Salate za zimu, najukusnije: sastojci i recepti za kuhanje

Nemoguće je zamisliti zimski ručak ili večeru bez ukusnih salata od konzervi. Kako zimi ne nedostaje biljnih pripravaka, o njima se mora brinuti ljeti i jesen. Najčešća vrsta zimskih pripravaka je povrtna salata..

Sve povrće u bilo kojoj kombinaciji pogodno je za konzerviranje, glavna stvar je pravilno izračunati proporcije. Uz pomoć začina i aromatičnih začina možete povrću dati različite okuse, pripremiti neobične marinade.

Osim svima poznatih, lecho je poznat i ogroman broj salata raznih vrsta i tekstura. Recepti za njihovu pripremu su prilično jednostavni, a sastojci za pripravke prilično su dostupni ljeti i na jesen. Ovaj članak predstavlja izbor najukusnijih recepata za salatu - "Lizite prste".

Grah u vlastitom soku s povrćem za zimu

Nutricionisti su dokazali da redovito konzumiranje graha čini da se osjećate dobro i čak podiže život. To olakšava sadržaj korisnih ugljikohidrata u mahunarkama, mnogo vitamina, škroba - sve je to vrlo važno za uravnoteženo funkcioniranje tijela.

Grah je uvršten na popis petnaest najkorisnijih namirnica. Zar nema razloga da ga češće kuhate? A kako biste uživali u tim mahunarkama tijekom cijele godine - možete kuhati odličan zalogaj za zimu prema ovom receptu.

Takav grah u vlastitom soku može se poslužiti kao zasebno neovisno jelo ili kao prilog ili prilog, kao dodatak salatama, povrtnim gulašima, juhama i drugim jelima..

Postoji mnogo recepata za konzervirani grah, a onaj predstavljen u nastavku nije samo jednostavan za izvođenje, već i nevjerojatno ukusna. Takvu salatu gosti će rado primiti za svečanim stolom. Za konzerviranje su vam potrebni sljedeći sastojci:

1. Ocat devet posto - 6 žlica.
2. Bijeli ili crveni grah (neobavezno, možete uzeti obje vrste) - 1,3 kilograma.
3. Biljno ulje bez mirisa - 0,3 litre.
4. Luk-repa - 0,6 kilograma.
5. Svježa mrkva - 0,85 kilograma.
6. Crne paprike - po ukusu.
7. Lavrushka - 5 listova.
8. Sol po ukusu.
9. Karanfil - 5 komada.

Grah namočite u hladnoj vodi dvanaest sati. Iscijedite vodu, isperite i kuhajte grah dok se ne skuha, ali ne prekuha. Mrkvu narežite na tanke kriške, a luk na pola prstena.

Stavite povrće u posudu s vrućim uljem i pržiti na jakoj vatri dok ne omekša (trajat će dvadesetak minuta). Kuhanom grahu dodajte mrkvu i luk, pomiješajte i pirjajte na laganoj vatri ne duže od sedam minuta.

Solite, dodajte začine, ocat. Masu kuhajte, lagano miješajući, oko pet minuta. Bez hlađenja gotovog zalogaja staviti u banke. Sterilizirajte petnaestak minuta. Razvaljajte staklenke salate, preokrenite, zamotajte pokrivačem dok se ne ohlade.

Začinjeni kiseli kupus s kiselim jabukama i mrkvom

Postoji mnogo recepata za salatu od konzerviranog kupusa za zimu. Ali svi žele isprobati nešto novo, dodati raznolikost svom jelovniku..

Kupus pripremljen prema opisanom receptu može postati ne samo izvrsno predjelo, već i ukusna prilog mesnim ili ribljim jelima. Za pripremu konzervirane salate potrebni su vam sljedeći sastojci:

• bijeli kupus - 3 kilograma;
• svježa mrkva - 0,8 kilograma;
• kisele jabuke - 1 kilogram;
• češnjak - 0,15 kilograma;
• šećer - 250 grama;
• maslinovo ili biljno ulje - 0,25 litara;
• mljevena crvena paprika - 10 grama;
• crne paprike - 10 komada;
• gorka crna paprika - 10 graška;
• lovorov list - 6 komada;
• jabučni ocat - 0,1 litra;
• još uvijek mineralna voda - 1 litra;
• sol - 100 grama.

