Recepti za kuhanje slanog kiselog patlidžana u staklenkama za zimu

U Rusiji ima puno ljubitelja kiselog kupusa, kiselih jabuka, kiselih rajčica i krastavaca. Međutim, nisu svi isprobavali neka jela iz pripravaka za zimu.. Kiseli patlidžan - jedan od njih. Mogu se poslužiti kao samostalno hladno predjelo ili uz mesna jela, rižu i krumpir. Osim toga, hrskavi patlidžani pripremljeni za buduću upotrebu dobro će vam doći ako vam gosti neočekivano dođu. Glavna stvar je napraviti zalihu na vrijeme.

• Recept s mrkvom i peršinom

Kiseli patlidžan za zimu: recepti

Ako ste umorni od pečenih, kuhanih na pari ili pečenih patlidžana, i konzervirane i smrznute ne volite jela, pokušajte kuhati ukiseljena.

Recept za zimu s mentom

Uzeti:

• mali patlidžani - 20 komada,
• listovi svježe metvice - hrpa,
• češnjak - velika glava,
• stolni ocat 9% - trećina čaše,
• sol po ukusu,
• kuhana i ohlađena voda - čaša.

Kako pripremiti recept za zimu:

• Priprema patlidžana.

Za fermentaciju su prikladniji mali primjerci, čija duljina ne doseže više od 12 cm, jer se lako uranjaju u staklenku od tri litre. Stavimo ih u sudoper i temeljito ih isperemo pod tekućom vodom. Nožem napravimo uzdužni rez, dok ne uklanjajte konjske repice na obje strane. Napunite svaki utor solju po količini 2-3 velike žlice za jedno povrće. Nakon toga, stavite ih u drugar i ostavite pola sata. Zatim isperemo i damo vrijeme da se osuši.

• Kuhanje povrća.

Do litre posude od pet litara napunite tekućom vodom. Uključujemo jaku vatru i čekamo da proključa. Nakon toga, spustite oko 11 patlidžana 10 minuta. Zavarivši ih, vadimo ih žlicom s prorezom i stavite u duboku posudu. Isto bi trebalo učiniti s ostalima. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

• Priprema kuhane patlidžane, češnjak, mentu i staklenke.

Dok se povrće hladi, domaćica priprema spremnike. Staklenku treba isprati vrućom vodom bilo kojim deterdžentom, koji se može zamijeniti sodom bikarbonom. Tada je sterilizacija nužna na bilo koji uobičajeni način. Možete koristiti mikrovalnu pećnicu, pećnicu ili čajnik. Zatim izvadimo staklenku i damo vrijeme da se ohladi..

Patlidžan

Dalje, isperite gomilu metvice pod tekućom hladnom vodom, uklonite višak vode. Odvojimo stabljike i lišće jedna od druge, nakon čega potonje sitno nasjeckamo. Izrežite oguljeni češnjak na kriške, čija debljina doseže 3 mm, s ploče prebacite sve kriške u posudu i miješajte dok ne postane glatko. Ohlađen ručno stisnite patlidžane od viška tekućine i stavite ih na pladanj.

• Punjenje i kiselo meso.

Vrijeme je da svako povrće napunite pripremljenom smjesom. Za jedan patlidžan će trebati oko 2 velike žlice punjenja. Zatim stavite punjeno povrće u staklenu posudu od tri litre. Kuhanje nadjeva od octa, čašu vode i žličicu soli. Miješajte dok se kristali potpuno ne otope.

Staklenku napunite pripremljenom slanom otopinom. Ako to nije bilo dovoljno, morate dodati malo vode i octa u jednakim omjerima. Ali, u pravilu, navedeni iznos je dovoljan. Otvor staklenke prekrijte komadom sterilne gaze i ostavite na toplom mjestu 2 dana. Zatim uklonite gazu i zatvorite plastičnim poklopcem, pa stavite u hladnjak. Patlidžani će biti spremni za tjedan dana.

Recept za kiseli patlidžan punjen mrkvom i kupusom

Potreban:

• plava - 5 kg,
• kupus i luk - 500 g svaki,
• mrkva - 250 g,
• zelje i biljno ulje - 150 g / ml svaki.

