Recepti za rajčice za valjanje cijele zime

Svi vole rajčice. Ljetno mesno povrće obavezno je na stolu naroda svijeta, bez obzira u to doba godine. U Rusiji domaćice počinju vaditi rajčice sredinom ljeta, berba se nastavlja na jesen sve dok vrt ne prestane proizvoditi usjeve. Rajčice se konzerviraju za zimu kao neovisno jelo, uključuju se u recepte za pripremu drugog povrća ili salate.

Svake godine u recepte za konzerviranje rajčice dodaju se nove suptilnosti, zahvaljujući međusobnoj komunikaciji, domaćice eksperimentiraju, a pojavljuju se originalni recepti uz korištenje neobičnih komponenti. To mogu biti razne bobice, voće, med, cimet, neke kulinarske majstorice naučile su koristiti rajčicu za pravljenje nevjerojatnih džema i marmelade za zimu.

Rajčice se za zimsku upotrebu obrađuju na različite načine. Povrće fermentirano, kiselo, sušeno ili pohranjeni u bačvama napunjenim slanom vodom. Za recepte uzimaju ne samo crveno zrelo voće, kao i prije, već koriste smeđu, zelenu, žutu rajčicu i od njih prave vrijedne delicije za stol za zimu.

Ako obožavatelji mornara počnu obrađivati ​​rajčicu, tada ih je vrlo teško zaustaviti. Uostalom, postoji toliko mnogo recepata za zimu, čak i ako prave jednu staklenku odjednom, police smočnica i podruma pune raznobojne staklene posude različitih veličina s rajčicama. Štoviše, još uvijek morate napraviti punjenje od borschta i samo rajčicu za kuhanje kulinarskih jela za zimu.

Konzerviranje rajčice za zimu

Danas se rajčice za zimu konzerviraju s bosiljkom, medom, hrenom ili biberom pa je nemoguće iznenaditi iskusne kuhare. Recept za češnjak od rajčice je originalan, ukusan i popularan; čak i početnici kuharice to mogu prevariti. Ne zahtijeva sterilizaciju, potrebno je malo hrane za to, i kao rezultat toga, dobiva se ukusna rajčica s laganom ljutošću, a ocat i češnjak neprimjetni su u salamuri.

Klasična rajčica "pod snijegom s češnjakom"

Za recept za bocu od tri litre trebat će vam mali set proizvoda, koji se sastoji od 2 žlice sitno nasjeckanog češnjaka, jednog i pol kilograma rajčice. Za pripremu marinade uzmite jednu i pol litre vode, 0,25 šalice soli, pola čaše šećera, 2 žlice octa 9%. Zalazak sunca naziva se "pod snijegom", jer mali komadići češnjaka leže na vrhu rajčice i nalikuju pahuljicama snijega na površini..

Rajčice se stavljaju u staklenu posudu od tri litre, pokušavajući ih čvrsto staviti, ali ne i zgnječiti. Kako se povrće ne bi raspršilo tijekom postupka izlijevanja, prije polaganja ga se probuši naoštrenim štapom ili debelom iglom. Punjenje se vrši u dva koraka, pri čemu se prvi put staklenka napuni kipućom vodom i ostavi da se kuva 20 minuta. Voda se odvodi i koristi za kuhanje slane vode. Sjeckani češnjak izlijte u staklenke, ne preporučuje se prešanje na prešu, inače će slanica postati mutna.

Klasičan recept takva praznina ne uključuje nikakve začine ili začine, ako želite dodati aromu, tada se na dno prvo stave hrastovi, ribizli, peršin ili lovor. Nakon što napunite spremnik marinadom, odmah se zapečati.

Rajčice "pod snijegom s češnjakom" bez octa

U ovom receptu, naranče koriste razne začine, stavite više začinskog bilja, kopar, peršin, bosiljak. Limenke rajčice pod snježnim pokrivačem također će izgledati lijepo, ali okus proizvoda će se promijeniti. Ocat se zamjenjuje limunskom kiselinom. Za pripremu boca od 5 litara trebate uzeti:

• mala rajčica - 4 kilograma;
• sitno sjeckani češnjak - 5 žlica;
• suha limunska kiselina - 5 žličica;
• lovorov list - 5 komada;
• peršin - 5 grana;
• kopar - 5 suncobrana;
• bosiljak - 5 grančica.

Marinada se priprema u količini od 3 litre, za to vam trebaju 3 žlice soli, 5 žlica šećera. Na dno staklenki stavljaju se lovor, bilje, rajčica. Prvo prelijevanje kipućom vodom se ostavi 20 minuta, prije drugog, češnjak se na rajčici posipa u spremnik i prelije marinadom. Kiselina se izlije u slanu otopinu nakon što je u staklenci, a zatim se zatvori poklopcima.

