Korejska salata od krastavaca: ukusni recepti

Možete naučiti kako napraviti korejsku salatu od krastavaca na Internetu ili u bilo kojoj kuharskoj knjizi. Takvo jelo poslužit će kao dostojan ukras za svečani stol. Ljeti, kada su svježi krastavci već dosadni, možete ih koristiti za originalnu zimsku berbu. Takav snack čuva se dugo vremena, izgleda lijepo i aktivira apetit.

Prednosti salata od krastavaca

Razna jela od krastavaca vrlo su popularna kod domaćica, posebno ljeti. Nutricionisti kažu da je krastavac ne samo ukusno, već i zdravo povrće. Evo samo nekoliko njegovih prednosti:

• Plodovi sadrže veliku količinu vode, pa imaju blagi diuretski učinak, u umjerenim dozama doprinose gubljenju kilograma;
• Krastavci sadrže veliku količinu lako probavljivih ugljikohidrata, pa pomažu osobi da se cijeli dan osjeća veselo;
• Redovita konzumacija svježih i konzerviranih krastavaca blagotvorno utječe na stanje kože, kose i noktiju, jer plodovi sadrže prirodne antioksidante;
• Nježan, neutralan okus ovog povrća čini da se korejske salate osjećaju manje začinjene. To primjećuju mnogi poznavatelji orijentalne kuhinje. Salata od krastavaca ima bolji okus od salate od mrkve. U umjerenim dozama može se davati i starijoj djeci ako su djetetov želudac i bubrezi u redu..

Korejske salate možete kupiti u bilo kojem supermarketu, ali domaće sorte mogu biti puno ukusnije. Možete pronaći bilo koje recepte. Najlakši način da napravite običnu salatu je od svježih krastavaca, no budući da su krastavci namirnica pokvarljiva, salatu možete čuvati u hladnjaku ne više od dva dana. Stoga mnoge domaćice prave takve pripreme za zimu u steriliziranim staklenkama ili autoklavom.

Krastavce treba uzimati guste, jake i kratke, jer je mnogo prikladnije rezati ih korejskom tehnologijom. I duge plodove izduženog oblika trebat će rezati na nekoliko dijelova, inače će biti nezgodno sjeckati. Prije pripreme salate, krastavce sakupljene iz vrta ne samo da se operu, već i četkanjem tako da na plodovima ne ostanu čestice zemlje i druge prljavštine..

Neke sorte krastavaca imaju neugodan gorak okus. Da biste uklonili ovaj zakus, dovoljno je da skinete koru s ploda do bijelo-zelene nijanse. Tvari koje uzrokuju gorčinu koncentriraju se u koži, a ne nakupljaju se unutar povrća..

Da biste pripremili ukusnu i zdravu užinu za zimu, trebate:

• Krastavce narežite na dugačke tanke trake. Salata će izgledati ljepše ako joj dodate i mrkvu;
• Kombinirajte mljeveno povrće u velikoj emajliranoj posudi, poput posude ili zdjele. Ne smijete koristiti metalne posude, jer marinada nakon kontakta s metalom može steći neugodan okus. Isto vrijedi i za plastične posude s razinom hrane;
• Narezati ili proći kroz posebnu drobilicu dvije velike ili četiri male češnja češnjaka, dodati ih povrću, opet sve pomiješati;
• Dodajte začine po ukusu, zatvorite posudu tijesnim poklopcem i pošaljite u hladnjak, ostavite 24 sata. Svaka četiri sata morate otvoriti poklopac, promiješati sadržaj tankim drvenim štapićem i ponovo zatvoriti;
• Nakon 24 sata izvadite posudu, povrće stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Na krastavce i mrkvu izlijte preostali sok u posudi;
• Posude zatvorite, stavite u hladnu pećnicu, pričekajte da se zagrije na 130 - 140 stupnjeva, držite limenke tamo oko 20 minuta. Temperatura ne smije biti veća od 150 stupnjeva, jer se staklo može slomiti;
• Pažljivo uklonite limenke i valjajte metalne poklopce pomoću posebnog stroja, preokrenite, pokrijte pokrivačem ili starim krznenim kaputom, ostavite da se potpuno ohlade. Nakon toga krastavce možete nositi u podrum ili u šupu. Gotovo jelo predjelo.

Tijekom sterilizacije limenki, zagrijavanja konzervirane hrane u pećnici i prelijevanja povrća vrućom marinadom, trebate vrlo pažljivo djelovati kako se ne bi opekli. U ovom trenutku u kuhinji ne bi trebalo biti djece ili kućnih ljubimaca. Ruke možete zaštititi uskim rukavicama - držačima potkova. Prilikom drobljenja povrća, glavu morate prekriti maramicom ili staviti na čvrsto tijesten šešir kako kosa ne bi slučajno dospjela u konzerviranu hranu, jer svako strano tijelo koje uđe u staklenku pridonosi brzom propadanju proizvoda. Oguljeni češnjak mora se oprati jednako temeljito kao i ostalo povrće..