Kako pripremiti pokrivač za zimu prema receptu

1. Nasjeckajte mrkvu, luk i začinsko bilje, stavite u tavu i umačite povrće u biljnom ulju. Kupus sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom preko nje i ostaviti da se ohladi u njoj. Zatim ocijedite vodu i iscijedite kupus te kombinirajte s umakom od povrća. Smjesu je potrebno soliti.
2. Mali plavi se prelijeju kipućom slanom vodom (1 velika žlica na 1 litru kipuće vode). Kuhajte ih oko 4 minute. Voda mora biti ispuštena, a patlidžani moraju biti ohlađeni. Napravite uzdužni rez i napunite ih pripremljenim povrćem.
3. Zatim je čvrsto stavite u spremnik za fermentaciju koji vam treba zatvorite čistom gazom, i ugnjetavanje staviti na vrh. Ako sljedeći dan na površini nema soka, tada se opterećenje mora povećati. Za fermentaciju i skladištenje spremnik se vadi na hladnom.

Recept za kiseli patlidžan s biljem

Sastojci za slano povrće jelo za zimu:

• patlidžan - 1 kg,
• gorka paprika - jedan komad po limenci,
• celer (zeleni dio) - 200 g,
• češnjak, peršin i kopar - po 50 g svaki,
• fina sol - dvije velike žlice.

Kako kuhati:

1. Plave treba oprati u toploj vodi, a zatim ukloniti stabljike. Možete rezati kožu.
2. Nježno nacrtajte nožem u uzdužnom smjeru. Dubina reza iznosi oko 5 cm. Napominjemo fotografiju.
3. Plave potopite u kipuću vodu, izlijte u veliku zdjelu, kuhajte ih oko 10 minuta. Zatim prebacimo u veliku posudu napunjenu hladnom vodom, u njoj držimo povrće 25 minuta.
4. Smjenjujemo patlidžan u drugaru, kako bi se omogućila odvod vode.
5. Na vatru stavimo tavu s 4 čaše vode i čekamo da proključa. Posudu napunite celerom i solju, promiješajte i maknite s vatre. Čekamo da se ohladi.
6. Bilje operemo i sitno nasjeckamo. Isperite češnjak i papar te narežite na kriške, a zatim pomiješajte s pripremljenim biljem.
7. Plave ispunimo nadjevom, stavimo ih u staklenke, napunimo ih ohlađenom slanom vodom i zatvorimo poklopcima.
8. Kiselo povrće prenosimo na tamno i hladno mjesto 15-20 dana, nakon čega ih možete kušati.

Recept od patlidžana s kupusom za zimu

Sastojci:

• patlidžan i kupus - 1 kg svaki,
• mrkva - 300 gr,
• češnjak - 10 češnjaka,
• crni papar - 10 graška,
• ljuta paprika - po ukusu,
• sol - 1,5 velika kašika ili po ukusu,
• ocat 9% - pola čaše, možete uzeti po ukusu.

Kuhanje slanog povrća za zimu:

1. Odrežite plave stabljike. Stavite ih u posudu s kipućom vodom, nakon vrenja kuhajte 6 minuta. Kapacitet može pokriti tanjurom tako da povrće ne lebdi i kuha se jednako.
2. Nakon što se skuhaju, izlije se na tanjur i ohladi..
3. Bavimo se kupusom. Nasjeckamo ga tanko i stavimo u veliku posudu..
4. Tri mrkve na krupnoj rerni i kombinirati s kupusom.
5. Luk paprike sitno nasjeckajte i češnjak prolazi kroz prešu. Zatim se dodaju kupusu i mrkvi. Paprike se također stavljaju tamo. Sve se dobro miješa.
6. Ohlađene plave sjeckane su na kockice od 2 cm, a dodaju se ostatku povrća. Ostaje dodati sol i ocat. Sve se temeljito promiješa i okusi. Ako smatrate da nema dovoljno soli ili octa, možete dodati.
7. Gotova smjesa je položena u banke, koje se čuvaju na hladnom mjestu. Spremnici su zatvoreni plastičnim ili željeznim vijcima. U tjedan dana možete uzeti uzorak slanih plavih boja za zimu

Recept za patlidžan kiselo lišće celera

Za zimsku užinu trebat će vam:

Patlidžan, lišće celera, češnjak, maslinovo ulje, sol.

