Berba cherry rajčica za zimu: recepti i savjeti

Konzerve, uključujući kisele rajčice, jedna su od omiljenih poslastica u našoj zemlji. Koriste se i kao aperitiv prije jela, kao dodatak prilog glavnom jelu i kao sastojak u receptima za prve obroke..

Sorte rajčice cherry sve više dobivaju na popularnosti. Lako ih je uzgajati čak i na kućnom pragu..

Sami plodovi se lako čuvaju, jaki su i zadržavaju boju i okus. Prikladno ih je soliti i ukiseliti, dobri su u sastavu višekomponentnih napuha. Cherry rajčice dobro napune kontejnere za konzerviranje, čak i staklenke od 1 litre imaju najmanje praznina.

U članku se nalazi osnovni recept za kisele rajčice, kao i recepti za pripremu konzervi za zimu, koji uključuju ovo povrće.

Recept za zimu: kiseli cherry rajčica sa začinima i začinskim biljem

Za zimsku berbu prema ovom receptu uzmite staklenku od jedne litre. Prođite kroz cherry rajčice i odaberite cijele i jake. Prethodno ih stavite u spremnik kako biste točno znali koliko će ih ući. Trebalo bi biti oko pola kilograma.

Za ovaj iznos pripremiti sljedeće sastojke:

• Sol dvije žlice;
• Šećer dvije žlice;
• 2 žlice jabučnog octa (možete zamijeniti vinskim ili vinovim grožđem)
• Crni papar žlica;
• Žlica sjemena korijandera;
• Češnjak 2 češnja;
• Lovorov list po ukusu, obično je dovoljno jedan ili dva.

Pripremite začinjeno bilje po ukusu, uključujući:

• komadi korijena hrena,
• lišće trešnje, hrasta, ribizle,
• kopar.

Sterilizirajte staklenke s poklopcima.

Operite rajčice odabrane na gore opisani način, po potrebi uklonite "repove".

U posudu pogodnu za izradu nadjeva stavite pripremljeni hren, lišće, šećer, začine sa solju.

U staklenke stavite zelje, zatim trešnja i češnjak.

Dolijte kipuću vodu do vrha, poklopite i ostavite da se pirja četvrt sata.

Pažljivo, pokušavajući da ne izgubite rajčice cherry, ulijte infuziju u spremnik sa začinima.

Infuziju prokuhajte sa začinima i začinima, dodajte ocat i smjesu odmah prelijte vrhom rajčice.

Pokrijte poklopcima i sterilizirajte desetak minuta, zatim zatvorite, pokrijte debelim ručnikom ili pokrivačem i pričekajte da se potpuno ohladi..

Začinite začinjene kisele cherry rajčice za zimu daleko od opreme za grijanje i sunčeve svjetlosti.

Recept za zimu: cherry rajčica marinirana senfom i mrkvom

Pripremite se za ovaj recept:

• oko kilogram cherry rajčice;
• jedna srednje velika mrkva;
• jedna srednja repa;
• po ukusu češnjaka, ali ne manje od dvije češnja;
• jedna svježa ljuta paprika ili prstohvat zemlje;
• po ukusu crne paprike;
• najmanje dva pupoljka karanfila;
• ne manje od čajne žličice senfa;
• ukupno hrpa peršina, cilantroa, kopra.

Za marinadu od recepata pripremite:

• Litera vode,
• Par žlica šećera,
• Žlica soli,
• Oko tri žlice bijelog devet posto (rižinog ili vinskog) octa, ali može se zamijeniti stolnim ocatom.

Zeleno nasjeckajte, a polovicu stavite na dno prethodno sterilizirane staklenke.

Nožem za povrće narežite mrkvu na krugove, kockice ili duge vrpce. Mrkvu stavite na zelje.

Nasjeckani oguljeni luk narežite na kolutiće i stavite na sloj mrkve.

Nakon ljuštenja, režite češanj češnjaka poprečno kako biste imitirali pupoljak. Stavite u staklenku.

Dodajte dijagonalno nasjeckane začinjene paprike. Sjemenke možete preskočiti ako volite oštrije rajčice..

Poredajte i isperite odabrane cherry rajčice. Stavite ih što je moguće čvršće u staklenku. Pokrijte slojem ostatka sjeckanog bilja.

Do rajčice do vrha sipati u kipuću vodu. Pokrijte staklenku i ostavite da se potpuno ohladi.

Izmjerite ili zapamtite rezultirajući volumen vode. Kad se voda ohladila, pažljivo je prelijte u lončić i, ostavite da ponovo prokuha, prelijte do vrha u staklenku. Zatvorite i ostavite da se potpuno ohladi. Izvedite cijeli postupak treći put i pričekajte da se tekućina potpuno ohladi..

Izlijte dobivenu trostruku infuziju u zdjelu, dodajte šećer i sol, promiješajte da se otopi i četvrti put prokuhajte infuziju. .

Ulijte ocat, pustite da ponovo prokuha, dodajući po potrebi vode u prvobitni volumen.