Da biste pripremili kupus, operite, uklonite oštećene i bolesne listove, izrežite panjev i nasjeckati sitno. Opranu i oguljenu mrkvu naribajte naribanom rernom. Operite jabuke, ogulite, jezgru i naribajte voće grubom rernom. Samljeti češnjak pomoću preše.

Napravite marinadu: U šerpu ulijte mineralnu vodu, dodajte sol, papar, šećer i lovorov list. Na maksimalnoj vatri pričekajte da prokuha i dodajte ocat s biljnim ili maslinovim uljem.

U velikoj emajlnoj tavi pomiješajte sve pripremljene sastojke i prelijte kipuću marinadu preko njih. Čim se salata ohladi, stavite je u unaprijed pripremljene staklenke i stavite u hladnjak za čuvanje. Nakon dana, salata se može poslužiti za stolom.

Berba ukusnih mariniranih tikvica za zimu

Tikvice dolaze u raznim sortama, međutim, nisu sve pogodne za cijelu berbu. Na primjer, bolje je napraviti pire od krumpira od nježnih tikvica za hranu za bebe, a žuti tikvice savršeni su za kiselost - i izgledaju spektakularno i savršeno se drže.

Ispod je najjednostavniji recept za ukiseljene tikvice. Za kuhanje trebat će vam:

• Tikvica.
• Češnjak po ukusu.
• Zrnata senf - po ukusu.
• Sol - 1 žlica.
• Šećer - 1 žlica.
• 9% octa - 1 žlica (ako vam je potrebna oštrija, možete uzeti više).
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Za kuhanje, operite i lijepo nasjeckajte tikvice (na štapovima ili krugovima, kako želite). Ako ste uzeli mlado povrće - koža se ne može oguliti, međutim, bolje je ukloniti sredinu (od nje možete kuhati kavijar).

Češnjak sitno nasjeckajte. Prebacite pripremljene tikvice u staklenke (sterilizirane). Pospite sjemenkama senfa i češnjakom. Prelijte kipućom vodom preko svega i pokrijte poklopcima dok se voda ne ohladi.

U ovom trenutku pripremite marinadu: kombinirajte ocat, sol i šećer, dovedite do vrenja, dodajte papar. Ocijedite ohlađenu vodu iz tikvica i sipati marinadu u njih. Staklenke razvaljajte gotovim predjelima, pokrijte toplim pokrivačem dok se ne ohlade.

Zimska salata s gljivama

Da bi se ova salata ispala lijepa i ukusna, za kuhanje je potrebno koristiti samo mlade, jake gljive bez crvotočina. Za kuhanje trebat će vam:

• gljive (koje najviše volite) - 1,5 kilograma;
• zrela rajčica - 1 kilogram;
• slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 1 kilogram;
• repa luk - 0,5 kilograma;
• svježa mrkva - 0,7 kilograma;
• šećer - 150 grama;
• sol - 50 grama;
• gorka paprika - 1 mahuna (po izboru);
• devet posto octa - 0,1 litra;
• biljno ulje - 0,3 litre.

Za kuhanje gljiva oguliti, oprati, izrezati. Prekrijte vodom i kuhajte oko deset minuta. Luk potpuno ocijedite, a gljive isperite hladnom vodom, stavite u suhu tavu i pošaljite na vatru dok tekućina potpuno ne ispari. Ne zaboravite stalno miješati.

Uklonite pripremljene gljive s vatre. Isperite i nasjeckajte rajčice. Papriku narežite ne grubo, na trakice ili kockice. Ogulite i narežite luk na pola prstena. Mrkvu naribajte na "korejskoj" rerni s dugim trakama.

Ulijte biljno ulje u veliku široku tavu, zagrijte ga i dodajte rajčicu. Kad rajčice daju sok (nakon pet minuta), prenesite na njih kriške paprike, luk, gljive i mrkva.

U šerpu ulijte šećer i sol, sve lagano promiješajte, staviti na srednje vatre i čekati kuhati. Čim masa zakuha, smanjite vatru na minimum, dodajte nasjeckanu crvenu papriku (po želji) i kuhajte oko sat vremena, prekriven poklopcem..

Da bi se izbjeglo izgaranje, potrebno je miješajte stalno sadržaj tave. Pet minuta prije kraja kuhanja salatu možete okusiti - po potrebi dodajte još začina, soli ili šećera.

Dodajte ocat, sve dobro promiješajte i kuhajte još pet minuta. Gotovu toplu salatu rasporedite u tople, prethodno oprane i sterilizirane staklenke, razvaljajte i zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi..