Ne pretjerujte s začinima. Dovoljno je uzeti sol, šećer i crni papar. Korejsko narezano povrće, fino natopljene u marinadi, stoga će se čak i jedna aroma crnog papra u gotovoj konzerviranoj hrani povećati više puta. Da biste jelu dali pravi orijentalni izgled, možete dodati i malo sjemenki sezama.

Tajne prekrasne prezentacije

Bilo koja povrća u korejskom stilu sama po sebi izgleda privlačno, elegantno, privlačno zbog tankog rezanja povrća. Ali ipak, domaćice se svaki put trude smisliti novi način posluživanja svog omiljenog jela kako bi iznenadile goste. Izvrsna opcija je razbacivanje tanko narezanih sastojaka na listiće salate ili velike čips. Također će lijepo izgledati na bilo kojem stolu pita rolada s korejskim povrćem. Izrada takve role je vrlo jednostavna. Za to vam je potrebno:

• Uzmi list tankog armenskog lavaša. Za pripremu peciva trebate koristiti točno armenski, a ne gruzijski lavash, jer je gruzijski malo deblji, a malo je vjerojatno da će ispasti uredno valjani;
• Lavash se razmazuje tankim slojem majoneze. Za one koji poste, možete uzeti mršavu majonezu. Međutim, treba imati na umu da genetski modificirane biljne masti koje su dio takvog proizvoda mogu biti štetne za zdravlje uz čestu uporabu;
• Dalje se polaže tanki sloj punjenja - korejski krastavci. Ravnomjerno je raspoređen po površini lavaša;
• Plahta se pažljivo razvalja u rolnu i stavi u hladnjak na nekoliko sati kako bi kolut bio pravilno namočen i sočan;
• Prije posluživanja, pita kruh se izvadi iz hladnjaka i isječe na tanke komade - peciva oštrim nožem. Takvo je predjelo savršeno za zabavu a la buffet ili buffet.

Suptilnosti korejske kuhinje

U pripremi bilo koje salate, uključujući i pripreme u konzervi, najvažnije je pravilno usitniti sve sastojke. Da biste to učinili, možete koristiti obični oštar kuhački nož ili industrijsku korejsku povrću na žaru (plastiku ili metal). Možete napraviti i jednostavni samorezni stroj za rezanje tako što ćete u običnu drvenu dasku za rezanje tanki prorez staviti u to utor. Profesionalni kuhari sjeckaju brzo i točno, ali novakinja hostesa ne smije žuriti kako ne bi ozlijedila prste. Također morate imati na umu sljedeće:

• Povrće za rezanje ne smije biti labavo, prezrelo. Prikladni su samo elastični, tvrdi krastavci, mrkva, repa;
• Prije rezanja, krastavcima se moraju odrezati "repovi" s obje strane, jer se na stranama nakuplja velika količina nitrata;
• Za očuvanje je preporučljivo odabrati krastavce svijetle zelene, smaragdne boje. Izgledat će svjetlije i spektakularnije u staklenki od žućkastog povrća;
• Ne preporučuje se korištenje industrijskih začina za korejsku kuhinju, jer oni često sadrže mononatrijev glutamat i druge štetne dodatke. Bolje je uzeti sve sastojke navedene u receptu i pomiješati ih u naznačenim omjerima.

Kome su jela kontraindicirana

Treba imati na umu da je svako korejsko jelo prilično začinjeno, pa se ne preporučuje onima koji pate od gastritisa ili pankreatitisa. Za one koji imaju čir na želucu, takva su jela kategorično kontraindicirana. Dijabetičar također ne bi trebao pretjerano koristiti začinjene salate, jer takvi zalogaji mogu potaknuti porast šećera u krvi.

Krastavac je povrće koje često izaziva nadimanje i individualnu netoleranciju, pa se takve salate ne preporučuje djeci. Korejsku salatu ne preporučuje se kombinirati s bilo kojim alkoholnim pićima, jer začini u kombinaciji s alkoholom stvaraju veliki stres jetri. Također se vrijedi odreći začinjenih predjela, koji pati od bolesti bubrega žučnog mjehura.

Također se ne preporučuje praktički zdravim ljudima jesti korejsko povrće svaki dan. Stručnjaci kažu da bez štete zdravlju takve krastavce možete uživati ​​dva ili tri puta tjedno, a ne češće.

Salata od korejskog krastavca, pravilno pripremljena i lijepo predstavljena, jedno je od najukusnijih predjela orijentalne kuhinje. Zahvaljujući spektakularni izgled, takva će salata izgledati dobro na stolu i kao prilog i kao neovisno jelo. Glavna stvar je točno poštivati ​​sve proporcije navedene u receptu, a povrće lijepo izrezati. Da biste to učinili, prvo morate vježbati, jer za drobljenje proizvoda na korejskom jeziku je potrebna određena vještina..