Recepti za konzerviranje tikvica za zimu s opisom i fotografijom

Tikvice je ljeti najpovoljnije povrće za svaku obitelj. Prži se, kuha, kuha na pari, puni, peče u pećnici. Odlično se slaže s bilo kojom hranom, zbog toga je povrće prepoznato kao univerzalno za kuhanje. Ali tikvice ne podliježu dugotrajnom čuvanju, čak ni u podrumima, pa hostese pokušavaju iz njih pripremati pripreme za zimu konzerviranjem. Krivi su oni koji koriste samo nekoliko poznatih recepata za očuvanje zime, zaboravljajući da ih ima mnogo.

Do spremite povrće u staklenke ili kadice za zimu u podrumu, od nje se pripremaju razne dobrote:

• kiseli;
• konzervirane;
• suho;
• fermentiranog;
• zamrznuta;
• pekmez;
• kandirano voće;
• kavijar, adjika, salate itd..

Hrskavo ukusno ukiseljene tikvice ukrasit će svakodnevni, pa čak i svečani stol, pogotovo ako domaćica dođe svim srcem i priprema razne originalne zalogaje za zimu koristeći razne recepte. Tijekom šivanja i stavljanja tikvica u staklenke koristite:

• hren;
• lovorov list;
• crna i ljuta paprika;
• kopar;
• peršin;
• lišće crne ribizle.

Kemijski sastav tikvica

Broj kalorija u 100 g povrća iznosi samo 19 kilokalorija, a ugljikohidrati 5,11 g, bjelančevine - 1,11 g, masti - 0,32 g, kolesterol ne sadrže tikvice apsolutno, a dijetalna biljna vlakna dostupna su u količini od 1 g. Sastav tikvice sadrži mnogo hranjivih sastojaka, i to:

• folna kiselina - 1 g;
• riboflavin - 0,205 mg;
• vitamin A - 0,089 mg;
• piridoksin - 0,451 mg;
• tiamin - 0,159 mg;
• vitamin C - 0,05 mg;
• vitamin K - 18,0 mg.

Osim toga, tikvice sadrže minerale, i to željezo, kalij, natrij, fosfor, magnezij. U ranim uzorcima nalaze se elementi u tragovima cink i molibden.

Savršeno podudarno priroda kombinacija elemenata u tragovima, vitamini i mineralne soli blagotvorno utječu na rad bubrega, uklanja višak tekućine iz tijela, što smanjuje razvoj nadutosti. Kiseline organskog porijekla normaliziraju probavu i pomažu u kretanju masa duž cijele crijeva.

Nizak sadržaj kalorija proizvod svrstava u kategoriju dijetalna hrana, ukusno i hranjivo jelo korisno je za održavanje figure. Tikvice iz konzerve postat će ne samo međuobrok, već će pomoći i kod unutarnjeg oticanja organa, jer imaju blagi diuretski učinak.

Značajke očuvanja

Za konzerviranje mladi plodovi su najprikladniji lagana težina i duljina. Imaju pjegavu žuto-zelenu boju, uvjet za njih je cjelovitost ljuštenja, tako da nema ogrebotina i područja propadanja. Ako su plodovi već počeli sazrijevati, tada se najteži od njih mogu koristiti za kiselo uklanjanje, salate ili kavijar za zimu, ali nakon što se odreže oguljena koža i uklone sve sjemenke unutar uzorka.

Sterilizacija spremnika za ukiseljene recepte Proizvodi se, najčešće, parom, kada se banke stavljaju u redove u veliku tavu, kuhaju se, na dno stavljaju krpe od salvete ili rešetke kako se staklena posuda ne pukne od kontakta s vrućim dnom. Voda se izlije na polovicu visine spremnika, postepeno ona prokuha i treba je dodati. Vrijeme sterilizacije iznosi 5 minuta za staklenke od pola litre i povećava se ovisno o kapacitetu. Poklope kuhajte u kipućoj vodi 1-2 minute..

Recepti za konzerviranje tikvica za zimu

Predjelo od tikvica "jezik svekrve"

Za konzerviranje pripremite 1,5 kg zrele rajčice za 3 kg voća, nekoliko komada paprike, 2-3 komada ljute paprike, nekoliko režnja češnjaka, žlicu soli, čašu šećera i tri četvrtine čaše 9% octa.

Sjeckajte i pomiješajte rajčice i papriku, kuhajte u loncu, dodajte tikvice narezane na kriške, sol, suncokretovo ulje, šećer. Kuhajte smjesu 35 minuta, neprestano se miješajući. Prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani češnjak i ocat za pet minuta.

Nakon isključivanja vatre, vruću smjesu izlijte u steriliziranu staklenu posudu i odmah zatvorite poklopce.

