Kisele pečene paprike za zimu, recepti sa fotografijama

Arom pečene paprike dobro se sjećaju oni koji su ikada posjetili zemlje Balkanskog poluotoka. Ovaj sastojak je neophodan u mnogim bugarskim i srpskim jelima. Nježna je, slatka i iznenađujuće aromatična.

Neki ljubitelji slatke paprike prave pripremu za zimu koristeći je mraz. Ali postoji alternativa - pečena paprika u staklenkama.

U srpskoj kuhinji valja se marinadom i maslinovim uljem i začinima. Ovaj je pripravak izvrsna priloga i dodatak raznim jelima. Srbi i Bugari taj zaokret dodaju svom tradicionalnom salate.

Dobro je pripremiti papar s najmanje začina kao osnovu za salate, pizze i razne zalogaje. Ovaj će sastojak uvijek biti pri ruci za pripremu originalnih jela. A ako dodate začinsko bilje, češnjak i slani feta sir, dobit ćete nevjerojatnu užinu.

Možete napraviti vlastite pečene paprike za zimu prema receptima s fotografijama, koji su predstavljeni u ovom članku. I također ćete naučiti korisni savjeti za kuhanje pečenih paprika.

Srpska pečena slatka paprika

Da biste pripremili ovo jelo, trebate odabrati mesnate sorte ovo povrće. U prodaji se može zvati paprika ili holandska paprika.

Sastav:

• Slatke paprike (krupne) - 7-8 kom .;
• Češnjak - 3 zuba
• Svježi bosiljak - 2 grane;
• Maslinovo ulje - 5 žlica l .;
• Balzamični i bijeli vinski ocat (5-6%) - 1 žlica. l .;
• Talijansko bilje (dokazano);
• Mljeveni papar (crni, bijeli i aromatični papar);
• Šećer - ½ tsp;
• Sol - 1 tsp.

Ostatak balzamičnog octa nakon stvrdnjavanja čini idealnim preljevom za salatu.

Umjesto šećera, možete koristiti prirodni med. To će dodati posebnu pikantnost cijelom receptu i dobro se slagati s ocatom u marinadi.

Prazan prah nije samo ukusan, već je i lijep ako koristite šareno povrće.

Srpski recept za kiseli papar:

1. Čisto i suho povrće stavite na lim za pečenje ili stalak za žice i pecite oko 20-25 minuta na 180-200 stupnjeva. U ovom slučaju, potrebno ih je jednom preokrenuti. Ako će se pečenje odvijati na žicama, tada morate na dno postaviti lim za pečenje, jer povrće može puknuti i curi.
2. Gotova paprika ima lijepe hrđave strane. Stavite iz pećnice u plastičnu vrećicu i čvrsto zatvorite. Pa će se znojiti i koža će se odvojiti napora. Na isti način možete i papriku kuhati bez kore za lecho.
3. Kad pripravak u vrećici postane topao, tada paprike treba izvaditi i skinuta koža. Sjeme i stabljike također se uklanjaju. Čitav postupak treba provesti preko zasebnog tanjura kako bi se skupio vrijedan sok.
4. Pažljivo podijelite oguljene paprike na duguljaste segmente rukom.
5. Listovi češnjaka i bosiljka samljeti nožem.
6. Nadalje pripremite marinada od maslinovog ulja, octa, soli, šećera i začina. Dodajte sok koji je iscurio tijekom postupka čišćenja (drenirajte kosti). Sve dobro promiješajte da se šećer i sol otope.
7. Stavite papar u sterilizirane staklenke (najbolje od 0,4-0,5 litara), prelijte slojevima preljeva od češnjaka-bosiljka i prelijte marinadom. Za potrošnju odmah, staklenka se mora držati u hladnjaku nekoliko sati, a zatim se može poslužiti do stola.
8. Za očuvanje za zimu, sipajte dodatnu 1 žličicu u svaku limenku. vinski ocat.
9. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u lonac s vodom za kasnije pasterizovanje. Voda bi trebala biti do 80% visine limenki. Stavite tavu na vatru i sterilizirajte konzervu 25 minuta, računajući od vremena ključanja.
10. Izvadite staklenke iz vode, namotajte poklopce, preokrenite i prekrijte frotirnim ručnikom ili pokrivačem.

Umjesto bosiljka može se koristiti bilo koje bilje, poput peršina, cilantroa ili pehtrana..

