Zbirka ukusnih recepata za povrtni kavijar za zimu

Ljeti povrće oduševljava svojim obiljem - ukusnim i bogatim vitaminima. Da bi se sačuvali za zimsku upotrebu, suše se, smrzavaju ili konzerviraju..

Kavijar je svestran prilog i iznenađujuće aromatičan i nježan zalogaj. Omiljeni način mnogih domaćica je kuhanje tradicionalnog kavijara tikvica i patlidžana, ali postoje i mnoge druge mogućnosti..

Uspjeh recepta za povrtni kavijar za zimu ovisi ne samo o sastavu povrća, već i o načinu na koji se obrađuje - prženju, pirjanju ili pečenju. Ispod su neki od najzanimljivijih recepata s različitim sastavima i načinima kuhanja..

Kavijar tikvice za zimsku "trgovinu"

Za mnoge ljubitelji kavijara tikvice standard njezina ukusa je verzija iz trgovine. Razlog je jednostavan - tvornički kavijar vrlo je ukusan i savršeno homogen bez komada luka, papra i sjemenki..

Glavna tajna je velika količina mrkve, paste od rajčice umjesto rajčice i pečenih tikvica.

Sastav:

• Tikvice / tikvice - 3 kg;
• Mrkva - 0,7 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Pašteta od rajčice - 3-4 žlice. l .;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Limunska kiselina - 1 tsp;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Paprika.

Razlog zbog kojeg recept koristi limunsku kiselinu, a ne ocat je taj što ne iskrivljuje okus.

Kuhanje korak po korak

Glavni sastojak jela je tikvica sadrži veliku količinu vode. Ako se prži ili pirja, predugo će potrajati. Tijekom pečenja sva višak vode iscuriće se na lim za pečenje, a pečeni tikvice pružit će kremastu teksturu.

Kako napraviti kavijar od tikvica kupljenog u trgovini:

1. Tikvice narežite na prilično debele krugove, na dno papira za pečenje stavite aluminijsku foliju. Na vrh stavite narezane krugove, prekrijte drugom polovicom folije;
2. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 180-190 stupnjeva i pecite dok povrće ne omekša. Treba ih dobro probušiti nožem i malo popržiti;
3. Mljevenu mrkvu prelijte u obilnoj količini ulja;
4. Luk narežite na male kockice i pirjajte do svijetlo zlatno smeđe boje;
5. Pečenu tikvicu, mrkvu i luk samljeti mljevenjem mesa - dobit ćete homogenu kremnu masu;
6. Stavljeno povrće stavite u zdjelu, dodajte pastu od rajčice, limun, sol, granulirani šećer, začine i ostatak biljnog ulja;
7. Stavite kuhati kuhanje na laganoj vatri i pirjati oko 15 minuta nakon ključanja;
8. Vreli kavijar rasporedite u vruće sterilne staklenke, plute i okrenite pod toplim pokrivačem.

Možete dodati bilje u recept, ali s obzirom na činjenicu da može izazvati fermentaciju.

Izdvojeni povrtni kavijar za zimu od pečenog povrća

Tradicionalno se kavijar od povrća priprema prženjem patlidžana u suncokretovom ulju. Ali zbog ovoga treba puno ulja, puno vremena i takvo se jelo ne može nazvati zdravom hranom. Ali pečeni patlidžani imaju najsitniju teksturu, neusporedivu aromu i vrlo su zdravi.

to pravi pladanj vitamina! Zatvaranjem povrća prema ovom receptu možete jednim kamenom ubiti dvije ptice - kuhati kavijar tikvica i patlidžana odjednom.

Sastav:

• Tikvice / tikvice - 1 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• Patlidžan - 1 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Češnjak - 3 zuba
• Rajčice - 0,3 kg;
• Biljno ulje - 3 žlice. l .;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Ocat (6%) - 3 žlice. l .;
• Začini po vašem izboru.

Minimalno masnoće čini jelo dijetalnim. Na kraju dodajte paradajz pastu kako biste poboljšali okus.

Kuhanje korak po korak

Kako kuhati ukusni dijetalni povrtni kavijar za zimu:

1. Pecite patlidžane i paprike u pećnici na 180-200 stupnjeva. Pogodnije je staviti papriku na lim za pečenje, a patlidžane na žice stalak i peći u isto vrijeme. Pecite povrće 25-30 minuta, papriku preokrenite jednom kako ne bi izgorjela jedna od strana;
2. Gotovu papriku stavite u vrećicu, a patlidžan na tanjur dok se ne ohladi;
3. Ogulite patlidžane, izvadite film, stabljiku i sjemenke s papra;
4. Pečeno povrće prođite kroz mlin za meso;
5. Polovine rajčice protrljajte po rerni, odbacujući filmove;
6. Ogulite luk, mrkvu i tikvice, izvadite sjeme potonjeg (ako su krupni) i okrenite kroz mlin za meso;
7. Prebacite nasjeckano povrće u gulaš sa debelim zidom i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 60 minuta. U tom slučaju trebate miješati da masa na dnu ne izgori;
8. Dodajte pečeno povrće, začinite biljnim uljem i kuhajte još 20-25 minuta, ne zaboravljajući da promiješate;
9. U masu dodajte sol, granulirani šećer i sitno sjeckani češnjak, pustite da kuha još 5-10 minuta;
10. Na kraju ulijte ocat, pomiješajte, rasporedite u sterilne staklenke i razvaljajte;
11. Okrenite staklenke, pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Najsigurnije i jednostavan način sterilizacije limenke - grijanje u pećnici. Da biste to učinili, 0,5-1 staklenke stavljaju se u hladnu pećnicu na žičani stalak, zagrijavaju na 150 stupnjeva i drže 15 minuta.

