, što može povoljno utjecati na rad raznih organa i sustava..
• Zbog prisutnosti češnjaka, stotine patogenih mikroba u tijelu umiru, jer sadrži fitoncidne tvari koje mogu uništiti bakterije.
• Gorka paprika neutralizira djelovanje mikroorganizama koji uzrokuju intoksikaciju hranom.
• Začinjeni proizvod može povećati obrambene sposobnosti tijela, ojačati imunološki sustav.
• Začini daju ton krvnim žilama, a također napune osobu dodatnom energijom.

Unatoč brojnim prednostima adjika, vrijedi uzeti u obzir da ga ne bi trebala jesti mala djeca, osobe s bolestima probavnog sustava, bubrega i jetre, kao i tijekom trudnoće i dojenja..

Tajne ukusnog jela

Baza toplog umaka treba biti: češnjak, sol i ljuta paprika crvene ili zelene boje. Okus i aroma jela ovisi o odabranim sastojcima. Prilikom kuhanja, glavna stvar je pravilno održavati proporcije. rabljeni začini, povrće i začini, jer o tome ovisi bogatstvo i miris gotovog jela.

Začin dobro ide uz mažuran, bosiljak, kopar, šafran, korijander, lovorov list. Da biste malo smanjili ljutost umaka, dodajte rajčicu, papriku i jabuke. Sve su komponente temeljito usitnjene do kašastog stanja. Kod kuće, to se može učiniti pomoću uređaja za obradu hrane ili brusilice za meso..

Da biste jelu dali bogatu aromu, preporučuje se pržiti malo pržiti na laganoj vatri. A nakon hlađenja mljevenje na fino stanje i odmah dodajte u smjesu češnjaka, rajčice i papra. Da bi začin povrća bio više viskozan, može se pomiješati s utskho-suneli - zdrobljenim cvjetovima i sjemenkama plavog sjemenki, što će jelu dati potrebnu konzistenciju. Gotovu adjiku treba dobro posoliti, jer sol čini njen okus posebnim i pridonosi duljem skladištenju.

Da biste pravilno kuhali neobično i zdravo jelo, morate znati neke tajne koje će vam zasigurno dobro doći tijekom kulinarske kreativnosti:

1. Za umak odaberite tvrde i zrele rajčice. Ako su vodenasti, adjika će se pokazati previše tekućom, ali to neće utjecati na njen ukus..
2. Da biste pripremili umak, trebate koristiti grubu sol bez joda.
3. S ljute paprike treba ukloniti sve sjemenke, jer će u protivnom jelo biti previše začinjeno.
4. Češnjak ljubičaste nijanse ima bogatiji okus, pa ga je preporučljivo koristiti..
5. Svi proizvodi se pažljivo usitne do tijesta. Preporučuje se mljevenje začina u mlincu za kavu.
6. Ako se jelo pokaže prilično začinjeno, možete dodati mrkvu, papriku ili papriku, a okus će postati puno mekši.
7. Izvor esencijalnih vitamina je adžika od sirove rajčice i češnjaka. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan, jer kuhanje ne zahtijeva konzerviranje..
8. Za dugoročno skladištenje adjika treba staviti u staklenke i valjati željeznim poklopcima. Svježe napravljeni umak čuvajte u hladnjaku.
9. Piletinu ili patku možete namazati gotovom začinom prije pečenja, to će pridonijeti pojavi mirisne kore i dati mesnom proizvodu pikantan i pikantan okus..
10. U govedinu gulaš, ribu ili umake preporučuje se dodavanje zelene adjike. Manje je začinjen i dobro će se slagati s mnogim namirnicama..
11. Svježe predjelo na bazi crvene paprike može se poslužiti uz prženo ili pečeno meso i kombinirati s jelima od povrća.

Ukusna začin priprema se na različite načine, neke domaćice radije prave adjika za zimu od rajčice i raznog povrća, druge stvaraju ukusno jelo bez upotrebe toplinske obrade. Domaći umak može sadržavati široku paletu sastojaka, neki kuhari u njega dodaju čak i bundevu, repe, gljive ili bobice rogača. Ali treba imati na umu da svaki adjika mora nužno imati oštar okus..

