Kako brzo i ukusno kuhati peciva od patlidžana - recepti

Ljeto velikodušno pruža darove u vrtu i to je ogromna pomoć u pripremi ukusnih, rafiniranih i originalnih recepata. U ovoj sorti patlidžani zauzimaju vodeće mjesto, budući da su peciva među uobičajenim zalogajima koji ne zahtijevaju mnogo napora za pripremu, posebno jer su patlidžani kombinirani s gotovo svim poznatim proizvodima..

Učinak patlidžana na ljudsko tijelo

Povrće sadrži hranjive tvari koje su korisne za ljude. Sačinjena od zrelih ljubičastih divova na 100 g mase sadrži:

• puno biljnih vlakana - 2,8 g, vlakna pojačavaju crijevnu peristaltiku i pomažu hrani da se prirodno kreće kroz probavni trakt;
• kalij u količini od 187 mg i magnezij - 12 mg pomažu srcu i krvnim žilama;
• vitamin B6–0,07 mg i vitamin B3–0,6 mg obnavljaju umorne mišiće i živčane završetke;
• mangan - 0,2 mg, molibden - 4,1 mg, folna kiselina brine o stanju kože i kose;
• vitamin C - 1,85 mg povećava imunitet tijela u borbi protiv mikroba i bakterija.

Snažni antioksidanti u sastavu patlidžana štite stanične membrane od uništenja, a lipide od oštećenja slobodnim radikalima. Klorgena kiselina ima anti-mutageni i antikancerogeni učinak, smanjuje broj lošeg kolesterola, pored nje u povrću se nalazi još 13 fenolnih kiselina. Visoka koncentracija fenola nalazi se u crnim i ljubičastim patlidžanima, koji su uobičajeni na tržištima zemlje, a visok sadržaj antioksidanata daje povrću gorak okus..

Patlidžan je klasificiran kao biljni proizvod koji pomaže snižavanju razine kolesterola i lipoproteina, opuštanju krvnih žila i poboljšanju protoka krvi. Kemikalije u povrću reguliraju količinu željeza u krvi, i povećanu i smanjenu. dovodi do negativnih posljedica. Antioksidacijska svojstva proizvoda imaju blagotvoran učinak na one ljude koji pate od reumatoidnog artritisa.

Vlakna u patlidžanima pomažu u liječenju crijevnih poremećaja i opstipacije, potiču stvaranje želučanog soka, poboljšavaju apsorpciju hranjivih tvari i preradu hrane. Bioflavonoidi smanjuju krvni tlak, smanjuju stres na srce i cijeli krvožilni sustav, zahvaljujući tim svojstvima povrće nazivamo proizvodom dugovječnosti.

Kontraindikacije za jedenje patlidžana

Tamo su neke ograničenja upotrebe povrća za one koji pate od kroničnih oboljenja:

• Povrće sadrži oksalate koji imaju tendenciju nakupljanja u tjelesnim tekućinama i potom kristaliziraju. Iz tog razloga, ljudi koji imaju problema sa žučnim mjehurima i bubrezima ne bi trebali biti revnosni u konzumiranju patlidžana..
• Kao rezultat laboratorijskih ispitivanja ustanovljeno je da oksalati ometaju apsorpciju kalcija u tijelu. Ali to vrijedi za one pojedince koji imaju poremećen metabolizam, a ako je osoba zdrava, onda ovo svojstvo patlidžana ne utječe u velikoj mjeri na apsorpciju kalcija. Prezreli primjerci akumuliraju otrovni solanin iznutra, trovanje kojim izaziva konvulzije, proljev, kolike i vrtoglavicu..
• Višak vlakana koji uđe u tijelo može uzrokovati pogoršanje gastritisa, čir na želucu i crijevima, ljudi s takvim dijagnozama trebali bi izbjegavati pretjeranu konzumaciju patlidžana. Poželjno je jesti povrće nakon kratkog skladištenja, jer oni mogu akumulirati otrovne tvari koje uzrokuju halucinacije.

Značajke izrade peciva od patlidžana

Zanimljive informacije

Među korisnicima, malo ljudi zna da patlidžan pripada bobicama, a ne povrću, a njegovi najbliži rođaci zovu rajčicu i krumpir. Patlidžan među narodima imaju različita imena, Ukrajinci ih nazivaju „plavim“, armenska nacija - „armenski krastavci“, Azerbejdžani - „demyankas“, istočni narodi - „bubrijan“, „badrijan“. A Japanci više vole orao, brdo Fuji i patlidžan u prvom snu Nove godine, ovo će donijeti sreću u kuću.