Salate od biber paprike za zimu

Svaka salata u konzervi, kojoj su dodane slatke zvonaste paprike, može biti ili izvrsno neovisno jelo, ili poslužena kao prilog ili prilog glavnom jelu..

Bugarski slatki papar je riznica hranjivih sastojaka, vitamini i minerali, koji se savršeno čuvaju i nakon toplinske obrade, zahvaljujući dodatku octa, koji pomaže u očuvanju vitamina unutar povrća, osigurava im dugoročno skladištenje.

Često recepti za biber dodajte razne sastojke, na primjer, kupus ili mrkva. Istodobno, gotova salata izgledat će mnogo spektakularnije ako uzmete tamno zelenu ili crvenu papriku, jer kupus tijekom kuhanja izgubi svoju izvornu boju.

Lecho: najlakši i najbrži recept

Vjeruje se da je lecho mirisno kulinarsko remek-djelo koje su stvorili bugarski kuhari. To se malo ne slaže sa stvarnošću, budući da slatke paprike nužno uključuju u prehranu gotovo svih balkanskih naroda. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

1. Slatka mesnata paprika (u idealnom slučaju kvadratna) - 3 kilograma.
2. Zrela sočna rajčica - 3 kilograma.
3. Luk-repa - 2 kilograma.
4. Šećer - 150 grama.
5. Sol - 2 žlice.
6. 9% octa - 50 grama.
7. Paprika od crnog i papra - 10 graška.
8. Lovorovi listovi - 5 komada.
9. Suncokretovo ulje - 150 grama.

Takva se salata priprema vrlo brzo, pa to treba učiniti unaprijed pripremite male staklenke, u koji će se pakirati lecho.

Za izradu lecho nasjeckajte papriku slamke srednje veličine. Rajčicu nasjeckajte miješalicom ili mlinom za meso. Izrežite luk na velike kolutove ili polukrugove (po izboru).

Stavite nasjeckanu rajčicu u tepsiju i poslati na slabu vatru. Pošaljite rajčici slanu papriku i luk. Promiješajte povrće, pojačajte vatru i dovedite biljnu smjesu do vrenja.

Nakon vrenja smanjite vatru, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Kuhajte salatu desetak minuta. Papar bi trebao biti mekan, a luk proziran. Dodajte začine i ocat, promiješajte. Gotovu salatu rasporedite u staklenke.

U ovom receptu naveden je približan iznos sol, šećer, ocat i ulje. Kako su svi ukusi različiti: neki vole više šećera ili više ulja i octa, pa se sastojci mogu mijenjati prema njihovom ukusu.

Ponekad u takvoj salati šećer zamijenim medom - kao rezultat, jelo dobiva izvornu i osjetljivu aromu.

Salata za zimu od paprike "Semafor"

Takva se salata priprema vrlo lako i brzo, a rezultat će ugodno iznenaditi i oduševiti kućanstvo. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• Slatka crvena paprika - 2 kilograma.
• Slatka žuta paprika - 2 kilograma.
• Slatka zelena paprika - 2 kilograma.
• Zrela sočna rajčica - 1 kilogram.
• Luk - 1 kilogram.
• Biljno ulje - 350 grama.
• Šećer, sol i ocat po ukusu.

Za pravljenje salate papriku narežite na kolutiće ili pola prstena, a možete ga i pretvoriti u velike kocke. Rajčicu nasjeckajte brusilicom za meso ili blenderom. Izrežite luk na pola prstena. Sve pomiješajte u tavi, dobivenu masu prokuhajte i ostavite petnaestak minuta na laganoj vatri.

Nakon što pola luka luka postane prozirno, dodajte u salatu šećer, sol, ocat i suncokretovo ulje. svi promiješati i kuhati još pet minuta. Gotovu grickalicu rasporedite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Takav se pripravak može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz meso ili krumpir, a može se dodati i kao preljev u juhe.

Vrlo ukusan recept za pripremu povrća za zimu

Konzerviranje povrća za zimu jedan je od najučinkovitijih načina uštede na hrani zimi, a pritom ne lišava obitelj neophodnih vitamina. Postoji mnogo načina da se sezonsko povrće sačuva za hladnu sezonu..

Recept opisan u nastavku jedna je od najjednostavnijih metoda valjanja, koja vam omogućuje da ugodite sebi i voljenima gotovo ljetnom salatom čak i zimi..