Recept za tikvice od konzerviranog ananasa

Prvi opcija konzerviranja pruža kao proizvodi, pola čaše šećera, čaša soka od ananasa, prstohvat limunske kiseline. Tikvice, izrezane na krugove sa uklonjenim centrom, kuhaju se u sirupu od navedenog povrća oko 35 minuta, zatim se stave u sterilizirani spremnik i skupa sa tekućinom.

U drugoj opciji umjesto soka od ananasa primijeniti trešnja šljiva. Postavlja se u oprane staklenke u slojevima, presijeca krugovima tikvice i posipa šećerom, ostavljajući gornji sloj višnje. Slobodni prostor u staklenki napunjen je vodom, a boce se stavljaju za pasterizaciju u zagrijanu vodu, koja dopire do ramena. Sterilizira se kipućom vodom 20-25 minuta, zatim se izvadi i valja. Stavite staklenke s poklopcima prema dolje i poklopite toplim pokrivačem na dan.

Marinirane tikvice s rajčicom za zimu

Ukusna konzervacija ima bogat okus i začinjenu notu, dobro stoji na sobnoj temperaturi. Za kuhanje trebat će vam oko dva kg tikvica, 1,5 kg rajčice, 2 srednje glavice češnjaka, pola čaše 9% octa, žlica soli i tri žlice šećera, pola žlice suhe paprike i suncokretovo ulje.

Tikvica mogu se izrezati na kockice, a srednje veličine - na kriške, prženi su u ulju. Rajčice se sjeckaju u mlincu za meso, a zatim se kombiniraju u tavi s tikvicama, solju, maslacem, šećerom i kuhaju 15 minuta. Ulijte ocat i dodajte začine, nakon čega ključanje traje 5 minuta. Masa se izlije u sterilizirani spremnik i razvalja, pokrije.

Recept za tikvice adjika u konzervi

Ova priprema za zimu pogodna je za one koji preferiraju začinjenu kiselu hranu. Za 4 kg povrća trebat će vam oko 700 g mrkve, par kilograma rajčice, čaša oguljenih vlasaca, jedna i pol šalica šećera i maslinovog ulja, 2 žlice soli, 4 žlice octa, 3 komada ljute paprike.

Sve povrće se melje nakon pripreme u brusilici za meso, pretvarajući se u homogenu masu, koja se prenosi u široku tavu i kuha se 45 minuta. Ulijte šećer, sol, ulijte ocat i dodajte zdrobljeni češnjak, ostavite da kuha još 7-8 minuta. Vreća masa se izlije u steriliziranu posudu i odmah zatvori poklopcima i prekriva toplim pokrivačem na dan.

Tikvice s gljivama i rajčicama za zimu

Trebat će vam kilogram tikvica, 150 g svake rajčice i gljive, paket maslaca, sol po ukusu, ljuta paprika, kopar, peršin, brašno.

Odbacite prekrivene, prezrele tikvice s vanjskim lezijama izmoliti mlade i elastične, a zatim ih rezati na krugove debljine 2 cm. Prstenje umočite u mješavinu brašna i soli, zatim pržite na maslacu, dopušteno je koristiti ghee. Prženo dok ne porumeni s obje strane.

Kisele gljive za zimu uzimaju se zrele, bez crvotočina, mogu se koristiti sve sorte. Na recept trebalo bi koristiti samo šešire, a noge koristite za druga jela. Ali, u slučaju proračunskog recepta, to nije toliko važno, a oni uzimaju cijelu gljivu u potpunosti. Dijelovi gljiva oslobađaju se od filma i uz pomoć kolofona blanširaju u kipućoj fiziološkoj otopini jačine 20 g po litri. Nakon laganog hlađenja, izrežite na kriške i pirjajte u tavi dok se vlaga potpuno ne ukloni. Dodajte životinjsko ulje i pržite dok ne porumeni.

Primljeni poluproizvod dodajte u masu tikvica i pirjajte oko 5 minuta. Crvena zrela rajčica izrezana je na pola, posoljena i pržena u tavi, nakon čega se stavljaju u masu tikvica - gljiva, istovremeno se dodaju kilantro, kopar i peršin i zajedno kuhaju još 5 minuta. Vruća grickalica stavi se u staklenke i sterilizira na punoj temperaturi 35-40 minuta, izvadi, valja, pokrije dok se ne ohladi.

Kuhanje tikvica lecho za zimu

Prema receptu, za 3 kg povrća uzmite pet crvenih slatkih paprika, glavicu češnjaka, jedan komad ljute paprike, litru gotovog soka od rajčice, čašu šećera i octa, 2 žlice soli.

Gorka paprika, češnjak, paprika mljeti na pristupačan način, kombinirati s sokom od rajčice, soli, dodati šećer, uliti ocat i kuhati na vatri 20 minuta. Gotov lecho rasporedite u steriliziranu posudu i zatvorite poklopcima za čuvanje.