Stvari koje treba zapamtiti u izradi peciva

Pečeni patlidžani, posluženi medom, pomoći će u prevladavanju nesanice, opustiti se od fizičkog rada ili mentalnog stresa, ali za kuhanje morate znati nekoliko suptilnosti i primijeniti ih u praksi:

• gorčina u patlidžanima tijelo loše apsorbira i pokvari ukusne peciva, stoga, da biste ga se riješili, solite povrće i ostavite ih u ovom obliku kratko vrijeme (oko pola sata), a zatim isperite vodom i lagano stisnite.
• za pripremu peciva bolje odgovaraju mladi primjerci, bez grubog mesa i s manje gorčine;
• nakon soljenja, da biste se riješili gorčine, ne smijete biti revnosni u cijeđenju ploča, jer će se u protivnom tijekom prženja rasprsnuti i izgubiti oblik;
• patlidžani se smatraju srdačnom hranom, pa bi od njih trebalo biti glavno jelo, kojem će se poslužiti drugi recepti;
• prilikom rezanja ploča treba se pridržavati iste veličine i održavati debljinu od oko jedan centimetar, inače se debele neće pržiti i bit će ih teško kotrljati, a tanki se valjci slomiti kad se sastave i neće izgledati;
• Za recepte su prikladni sezonski primjerci, jer ukusna peciva s patlidžanima koja se zimi prodaju u supermarketima neće uspjeti.

Recepti za patlidžan

Patlidžani se preporučuju osobama oboljelim od gihta, jer doprinose uklanjanju mokraćne kiseline iz tijela., soli se ne talože u zglobovima, kostima. Kemikalije u povrću pomažu u brzom uklanjanju alkohola, toksina otrovnih gljiva i bobica.

Recept za punjenje peciva od gljiva i šunke

Za kuhanje vam trebaju tri patlidžana, svaki po 200 grama. gljive i šunka, par jaja, 3 žlice brašna, crni papar, majoneza, sol, sezamove sjemenke. Ljeti recept treba sadržavati bilje - perje luka i češnjaka, kopar, peršin, bosiljak. Za prženje tanjura treba biljno ulje.

Šampinjone narežite na srednje kriške, pržite, dodajte malo soli i papra na kraju, prebacite na tanjur i ostavite. Sitno nasjeckajte šunku, luk, češnjak, bilje i sve dodajte ohlađenim gljivama, pomiješajte s malo majoneze i stavite u hladnjak.

Odrežite rep i prednju stranu opranih patlidžana, a zatim narežite povrće na uzdužne ploče. Od jaja, brašna, prstohvat soli pomiješa se tijesto za prženje. Trak patlidžana navlažite u tijesto sa svih strana i pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Nakon hlađenja na papirnatom ubrusu, trake se razvaljaju, a unutra se stavi gotov gljiva i šunka. Prilikom posluživanja vrućih peciva posuti sjemenkama sezama.

Patlidžan s jetrom peciva

Za pripremu recepta trebat će vam patlidžan, 300 g svinjetine ili druge jetre, pola paketića maslaca, nepotpuna čaša brašna, sol, crni papar, luk, par češnja češnjaka, biljno ulje za prženje..

Punjenje se priprema unaprijed. Jetra, isprana i oslobođena od filma, izrezana je na komade i pržena u biljnom ulju dok ne omekša. Sitno nasjeckani luk pržiti se odvojeno do zlatno smeđe boje, zatim dodati u tavu s jetrom i kuhati još 2-3 minute. Masa se usitni u mlincu za meso, zatim se doda žlica maslaca i pomiješa, nasoljen po ukusu.

Rezanje i prženje ploča patlidžana vrši se kao u prethodnom receptu. Jetreni nadjev formira se u kuglu i zamota u kolute patlidžana. Jelo se servira na grančicama bilja, položeno na tanjur. Kad se posluži, zagrijati u mikrovalnoj i preliti umakom.

Recept za pecivo od mrkve i češnjaka

Osim patlidžana, trebat će vam 4 srednje velike mrkve, 6 češnja češnjaka, pola čaše šećera i biljno ulje, tri velike žlice octa. U ovom receptu kao začini koriste se crna paprika, hmelj suneli, sušeni korijander, bosiljak, timijan, origano, sol..