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• paprika zvona - 1 kilogram;
• zrela mesnata rajčica - 1 kilogram;
• krastavci (mogu se koristiti staklenici) - 1 kilogram;
• luk - 1 kilogram;
• velika mrkva - 2 komada;
• kopar - 1 hrpa;
• peršin - 1 hrpa;
• devet posto octa - 150 grama;
• rafinirano mršavo ulje - 150 grama;
• šećer - 250 grama;
• sol - 2 žlice.

Za kuhanje svega povrća operite, ogulite, nasjeckajte što se tiče obične ljetne salate (osim mrkve): rajčica - na sitne kriške - luk - u pola prstena - krastavci - u kriške ili polovice - papar - u trakice ili kriške;

Mrkvu naribajte na rerni kao na „korejskoj mrkvi“ (tanke, duge pruge). Nasjeckajte peršin i kopar. Pripremite ispunu: pomiješajte ocat, rafinirano biljno ulje, šećer i sol.

Pripremljeno povrće začinite dobivenom smjesom i ostavite da se marinira najmanje šest sati, ili bolje preko noći. Pripremite staklenke (za takav broj proizvoda trebat će vam oko deset pola litre): pažljivo oprati i sterilizirati.

Kape se mogu koristiti kao željezo, za šivenje i najlon. Nije važno okusa salate. Kiselo povrće kuhati na srednjoj vatri. Pripremite salatu u staklenke i zatvorite poklopce.

Ako su korištene najlonske kape, nemojte ih okretati, ako su metalne, okrenite ih. Zamotajte pokrivače i ostavite da se ohlade. Takvu salatu morate držati hladnom. Okus se ne mijenja tijekom cijele faze skladištenja.

Konzervirana salata za zimu s paprom i patlidžanom

Za konzerviranje su vam potrebni sljedeći sastojci:

1. Zreli patlidžani - 1 kilogram.
2. Slatka paprika - 1 kilogram.
3. Mladi tikvice - 1 kilogram.
4. Svježa mrkva - 1 kilogram.
5. Kopar i peršin - po ukusu.
6. Zrela crvena rajčica - 2 kilograma.
7. Nekoncentrirani stolni ocat - 0,1 litra.
8. Rafinirano suncokretovo ulje - 0,3 litre.
9. Šećer - 150 grama.
10. Sol - 50 grama.
11. Češnjak, crni papar, mljeveni i paprika, korijander - po ukusu.

Za kuhanje nasjeckajte patlidžan, tikvice i zvonastu papriku u tankim polukružima. Prvo izvadite sjeme iz paprike. Mrkvu naribajte naribanom rernom. Sve pripremljeno povrće stavite u veliku posudu, a na vrh pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Umak pripremite odvojeno: izrezati kožicu rajčice - namočiti u kipuću vodu nekoliko sekundi - ukloniti kožu - nasjeckati rajčice u blenderu ili mljevenju mesa - dobivenu masu pomiješati s ocatom. Izlijte pripremljeni umak u zdjelu s povrćem.

Posebno pomiješajte suncokretovo ulje, začine, šećer i sol. Pošaljite dobivenu smjesu u tavu s ostalim sastojcima i dobro promiješajte. Pošaljite obradak na laganoj vatri i kuhajte miješajući jedan sat. Pripremite salatu u malene staklenke i razvaljajte.

Salata od karfiola za zimu

Vrlo lako se priprema, ali prilično neobično jelo za zimski međuobrok. Za kuhanje trebat će vam:

• Cvjetača - 2 kilograma.
• Slatka paprika - 0,3 kilograma.
• Svježa rajčica - 1 kilogram.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 0,2 litre.
• Šećer - 100 grama.
• Češnjak - 3 češnja.
• Kopar - 1 hrpa.
• Sol po ukusu.

Za kuhanje cvjetače operite i ogulite, nasjeckajte u male uredne komade. Operite papriku i narežite na kockice, prethodno očistite od sjemenki. Samljeti rajčice blenderom, možete s oguliti. Pomiješajte sve povrće i pošaljite na laganoj vatri petnaestak minuta.

Preljev pripremite odvojeno: pomiješajte šećer, češnjak i kopar, sjeckani u blenderu, suncokretovo ulje, sol. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte još dvadesetak minuta. Salata od karfiola za zimu je spremna!