Tikvice, konzervirane po Chernihiv receptu

Uzmite 10 kg tikvica, dvije glavice češnjaka, veliku hrpu peršina i kopra, 700 g ulja (u to je uključeno 300 g za konzerve), dvije čaše octa 6% -tne jačine, dvije žlice s klizom soli.

pripremljen mlade tikvice izrezati na krugove i prženi s obje strane do svijetlosmeđe boje. Da biste pripremili kiseli nadjev, pomiješajte nasjeckani češnjak, sitno sjeckano bilje, biljno ulje i ocat, pomiješajte dok ne postane glatko i ulijte u sterilizirane staklenke. Tada se u njih stave tikvice, ne više od vješalica. Pokrivene staklenke se pasteriziraju pola sata, zatim se kotrljaju i prevrću, nakon jednog dana šalju se na zimovanje u podrum.

Recept kavijara od pržene tikvice

Da biste pripremili jednu litarsku posudu proizvoda za zimu, potrebno vam je 2,0 kg tikvica, 10 luka, dvije češnja češnjaka, pola čaše ulja, čaša 60% -tnog octa, žličica šećera i soli svaki, bilje.

Patissonovi imaju bilo koju veličinu, glavni je uvjet tako da ne pregrizu, elastične su. Nakon pranja i oslobađanja od stabljike, režu se na krugove debljine jedan i pol centimetara. Povrće se prži u ulju, a zatim samljeti mlinom za meso. Ostatak povrća operemo i sitno narežemo, zelje drobimo. Luk se prži u ulju, češnjak se melje solju.

Sve pripremljene komponente pomiješajte i napunite dobivenom masom staklene staklenke koje se pasteriziraju 80 minuta (pola litre) i 1,5 sata (litra). Potom se okrenite i okrenite te provjerite da li curi sok istječe.

Priprema kavijara tikvica na škotski način

Za recept uzmite kilogram rajčice i tikvice, pola kilograma luka i zelene jabuke. Potrebno je 500 g octa i šećera, pola čaše suhih grožđica, korijen đumbira, sol, biber, klinčić, sjemenke korijandera.

Skinite kožicu s plodova rajčice, zašto napraviti rez u obliku križa na rajčici, pa preliti kipućom vodom preko njega, a zatim odmah hladnom tekućinom. Nakon toga se izrezuju na komade. Prije narezivanja tikvice oguliti s kože, luk izrezati na pola prstena ili trakice. Jabuke su oguljene, nasjeckane i narezane na kockice. Sve povrće stavlja se u široku posudu, gdje će se kuhati..

Izrezati korijen đumbira, korijander, klinčić i papar stavite u platnenu vrećicu ili svežite u ubrus i stavite u posudu s povrćem. Nakon vrenja mase se kuhaju jedan sat, stalno miješaju, zatim se unose grožđice i kuhaju još sat i pol, zatim se izvadi vrećica začina. Kavijar se postavlja u sterilizirane posude i prekriva staklenim ili plastičnim poklopcima, te na mjesec dana stavlja na hladno. Nakon toga kavijar će dobiti okus i bit će spreman za jelo. Tako, tikvice možete kuhati na pola s krastavcima..

Tikvice u soku od jabuka

Za recept uzmite tikvice u količini od kilograma, možete ih uzeti u pola s krastavcima, pripremite litru svježeg kiselog soka od jabuke, 500 g vode, pola kilograma mrkve i jabuke. Trebat će vam čaša šećera i soli, nekoliko listova limunske trave.

Tikvice i krastavci se operu i izrezati na kriške zajedno s kožom, oprane jabuke i mrkve podijelimo na kriške. Povrće u jednakim dijelovima rasporedite u banke, prije toga na dno stavite limunsku travu. Jabučni sok razrjeđuje se vodom, sol, dodaje se šećer i prokuha. Staklenke se ulijevaju tri puta, svaki put ostavljajući tekućinu u staklenci 5 minuta, a zatim se izlije u spremnik za ponovno ključanje. Ostaje posljednje punjenje i limenke se kotrljaju.

Tikvice ili krastavci marinirani s dodatkom votke

Trebat će vam tikvice, a tu su i začini:

• kopar;
• Crvena paprika;
• lišće ribizle i trešnje;
• lovor;
• zmijina trava;
• zvijezde karanfila;
• pimen.

Trebat će vam sol, šećer, ocat, votka. Tikvice i krastavce narežite na kriške, zatim položiti u oprane staklenke. Da biste pripremili marinadu, dodajte 150 g votke na svakih 5 litara vode. Otopina se kuha s začinima, ulije se povrće. Propisivanje zahtijeva sterilizaciju, ako se koriste litre limenke, vrijeme ključanja je 15 minuta.