Ideja pripreme povrća za kavijar za zimu

Povrće pečeno i oguljeno kao što je navedeno u prethodnom receptu (paprike i patlidžani), i oguljena i oguljena rajčica mogu biti sjajni radni dijelovi. Samo ih treba položiti u sterilne litre staklenke do vrha u jednom komadu. U svaki spremnik rasporedite 2-3 patlidžana, 3-4 paprike, 3-4 rajčice (ovisno o veličini).

Ulijte 1 kašiku kašike u svaku limenku. (strogo bez graška) sol i granulirani šećer, ½ žličice. limun, prelijte sokom nakon što ogulite papar. Staklenke pasterizirajte u posudi s vodom oko 30 minuta od ključanja i zapecite.

Povrće nasjeckajte kada se konzumira, dodajte luk, začinsko bilje i maslinovo ulje - svježi kavijar je spreman. Ovaj je recept dobar jer možete napraviti salatu i koristiti povrće za pizzu. Ili umočite kruh u maslinovo ulje, stavite pola patlidžana, papar, feta sir i list bosiljka.

Kavijar patlidžana za zimu "zrnast"

Neki vole razlikovati komade povrća u kavijaru. Ovaj recept za povrtni kavijar je upravo to - svako povrće se reže na male kocke. Postoji i poseban sastojak - jabuke, koji daju zanimljiv okus..

Sastav:

• Patlidžan - 1 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• Jabuke - 2 kom .;
• Mršavo ulje - 1 čaša;
• Šećer - 1 tsp;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Crni papar.

Za ovu kavijar prikladne su samo zrele i sočne rajčice.. U receptu nema octa a limun jer će se kavijar podvrgnuti pasterizaciji. Ali ako imate dvojbe, bolje je dodati malo limuna (1/2 žlice.).

Recept korak po korak

Kako napraviti ukusan zrnati kavijar od patlidžana:

1. Izrežite stabljike rajčice i sitno nasjeckajte. Po želji, oni se mogu prethodno doliti kipućom vodom i ukloniti film;
2. Izrezati patlidžane na jednake male kockice zajedno s korom;
3. Oslobodite papriku od sjemenki i također je izrežite na kvadrate;
4. Nasjeckajte luk na kockice i pržite na srednje jakoj vatri u velikoj količini ulja do zlatno smeđe boje;
5. Dodajte rajčice u tavu s lukom, patlidžan nakon 5 minuta i pirjajte još 15 minuta;
6. Oslobodite jabuke od oguliti i sjemenki te naribati ili samljeti u mlincu za meso, dodati ostatku povrća i pirjati dok ne kuhaju još 20 minuta;
7. Ulijte šećer, sol, začine, složite u posude od 0,5-1 l;
8. Staklenke prekrijte čistim poklopcima i stavite u duboki lonac vode za naknadnu pasterizaciju, stavite na vatru i čuvajte od ključanja 20 minuta;
9. Zavijte limenke, odložite poklopce i pokrijte pokrivačem.

Ovo je prilično jednostavan recept kavijara za zimu i pogodan je za početnike kuhare..

Kavijar od mrkve s jabukama i cimetom za zimu

osim poznate mogućnosti povrća, postoje i recepti za prave gurmane. Takav povrtni kavijar ima neobičan okus i vrlo je zdrav..

Sastav:

• Mrkva (velika) - 15 kom .;
• Jabuke (kisele) - 15 kom .;
• Luk - 8 kom .;
• Mršavo ulje - 1/3 šalice;
• Šećer, sol i cimet, bilje.

jabuke odličan su konzervans, stoga kavijar od mrkve i jabuke neće fermentirati.

Kuhanje korak po korak

Kako kuhati kavijar od mrkve i jabuke za zimu:

1. Ogulite mrkvu i jabuke i uklonite suvišne dijelove, naribajte;
2. Sjeckajte luk u male kockice;
3. Pržite sve povrće (i jabuke) u ulju, ali svako zasebno;
4. Prekrijte sve sastojke kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u zdjelu i dovedite do vrenja;
5. Dodajte sol, šećer, cimet i začinsko bilje. Mažuran ili pehtragon će učiniti;
6. Kuhajte još 5 minuta, rasporedite u sterilne staklenke i razvaljajte.

izvrstan originalno predjelo na krišku crnog kruha sa slatkom kavom.

Povrće kavijar za zimu - recepti i detaljni opisi predstavljeni u članku ukusni su i zdravi zahvaljujući upotrebi pečenog i pirjanog povrća. Isprobajte nove kulinarske trikove i iznenadite obitelj i goste.