Cvjetača u korejskom stilu - recepti za svaki ukus

Rijedak svečani stol djeluje bez raznih kiselih krastavaca i začinjenih zalogaja, ali ako teško možete iznenaditi nekoga kiselim krastavcima ili rajčicom, tada možete pokušati skuhati nešto začinjeno i neobično, na primjer, korejski karfiol. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, tako da svaka domaćica može napraviti svoj izbor..

Značajke korejskih grickalica

Mnogi misle da korejska hrana zahtijeva nešto posebne začine, koji ovom predjelu daju posebnu pikantnost. Međutim, ovo je zabluda, jer je glavni uvjet za ukusno korejsko jelo pravilno pripremljena marinada, u kojoj se svi sastojci skladno kombiniraju. Ključni začini koji se koriste u ovoj grickalici su češnjak, korijander, muškatni oraščić, čili i crna paprika. Njihova ispravna kombinacija čini okus posebnim..

Još jedna karakteristična karakteristika korejskih recepata je da oni ne osiguravaju spremanje za buduću upotrebu u svojoj domovini, a maksimalni rok trajanja takve salate je najviše nekoliko tjedana, ali slavenske su domaćice pronašle izlaz i čak naučile kako ih sačuvati za zimu.

Karfiol u kuhanju

Prednost cvjetače je njezin niski kalorični sadržaj i obilje. vitamini. U tome je apsolutno superiorna drugim vrstama svojih najbližih rođaka. Cvjetača sama po sebi ima slab okus, ali ako se pravilno kuha, pravi vrlo ukusna jela. Među gurmanima posebno se cijeni cvjetača marinirana na korejskom jeziku.

Kupus se kiseli na nekoliko načina:

• brzo kuhanje;
• konzerviranje za zimu;
• kombinacija s drugim povrćem.

Sve ove metode ne zahtijevaju posebne vještine u kulinarskom umijeću, a na kraju vam omogućuju da dobijete mirisno i profinjeno jelo koje nije inferiorno u restoranskim delicijama..

Recepti za brze krastavce

Tradicionalna korejska začinjena grickalica može se pripremiti doslovno za nekoliko sati. Preporučuje se da ne pravite velike porcije jer trenutna kisela cvjetača u korejskom stilu ne traje dugo. Predloženi recepti daju norme sastojaka za najmanji broj obroka..

Tradicionalni recept

Ovaj jednostavni recept začinjene cvjetače obično uključuje najmanje povrća, ali može se varirati dodavanjem luka, paprike, šparoga i tikvica. To ne samo da neće pokvariti okus, već će postati i mnogo zanimljivije..

Sastojci:

• karfiol;
• mrkva;
• češnjak;
• voda;
• suncokretovo ulje;
• ocat;
• sol;
• šećer;
• Lovorov list;
• začin za jela iz Koreje.

Začin se može zamijeniti miješanjem jednak proporcije kao začini: korijander, muškatni oraščić, klinčić, kardamom i crni papar.

Priprema:

1. Kupus narežite na dva dijela i temeljito isperite iznutra i izvana.
2. Odrežite cvasti sa svake polovice glave kupusa, ostavljajući na njima malu nogu.
3. Stavite oko 300 g cvasti u posudu s kipućom vodom, kuhajte 3 minute i odmah procijedite vodu.
4. U zasebnoj zdjeli zakuhajte 500 ml vode, a zatim dodajte 100 ml octa, 100 g šećera, 1 žlicu soli i 2 žlice suncokretovog ulja. Kuhajte još 2 minute, dobro promiješajući.
5. Dobivenu marinadu prelijte preko kupusa.
6. Ogulite i naribajte jednu srednju mrkvu (za ove je svrhe bolje koristiti posebnu rernu za povrće u korejskom stilu, mada će raditi i obična velika).
7. Ogulite i sitno nasjeckajte 2 češnja češnjaka i umiješajte mrkvu.
8. Ostavite marinadu s kupusom da se potpuno ohladi, a zatim dodajte mrkvu, češnjak, 3 lovorova lista i 1 žličicu korejskog začina tamo.
9. Sve pomiješajte i ostavite da se marinira.
10. Nakon pet do šest sati, užina će biti spremna..

Prenesite gotovu posudu u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku ne više od četiri dana.

Kupus u marinadi od rajčice

U ovom receptu, sok od rajčice osnova je marinade. Ovo predjelo nadopunjuje bogat okus rajčice, što ga čini još pikantnijim..

Jelo uključuje takve proizvode:

• cvjetovi cvjetače;
• luk luk;
• mrkva;
• Babura paprika;
• hrpa peršina ili kopra;
• češnjak;
• sok od rajčice;
• ocat (9%);
• biljno ulje;
• sol;
• šećer;
• Korejska začin.

Priprema:

1. Cvjetove kupusa skuhajte (250 g) po analogiji s prethodnim receptom.
2. Prokuhajte oko 250 ml soka od rajčice, a zatim dodajte 2 žlice. žlice octa, 0,5 žlica. žlice soli i 2 žlice. žlice šećera.
3. Izrežite luk, papriku i mrkvu (jednu po jednu) na kolutiće i pomiješajte s kupusom.
4. Povrće prelijte vrućom marinadom.
5. Sjeckajte 2 režnja češnjaka i hrpu bilja u bilo kojem obliku, pomiješajte s dvije žlice suncokretovog ulja i dodajte u marinadu s povrćem.
6. Sve dobro promiješajte i začinite po ukusu.
7. Stavite na hladno mjesto.