Kako kuhati:

1. Patlidžane je potrebno kuhati u slanoj vodi, nakon što odrežite stabljike. Ne moraju biti mekani. Vrijeme kuhanja je 6 minuta. Potrebna je gruba sol, a ne jodirana jer će ispasti da jelo bez ukusa. Povrće izvadimo žlicom i ostavimo da se ohladi.
2. Operite lišće celera i ogulite češnjak. Potonje uzimamo po stopi klinčića za jedan patlidžan. Češnjak sitno nasjeckajte, ali prvo ga prepolovite i stavite pod prešu ručke noža.
3. Svaku plavu smo rezali po duljini da bismo napravili džep. U nju stavite nasjeckani češnjak.
4. Stavili smo slojeve celera i patlidžana u posudu, gornji sloj trebao bi se sastojati od lišća. Napunite vrućom slanom otopinom koja se uzima u omjeru jedne velike žlice soli na litru vode. Tekućina bi trebala u potpunosti prekriti povrće. Na posudu smo stavili tanjur, na koji smo stavljali ugnjetavanje. Izdržimo od 3 do 5 dana, ovisno o temperaturi zraka u sobi.
5. Spremite gotovu posudu u hladnjak. Poslužite narezane biljem i maslinovim uljem.

Korejski recept za mrkvu

Trebat će vam u bilo kojem iznosu:

• patlidžan,
• mrkva,
• češnjak,
• peršin,
• stabljika celera.
• feferon.

Slanina se priprema od sljedećih sastojaka:

• voda - 1 litra,
• sol - 2 velike žlice,
• sveži začin - 10 graška,
• lovorov list - 3 komada.

Kako pripremiti recept:

1. Patlidžane operite i izrežite uzdužni rez.
2. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. To traje 8-15 minuta. Vrijeme ovisi o veličini.
3. Kad se skuhaju, potrebno ih je položiti na ravnu posudu i pritisnuti pritiskom da višak tekućine izađe van..
4. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, ako nema Korejke.
5. Možete preskočiti ljute paprike ako vam se ne sviđaju. Nasjeckajte ga sitno. Također sitno nasjeckajte češnjak, peršin i celer. Dodajte ove sastojke mrkvi.
6. Oslobodite patlidžane od ugnjetavanja i napunite ih smjesom mrkve.
7. Uzmemo staklenu posudu (emajlirana je prikladna) i u nju stavimo svoje patlidžane. Dalje, trebate prokuhati vodu s začinima i solju, a zatim prelijte povrće. Na 5-7 dana stavljaju se na ugnjetavanje na sobnoj temperaturi. Potom uklanjamo ugnjetavanje i plave stavljamo u hladnjak. Prema ovom receptu, patlidžan se može čuvati vrlo dugo..

Recept s mrkvom i peršinom

Potreban:

• patlidžan - 10 komada,
• korijen bijelog peršina i češnjak - po 2,
• velika mrkva i luk - 3 komada svaki,
• cilantro ili peršin - hrpa,
• sol i papar,
• biljno ulje.

Kako pripremiti recept:

1. Plave isperite i narežite na duljinu, ostavljajući samo 2 cm. Zatim ih kuhajte u salamuri oko 10 minuta. Uzmite 30 grama soli na litru vode. Izvadite pripremljeno povrće iz vode žlicom i raširite ih na ravnom tanjuru, a na vrh stavite ugnjetavanje. Pričekajte da se potpuno ohladi.
2. U međuvremenu, mrkva je oguljena, isprana i nasjeckana na tanke trake, bolje je uzeti korejsku koru.
3. Učinite isto s peršinom..
4. Izrežite luk na pola prstena.
5. Kombinirajte povrće u dubokoj tavi, ulijte biljno ulje i pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne postane mekano. To traje oko 8 minuta.
6. Češnjak je oguljen, svaki češanj prepolovljen i nasjeckan na kriške. Dvije trećine češnjaka treba pomiješati s ohlađenim povrćem.
7. Patlidžani su punjeni ovako: otvorite povrće, na polovicu stavite nadjev, 6 grančica začinskog bilja i prekrijte drugim dijelom.
8. Staviti u staklenu posudu, dok pospite ostatkom češnjaka. Zatim stave teret i ostave ga da fermentira tri dana na toplom mjestu. Zatim ga prelijte ohlađenim, kalciniranim biljnim uljem. Pečeni patlidžani čuvaju se u hladnjaku.

Za ukusni međuobrok od patlidžana za zimu - kuhajte s užitkom.