Kiseli krastavci za zimu: recepti za ukusne krastavce

Recept za kisele krastavceSredinom ljeta stanovnici ljeta i vrtlari započinju sezonu krastavaca. Raste i sazrijevaju brzo, čak i brzo. Doslovno svaki dan morate sakupljati novi usjev zelenila koji je nastao. Uz bogatu žetvu, neke se mogu prodati, dok se ostale koriste za hranu i za zimske pripreme - jedan od najpopularnijih su kiseli krastavci..

Pravila kiselog krastavca

Krastavce možete beriti za zimu ili možete pripremiti hrskavo zelje za trenutnu upotrebu.. No, da bi plodovi postali ukusni i hrskavi, treba se pridržavati nekih pravila:

  • Za kiselo lučenje koristite samo svježe, malo povrća.
  • Zelentsy treba namočiti u hladnoj vodi 5-6 sati.
  • Prije kuhanja temeljno operite povrće. Možete koristiti četku kako ne biste propustili prljavštinu, jer se uglavnom krastavci sakupljaju iz zemlje.
  • Može se marinirati u staklenkama, bačvama, pa čak i u vrećama (za brzu upotrebu grickalica).
  • Spremnik za mariniranje mora se oprati soda bikarbona, staklenke se moraju sterilizirati.
  • Marinada se priprema odvojeno, mora kuhati najmanje 15 minuta.

Mariniranje se, naravno, ne može nazvati lakim poslom, ali nakon što u kuhinji radite nekoliko sati, pa čak i dana, dobit ćete nevjerojatno ukusnu užinu.

Recept za hrskavu zelje

U ovom receptu octena kiselina djeluje kao konzervans, što vam omogućuje dugoročno očuvanje proizvoda. Također ubija sve nepotrebne mikrobe koji mogu ostati na povrću. Ovaj recept za kisele krastavce je jednostavan, što može ugoditi samo domaćicama..

Za kuhanje će vam trebati:

  • Svježi krastavci - 700-800 g;
  • Češnjak - 2 češnja;
  • Crne paprike - 5 kom .;
  • Lovorov list - 2 kom .;
  • Kapulice od kopra i sjemenke klinčića po ukusu;
  • Sol - 2 žlice. l .;
  • Šećer - 4 žlice. l .;
  • Ocat 6% - 3 žlice l .;
  • Voda - 1-1,5 l.

Shema kuhanja:

  1. Recept za kisele krastavceStavite pripremljene male krastavce čvrsto u čiste sterilizirane staklenke.
  2. Sitno nasjeckajte češnjak i dodajte krastavcima.
  3. Priprema slane otopine. U hladnu vodu dodajte sve začine, kao i šećer i sol. Tekućina treba kuhati 10 minuta.
  4. Pripremljene staklenke prelijte vrućim juhom, ulijte ocat.
  5. Sterilizirati staklenke sa zelenilom pripremljenim za ukiseljenje.
  6. U veću posudu ulijte vodu, u nju spustite posude s krastavcima i zagrijte od trenutka ključanja 7 minuta.
  7. Nakon tog vremena krastavce namočite steriliziranim poklopcima.
  8. Ohladite staklenke. Čuvajte na hladnom mjestu, idealno u podrumu.

Brza grickalica

Postoji mnogo načina za kisele krastavce za zimu, ali od njih možete napraviti brzu užinu i gotovo odmah uživati ​​u njima. Kuhanje traje samo 1,5 ili 2 sata. Evo što je potrebno:

  • Svježi krastavci;
  • Zeleni kopar i njegove kapice sa sjemenkama;
  • Crne paprike;
  • Češanj češnjaka;
  • Sol;
  • Ocat 9% stol.


Svi sastojci se uzimaju nasumično. Ako za ručak trebate nabrati samo nekoliko krastavaca, da tako kažem, za to vam treba jedna žličica soli plus sasvim malo octa.

U vrećici s hranom narežite krastavce na nasumične komade ili krugove. Dodajte sol, ocat, začine. Vrećicu čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak. Periodno protresite kako bi se okus ravnomjerno rasporedio. Ukusna zalogaja bit će spremna za ručak.

