Recepti za salatu od pregrijanih krastavaca za zimu

Svaki zanosni ljetni stanovnik bez sumnje uživa u dobroj žetvi - što znači da će ukusno povrće biti na stolu i zimi i ljeti. Međutim, ponekad postoje razlozi za tugu. Zamislite da ste jednog dana propustili trenutak branja krastavaca - otišli ste na odmor ili na posao. Vraćajući se na daču, otvarate staklenik - a tu su ili tikvice, ili bundeve - jednom riječju, prerasli krastavci. Takve, znate, s gustom kožom, velikim zrncima - kao na fotografiji.

Malo ljudi voli ove preraste plodove, jer mali krastavci imaju puno ljepši okus, a u salati izgledaju puno bolje. Možete, naravno, namjernom odlukom prerasli krastavce poslati izravno u gomilu komposta, čak i ako služe kao gnojivo za buduće generacije. Ali nije tako lako uzeti i baciti 2-3 kante svog rada, iako u obliku preraslih krastavaca. Zašto ih ne sačuvate za zimu kao salatu? tamo je mnogo jednostavnih recepata takva salata za zimu.

Počnimo s najjednostavnijim. Nisu svi voljeli za zimu praviti konzerviranu hranu s toplim slanom otopinom, pa ćemo pokušati pripremiti salatu s hladnim punjenjem za zimu.

Recept 1. Prerasla salata od krastavaca hladnim krastavcem

Trebat će vam:

• 1 kilogram preraslih (ili samo velikih) krastavaca
• 2 srednje luka
• 10 češnja češnjaka (možete koristiti manje ako trebate da salata ne bude previše vruća)
• 3 žličice soli
• 100 grama šećera
• 3 žlice octa (9%)

Krastavce operite i narežite na krugove (nema ih potrebe oguliti). Kružnice bi trebale biti prilično guste, redom centimetara. Luk narežite na kolutiće ili na pola prstena. Ispecite češnjak ili ga sitno zgnječite u mort.

Svo povrće promiješajte u zdjeli ili tavi. Posolite, pospite šećerom, pospite ocatom. Pokrijte poklopcem. 12 sati šaljemo u hladnjak, čekamo da krastavci puste sok. Nije potrebno ugnjetavanje.

Steriliziramo i ohladimo limenke. Stavili smo hladnu salatu u staklenke. Važno je da ima dovoljno soka - trebao bi u potpunosti prekriti krastavce. Konzerviramo limenke i šaljemo ih u hladnjak ili podrum da pričekaju zimu.

Recept 2. Hladna salata od naribanih preraslih krastavaca

Trebat će vam:

• 1 kilogram krastavaca
• 2 srednje luka
• Hrpa lišća hrena
• Kopar i peršin po ukusu
• Žlica soli
• Žlica šećera
• Biljno ulje - 2 žlice za svaku litru staklenke
• 0,5 žličice esencije octa
• Luk ili paprika

Moji prerasli krastavci, trljajte na grubu rernu. Ne treba ljuštiti kožu.

Solite naribane krastavce. Sol potiče proizvodnju soka. Nakon nekog vremena, sok će trebati odliti u zasebnu posudu - to je buduća osnova slane otopine.

Sitno nasjeckajte zelje, luk narežite na tanke polukruse. Pomiješajte s masnoćom krastavca. Dodajte miris, sol i šećer.

Smjesu stavimo u prethodno sterilizirane staklenke, napunimo je sokom od krastavaca. Ostavite da odstoji 15 minuta, sipajte sok u lonac i kuhajte na laganoj vatri. U sok dodajte esenciju octa.

Staklenke ponovo napunite slanom vodom, ostavljajući malo prostora. Nalijte staklenku biljnim uljem i zavijte poklopac.

Recept 3. Začinjena korejska salata od preraslih krastavaca

Još jedan recept za hladnu prerastu salatu od krastavaca je krastavci na korejskom. Ovdje je bitna mješavina začina - ovom jelu daje poseban okus. Napravite salatu poput ove i rado ćete je okusiti zimi..

Trebat će vam:

• 2 staklene staklenke (0,5 litara svaka)
• 1 kilogram krastavaca
• 1 velika mrkva
• 5-7 češnjaka češnjaka
• Žličica soli
• 2 žličice šećera
• 2 žlice octa (9%)
• 2 žlice biljnog ulja
• 0,5 žličica mljevenog crnog papra
• Žličica korijandera
• Žličica sjemenki senfa

Krastavci, kao i obično, moj i izrezati na velike trake (velike semenke mogu se ukloniti).

Ogulite mrkvu. Za korejske salate bolje je koristiti posebnu žitaricu, ali uobičajena će grater učiniti. Pomiješajte krastavce i mrkvu, iscijedite češnjak. Dodajte sol i šećer, zatim biljno ulje i ocat. Pospite crnim paprom. Ponovo promiješajte. Salatu ostavljamo u hladnjaku.

Nakon 2 sata, izvadite salatu iz hladnjaka, dodajte senf i korijander - ne zaboravite probati. Bolje je dodavati začine postupno kako ne bi pokvarili okus jelu..

Salatu raspoređujemo u prethodno sterilizirane staklenke. Šaljemo na čuvanje u hladnjak.

Recept 4. Salata od povrća od kravljeg povrća

Savladavši hladno konzerviranje, možete prijeđite na složenije recepte salate za zimu, gdje želite preliti povrće kipućom marinadom ili pirjanom.