Postupak sušenja rajčice za konzerviranje za zimu

Ovaj se prag uspješno kombinira okus rajčice s maslinovim uljem i razni začini. Oni biraju provjerene metode, prema receptima kojih se dobivaju uspješne šavove. Za sušenje ne možete uzeti sve plodove u nizu, a oni koji se dobivaju u staklenicima i staklenicima nisu prikladni. Najbolje od svega, uzimaju se iz zemlje i imaju gustu kožu i masivnost, u njima bi trebalo biti malo soka, srednja „kremasta“ sorta je idealna, a možete koristiti zelenkaste i ne baš zrele primjerke.

Sušena sušena rajčica za zimu od Julia Vysotskaya

Neobičan recept omogućit će vam da dobijete prazno, a to će ponavljati godišnje oni koji su ga probali barem jednom. Vrlo je dobro ponuditi iznenada pristiglim gostima sendvič sa sirom i začinjenu krišku rajčice osušene na suncu, posebno za zabavnu gozbu. Rajčice kuhane u maslinovom ulju kuhaju se u pećnici, sve traje 3–3,5 sati, vrijeme ovisi o vrsti povrća.

Da bi dobili sušene začinjene rajčice, operemo ih i prepolovimo te žlicom oslobodimo sok i sjemenke. Polovine su čvrsto preklopljene jedna na drugu na limu za pečenje s podignutim rubovima s rezom prema gore, uz način na koji čine preljev. Da biste to učinili, umutite crne paprike sa suhim bosiljkom u mort, dodajte tri režnja češnjaka zdrobljena na prešu.

Dobivena smjesa raspoređena je na polovine rajčice na cijelo područje. Ulijte ulje u lim za pečenje tako da pokriva 2/3 rajčice. Poluproizvod se stavlja u pećnicu na toplinsku obradu 3,5-4 sata na 190 ° C. Provjerite navedenu razinu ulja i dolijte je.

Prije stavljanja u spremnik na dnu stavite grančicu ružmarina, položite gotove suhe plodove. Povrće prelijte uljem s papira za pečenje, razvaljajte. Preporučuje se zamijeniti bosiljak origanom, to će rajčici dati pikantan okus.

Sušene rajčice prema receptu od Alla Kovalchuk

Napravljene su od srednje velike "krem" rajčice. Koža se prethodno uklanja s njih, za što se na plodovima napravi poprečni rez, i uroni u kipuću vodu 1 minutu, a zatim se odmah ohladi. Ako je povrće veliko, onda se reže na 4 dijela, srednje - na polovice, iz kojih se uklanja sok i sjemenke.

Pokrijte lim za pečenje pergamentom, čvrsto ga stavite polovice s odrezanom stranom prema gore, ne možete ih postaviti jedan iznad drugog. Svaku krišku pospite paprom, solju, peršinom, koprom, origanom. Temperatura u pećnici je postavljena na 100 ° C, vrijeme sušenja je 2 sata. Gotove rajčice stavite u suhe sterilizirane staklenke i napunite vrućim uljem, odmah valjajte.

Berba kiselih rajčica za zimu

Mnogi gurmani preferiraju slatko kisele rajčice, osjetljive, mirisne, začinjenog okusa. Ovo voće, koje se zimi izvadi iz staklenke, s pravom stječe popularnost na stolu među ostalim zalogajima..

Recept za rajčice "kraljevski"

Za pripremu staklenke od tri litre trebat će vam:

• identični mali plodovi rajčice, koliko ih se može staviti u posudu;
• kopar - 70 gr .;
• klinčići i paprike;
• pola gorke mahune paprike;
• jedna slatka paprika;
• jedna i pol čaša šećera;
• žlica soli;
• 6 češnja češnjaka;
• žličica suhe limunske kiseline.

Začini se stavljaju na dno, suho i svježe bilje, papar. Rajčice se stavljaju u spremnik, prethodno probušen debelom iglom ili čačkalicom. Prvo punjenje se vrši kipućom vodom, koja se ostavlja u posudi s rajčicama 20 minuta. Odvodna voda se ponovno koristi. Ulijte normu soli, šećera, kiseline, nasjeckanog kopra u spremnik za rajčice i ulijte kipuću vodu, plute, zamotajte.

Kisele rajčice s medom

Za recept Za 5 kilograma rajčice trebat će:

• 5 žlica grube soli;
• pola litre staklenke meda;
• 2 glavice češnjaka;
• čaša octa 6%;
• kopar, paprika, listovi ribizle, hren.

Na dno staklenke stavite zelje i češnjak nasjeckane na kriške, dodajte listiće ribizle, hren, kopar. Rajčice presavijte pokušavajući biti gušće, ali ne vršeći pritisak na plodove. U ovom receptu se ispunjava gotova dva puta s gotovom marinadom. Kuha se tri minute, dodajući navedenoj normi soli, meda, octa, klinčića i papra, dodajte 7,5 litara vode. Povrće se izlije u staklenu posudu s kipućom otopinom soli i ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi ispod poklopca. Nakon što se ponovo ocijedi i prokuha, izlijevanje se ponavlja i odmah valja.

Slane rajčice

Mnogi radije jedu rajčicu koja ima okus poput povrća ukiseljenog u bačvi. Oni su oštri zbog kiseline iz fermentacije i traže da se stave u usta, polože na tanjur u hrpi. Budući da stanovnici visokih zgrada ne mogu ugraditi bačvu u svoj stan, soljenje se vrši u trolitarskim bocama i okus ostaje "bačvasti".

