Recept za preljev od borsch repe s zimom

Svaka domaćica koja uvažava sebe trebala bi biti u mogućnosti kuhati pravi borscht - bogatu juhu u mesnom juhu s dodatkom povrća i začinskog bilja. Neiskusni kuhari često misle kako je vrlo teško kuhati borš. Doista, svi sastojci moraju se temeljito oprati, oguliti i izrezati. Gotov borsch preljev za zimu, koji ste pripremili sami, uvelike olakšava postupak.

O prednostima gotovog oblačenja

U posljednje vrijeme, supermarketi često poslužuju gotov borscht dressing. Obično se takav preljev priprema u uvjetima takozvanog šok-smrzavanja, u kojem se u sastojcima čuvaju sve hranjive tvari. Gotov asortiman lijepo nasjeckanog povrća vrlo je prikladan za one koji se neprestano žuri i ne žele se gnjaviti s dresingom borschta.

Međutim, imajte na umu da ovaj preljev često sadrži više leda nego povrća. Uz to, moguće je da se mrkva i repa kupljena u trgovini nekoliko puta odmrzavaju i odmrznuju, a to vrlo loše utječe na okus i prednosti proizvoda. Također, preljev u trgovini često se pravi od povrća loše kvalitete u nadi da ga kupac neće primijetiti..

Stoga, za one koji istinski cijene ukusnu i zdravu hranu, ima smisla sami napraviti ukusni preljev za juhu. Nutricionistički stručnjaci to tvrde borsch i ostale juhe začinjene povrćem i kupusom vrlo su korisne jer:

• Kuhano povrće u juhi lako se probavlja, dobro zasiti i ne napreže jetru;
• Mrkva i repa sadrže malo kalorija i mogu vam pomoći izgubiti kilograme. Samo se borscht u ovom slučaju može kuhati od mršavog govedine, a ne začiniti ga visoko kaloričnim kiselim vrhnjem;
• Zimi i rano proljeće, kada je teško pronaći visokokvalitetno svježe povrće, gotov preljev pomoći će u suočavanju sa sezonskim nedostatkom vitamina;
• Kupus, mrkva i repa sadrže gruba biljna vlakna koja pomažu u čišćenju tijela toksina i toksina.

Svježe povrće, pripremljeno za zimu kao prigodni preljev za juhu, pomoći će vam da pripremite pun topli obrok bez puno gnjavaže. Korijenski usjevi treba odabrati jake, bez truleži, gljivica, mehaničkih oštećenja. Sva područja s tamnim mrljama trebaju biti obrezana. Također, prije drobljenja repe i mrkve potrebno je s obje strane odrezati njihove "repove", jer se upravo u njima nakuplja najveća količina nitrata, pesticida i drugih štetnih tvari..

Ako se kupus također skuha, s njega se mora ukloniti stabljika, a gornji listovi su odrezani. Korijen i žuto lišće uklanjaju se iz zelenila. Gljive se temeljito isperu. Pravilna priprema povrća za konzerviranje doprinosi dugoročnom skladištenju gotovog preljeva. Međutim, najčešće se ne pohranjuje duže vrijeme, jer prava domaćica pokušava kuhati tople obroke za obitelj što je češće moguće. Uostalom, korištenje konzerviranog povrća na pladnju tako je jednostavno!

Kako napraviti pripreme za zimu

Borsch preljev za zimu možete pripremiti u steriliziranim staklenkama. Ova tehnologija kuhanja povoljno se uspoređuje sa smrzavanjem, jer kada se smrzne, struktura povrća djelomično se deformira, a neki dio hranjivih sastojaka nestaje pod utjecajem niskih temperatura. Ako se svježe povrće konzervira u staklenkama, sačuvat će se svi vitamini..

Recept za borsch dressing za zimu idealno uključuje povrće ubrano u njihovoj ljetnoj kućici ili kupljeno na poljoprivrednom tržištu, jer oni uvijek imaju izražen okus i aromu. Mrkva, repa i kupus kupljeni u supermarketu svakako izgledaju vrlo lijepo, ali najvjerojatnije sadrže veliku količinu pesticida. Pored toga, oni često izgledaju potpuno ukusno i bez okusa u usporedbi s povrćem uzgojenim u vlastitom vrtu..

Da biste pripremili mirisnu i zdravu pripremu za zimu, koja će se zatim koristiti za pripremu toplih jela (juhe, borsch i kupus juhe), morate:

• Naribajte mrkvu i repe;
• Sjeckajte luk sitno;
• Kroz mlin za meso prođite slatku papriku. Ako želite brže dolijevanje goriva, ne možete požaliti. Oni koji ne vole začinjene, općenito se mogu suzdržati od papra, okus se uopće neće pogoršati;
• Sve sastojke stavite u duboku posudu od emajla, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne izađe iz vlastitog soka. To će se dogoditi za otprilike pola sata. Da biste ubrzali postupak, poklopac se može lagano otvoriti;
• Zatim dodajte ocat, sol (ne jodiranu), pijesak i začine po ukusu: crnu i crvenu mljevenu papriku, crne paprike, klinčiće, lovorov list, sušeni bosiljak;
• Smjesa se dovede do vrenja i kuha se još sat vremena, nakon čega možete dodati češnjak protrljan kroz posebnu prešu;
• Nakon dodavanja češnjaka, preljev se kuha još 10 minuta, a zatim se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke od jedne i pol litre. Ne vrijedi uzeti tri litre limenke, jer su prilično neugodne. Osim toga, nakon otvaranja limenke, trebate što prije iskoristiti sav njezin sadržaj, inače će se benzinska postaja brzo pokvariti..

