Lecho recepti s patlidžanima, rajčicama i paprikama za zimu

Zimska prehrana obično je jako siromašna povrćem, iako svaka obitelj pokušava unaprijed pripremiti krumpir, kupus, repe, mrkvu i drugo povrće. Ali ipak, mnogi proizvodi od povrća nisu pristupačni za običnu obitelj, zbog čega ih domaćice pokušavaju pripremiti i ljeti kako bi njihova obitelj mogla jesti dobro i ispravno.

Dakle, mnoge domaćice fermentiraju kupus, kisele gljive i obavezno rade konzerviranje. Oni mogu sačuvati sve što mogu sakupiti u svom vrtu ili ljetnoj kućici ili ono što se u to vrijeme prodaje jeftinije. Na primjer, rajčice, krastavci, paprika. Najdraža priprema, koja se konzervira za zimu, je lecho, za što je potrebno malo hrane za kuhanje..

Suptilnosti kuhanja lecho od patlidžana, rajčice i paprike

Najjednostavniji i najklasičniji lecho recept uključuje mali set proizvoda:

1. Papar.
2. Češnjak.
3. rajčice.
4. Patlidžan.

Okus takvog jela preko zime bit će slatkast ako koristite slatku vrstu papra, ali rajčica će mu, naprotiv, dati posebnu kiselinu. Češnjak može stvoriti neku vrstu začinjene pikantnosti.

Ali bilo koje jelo ima mnogo mogućnosti kuhanja. Lecho također ima svoje sorte recepata. To uvelike ovisi o tome koji će se proizvodi koristiti za njegovu pripremu. Na primjer, u bilo koji recept možete dodati mrkvu, tikvice ili jabuke. Ali uvijek je na prvom mjestu priprema za zimu, čiji recept uključuje patlidžane. Ali obično ovaj lecho ima svoje suptilnosti pripreme. Na primjer, preporuča se dodati lecho od patlidžana više začina: češnjak, kopar, luk, lovorov list i čak crna paprika.

Dobre i iskusne domaćice znaju da u takvim receptima za lečo od patlidžana postoji i ocat, koji dodaje kiselinu u skupljeni proizvod, a također doprinosi uspješnom konzerviranju. Ne zaboravite da za pravljenje lecho od patlidžana, povrće treba uzimati zrelo i bez propadanja. Prije kuhanja, trebali biste ih pažljivo ispitati. Ali ako patlidžani trebaju biti bez mrlja i kvarenja, onda je bolje koristiti mesnate rajčice, a papar sočan i slatko.

Za patlidžane postoji više zahtjeva, koji su odabrani za izradu lecho. Prije svega, trebali bi biti mladi, mali i još uvijek imati tanku kožu. Ni u njima ne bi trebalo biti sjemenki. Ako iznenada sjecka patlidžani su postali tamni, tada ih je potrebno dobro posipati solju i staviti ih pod ugnjetavanje neko vrijeme. Oni će dati sok, zajedno s kojim će gorčina nestati. Ali tek tada treba zapamtiti da su patlidžani već posoljeni i, prema receptu, morat ćete staviti manje soli..

Uvijek je potrebno sterilizirati i staklenke i poklopce. Ako je lecho spremno, onda se odmah, dok je još vruće, složi u staklenke, razvalja se i zamota u deku. U tom obliku konzervirani lecho se ostavlja 24 sata..

Pravila za pravljenje patlidžana lecho

Prije svega, trebate pripremiti sve proizvode prema receptu. Sve povrće treba temeljno isprati, a rajčice također biti mljevene. Koža se uklanja s patlidžana i tek nakon toga slijedi neko vrijeme namočite u hladnoj vodi. Paprika se očisti od sjemenki, a luk za to vrijeme treba izrezati na pola prstena. Mrkva se može jednostavno naribati na krupno rešetku ili nasjeckati na trakice.

Najčešće se lecho priprema u tavi koja ima debele zidove. Idealno će se koristiti za kuhanje kotlića, jer tada postoje veće šanse da salata neće izgorjeti. Na dnu takve posude zagrijava se ulje, a mrkva se prži 10 minuta. Treba paziti da bude mekana. Nakon toga se luk položi vani i sve to pirjamo dok luk ne postane proziran. Ovdje se ulijeva masa uvrnutih rajčica, a paprika se šalje ovoj smjesi, koja se prethodno izrezati na male komade.

