Recepti za pravljenje domaćeg kečapa od rajčice za zimu

Kečap je jedan od omiljenih umaka mnogih Rusa. Odlično se slaže s jelima od mesa, ribe, povrća i žitarica. Nažalost, postoji puno različitih aditiva u umaku koji se prodaje u trgovinama. Neke žene ga ne žele kupiti, pa prave domaći kečap od kvalitetnih, svježih sastojaka. Ukusniji je i zdraviji.

Pravila odabira sastojaka

Domaćice vrlo dobro znaju da ukus cijelog jela ovisi o kvaliteti sastojaka. Pri pripremi kečapa vrlo je važno koristiti samo zrele i ukusne rajčice. Ne uzimajte nezrele ili prezrele plodove. Neke domaćice, kako bi uštedile novac, uzimaju podstandardno povrće, ali to ne vrijedi raditi. Naravno, uklanjaju pokvarene strane, ali u preostalom povrću ostaju bakterije..

Neke dame prave kečap s jabukama i šljivama. Ove namirnice treba birati pažljivo kao i rajčice. Ne uzimajte previše meko voće. A također biste se trebali odreći voća koje jedu crvi. Ovo voće može sadržavati bakterije..

Izbor luka, češnjaka i ulja ima malo utjecaja na okus gotovog jela, ali bolje je ne škrobiti ih kako biste postigli savršen okus.

Klasični umak

Najčešće je koriste ruski kuhari jednostavan recept. Sadrži najčešće sastojke koji se nalaze u svakoj kuhinji. Da biste napravili domaći kečap od rajčice, morate uzeti:

• 2 kilograma zrele rajčice;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 55 mililitara jabučnog octa;
• 15 grama soli;
• 15 crnih papričica;
• 1 gram mljevene crvene paprike.

Prvi korak je oguliti rajčicu. To je lako učiniti tako da prvo prelijte kipuću vodu preko rajčice, a zatim ih stavite u hladnu vodu. Možete mu dodati nekoliko kockica leda. Nakon pilinga, trebate ukloniti stabljiku. Neke domaćice također uklanjaju sjeme, ali to nije potrebno. Pripremljeno voće mora se zgnječiti. Kuhinja procesor je najbolji za to, ali možete koristiti blender ili mlin za meso..

Stavite pire krumpir u posudu s debelim dnom. Mora se kuhati dok se volumen ne smanji za 30%. Potom se jelima dodaje sol i šećer. Nakon 10 minuta, žene umotavaju začine u gazu i pažljivo ih stavljaju u tavu. Nakon 10 minuta, lonac uklonite s vatre. Kad se kaša malo ohladila, mora se protrljati kroz sito, nakon uklanjanja gaza sa začinima. Ako imate moćan blender s metalnim dodatkom, možete njime usitniti povrće..

Pire od krumpira stavite u zdjelu. Treba ti kuhati. Zatim dodajte ocat u lonac. Gotov kečap od rajčice ulijte u staklenke s rolo poklopcima. Nakon hlađenja, skladištite proizvod na tamnom i hladnom mjestu..

Izvrsni začinjeni kečap

Neke domaćice prave nekoliko vrsta umaka za zimu. Žele ugoditi svim članovima obitelji. Sjajni vrući kečap kod kuće može se napraviti prilično brzo. Sadrži sljedeće sastojke:

• 1 kilogram luka;
• 1 kilogram zrele rajčice;
• 2 kilograma svježe paprike:
• 400 grama ljute paprike;
• 14 češnja češnjaka;
• 200 mililitara biljnog ulja bez mirisa;
• 500 mililitara octa;
• 14 graška crnog papra;
• 250 grama šećera;
• 10 grama soli.

Rajčice, luk, slatke i ljute paprike treba usitniti mljevenjem mesa ili preradnikom hrane. Zatim se pire stavlja u lonac od nehrđajućeg čelika. Mora se staviti na vatru i pire u roku od 35 minuta. Potom se paprike stavljaju u vrećicu gaze i umoče u zdjelu s povrćem. Nakon 10 minuta, vrećica se odbacuje. Zatim u tavu dodajte ulje, ocat, nasjeckani češnjak, sol i šećer. Masa se jako dobro miješa. Nakon što je pire prokuhao, trebate ga kuhati 40 minuta..

Gotovi kečap nije baš jednolike strukture, pa ga većina domaćica protrlja kroz sito. Ali možete koristiti blender s metalnim nastavkom. Nakon šlag, kečap se mora ponovno prokuhati. Zatim se izlije na sterilizirane staklenke i prekriva plastičnim poklopcima. Nakon hlađenja proizvod se mora čuvati u hladnjaku ili podrumu..

Recept s jabukama i šljivama

Začinjeni kečap vrlo je popularan u regijama Rostov i Volgograd. Recept kod kuće koriste mnoge domaćice južnih regija. U umaku dodaju jabuke i šljive. U vrtovima raste previše voća, pa ih domaćice koriste u raznim jelima. Za umak su potrebni sljedeći sastojci:

• 6 kilograma zrele rajčice;
• 8 tvrdih jabuka;
• 2 kilograma šljiva;
• 8 srednjih luk;
• 2 šalice šećera
• 2 žličice soli i crnog papra;
• 100 mililitara octa.

Prvi korak je samljeti jabuke, rajčice i šljive. Potom se povrće i voće stavljaju u tepsiju s teškim dnom. Masu treba kuhati na vrlo laganoj vatri dva sata. Zatim im dodaju začini, ulje i ocat. Uklonite lonac s vatre i ostavite da se povrće malo ohladi. Nakon toga, masa se mora protrljati kroz sito. Ovo je potrebno kako bi se uklonile sjemenke i veliki neoguljeni komadi. Potom se pire krumpir ponovo stavi u zdjelu i kuha se 45 minuta. Kečap treba staviti u sterilizirane limenke i boce. Spremite ga - u podrum.