Nadalje, biljna masa se ostavi da se potpuno ohladi, a zatim se limenke odnesu na trajno mjesto za skladištenje. Ispada da benzinska postaja nije gora od prodavaonice..

Neki recepti dodaju sitno sjeckani kupus ili crvenu (zelenu) rajčicu ovim sastojcima. U ovom slučaju kupus se nasjecka, kao za kiseli krastavac, a rajčice se mogu jednostavno narezati na tanke kolutove ili na pola prstena. Preporučljivo je da rajčice nisu prezrele, jer će se prezreli plodovi brzo raspasti i pokvariti privlačan izgled domaćih pripravaka..

Bolje je odabrati mrkvu za kuhanje sortirano povrće ne dugo i tanko, već kratko i gusto, mesnato, jer je mnogo prikladnije naribati takvu mrkvu. Mrkva i repa trebaju biti čvrste, a ne mrvice. Isto vrijedi i za češnjak i luk. Po želji se može dodati ili ne dodati zelenilo. Mnogi iskusni kuhari vjeruju da je bolje dodavati isključivo svježe bilje u borsch, neposredno prije kraja kuhanja..

Kako zamrznuti povrće za borscht

Možete i kuhati borsch repe na zimu u zamrzivaču.. Zajedno s repe možete zamrznuti povrće poput:

• Mrkva;
• Luk;
• Kupus;
• crvena paprika.

Mrkva se nariba na sitnoj rerni, kupus se nasjecka pomoću kupljenog ili domaćeg rezača. Ručno rađeni uređaj za uništavanje sastoji se od drvene ploče za rezanje (uvijek s drškom za lakše držanje) i tankog utora u koji je umetnuta oštra sječiva.

Repe se mljeve, paprike se sitno sjeckaju. Ne zamrzavajte krumpir, jer pod utjecajem niske temperature gube korisna svojstva..

Rezano povrće stavlja se u plastične ladice. Možete koristiti ladice na kojima se prodaju slatkiši i kolačići. Neke domaćice stavljaju svako povrće zasebno, ali to nije baš prikladno, jer se tada sjeckana masa stapa u jednu grozd, iz koje je vrlo teško odvojiti komad potrebne veličine. Stoga je bolje u jednu ladicu staviti točno onoliko povrća koliko je potrebno za dolijevanje jedne tegle s povrćem..

Prije pripreme juhe, pladanj povrća izvadi se iz pladnja i stavi u juhu. Dakle, postupak kuhanja je puno lakši: povrće ne trebate oguliti i rezati svaki put.

Tajne ukusne juhe

Pripremajući borsch dressing za zimu prema bilo kojem receptu, možete sigurno započeti s pripremanjem ukusne juhe. Da bi juha bila bogata i ukusna, morate imati na umu sljedeće:

• Mnoge domaćice čine uobičajenu pogrešku kada stave sjeckani povrće u hladnu vodu. U tom slučaju vitamini i druge korisne tvari brzo nestaju iz njih u vodi. Prema tome, baršun trebate napuniti tek nakon što voda proključa;
• Pjena koja se formira prilikom kuhanja mesnog borschta mora se ukloniti nekoliko puta, tada ćete dobiti prekrasnu prozirnu juhu. Također, ne zaboravite da ova pjena sadrži štetne tvari. Da biste uklonili pjenu, trebate koristiti žlicu s rupama kako ne biste uklonili masnoću zajedno s pjenom. Ako koristite običnu žlicu, masnoća će nestati iz juhe, juha neće biti tako ukusna i bogata;
• Za one koji vole masni bor, bolje je staviti svinjetinu u meso. Oni koji ne vole puno masnoće, trebali bi odabrati govedinu;
• U slučajevima kada krumpira nema kod kuće, umjesto njega možete dodati rižu u juhu od povrća. Samo ga ne bi trebalo biti previše, jer će u protivnom juha ispasti zamućena, a juha previše gusta. Dovoljno je uzeti šaku riže.

Zamrzavanje zelenila

Osim borsch dressing-a s repe za zimu, zelje može biti i smrznuto. Za ovo možete koristiti sve zelene biljke iz vlastitog vrta ili sa poljoprivrednog tržišta, na primjer:

• Kopar;
• Kinza;
• Koromač (popularno ga zovu i farmaceutski kopar), posebno dobro ide uz mesna jela;
• Bosiljak;
• Mint. Odlično ide uz glavna jela, kao i razne slastice..

Napraviti smrznute zelje je jednostavno. Da biste to učinili, morate oprati biljke, ukloniti korijenje, sitno nasjeckati i miješati jedni s drugima. Nakon toga se u ćelije namijenjene ledu stavlja zelena homogena masa i napuni hladnom vodom. Nakon stvrdnjavanja dobivaju se kockice leda sa zelenilom iznutra. Ova kocka se izvadi iz hladnjaka i doda se gotovoj juhi..

Ručno napravljeni preljev od borschta koji je spreman za upotrebu pomaže domaćici da brzo i bez gnjavaže pripremi ukusno jelo. Sastav preljeva može biti proizvoljan, isto vrijedi i za proporcije. U preljev možete dodati divlje gljive, šampinjone ili kamenice, ljute paprike čilija, mladi grah i svježe začinsko bilje. Glavna stvar je temeljito oprati sve proizvode prije zamrzavanja ili konzerviranja. Borscht s takvim preljevom ispada da je posebno ukusan, bogat i hranjiv, čak i ako im se ne doda meso.