Mrkva se opere, oguliti i protrljati na krupnoj rerni. Za kiselost priprema se sastav od šećera, soli, suncokretovog ulja, nasjeckanog češnjaka i začina. Mrkva se stavlja u marinadu 3 sata. Ploče s patlidžanima pržite s obje strane do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Nakon sušenja na ubrusu, valjaju se i napune mrkva masom. Ove role se mogu koristiti i hladne..

Patlidžan od sira i povrća

Za tri patlidžana uzmite mrkvu srednje veličine, 2 rajčice, češnjak, ljutu začin, komad tvrdog sira, 1 čili papriku, biljno ulje, majonezu i puno začinskog bilja.

Za pripremu punjenja mrkva tinder na sitnoj rerni ili sjeckani oštrim nožem. Nakon pečenja mrkve do zlatno smeđe boje, dodajte joj kriške oguljene rajčice i pržite oko 6 minuta. Nakon hlađenja u masu se dodaju začini, češnjak kroz prešu, sjeckane ljute paprike, sol, pomiješana s naribanim sirom, majoneza. Stavite smjesu na jezike patlidžana i preklopite je. Ukusna peciva poslužuju se kao međuobrok ili prilog uz meso.

Recept od peršina i rajčice

Da biste pripremili porciju za dvije osobe, trebat će vam par patlidžana, jedan veliki paradajz, hrpa peršina, suncokretovo ulje, majoneza. Sitno nasjeckajte rajčicu i peršin, pomiješajte s češnjakom nasjeckanim na prešu, začinite majonezom, pomiješajte. Nadjev rasporedite na izrezane trakice patlidžana i preklopite.

Izrada pečenih peciva od gljiva i piletine

Pileće meso odlično ide uz gljive, a kada ovome dodate ukusne patlidžane, dobit ćete nezaboravan hranjivi međuobrok. Za 3 patlidžana treba 300 g piletine, 100 g šampinjona ili drugih gljiva, kriška tvrdog sira, jaje.

Punjenje se izrađuje od sirovih gljiva i pilećeg fileta sa sirom, pomoću blendera ili mlinca za meso, uvaljajte u jaje. Ploče s patlidžanima pripremaju se prema standardnom receptu prženjem s obje strane. Trake razvaljamo s nadjevom iznutra i stavimo na namašćeni lim za pečenje. Prije nego što se pošalje u pećnicu, peciva se preliju umakom. Da biste to učinili, pomiješajte 4 srednje rajčice, 2-3 češnja češnjaka kroz prešu, žlicu kiselog vrhnja ili majoneze, začine. Pečenje se vrši na temperaturi od 180º oko 30 minuta. Ukusna peciva s piletinom i gljivama poslužila su kao vruće predjelo.

Pečeni tikvice i patlidžani peciva sa sirom i orasima

Ovaj ukusni i originalan recept savršen je ukras za svečanu gozbu ili se poslužuje radnim danom. Za kuhanje uzmite dvije tikvice i patlidžan jednake veličine, 200 g rastopljenog sira, par češnjaka češnjaka, 2 rajčice, pola čaše oljuštenih oraha, mala hrpa cilantroa, sol, biljno ulje za prženje.

Tikvice i patlidžani izrezati su na jednake ploške debljine 1 cm, a zatim pržiti u ulju jednu po jednu do zlatno smeđe boje. Punjenje se pravi od naribanog sira, nasjeckanog češnjaka, sjeckanih orašastih plodova, začinskog bilja. Složite trakice tikvica i patlidžana, a zatim zamotajte sirnu masu u rezultirajući dvostruki tanjur.

Rolne su čvrsto presavijene u podmazani lim za pečenje, prelivene paste od rajčice i stavljene u pećnicu za pečenje na pola sata. Za punjenje nasjeckajte rajčice i pržite u tavi dok pola tekućine ne ispari. Ukusno jelo posluženo vruće.

Umak za peciva od patlidžana

Prvi recept sastoji se od orašastih plodova s ​​aditivima. Oni se zajedno s češnjakom, ljutom paprikom, cilantrom mljeve u mortu do glatka. Zatim dodajte vinski ocat i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Za drugu opciju uzmite kiselo vrhnje, sitno sjeckani kopar, češnjak i pomiješajte. Ovaj je umak savršen dobro se slaže s mesnim i sirnim punjenjem kao dio peciva.

Zaključno treba napomenuti da je patlidžan pristupačan proizvod, u ljetnoj sezoni iskusne domaćice ga koriste za raznolikost svakodnevnog stola, a na praznicima takvi recepti služe kao odličan dodatak stolu i izazivaju pozitivne reakcije gostiju..