Gotove kisele paprike možete poslužiti kao prilog za kuhani krumpir. Također se može namazati na tost kriškom feta ili tipičnijim balkanskim jelima - feta sirom. Slanost sira i nježnost kiselih paprika dobro idu zajedno.

Berba pečenih paprika za zimu

Takva priprema ne zahtijeva mnogo vremena i truda - ovo je pojednostavljena osnovna verzija. Paprike pripremljene prema ovom receptu osnova su za svako jelo..

Recept ne uključuje začine pa ih možete dodati neposredno prije upotrebe. Češnjak, kada se sačuva, malo gubi na ukusu, kao i začinjeno bilje.

Sastav:

• Slatka paprika - 5 kg;
• Sol - 1 tsp;
• Ocat (stolni, jabučni ili vinski) - 2 žlice.

Ocat se po želji zamijeni limunska kiselina u omjeru navedenom u nastavku.

Kako kuhati pečenu papriku u staklenkama za zimu:

1. Paprike treba peći u pećnici i oguliti kao što je opisano u prethodnom receptu.
2. Paprike usko stavite u sterilne i suhe staklenke.
3. U svaku staklenku dodajte dio soli, octa na osnovu izračunavanja da ukupno treba dodati 1 žličicu. soli i 2 žlice. l. ocat. Ako se umjesto octa koristi limunska kiselina, za svaki pola litre možete dodati ¼ tsp, a za litru - ½ tsp.
4. Također, u svaku staklenku ulijte dio soka koji je iscurio tijekom ljuštenja povrća.
5. U ovom receptu ne možete bez temeljite pasterizacije. Stavite staklenke s poklopcima prekrivene u zdjelu s vrućom vodom. Pasterizirajte iz kipuće vode u limenkama od 0,5 litara 30 minuta, za litre limenke - 40 minuta.
6. Razvaljajte staklenke, preokrenite i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Savjetujemo vam da uzmete veliku količinu pečene paprike, jer se ona može koristiti u doslovno svim jelima - od sendviča, salata, juha do raznih peciva..

Salata od pečenih paprika

Takva balkanska salata može se pripremiti vrlo brzo ako se u smočnici nalazi blaga riža pečene paprike..

Sastojci za salatu:

• 0,5 l staklenke kiselog pečenog paprika;
• Feta sir ili bugarski feta sir;
• ½ crvenog slatkog luka;
• Zeleno (peršin, bosiljak, cilantro, ružmarin itd.);
• Maslinovo ulje.

Luk narežite na pola prstena, papar narežite na tanke trakice, a na kraju zgnječite feta sir ili feta. Sitno nasjeckajte zelje i njime ukrasite salatu. Dodajte maslinovo ulje i svoje omiljene začine. Ne miješajte sastojke niti dodajte sol. Proizvodi u sastavu su prilično slani i dodavanje soli bit će suvišno..

Zamrznute pečene paprike za zimu

Ako se ne želi gnjaviti valjanjem, paprika pečena prema gornjoj metodi mora se oguliti i prebaciti u Plastični spremnik. Nije potrebno podijeliti u segmente, prikupiti sok tijekom čišćenja i također ga uliti u spremnik. Stavite plastičnu posudu u zamrzivač i koristite prema potrebi.

Ovaj recept ne uključuje ocat, za razliku od konzerviranja. Imajte na umu da sok otežava odvajanje smrznutog sadržaja. Neke domaćice stavljaju praznine u plastične vrećice i oblikuju ih u obliku "palačinke". Vrlo je lako podijeliti ga na pola, ako je potrebno..

Korisni savjeti

Izvrsna priprema pečene paprike za zimu ispostavit će se ako dodate 2-3 male rajčica. Tada dobivate gotovo gotovu osnovu za salatu. Prije toga treba ih potopiti kipućom vodom i oguliti. Rajčice ne trebate peći jer će postati previše mekane. Inače se pripravak neće razlikovati od standardnog recepta koji je opisan u članku.

Za ljubitelje pikantnog, u receptu za pripremu "na srpskom" koriste ne slatko, ali gorka paprika mahuna. Morate ga peći 20 minuta, jer je njegova veličina mnogo manja. Može se koristiti samo kao začinjen zalogaj, ova opcija neće uspjeti u salati..

Ukusne kisele pečene zvonaste paprike