Klasični recepti adjika

Klasični umak ne sadrži mrkvu, jabuke i rajčice. Prisutnost ovih sastojaka čini jelo više poput ljutog umaka, a prava adjika priprema se samo od ljutih paprika i aromatičnih začina..

Snack crvena paprika

Takav se adjika koristi kao začin juhama, poslužen uz pržene ćevape ili pečenu divljač. Začinjeni ljubitelji jedu ga, namazu na kruh, koriste ga uz prilog od povrća.

Korišteni proizvodi:

• ljuta crvena paprika - 800-900 g;
• gruba sol - 170 g;
• češnjak - 200 g;
• utskho-suneli - 2 žličice;
• korijander (zrno) - 3 g.

Kuhanje:

1. Ogulite češnjak, operite papar i uklonite stabljike.
2. Zatim mljevenu hranu usitnite u obrađivaču hrane sa solju i začinima. Povrće možete samljeti u mljevenju za meso, a zatim temeljito soliti dobivenu smjesu..
3. Sada stavite adjika u sterilne staklenke i pažljivo zatvorite metalnim poklopcima.
4. Spremite gotov proizvod u hladnu sobu ili hladnjak.

Takav adjika ispada da gori, pa se ne preporučuje jesti ga na prazan želudac. Treba ga konzumirati umjereno u kombinaciji s omiljenim mesnim jelima..

Začin zelene paprike

Jelo pripremljeno prema ovom receptu ima manje oštar okus, ali zbog svoje bogate arome dostojna je alternativa adjika s crvenom paprikom. Ovo će se predjelo zaista svidjeti onima koji više vole začine. s malim sadržajem gorućih komponenata.

Korišteni proizvodi:

• češnjak - 180 grama;
• zelena paprika (ljuta) - 1 kg;
• utskho-suneli - 1 žlica;
• peršin - 200 g;
• cilantro - 300 g;
• korijander (sjeckani) - 40 g.

Kuhanje:

1. Operite papar vodom, uklonite zrno i odrežite repove. Ogulite i operite češnjak.
2. Povrće samljeti u mlincu za meso, a zatim dodati začine i sitno sjeckani peršin s cilantrom. Zatim sve sastojke dobro izmiješajte.
3. Raspodijelite povrtnu smjesu u čiste staklenke, čvrsto pokrijte i stavite u hladnjak.

Možete poslužiti zelenu začin s jelima od ribe, mesa ili povrća. Proizvod sadrži mnogo vitamina i zato ćete, uživajući u svježem ukusu, očuvati zdravlje i ojačati svoj imunološki sustav..

Predjelo od rajčice i povrća za zimu

Adjika, konzervirana kod kuće, bit će izvrstan dodatak obiteljskom obroku i osvježit će okus peradi ili mesa za svečanim stolom. Mirisna i začinjena ručno rađena začiniti će ne samo pikantnu oštrinu svojih omiljenih jela, već i zasititi tijelo korisnim tvarima u hladnoj sezoni.

Adjika s rajčicom i češnjakom

Na taj način pripremljena jela od povrća ispada da je vrlo ukusna i prilično ljuta. Kako bi okus domaćih proizvoda bio što bogatiji, odaberite zrelo povrće i svježe začine, jer će se sve komponente kuhati, a zatim uvaljati u staklenke.

Korišteni proizvodi:

• rajčica - 1,8 kg;
• Bugarski papar - 500 g;
• češnjak - 0,2 kg;
• ljuta paprika (crvena) - 3 kom .;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• šećer - 80 g;
• ocat 9% - 30 g.

Kuhanje:

1. Prvo morate pripremiti povrće. Adjika od rajčice je začinjeno jelo, što znači da morate oguliti puno češnjaka, a zatim ga isprati tekućom vodom i nasjeckati.
2. Nakon toga slatku i gorku papriku narežite na nekoliko dijelova, uklonite sjemenke i stabljike.
3. Rajčice operite, prekrijte kipućom vodom i ogulite.
4. Povrće stavite u mlin za meso i pomičite dok se ne formiraju grudice.
5. Sve sastojke stavite u zdjelu, dodajte biljno ulje, sol, šećer i promiješajte. Stavite posudu na slabu vatru i pirjajte oko dva sata.
6. Prije nego što kuhanje završi, ulijte ocat u zdjelu i dodajte sitno sjeckani češnjak. Zatim kuhajte biljnu smjesu još 5-6 minuta..
7. Zatim pripremite pripremljenu začinu ulijte u sterilne staklenke i valjajte ih poklopcima. Zatim ih okrenite naopako, zamotajte ih dekom i ostavite jedan dan..
8. Nakon tog vremena stavite staklenke u ostavu za spremanje.

