Konzervirane rajčice: recepti i sitnice za kuhanje

Konzervirana rajčica jedno je od najpopularnijih predjela kako za svečane tako i za svakodnevne obroke. Ovaj kiselo-slani pikantan okus svima nam je poznat. Takav međuobrok može se naći u posudama gotovo svake domaćice. Međutim, konzerviranje rajčice nije uvijek uspješno. Ponekad se neki važni aspekti ne uzimaju u obzir pri odabiru i valjanju povrća..

Izbor rajčice i suptilnosti njihovog konzerviranja

Mnogi vjeruju da je rajčica pogodna za konzerviranje bilo koje voće. To je dijelom točno, sve ovisi o namjeni radnog predmeta. Ako se kovrče koriste za kuhanje borschta, tada će učiniti i mala i velika rajčica. Ako se konzerva poslužuje na stolu, onda je bolje uzeti određenu vrstu rajčice..

Što trebate znati pri odabiru

Ako se rajčice uzgajaju u vlastitom vrtu, tada prilikom kupnje sjemena ili sadnica treba uzeti u obzir karakteristike voća. Obično je na vrećici sjemena napisano hoće li ove rajčice biti prikladne za konzerviranje. Kada kupujete, trebali biste smatrati takve stvari:

1. Nepoželjno je kupovati rajčice u trgovini. Prvo, mogu ih nešto obraditi. Drugo, povrće kupljeno u trgovini često je obloženo jestivim voskom, što očito neće utjecati na okus pripravka na bolje. Stoga je bolje otići na tržište domaće rajčice..
2. Ne škodi slomiti jedno voće prije kupnje. Idealno meso je mesnato i tanko, ne bi trebalo biti puno soka. I, naravno, trebate odabrati cijelo povrće, bez udubljenja i znakova propadanja..
3. Za konzerviranje su pogodni plodovi bilo koje boje: crvena, žuta ili narančasta. Neobična nijansa dat će jelu samo zest i estetski izgled..

Kupivši rajčicu, ostaje samo pažljivo ih vratiti kući kako se ne bi kašalo.

Trikovi očuvanja

Jedan od glavnih problema sa stezanjem je sterilizacija. Iako zapravo nije problem, već naprotiv, neugodnost. Uostalom, rajčice se peku ljeti, kada je vruće, a tu je i vruća kuhinja s kipućim staklenkama. Da se soba ne napuni parom, limenke možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici..

Ne morate zamotati pokrivače u deku, tada će rajčice ostati guste i elastične. Da koža ploda ne pukne, kožu svakog povrća možete probušiti čačkalicom u blizini stabljike - u tom slučaju povrće će ostati netaknuto.

Ne postoji konsenzus koliko puta preliti kipućom vodom preko rajčice prije nego što se valjalo. Netko misli da je jednom za 20 minuta dovoljno, netko - da trebate ispuniti tri puta za pet minuta. U načelu mogu se primijetiti obje mogućnosti..

Recepti za rajčice

Rajčice sadrže čitav niz vitamina i minerala. Rajčica se preporučuje kod kardiovaskularnih bolesti, problema s metabolizam, rajčica smanjuje količinu kolesterola u krvi. Konzervirano povrće, naravno, gubi dio svojih korisnih svojstava, ali udio vrijednih tvari ostaje čak i nakon toplinske obrade. Međutim, treba imati na umu da prekomjerna konzumacija kiselih rajčica može dovesti do probavne smetnje, urolitijaze, moguće pogoršanja kardiovaskularnih patologija.

Klasična verzija

Ova metoda pripreme kiselih rajčica nije teška, a naporna sterilizacija staklenki s povrćem u ovom slučaju nije potrebna. Udjeli se izračunavaju za litru limenke. Sastojci:

• 600 grama rajčice;
• 400 mililitara čiste vode;
• 1 desertna žlica soli;
• 1 desertna žlica šećera;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 30 mililitara octa (9%);
• začini, kopar, lišće hrena i ribizle, lišće celera - po ukusu.

Svi začini stavljaju se na dno staklenke, rajčice se pažljivo stavljaju na vrh. Voda dovede do vrenja i staklenka se izlije na vrh, pokrije se poklopcem i ostavi 20 minuta. Zatim se tekućina ulije u posudu, šećer i sol se u nju ukuhaju i do vrenja. Prije izlijevanja, ocat se dodaje izravno u staklenku.

Marinada se izlije u staklenku, navije se poklopcem, preokrene i stavi da se ohladi.

Rajčice s grožđem

Proporcije - po litri staklenke. Sastojci:

• 600-700 grama rajčice;
• pola grozda muškatnog oraščića;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 lovorov list;
• začini po ukusu;
• 1 žličica soli
• 2 žličice šećera
• 2 žlice octa 9%.

Začini se stavljaju na dno staklenke. Grožđe se pere, ali ne pljuvati iz stabljike (inače će se ispuštati sok, ali to nije potrebno). U staklenku se stave rajčice (prethodno dobro oprane), češnjak i grožđe.

Pripremite marinadu: 400 mililitara vode prokuhajte, dodajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta, dodajte ocat.

Pripremljena marinada izlijte u staklenku. Sterilizirano je u spremniku vode 10-15 minuta (početna temperatura vode u spremniku ne smije prelaziti 80 stupnjeva). Banke su uronjene na takav način da ih voda pokriva do ramena. Sterilizirane staklenke s povrćem učvršćuju se poklopcima i ostave da se ohlade.

Predjelo za rajčice, papar i luk

Sasvim originalan recept. Omjer povrća može se mijenjati. Sastojci:

• 1 kilogram rajčice;
• 300 grama paprike;
• 300 grama luka;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• 70 grama šećera;
• 70 grama soli;
• 70 ml octa 9%.

Paprika se izrezati na trakice, i rajčice i luk - u krugovima. Da biste pripremili marinadu, dovedite vodu do vrenja, ulijte šećer i sol, ulijte biljno ulje i ocat. Povrće se širi u tavi i prekriva marinadom 8 sati. Nakon toga se sve kuha 40 minuta, stavi u sterilizirane staklenke i učvrsti poklopcima. Omoti se ostave da se ohlade, nakon čega se čuvaju..

Paradajz prazan je izvrstan zalogaj za zimu. U hladnoj sezoni našem tijelu posebno trebaju vitamini. Stoga takvi zavoji nisu samo ukusni, već i zdravi. I konzervirane rajčice sadrže puno hranjivih sastojaka. Ipak, treba biti oprezan prema ovom jelu, posebno kod osoba koje imaju kronične probleme s bubrezima i visokim krvnim tlakom..