Trebat će vam:

• Prerasli krastavci - 2-3 kilograma
• 5-6 velikih luka
• 7-8 češnjaka češnjaka
• 3 žlice šećera
• 100 ml stolnog octa
• 2 žlice soli
• Biljno ulje
• Crni papar (grašak)
• Peršin, kopar i drugo bilje po ukusu

Moji krastavci. Ostavite u posudi, posudi ili tavi da se natapaju u hladnoj vodi jedan sat. Izrežite na krugove, po mogućnosti tanke. Krastavce možete izrezati i na trake nakon uklanjanja velikih sjemenki. Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte s krastavcima.

Sada stavite smjesu u veliku tavu, stavite papar, šećer i sol, ponovo promiješajte. Ne palimo vatru - prvo bi se trebao pojaviti sok od krastavca.

Nakon 30 minuta uključite štednjak, pričekajte da krastavci promijene boju. Prelijte ih biljnim uljem i ocatom, pričekajte da prokuha.

Isjeckajte češnjak u zdjelu, sitno nasjeckajte bilje i dodajte krastavcima. Promiješati.

Nakon nekoliko minuta položimo na oprane sterilizirane staklenke. Staklenke možete umotati u pokrivač ili ručnik da se polako ohlade. Nakon hlađenja stavite ga u hladnjak.

Recept 5. Prerasla salata od krastavaca vrućom marinadom

Za svaku litarsku limenku takva salata trebat će vam:

• 1 kilogram velikih krastavaca
• Nekoliko grančica kopra
• 4-5 malih češnjaka češnjaka
• Paprika od papra (ili crna) (7-8 graška)
• 1-2 suha cvjetova klinčića
• Sol - 1 žlica
• 1/4 šalice octa (9%)
• Šećer - 3 žlice

Moje krastavce i izrezati na krugove (nema potrebe za ljuštenjem i uklanjanjem sjemenki).

Staklenke steriliziramo. Na dno staklenki stavite papar, klinčiće i češnjak, kao i oprani kopar. Staklenku napunimo prstenovima krastavca - treba biti malo slobodnog prostora, krastavce treba čvrsto zatvoriti (vidi fotografiju).

Pripremite brasno u tavu. Ulijte litru vode, razrijedite ocat, dodajte šećer, sol. Kad proključa, napunite staklenke vrućom otopinom, pokrijte poklopcima. Nakon četvrt sata staklenke će se ohladiti, a brasno će apsorbirati aromu krastavaca.

Sad umočimo brasno u lonac i prokuhamo, a zatim izlijemo u staklenke i zatvorimo ih poklopcima. Opet se preporučuje hladno limenke polako i čuvajte na hladnom mjestu.

U stvari, to su obični kiseli krastavci, samo narezani na kolutove, a ne cijeli upakirani u staklenke.

Recept 6. Prerasli krastavci kiseli pecivo

Postoji još jedan zanimljiv recept za prerađenu salatu od krastavaca. Ponekad se ovo jelo naziva "svekrva". Zašto se tako zove, shvatit ćete kada pročitate recept i pogledate fotografiju..

Trebat će vam:

• 2 kilograma preraslih krastavaca
• 8-10 velikih češnjaka češnjaka
• mirisno vrtno bilje (na primjer, kopar ili peršin - sve će se staviti u običnu salatu)
• sol - 2 žlice
• 100 ml limunskog octa (jabučni ili stolni ocat, 9%)

Prvo pripremimo marinadu. Otopimo ocat u 1 litri vode. Uključujemo vatru. Kad proključa, ohladite je.

Moji krastavci. Skinite kožu, uklonite krupne sjemenke, izrezati na duge trake. Kuhanje kaše od nasjeckanog začinskog bilja i češnjaka. Uzimamo veliku posudu, u nju stavljamo krastavce u slojevima. Pospite slojeve solju, biljem i češnjakom. Prelijte marinadom. Držimo ga ispod jarma u hladnjaku jedan dan.

Krastavce izvadimo iz hladnjaka - sada su mekani i puževi ih lako valjaju u malene kolutiće. Ocijedite marinadu i ponovo prokuhajte. Rolade i zelje stavimo u prethodno sterilizirane staklenke, dodamo marinadu i zatvorimo poklopce.

Recept 7. Kavijar od preraslih krastavaca s rajčicom

Trebat će vam:

• 2 kilograma preraslih krastavaca
• Kilogram rajčice
• 4 slatke zvonaste paprike
• 5 velikih luka
• 600 grama mrkve
• sol - 3 žlice
• biljno ulje

Prvo operemo i ogulimo povrće (rajčice ne ogulimo). Ogulite krastavce.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Na biljnom ulju pržite mrkvu i luk.

Tri krastavca na krupnoj rerni, rajčicu samljeti mljevenjem ili napraviti pire krumpir mikserom (možete ostaviti kožicu na). Luk paprike narežite na velike kocke.

Svo povrće, uključujući luk i mrkvu, stavimo u lonac i pirjamo na laganoj vatri malo više od pola sata. Ne zaboravite soliti.

Dok se povrće pirja, pripremat ćemo staklenke - za ovu količinu proizvoda trebat će 4 pažljivo sterilizirane litre staklenke. Kavijar širimo u staklenke i namotamo poklopce. Ohladimo.

Salata od krastavaca za zimu