Sada ostaje staviti peć. Vatra bi trebala biti mala. Čim ključa, dodaju se sol, šećer i mljeveni crni papar. Sve se temeljito promiješa i na laganoj vatri kuha još 10 minuta. Dodajte narezani patlidžan, češnjak, lovorov list, ljutu papriku i ocat. Pustite na laganoj vatri još 15 minuta i odmah sipajte vruću leću s patlidžanom u staklenke i razvaljajte. Staklenke se postavljaju naopako na tamno i toplo mjesto i čvrsto se omotaju pokrivačem.

Recept za bugarski patlidžan i rajčicu lecho

Da biste pripremili lecho prema ovom receptu, trebat će vam sljedeći glavni proizvodi: patlidžani, rajčica, paprika. Vrijeme koje je potrebno za njegovu pripremu je oko 2 sata. Prema receptu za pravljenje lechoa na bugarskom trebat će vam:

1. Rajčica - 3 kilograma.
2. Slatka paprika -1,5 kilograma.
3. Patlidžan - 1,5 kilograma.
4. Sol - 2 žlice.
5. Šećer - 0,5 šalica.
6. Biljno ulje - 0,5 šalica.

Kuhanje započinje pripremom povrća: temeljito ih isperite, nasjeckajte. Beli papar prereže se na pola, stabljika i sjemenke se uklone. Nakon toga polovine papra ponovo su dobre oprati pod hladnom vodom. Ako nema crvene paprike, onda se može koristiti bilo koja druga. Koža i peteljka uklanjaju se s patlidžana. A ostatak povrća pripremamo i za pravljenje salate prema receptu..

Rajčice su uvijene u mlincu za meso, ali možete koristiti i blender. A onda se masa koja je izašla iz rajčice izlije u zdjelu i dovede do vrenja. Vatra se smanjuje i ta se masa kuha još 30 minuta, a nakon toga treba dodati sol, šećer i biljno ulje. Sve se pomiješa, a dobivenu masu treba kuhati još 30 minuta, a zatim se patlidžanima dodaju rajčice, koje se unaprijed izrezuju na kockice. Ali polovice paprike izrezati se ponovo na dva dijela, a zatim svaki takav dio na tri kocke, iako se ispostavilo da su velike. Sjeckane paprike dodaju se istoj masi rajčice i patlidžana.

Ova nova misa pirjati na umjerenoj vatri još 30 minuta. U ovom trenutku pripremaju se staklenke i poklopci: moraju se staviti u pećnicu na 15 minuta. I tek nakon toga vruću smjesu možete sipati u limenke i odmah je potrebno valjati. Zamota se u toplu deku i ostavi da se potpuno ohladi. Apetičan lecho je spreman!

Takav privlačni lecho izgledat će sjajno na bilo kojem stolu, ali posebno zimi, kada postoje samo sjećanja na ljeto. Lecho se može konzumirati s raznim jelima ili sam, na primjer, s kruhom..

Savjeti za kuhanje domaćica

Lecho ima ugodan i kiselkast okus od svježe rajčice, što vam omogućuje kuhanje ovog jela čak i bez octa. Bilo koji recept za pravljenje lecho od rajčice, patlidžana i papra će biti nevjerojatan već zbog činjenice da niti jedno povrće u njemu ne treba pržiti, a to vam omogućuje da sačuvate vitamine, i okus proizvoda i njihovu korisnost. Ali toga biste se uvijek trebali sjećati povrće mora biti zrelo i sočno, poželjno je da se uzgajaju bez ikakvih kemikalija i gnojiva, što uvijek negativno utječe na zdravlje ljudi.

Za ugodan okus u lecho se doda nekoliko češnjaka češnjaka koji su prethodno izrezani na 4 dijela. Stavlja se u staklenke s izlijenom masom rajčice, papra i patlidžana. Da bi se poklopci dobro sterilizirali, moraju se staviti u lonac s vodom tako da ih u potpunosti prekriva tekućina. Kuhaju se na laganoj vatri nakon ključanja oko 15 minuta. Ostaje zarolati lečo, a zatim ugoditi svojim najdražima ovo prekrasno i ukusno jelo..