Krastavci u vlastitom soku

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu doslovno su natopljeni aromatičnim začinima. Njihov je okus vrlo originalan i privlačan..

Sastojci:

  • Svježi krastavci - 1 kg;
  • Češnjak - jedna glava;
  • Ocat 9% - 50 ml;
  • Mljevena crvena paprika - jedan prstohvat;
  • Sol - 0,5 tbsp. l .;
  • Šećer - 1 žlica. l .;
  • Lovorov list - 2 kom .;
  • Suncokretovo ulje - 30 ml.

Shema kuhanja:

Kiseli krastavci za kiselost moraju se dobro oprati i ostaviti u hladnoj vodi 2-3 sata. Kad je zelje spremno za daljnju obradu, treba im odrezati oba kraja i podijeliti svako zeleno na nekoliko dijelova duž. Stavite nasjeckano povrće u duboku zdjelu i dodajte im sve ostale sastojke. Ostavite dobivenu masu nekoliko sati da biste izlučili sok..

Nasjeckane krastavce što jače presavijte u pripremljene sterilizirane staklenke, izlijte ekstrakt soka iz povrća. Lovorov list može se ukloniti, već je proizvodu dao svoj ukus. Staklenke napunjene krastavcima moraju se sterilizirati. Staklene staklenke s volumenom od 0,5 litara - 7 minuta, 700 ml - 9 minuta, a staklenke od 1 litre mogu izdržati 12 minuta. Nakon isteka razdoblja zagrijavanja, kante razvaljajte i spustite u podrum.

Gherkins podshofe s votkom



Ovaj recept za kisele krastavce razlikuje se po tome što votka ovdje djeluje kao konzervans. Za razliku od uobičajenog octa, votka ne dopušta da sol fermentira, sprječava pojavu plijesni i gljivica. Spremnici s krastavcima nikada neće nateći.

Potrebni sastojci u limenci od 3 litre:

  • Korice - 2-3 kg;
  • Voda - 250 ml;
  • Sol - 2 žlice. l .;
  • Vodka - 100 ml;
  • Češnjak - 2 češnja;
  • Peppercorns - 5 kom .;
  • Lovorov list - 1 komad.

Postupak kuhanja:

  1. Kiseli krastavciSakupljene kumarice moraju se oprati i natopiti u hladnoj vodi 10-12 sati.U ovom trenutku sva će se prazna mjesta u povrću napuniti, a krastavac biti hrskav.
  2. Listove i začine stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, nasjeckajte češnjak kako biste pojačali okus i aromu.
  3. Stavite krastavce. Lagano položite da se svako marinira.
  4. Slanina se priprema odvojeno. Vodu i sol kuhajte u tavi za 10 minuta.
  5. Ulijte kipuću juhu u posude s povrćem, ulijte votku i uvijte.
  6. Spremite ohlađene limenke u podrum.

Kako odabrati voće

Tijekom perioda berbe svaka domaćica pokušava što više raznovrsiti mogućnosti soljenja. Ali kiseli hrskavi krastavci uvijek dolaze na prvo mjesto. U budućnosti od ovog proizvoda možete napraviti sendviče i salate..

Ali za bilo koji recept postoje ista pravila.:

  1. Originalni proizvod mora biti dobre kvalitete. U idealnom slučaju to su mladi korumpiri, tek izabrani iz vrta.
  2. Začini i začini odabrani su pravilno. To su uglavnom crne paprike, češnjak, kišobrani, listovi ribizle, lišće hrena i rizoma.
  3. Krastavci se moraju namočiti u ledenoj vodi. Nakon ovog postupka, zelje će nakon hranjenja ostati hrskavo..
  4. Koristi se sol bez dodatka joda.
  5. Uzima se filtrirana voda za slanu otopinu.

Slijedite ove smjernice, a kiseli krastavci uvijek će biti čvrsti i hrskavi..

Predjelo nije samo ukusno, nego i zdravo, posebno u hladno hladnoj zimi.


» » Kiseli krastavci za zimu: recepti za ukusne krastavce