Tikvice s mentom recept

Za 6 tikvica uzmite 3 češnja češnja srednje veličine, 4 grančice metvice, 1 komad ljute paprike, čašu 6% octa i ulja, sol.

Ovo jelo priprema na ovaj način, da ga treba čuvati u hladnoj prostoriji. Tikvice zajedno s korom narežemo na kolutiće i lagano pržimo u tavi. Pripremite zasebno preljev koji se sastoji od zdrobljenog češnjaka i sitno sjeckane ljute paprike.

Tikvica slojevito u zdjelu, svaki od njih, pomičući se gorućom masom i grančicama metvice, soli. Čitava se masa prelije kipućim ocatom. Nakon čuvanja na hladnom mjestu oko jedan dan, jelo je spremno za posluživanje..

Recept za konzerviranje tikvica s dodatkom soka od cikle

Za 4 kg voća bit će potrebna litra soka, prstohvat limunske kiseline ili 20 g octa, pripremite 4 žlice. l. kopar.

Za kuhanje se preporučuje uzeti mlade elastične primjerke koji se nakon oslobađanja od kore i sjemenki grubo izrezuju na kockice. Ako je kora na plodu zelena i tonikasta, onda je to. Dobiveni prstenovi stavljaju se u staklenku, izmjenjujući ih sjemenkama kopra, možete koristiti kumin. Za izlijevanje, sok od repe se razrijedi na pola s vodom, posoliti, staviti limunsku kiselinu ili ocat, otopina se prokuha, a tikvice se sipaju u staklenku tri puta, nakon što svaki put ispiru tekućinu nakon svake uporabe. Nakon trećeg punjenja, spremnik je zapečaćen limenim poklopcima i okrenut naopako.

"Talijanske" tikvice

Uzmite kilogram tikvica i rajčice, 3 velika luka, 3 paprike, četiri češnja češnjaka, pola čaše suncokretovog ulja, jedna gorka paprika, 3 žlice octa, sol.

Tikvice oblikovane u kocke, rajčica u kriške, luk luk, papar u dugačkim trakama, češnjak iscijeđen kroz prešu. Sve povrće se miješa i pirja s dodatkom ulja u jednoj posudi, vrijeme se određuje omekšavanjem sastojaka. Posolite i na kraju dodajte ocat, dodajte začine. Izlivene u staklene posude vruće, limenke se na vrijeme prethodno steriliziraju: litra 20 minuta, pola litre - 10 minuta.

Ukrajinski recept za konzerviranje tikvica

Za šivenje uzmite dva kilograma tikvica, čašu suncokretovog ulja, glavicu češnjaka, peršin, kopar, pola čaše octa.

Od mladih sitni zelenkasti plodovi (6 cm) oblikujte krugove 1,5-2 cm, posolite i pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, ohladite. Temeljno samljeti češnjak ili pritisnuti prešom, sitno nasjeckati zelje. Češnjak, bilje, ulje, ocat stavite u suhu staklenku, stavite u gustu masu tikvica, a ne dosežu vrh za 2 cm.

banke prekriti poklopcima i staviti u vodu, zagrijana na 60 ° C. Nakon početka vrenja litre se limenke steriliziraju 15 minuta. Zatim se vrući izvade iz kupelji, a poklopci se stegnu. Nakon toga se spremnik okrene naopako, brtvilo se provjerava i prekriva toplim pokrivačem na dan..

Recept "Sunce u staklenci"

Trebat će vam 4 kg tikvica, 2,5 kg rajčice, 1,5 kg luka i mrkve, 2 žlice soli, 4 žlice šećera, pola čaše octa, ulje za prženje.

Elastičan male tikvice izrezane na krugove, luk - u pola prstena, mrkva - u trakice, rajčica - u kriške. Sve povrće pržite zasebno, a zatim ga uvaljajte u blenderu. Salata se prenosi u lončić sa širokim dnom i kuha se na laganoj vatri 2 sata, povremeno miješajući žlicom. Na kraju izlijte normu s ocatom, pomiješajte i stavite u staklenu posudu, prethodno steriliziranu, preokrenite, zamotajte.

Tikvice za zimu

Džem od tikvica i naranče

Da biste pripremili neobičan i ukusan recept, uzmite naranču, kilogram tikvica, 450 g šećera i nepotpunu čašu vode. Tikvice oguliti i sjemenke, izrezane na kriške, narančina korica se ne uklanja, citrusi se s njom režu na kriške. Od šećera i vode napravite sirup i kuhajte, u njemu kuhajte kriške tikvica do prozirnih, a zatim dodajte kriške naranče. Stavite marmeladu u steriliziranu posudu i razvaljajte. Čuvajte u podrumu ili ormaru.

Možete napraviti tikvice mnoga originalna i zdrava jela, koji će biti korisni u svakodnevnim jelima ili ukrasiti svečanu gozbu.