Kavijar patlidžana za zimu: recept po korak

Kavijar patlidžana za zimu jedan je od ruskih zalogaja koji se priprema za zimu, a možete ga poslužiti uz bilo koje jelo. Takvu grickalicu možete pripremiti ne samo u loncu (pirjanjem), već i u tavi, pećnici, pa čak i u sporom kuhaču. Kavijar patlidžana priprema se za 2 sata, a čak i početnik kulinarski stručnjak može podnijeti jednostavne recepte.

Klasičan recept

Čak su i bake poznavale ovaj recept kavijara patlidžana za zimu. Takav kavijar ispada najukusniji, iako kuhanje oduzima puno vremena.. Za to trebate uzeti:

• 6 patlidžana;
• 10 luk;
• 5 mrkve;
• 1 kg obojene paprike 1 kg;
• 1 žlica suncokretovog ulja;
• crni papar po ukusu;
• 2 žlice. žlice paste od rajčice;
• sol i šećer po ukusu.

Da biste pripremili kavijar, patlidžane morate oguliti i izrezati na srednje velike komade. Namočite nasjeckano povrće u slanoj vodi 1,5 sat. Fiziološka otopina izrađuje se na sljedeći način: 0,5 šalica soli dodaje se 1 litri vode.

U paprici se uklanjaju stabljika i sjemenke, nakon čega se papar izrezuje na srednje velike komade. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu naribajte na srednjoj rerni.

Izvadite patlidžane iz vode i isperite hladnom vodom. Sve povrće, osim glavnog sastojka, ispecite u tavi ili u tavi s malo ulja. Zatim stavite tavu na tihoj vatri i ulijte biljno ulje. Kad je ulje vruće, dodajte mu sve sastojke. Pirjajte povrće 15 minuta, a zatim dodajte crni papar, šećer i pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte i pirjajte još 30 minuta.

Uklonite pripremljeni kavijar patlidžana s vatre i stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Zatim ih okrenite i preko noći pokrijte pokrivačem. Ujutro je možete odložiti na dugo čuvanje u podrum.

Kuhanje u tavi

Ovaj recept ne treba kuhati za zimu, ali može se kuhati dugog roka trajanja. Da biste to učinili, pet minuta prije spremnosti dodajte pola čaše 70% octa. Obično se prema ovom receptu kavijar patlidžana priprema ljeti kako bi zadovoljio rodbinu grickalicom.. Priprema se predjelo s 4 sastojka:

1. Patlidžan - 2 kg.
2. Luk - 500 g.
3. Rajčice - 700 g.
4. Biljno ulje i sol po ukusu.

Patlidžane treba narezati na kockice i staviti u drugar. Njima se dodaje mala količina soli (5 žlica). To je potrebno kako bi gorki sok iscurio iz glavnog sastojka. Ne možete učiniti ovaj postupak, ali tada će predjelo biti s gorčinom.

Rajčice je potrebno potapati kipućom vodom i oguliti od njih, a zatim ih trljati na rerni sitnim rupama ili kroz sito. Kako ne bi došlo do viška tekućine, masu rajčice možete staviti u drugar. Luk se reže na pola prstena ili kockice.

Potom je povrće pečeno. Patlidžani su prvi koji se stavljaju u tavu s biljnim uljem. Kad su pozlaćene, dodaje im se luk i pasta od rajčice. Budući kavijar pirja se 15 minuta i uklanja s vatre. U gotovu masu možete dodati svježe bilje.

A ako se kavijar u tavi priprema za zimu, tada ga stavljate dok je vruće, u staklenke, okrenite ga naopako. Nakon toga, pokrijte "krznenim kaputom" dok se potpuno ne ohladi. Ohlađena grickalica uklanja se na hladnom, tamnom mjestu..

Kavijar s patlidžanom i tikvicama

Takav se recept pojavio u ruskoj kuhinji sasvim nedavno, ali vrlo je popularan u pripremama za zimu. Priprema se lako i bez troškova.. Da biste to učinili, trebat će vam 2 patlidžana i povrtna srž, kao i:

• 3 rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 1 hrpa peršina.

U ovom receptu patlidžani su prepolovljeni i pečeni u pećnici. Da biste to učinili, glavni sastojak treba malo posoliti, a zatim namazati biljnim uljem. Nakon toga stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 15 minuta.

Dok se pripremaju patlidžani, luk i peršin trebate narezati na sitne komade, dodati malo soli i dodati paradajz, narezan na srednje kockice. Dodajte im češnjak koji se protisne kroz prešu ili nasjecka vrlo sitno.

Tikvice ogulite i narežite na tanke trakice. Žlicom nježno izvadite pulpu iz ohlađenih patlidžana, a tvrdi dio narežite na kockice.

Kuhano povrće potrebno je pirjati u tavi 25 minuta, potom ga ukloniti sa štednjaka, ohladiti i pripremiti za zimu.

Zalogaj u stilu Odessa

Ukusni kavijar od patlidžana možete kuhati kod kuće, a ne kupiti ga u trgovini. No takav se obrok ne priprema za zimu, jer se sastav ne može čuvati dulje od jednog mjeseca..

Kod kuće se priprema iz sljedećih sastojaka:

• patlidžan - 1 kg;
• Bugarska crvena paprika - 400 g;
• rajčica - 450 g;
• ljuta paprika - 10 g;
• češnjak - 5 klinčića;
• crveni luk - 1 glava;
• cilantro - mala hrpa;
• biljno ulje i sol.

Prvo trebate pripremiti patlidžane. Pripremaju se na isti način kao u receptu za kavijar patlidžana i tikvica. Ali ovaj put isti postupak se obavlja i s paprom. Luk paprike malo premažite biljnim uljem i stavite u pećnicu na 15 minuta. Kuhanu papriku nasjeckajte nožem, uklanjajući kožicu.

Rajčice operite vodom, ogulite i nasjeckajte nožem. Stavite pripremljenu kašu od rajčice na sito tako da višak tekućine stakne. Nožem nasjeckajte luk, češnjak, cilantro i ljute paprike.

Prebacite sve sastojke na duboki tanjur i stavite u hladnjak 2 sata. Tada se može poslužiti kavijar patlidžana u stilu Odesse.

Upotreba multikokera

Kuhanje kavijara od patlidžana u multicookeru ne razlikuje se od ostalih recepata, ali u čaši za multi kuhanje je to pravilno pečeno i daje drugačiji ukus. Za kuhanje morate uzeti:

• patlidžan;
• obojena paprika;
• luk;
• rajčice;
• mrkva;
• biljno ulje;
• sol, šećer i začini.

Prvo morate patlidžane oguliti i isjeći ih na kockice srednje veličine. Stavite u duboku zdjelu i prekrijte slanom vodom 30 minuta da uklonite gorčinu s patlidžana.

Dok se priprema glavno povrće, luk i mrkvu možete narezati na male trakice. Dajte rajčici kipućom vodom, uklonite kožicu i prođite kroz blender. Sjemenke paprike i narežite na kockice.

Ulijte ulje u tavu iz multikućice i stavite luk. Uključite način prženja i malo popržite. U luk dodajte mrkvu, papriku i patlidžane. Pržite još 5 minuta i prebacite na način pranja.

Pustite pirjati 20 minuta, a zatim dodajte rajčicu, sol, šećer i crni papar, sve pomiješajte i pirjajte još 20 minuta.

Ako nema načina prženja, možete je umakati u tavi, a prženo povrće staviti u usporni štednjak. Ako grickalica nije po vašem ukusu u komadima, možete naribati sve sastojke ili proći kroz mlin za meso..