Recepti za kuhanje salata od patlidžana `ogonek`

Na kraju ljeta tradicionalno započinje sezona očuvanja nasipa za zimu. Izrađene su na temelju raznih darova prirode. Iz patlidžana se dobivaju nevjerojatno ukusni i začinjeni pripravci. Konkretno, salata Ogonyok. Recepti za njegovu pripremu razlikuju se u sastavu i koncentraciji začina i začina, no patlidžan je i dalje ključni sastojak..

Preporuke za pripremu

Predjelo od patlidžana savršeno je za svakodnevni i svečani stol, ovo povrće je vrlo zdravo i sadrži minimalnu količinu kalorija. Ime je dobio po svojoj svijetloj boji..

Da bi salata Ogonyok bila sjajna, trebate pravilno pripremiti patlidžane. Bez obzira na recept, morate učiniti sljedeće:

• Povrće se unaprijed isprati i narezati na kockice ili štapiće.
• Da biste ih oslobodili od karakteristične gorčine, pospite povrće solju i pričekajte pola sata. Nakon toga se namoče salvete ili se ponovo isperu pod tekućom vodom..
• Da bi salata bila manje ili više začinjena, možete prilagoditi količinu ljute paprike i češnjaka ili soli po vlastitom nahođenju.

Naravno, svaka domaćica ima svoje tajne pripreme zalogaja. No za početnike je bolje usredotočiti se na iskustva drugih, kako bi kasnije mogli napraviti vlastite promjene na poslu..

Klasična opcija kuhanja

Klasični recept za "Vatru" postoji već desetljećima. Nema dodatnih sastojaka u njemu. Postoje opcije za pripremu salate s prženim patlidžanom ili pečene.

Za užinu trebat će vam pripremiti tri kilograma patlidžana:

• 1 kg slatke paprike;
• 3 glave češnjaka;
• nekoliko ljutih paprika;
• 150 ml suncokretovog ulja i octa;
• sol;
• po želji šećer po ukusu.

Povrće treba izrezati na kriške i pržiti s obje strane. Zatim samljeti paprike, češnjak u blenderu, dodajte kalcinirano ulje, sol, ocat i šećer. Tostirani patlidžani slojevi se stave u staklenke, prelijevajući ih smjesom od češnjaka i papra. Zatim se steriliziraju 20 minuta i zapečate na zimu..

Salata "Ogonyok" može se napraviti manje kaloričnom i manje masnom, ako komadići patlidžana nisu prženi, već pečeni u pećnici. Povrće se može rezati, kao u prethodnom slučaju, u krugove ili sjeckati u uzdužne šipke bilo koje duljine. Prije pečenja kriške treba staviti na podmazani lim za pečenje s rezom bez kore i peći pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Sastojci u ovom slučaju slični su prethodnom. Po želji se nadopunjava hrpa bilo kojeg zelenila. Nju, slatku i ljutu papriku i češnjak usitnite na bilo koji način, dodaju se ocat, šećer i sol. Patlidžani se stave u staklenke u slojevima, svaki s dobivenom smjesom. Spremnici se steriliziraju pola sata, zatim se zatvore i skladište.

Predloženu količinu začina, soli i šećera možete varirati po vašem ukusu, a čak i ukloniti neke od njih.

Recepti s rajčicom ili medom

Salata za zimu "Ogonyok" može se pripremiti ne samo koristeći osnovne, već i dodatne sastojke. Mnogi ga često kuhaju s rajčicama, to daje predjelu originalniji okus..

5 litara spremnika trebat će:

• oko 5 kg patlidžana;
• 8 crvenih paprika;
• do 250 g češnjaka;
• 10-11 slatkih paprika;
• kilogram crvene rajčice;
• nekoncentrirani ocat (čaša);
• rafinirano ulje bilo koje vrste (50 g).

Povrće treba pravilno pripremiti. Patlidžane ogulite i narežite na kriške. Odmah nakon toga preporučuje se da ih stavite u duboku zdjelu i napunite slanom vodom. Možete ugnjetavanje staviti i na vrh. Gorčina bi trebala nestati u roku od 40 minuta, a voda će poprimiti žutu boju. Zatim trebate ocijediti preostalu vodu i ručno iscijediti patlidžane.