Ova će se adjika dobro slagati s heljdom i rižom. Može se jesti s kotletima, prženom janjetinom i koristiti se za izradu tjestenine..

Aromatični umak s mrkvom i jabukama

Ovo jelo ispada manje začinjeno, jer prisutnost povrća omekšava okus i čini ga ugodnim i neobičnim. Pripremiti ovu začin vrlo je jednostavno, a sve potrebne sastojke možete pronaći u bilo kojoj trgovini..

Korišteni proizvodi:

• slatka paprika - 1 kg;
• jabuke (nezaslađene) - 2 kg;
• rajčica - 3 kg;
• ljuta paprika - 300 g;
• češnjak - 450 g;
• mrkva - 900 g;
• luk - 600 g;
• ocat - 130 ml;
• biljno ulje - 60 ml;
• šećer - 120 g.

Kuhanje:

1. Rajčice operite vodom i narežite na komade. Ogulite i narežite papriku na trakice.
2. Jabuke dobro isperite, jezgrom i narežite na male komadiće.
3. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
4. Mrkvu operite vodom i narežite na sitne komade.
5. Odrežite stabljiku ljute paprike i ostavite sjemenke.
6. Samljejte sve pripremljene sastojke (osim češnjaka) u pećnici.
7. Dobivenu smjesu stavite u emajliranu posudu, dodajte sol, biljno ulje i promiješajte.
8. Stavite posuđe na vatru i kuhajte 60 minuta, sjećajući se da povremeno promiješate.
9. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i dodajte šećer i češnjak. Nakon toga povrće kuhajte oko 5 minuta..
10. Izlijte pripremljenu začin u staklenke i pažljivo zatvorite poklopce.
11. Vruće staklenke zamotajte pokrivačem, a zatim ostavite da se potpuno ohlade.

Umak će imati ugodan i svjež okus uz blagu kiselost zbog prisutnosti jabuka. Spremite domaću adjiku na tamnom i hladnom mjestu..

Začinjeno jelo s patlidžanom

Začinjena začin koja kombinira patlidžan i rajčicu dopadat će se svima kod kuće i zasigurno će ugoditi gostima pozvanim na svečanu večeru.

Korišteni proizvodi:

• bugarski papar - 150 g;
• patlidžan - 1,5 kg;
• rajčica - 600 g;
• ljuta paprika - 1-2 kom .;
• češnjak - 10 češnjaka;
• šećer - 50 g;
• ocat - 40 g;
• sol - 30 g;
• suncokretovo ulje - 70 g.

Kuhanje:

1. Ogulite i izrežite slatke i gorke paprike iz sjemenki i narežite na komade. Rajčice operite vodom i narežite na komade. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
2. Povrće izmutite u mlincu za meso, pa stavite u zdjelu i dovedite do vrenja.
3. Zatim dodajte šećer, ocat, sol, ulje u biljnu smjesu i pomiješajte.
4. Patlidžane operite, narežite na kriške i stavite u kipući umak. Nastavite pirjati oko 10-15 minuta, a zatim uklonite tavu s vatre.
5. Gotov proizvod izlijte u sterilizirane staklenke i brzo razvaljajte.
6. Preokrenite limenke, pokrijte toplim pokrivačem i pričekajte da se potpuno ohlade.

Ukusna adjika je spremna, dobar apetit! Preporučuje se držati otvorene staklenke začina u hladnjaku.

Okus domaće adjike uvijek ovisi o korištenim sastojcima i njihovim omjerima. Stoga, kada pripremate jelo, naoružani svojom maštom i kulinarskim iskustvom, možete stvoriti jedinstveno gastronomsko remek-djelo koje će cijeniti svi ljubitelji začinjenih jela..