Kako napraviti kandirane kore od kore lubenice: najlakši recept

U sumornog ljeta malo ljudi će odbiti komadić hladne sočne lubenice. Ova divovska bobica omiljena je zbog svoje šećerne crvene kaše koja se, ako se umori od izvornog oblika, može staviti na salate, koktele, sladoled ... Mnogo je recepata koji sugeriraju pronalazak dostojnog korištenja kaše od lubenice. Ali kore, od kojih ogromna količina ostaje nakon jela lubenicu, mnogi radije samo bace - i uzalud, jer se mogu koristiti za pravljenje divnih kandiranih plodova koji će vas podsjetiti na ljeto u vlažnoj jeseni.

Što trebate znati o kandiranoj lubenici?

Pendirane korice lubenice su lijepe. Oni su prozirni kriški svijetlo zelene ili žute, gotovo jantarne boje. Ovo kandirano voće je dobro kao ukras za torte ili kao punjenje kolača..

Pendirane korice lubenice su ukusne. Ova teza može izgledati iznenađujuće, jer samo nekoliko ljudi voli bijeli dio lubenice. Slana je, ima kiseli okus. Ali nakon što prokuha u šećernom sirupu, apsorbira slatkoću do kraja. A neki od najpopularnijih kandiranih plodova, usput, izrađeni su od prilično kiselog ananasa..

Pende od kandirane lubenice zdrave su. Korice sadrže mnogo korisnih tvari: vitamine skupine B, vitamin C, željezo, magnezij, kalcij i veliku količinu vlakana. Dobra vijest: ti se elementi čuvaju tijekom toplinske obrade! Dakle, upotreba kandiranog voća iz lubenica u jesensko-zimskom periodu pomoći će u izbjegavanju nedostatka vitamina, a također će imati jačajući učinak na tijelo. Ali, naravno, desert ne smijete zloupotrijebiti, jer sadrži veliku količinu šećera, što znači da je u kalorijama prilično visoka..

Pende od kandirane lubenice su rijetke. Takva se delicija ne prodaje u običnim trgovinama, a najbolji način da je iskušate je da je sami kuhate, posebno jer je recept nevjerojatno jednostavan.

Kako kuhati kandiranu lubenicu?

Osnovni recept za slatkiše od lubenice

Da biste napravili domaći desert prema ovom receptu, potreban vam je najmanje minimum sastojaka:

• kore lubenice,
• šećer,
• voda.

Količina šećera i vode ovisi o masi oguljenih korica, pa ih se mora kuhati prije kuhanja. Udio se izračunava prema formuli 3: 2,5: 4, odnosno za pripremu kandiranog voća od 600 g kore potrebno je 500 g šećera i 800 ml vode.

Korak 1. Ogulite kore tamnozelene kore i ostatke crvene pulpe, izrezane na kockice ili kriške.

Korak 2. U zdjeli pomiješajte vodu sa šećerom i dovedite do vrenja, povremeno miješajući.

3. korak. Potopite kriške u dobiveni prozirni sirup, zagrijte (bolje je ukloniti pjenu) i kuhajte na laganoj vatri oko četvrt sata, a zatim isključite štednjak i ostavite da kandirano voće odstoji najmanje 12 sati.

4. korak. Sljedeći dan opet skuhajte kriške i ostavite 12 sati, a zatim ponovno prokuhajte i ostavite da se ohladi.

5. korak. Ohlađeni sirup procijedite kroz fil za gašenje i pričekajte oko pola sata da sva tekućina staklena.

Korak 6. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, na njega stavite kandirano voće, pospite s malom količinom šećera, protresite i ostavite nekoliko dana dok se potpuno ne osuši. Desert možete spremiti u čašu ili limenku. U steriliziranim staklenkama, kandirano voće može se ubrati za zimu.

Loš savjet

Na Internetu možete pronaći širok izbor recepata za kandirane lubenice. U komentarima korisnici često dijele svoja kritička zapažanja i izražaju želje - sve kako bi zajednički stvorili najjednostavniji recept za ukusno kandirano voće koji ne zahtijeva velike troškove rada.

Često primjećujem da autori recepata predlažu da se kriške probode vilicom prije nego što ih pošalju u sirup. Navodno se na taj način kandirano voće priprema brže, bolje se zasiti šećerom i postaje prozirno. Mnogo godina sam bacao kriške upravo tako i sa pouzdanjem mogu reći da je postupak piercinga naporan i potpuno beskoristan: kandirano voće postaje prozirno i bez tih pokreta. Ukusno i brzo kuhanje za sve!

Postoje i drugi savjeti, čije korisnosti poriču ljubitelji domaćeg kandiranog voća iz lubenice. Ti trikovi uključuju, na primjer, prethodno držanje kriški lubenice u otopini sode, kako bi bili mekši. Korisnici tvrde da je to gubljenje vremena.

Usput, ne smijete velikodušno valjati kriške u šećeru prije sušenja: dodaje se ne zbog slatkoće, već tako da se kriške ne lijepe zajedno.

Osnovne varijacije recepta

Postoji veliki broj opcija za glavni recept. Razlikuje ih prisutnost dodatnih sastojaka (agrumi, mlijeko) ili način pripreme (u multikućici).

• S vapnom. Sastojci su isti plus jedna mala limeta. U sirup treba dodati kriške, prethodno kuhane šest minuta, i na njih dodati limunovu koricu. Sirup kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta, ohladite, ponovite - i tako deset puta. Dodajte sok limete peti put. Zatim stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici s ventilacijom na temperaturi koja ne prelazi 70 stupnjeva.
• mljekara. Imaju nježan kremast okus. Sastojci: kore, šećer i mlijeko u omjeru 2: 2: 1. Pripremite mliječni sirup i isparite dio vode. Kuhajte narezane kore u sirupu dok ne postanu kremaste. Žumanjke sušite na sobnoj temperaturi, možete posipati šećerom u prahu.
• U multicooker. Sastojci su isti kao u osnovnom receptu. Nasjeckajte kore, stavite u emajlirani lonac i prekrijte vodom. Držite u hladnjaku pet dana, svakodnevno mijenjajte vodu. Zatim kuhajte u načinu pripreme za kuhanje na pari "kuhanje na pari" 20 minuta, a zatim dodajte vodu i šećer u zdjelu za multi-kuhalo i uključite način rada "Pilaf". Nakon piska, kriške stavite na lim za pečenje i osušite, pospite prahom.

Zaključak

U lubenicama se ne ceni samo crvena pulpa, već i bijela kora: od nje možete napraviti izvrsne zazore za zimu - kandirano voće, koja se može koristiti u pripremi raznih jela, bilo da su to kolači, muffini ili žitarice.

Najjednostavniji recept za ovaj desert zahtijeva samo tri sastojka:

• kora,
• Sahara,
• voda.

Postoji mnogo modifikacija recepata, korisnih i ne tako dobrih. Tijekom postupka kuhanja možete eksperimentirati sami: na primjer, umjesto limete dodajte cimet i druge začine, grejpfrut, promijenite trajanje kuhanja. Ali čak i ako koristite vrlo minimum sastojaka, i dalje će biti vrlo ukusno..