Nakon ovog postupka prže se jednu minutu u kipućem ulju sa svake strane. Lagano zapečeni, izvađeni su žlicom i odmah prebačeni u spremnik pod prešom.

Sjemenke i stabljike potrebno je ukloniti slatke paprike, a ljute paprike obraditi na isti način, ako ostanu netaknute. Mora se zapamtiti da ako uklonite udubine iz potonjeg, salata će ispasti manje začinjena. A gipkost ovisi o stupnju i raznolikosti povrća..

Paprike, češnjak i oguljena i nasjeckana rajčica mljeveni su u blenderu ili kroz mlin za meso. Ovaj se umak mora staviti u posudu i staviti na vatru. Kad počne ključati, dodajte sol i ocat, držite na vatri još tri minute.

Nekoliko žlica umaka od rajčice prelije se na dno staklenih staklenki. Na vrh položite pržene patlidžane, a zatim opet umak. Slojevi se izmjenjuju na vratu limenke.

Zatim se pokrije poklopcem i sterilizira 45 minuta na pari. Nakon kuhanja na pari, snack je zapečaćen limenim poklopcima.

Patlidžan "Ogonyok" također se može napraviti s medom, predjelo će se pokazati posebno originalnim. Za razliku od klasičnog recepta, bit će manje začinjen, pikantnost će biti prisutna, ali osjetit će se na poseban način. Za kuhanje trebat će vam pripremiti jedan i pol kilograma patlidžana, 500 g slatke paprike, 100 g meda, par ljutih paprika, 100 ml octa i ulja i malo soli.

Patlidžane izrezane u krugove rasporedite na lim za pečenje, prelijte masnoćom i pecite pola sata na 200 stupnjeva. U zasebnoj posudi kombinirajte nasjeckani češnjak, papriku, med, sol i ocat. Povrće se složi u staklenke u slojevima s umakom.

Sterilizacija traje oko 15 minuta, a zatim se limenke zapečate.

Snack bez sterilizacije

Neke su domaćice naučile zatvoriti snag od patlidžana Ogonyok za zimu bez potrebe za sterilizacijom. Istodobno, radni komad i dalje neće izgubiti svoja kvalitetna svojstva i ostat će dugo vremena..

Za pripremu ove konzerve morat ćete uzeti 1,5 kg patlidžana i rajčice u jednakom omjeru, kilogram slatke paprike, 2 ljute paprike i 2 češnja češnjaka, 200 ml ulja i dvije čaše šećera.

Recept izgleda ovako:

• Patlidžane ogulite, narežite na 1,5 cm na pola prstena i stavite u slanu vodu kako biste uklonili gorčinu. Izaberite povrće s čvrstim mesom i bez žitarica koje će suzbiti loš ukus..
• Ostali sastojci mljeveni su u blenderu. Po želji dodajte naribanu zelenu jabuku.
• Svi se prebace u lončić, tijekom kuhanja dodaju se šećer, ocat i ulje..
• Sami patlidžani dodaju se pripremljenoj marinadi i kuhaju 15 minuta.
• Dobivena masa se izlije u limenke i namota poklopcima. Konzerviranje ne trebate sterilizirati.

Po želji možete češnjak zamijeniti naribanim hrenom ili kombinirati. Marinada se može nadopuniti i nasjeckanim biljem.

Grickalicu bez sterilizacije možete pripremiti na drugi način. U ovom slučaju uzimaju se 4 velika patlidžana, 2 velike slatke paprike, par glava češnjaka, 70 g octene kiseline i čaša rafiniranog ulja..

Patlidžani za branje pripremaju se na isti način kao u prethodnim receptima, pripazite da smeđa u tavi. Najbolje je komade raširiti ne jedan po jedan, već sve zajedno, i ugasiti ih ispod poklopca.

Paprike i češnjak usitnite i začinite ocatom. Prstenovi patlidžana u staklenci preliju se pikantnom marinadom i zatvore s poklopcima. U ovom obliku mogu se čuvati u hladnjaku šest mjeseci..

Ogonyok salata izvrstan je zimski međuobrok koji može biti blago začinjen ili čak sladak ili vrlo oštar. Postoje različite mogućnosti njegove pripreme, a možete ih zatvoriti za zimu čak i bez obavezne sterilizacije..