Staklenku trešnje stavite na ručnik ili dasku i odmah prelijte kipućom marinadom preko vrha. Staklenku zapečatite vrućim steriliziranim poklopcem, okrenite je naopako, prekrijte jastukom, pokrivačem, ručnikom ili stavite u posebnu termo kutiju. Ostavite da se prirodno ohladi.

Vaša berba trešanja za zimu je spremna.

Recept za zimu: cherry rajčice marinirane paprikom ili paprikom

Za konzerviranje cherry rajčice za zimu ovaj recept će trebati:

• Kilogram cherry rajčice;
• Dvije paprike ili slatke paprike;
• Češnjak najmanje tri češnja;
• Hren jedan ili dva lišća ili mali komad korijena, izrezan na kockice;
• Devet posto rižinog octa ili četvrtine šalice;
• Šećer dvije i pol žlice;
• Solite žlicu s toboganom;
• Pregršt zelenkastog klinčića;
• Voda oko litre.

Prethodno prokuhajte staklenku i poklopac. Možete ih obrađivati ​​u štednjaku, hladnjaku, pećnici ili peći za kuhanje.

Poredajte i isperite rajčice, oslobađajući se repova s ​​grančicama .

Papriku operite, prepolovite, izvadite stabljike i dijelove sjemena i narežite na trakice.

Bilje operite i po potrebi prepolovite.

Ogulite i izrežite češanj češnjaka na pola.

Na dno staklenke stavite dvije trećine svega zelja, hrena i češnjaka.

Staklenku napunite dovoljno labavo (oko polovine) rajčicom, narežite je na dva ili tri mjesta.

Na vrh položite kriške paprike.

Ako ima mjesta, dodajte višnju na vješalice i prekrijte preostalim biljem.

Donesite vodu do vrenja i rajčicu prelijte na sam vrh, stavite poklopac na vrh i ostavite da se ohladi. Trebat će vam oko četvrt sata..

Ulijte vodu natrag u lonac., prekrivajući staklenku poklopcem, a da se ne dotakne njegove unutarnje površine.

Vodu dodajte u volumenu od jedne litre, dodajte sol i ocat sa šećerom. Ostavite da prokuha i prelijte preko rajčice, tako da marinada u potpunosti prekriva sadržaj staklenke..

Zatvorite odmah i okrenite staklenku naopako (koristite posebne rukavice). Pokrijte debelom krpom, ručnikom ili pokrivačem i ostavite da se prirodno ohladi.

Kad se ohladi, premjestite radni komad na hladno, suho i tamno mjesto za pohranu..

Recept za zimu: začinjene cherry rajčice marinirane s cimetom, čilijem i hrenom

Za provedbu recepta za kisele rajčice s cimetom, pokupite sljedeće sastojke:

• cherry rajčica oko 700 grama;
• kriška korijena hrena teška oko 2 grama;
• glava šalotke (može se zamijeniti s pola glave luka);
• čili papar mali pod;
• litra vode;
• žlica soli;
• dvije žlice šećera;
• jedna štapka cimeta (može se zamijeniti žličicom mljevenog cimeta);
• ocat, grožđe ili riža (može se zamijeniti stolnim ocatom) četvrtina šalice.

Okusite zelenilom od kopra, suhom mljevenom paprikom, klinčićima, provansalskim ili talijanskim biljem, lovorovim lišćem, mirisom ili paprikom.

Prođite rajčicom i uzmite najviše jaki i zdravi plodovi, bez udubljenja, ogrebotina i bijelih mrlja na koži. Operite ih i osušite na papirnom ručniku ili u ručnoj sušilici centrifuge s biljem i povrćem.

Pripremite posudu za komad tako što ćete ga sterilizirati na bilo koji prikladan način (vidi gore opisano).

Na dno staklenke stavite malo ljekovitog bilja i začina, a većinu ostavite za marinadu.

Vrh s narezanim šalotkama, dijagonalno narezanim čilijem i kriškama hrena. Možete dodati miris po okusu.

Staklenku s rajčicom napunite prilično čvrsto do ramena i premažite s malo zelenila.

Ulijte vodu u zdjelu, dodajte preostalo bilje s začinima i nakon što prokuha, prelijte ga u staklenku. Spremite sve začine u tavi. Ostavite da inzistiraju.

Možeš pripremite poklopac za naprezanje, praveći rupe u njemu.

Nakon dvadesetak minuta, pažljivo sipajte infuziju u lonac za umake. Dodajte mu šećer i sol, dovedite do jakog vrenja, smanjite vatru i, nakon ključanja pet minuta, ulijte ocat. Ostavite da marinada prokuha i prelijte rajčicom do ruba vrata. Čvrsto zapečatite, okrenite poklopac prema dolje, pokrijte debelom krpom, pokrivačem ili ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi i istodobno steriliziraite radni komad.

Sutradan ga vratite u pohranu.

Kisele rajčice za zimu