Recept za bačvu rajčice

Za 5 kilograma crvenog voća trebate uzeti češnjak, papar, lovor, hren. Svi ti sastojci ravnomjerno su raspoređeni u bocu, zatim se stavljaju oprani plodovi rajčice. Od sredine staklenke ponavlja se sloj začina, a zatim opet rajčica. Za slanu vodu treba vam 5 litara hladne vode i čaša soli. Miješajte sol dok se ne otopi, a zatim dodajte tekućinu u bocu.

Staklenke rajčice u ovom obliku ostavio na jedan dan u kuhinji, izvadite na hladnoću nakon 24 sata (stavite u hladnjak ili u podrum). Receptrana slana rajčica, slična voću iz bačve, bit će spremna za jelo nakon skladištenja mjesec i pol. Preporučuje se upotreba sorte "krema", jer će se tanke i meke sorte rastrgati ili postati previše slane.

Da biste ubrzali proces soljenja, rajčicu možete razrezati na dva dijela i dodavati 10 žlica šećera u brasno, koju treba prokuhati i sipati u bocu za rajčicu. Tada se sve obavlja prema prethodnoj shemi, ali na hladnom mjestu treba inzistirati ne više od tri dana, nakon takvog vremena rajčice će biti spremne, mogu se staviti na stol.

Recept za prvostupnika

Vrlo jednostavan recept za valjanje rajčice, pogodan ne samo za mitesere, već i za kućne kućanice. Za označavanje trolitarske boce trebat će vam:

• 2,5 kilograma male, mesnate rajčice;
• žlica šećera;
• 3,5 žlice grube soli;
• papar, kopar, lovor, hren, češnjak.

Dobro oprana staklenka sterilizirano preko pare. Rajčice se nabode čačkalicom i stave u staklenu posudu u slojevima, posipaju začinima i začinskim biljem. Za ovaj recept nema potrebe pripremati salamuru, sve komponente se ulijevaju u staklenku (šećer i sol). Dodajte hladnu filtriranu vodu na vrh limenke i stavite plastični poklopac. Prvih 10 dana spremnik se čuva na temperaturi koja ne prelazi 18 ° C, a za to vrijeme se odvija fermentacijski proces. Curl je spreman za upotrebu za 21-24 dana. Rajčice iz ovog recepta možete čuvati u staklenkama ne više od tri mjeseca bez promjene okusa..

Takav jednostavan recept za kiseli krastavac od rajčice prikladan je u jesen, kada nema vremena za valjanje složenih salata, ali trebate obraditi veliki broj rajčica. Slani zalogaji od rajčice savršeni su za jela od pirjanih i prženih mesa. Potiču izlučivanje želučanog soka i pospješuju probavu hrane.

Jellied rajčice iz staklenke

Ovaj recept nije star, stoga neki kulinarski stručnjaci još nisu napravili takvo zapečaćenje od rajčice, ali tko ga je probao, i dalje ga kuha svake godine i više puta. Za šivenje nisu prikladni samo cijeli plodovi, već i oni koji su se rasprsnuli ili zbog svoje veličine ne mogu u potpunosti stati u vrat staklenke. Nakon hlađenja, izlijevanje se pretvara u žele, što paradajzu omogućuje da zadrži oblik i zadrži svoj prirodni okus.

Recept za rajčicu u želatini

Da biste skupili 1 limenku zapremine litre, uzmite rajčicu do kilogram, jedan luk, dva češnja češnjaka, lovor, papar, različito bilje po ukusu, papriku. Marinada će zahtijevati jednu i pol žlice želatine, čaša šećera, pola čaše soli, 2 žlice octa na 800 g vode.

Za pripremu marinade, želatina se natapa u maloj količini prokuhane vode nekoliko sati. Rajčice se operu, izrezuju na polovine ili četvrtine. Luk se formira u kolutove, češnjak se reže grubo. Češnjak, luk, lavrushka i papar stavljaju se na dno posude. Rajčice se stavljaju u staklenu posudu s posječenim rezom - na ovaj način ih je više. Izmjerena količina vode se prokuha, u njoj se otopi šećer i sol, zatim se doda otopina želatine i octa, pomiješa se i stavi u staklenku rajčici.

Ovaj recept za rajčice zahtijeva da se napunjene boce steriliziraju 15 minuta u kipućoj vodenoj kupelji. Nakon toga, staklene posude uklanjaju se iz kipuće vode, zavijaju se poklopcima i okreću naopako. Rajčice, nakon što se izvade iz otvorene staklenke, stavite na hladno na neko vrijeme za čvršće očvršćivanje žele.

Mnogo recepata za rajčice izmislili su oni koji ih vole valjati. Ako niste lijeni, onda u ljetno-jesenskoj sezoni možete napraviti toliko kiselih krastavaca i marinada koje će biti dovoljne za svaki dan do proljeća. I što je najvažnije - takav zalogaj nikad neće dosaditi!