Ovo predjelo može se poslužiti za 2-3 sata.

Korejska salata

Još jedan brzi recept za začinjenu grickalicu. Razlikuje se od prethodnih salata po tome što koristi maksimalnu količinu različitih sastojaka. Korejski kuhari koriste ovu metodu ne samo za kuhanje povrća, već i mesa, ribe, gljiva..

Potrebni proizvodi:

• mali cvjetovi kupusa;
• Babura paprika;
• luk;
• mrkva;
• zelene šparoge;
• hrpa cilantroa i peršina;
• češnjak;
• vrući čili;
• maslinovo ili sojino ulje;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• ocat;
• med.

Izrada salate:

1. Prokuhajte oko 150 g cvjetova kupusa i 100 g šparoga oko 2-3 minute, a zatim ocijedite vodu.
2. Narežite jednu malu mrkvu na korejskoj ili redovnoj krupnoj rerni.
3. Slobodno nasjeckajte čili podjeljak, jednu papriku, luk, češanj češnjaka i gomilu cilantro-a s peršinom, a zatim pomiješajte s kupusom i šparogama
4. Dobivenu salatu začinite prstohvatom mljevene paprike, a zatim dodajte 0,5 kašike soli, 1 žlicu. žlica octa i 2 žličice meda.
5. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 4-5 sati.
6. Pripremljenu salatu začinite maslinovim uljem neposredno prije posluživanja.

Ovo će jelo biti odličan dodatak i svečanom i svakodnevnom stolu..

Kupus za zimu

Praznine za zimu dobra su tradicija koja je uglavnom svojstvena slavenskim narodima. I to ne čudi, jer u zimskoj sezoni, kada svježe povrće i salate praktički nisu dostupni, staklenka začinjenih zalogaja bit će posebno prikladna. Karfiol u korejskom stilu, savršeno se uklapa kao ukusan i zdrav proizvod za konzerviranje.

Sastojci koji su vam potrebni:

• karfiol;
• Babura paprika;
• mrkva;
• čili;
• češnjak;
• voda;
• sol;
• šećer;
• ocat 6%;
• rafinirano suncokretovo ulje;
• začini.

Pripremni rad:

1. Kupus podijelite na dijelove i potopite u hladnoj slanoj vodi 20-30 minuta, a zatim dobro isperite.
2. Umočite 1 kg cvasti u kipuću vodu i kuhajte dvije minute, a zatim odmah ocijedite.
3. Oljuštite dvije paprike i 1 čili od sjemenki i repa i narežite na trakice.
4. Mrkva (2 kom.) I 2 glavice češnjaka, ogulite i naribajte.

Postupak ukiseljenja:

1. Prebacite sve povrće u veliku posudu i dobro promiješajte, dodajući 1 žlicu. l. korijander u cjelini, 5 kom. lovorov list, oko 10 kom. crne paprike, po pola čajne žličice kardamoma, klinčića i muškatnog oraščića.
2. Staklenke temeljito operite sodom, sterilizirajte i obrišite suhom.
3. Stavite smjesu povrća sa začinima čvrsto u staklenke.
4. U zasebnoj tavi prokuhajte vodu pomiješanu s 4 žličice soli, 4 žlice šećera i 100 ml biljnog ulja.
5. Dvije minute nakon ključanja uklonite marinadu sa štednjaka, a zatim dodajte 100 ml octa.
6. Vruću marinadu vrlo pažljivo ulijte u staklenke s povrćem, bez dodavanja oko 1 cm na rub.
7. Staklenke prekrijte posebnim poklopcima za konzerviranje, ali još uvijek ih ne valjajte.

Zatim je potrebna sterilizacija limenki s praznim bokovima. Sterilizacija se može provesti na tri načina:

• pomoću parne kupelji;
• u pećnici;
• airfryer.

Parna kupka

Na dno široke posude napunjene toplom vodom stavite krpe s ubrusom. Staklenke s povrćem stavite u ovu zdjelu tako da voda ne dosegne gornji rub staklenke za oko 4 cm. Voda u tavi s staklenkama dovodi do vrenja na srednjoj vatri. Litare limenke moraju se kuhati 20 minuta, pola litre - 10 minuta.

Sterilizacija pećnice

Banke se stavljaju u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Sterilizirano na istoj temperaturi unutar ovog vremena: litre limenke - 30 minuta, pola litre - 20 minuta.

Korištenje airfryer

Banke se stavljaju u zdjelu zračne ploče na 15 minuta. Temperatura sterilizacije je postavljena na 150 stupnjeva.

Na kraju procesa konzerviranja, sterilizirane staklenke se odmah razvaljaju, zatim okrenu naopačke i zamotaju u toplu deku.

Bez obzira na način odabira domaćica, rezultat će biti mirisni i zdravi međuobrok koji će se svidjeti svim članovima obitelji i koji će ugodno iznenaditi goste.