Recepti patlidžana `za gljive` sa češnjakom za zimu

Patlidžani su najbolji za domaće pripravke, ili kako ih vole nazivati ​​- „plava“. Nemaju svijetao okus, ali imaju mršavu kašu i visoka higroskopska svojstva. Svako pripremljeno povrće iz marinade upija i obogaćuje svojim ukusnim karakteristikama.

Patlidžani marinirani gljivama najbolja su opcija za užinu za zimu. Lažne gljive mogu se kuhati na različite načine: neki vole da im dodaju jaje, dok drugi vole češnjak..

Odabir pravih patlidžana za šivenje

Okus bilo kojeg jela ovisi o izboru proizvoda. Za berbu za zimu vrijedi kupiti mlado povrće bez tvrde kaše i sa nezrelim sjemenkama. Prikladni za recepte su svijetlo ljubičasti patlidžani s čvrstom i glatkom kožom. Oblik nije bitan, pa možete kupiti ovalne, ovoidne i cilindrične plodove.

Prilikom branja povrća, morate pažljivo paziti na prisutnost smeđih mrlja, što ukazuje na početak kvarenja. Staro povrće daje sivo-zelenu i smeđu nijansu voća sa smeđom stabljikom.

Bez obzira na odabranu sortu, povrće je podložno pirjanju, kuhanju i pečenju. Međutim, postoje vrste koje podležu samo punjenju i zamrzavanju za zimu..

Ukusni recepti s patlidžanima s češnjakom

Patlidžan se kuha kao gljive za zimu, imaju začinjen okus. Vinova kiselina daje im začinjenu laganu kiselost, koja se jelu dodaje u velikim količinama. Konzistencija zimske grickalice nalikuje salati i dobro se slaže s ribom, mesnim jelima i krumpirom.

Patlidžan za gljive (recept bez sterilizacije)

Nepostojanje potrebe za sterilizacijom omogućava brzu pripremu grickalica. Ovaj jednostavan recept vrlo je popularan među hostezama. Okus gotovog jela ne razlikuje se od kiselih gljiva..

Sastojci:

• 1 kg patlidžana,
• 3 klinčića,
• 40 g octa,
• 2 lovorova lista,
• žlica soli,
• 6 komada crnog papra (grašak),
• litre vode.

Priprema:

Povrće se opere, ručnik osuši i oguliti. Dalje se režu na kockice srednje veličine. U tavi s vodom pomiješajte sol, začine i pričekajte da marinada prokuha. Nakon toga se tamo ulije ocat i šalje povrće. Nakon miješanja sastojaka kuhajte ih pod poklopcem oko 7 minuta.

Začini se stavljaju iz marinade na dno unaprijed pripremljenih limenki, a zatim se pune povrćem. Praznine prelijemo marinadom i zalijemo poklopcima da se okrenu dok se ne ohlade.

Prženi patlidžani za gljive

Sastojci recepta:

• 2 kg patlidžana,
• 175 g luka,
• 9 češnja češnjaka,
• sol,
• Lovorov list,
• svježi celer i peršin,
• rafinirano biljno ulje.

Komponente marinade:

• 160 g vode,
• 160 g biljnog ulja,
• 160 g octa 9%.

Postupak kuhanja:

Oprano povrće očisti se od peteljki i koru. Povrće se nasjecka na kockice i stavi u posudu s emajlom. Temeljno ih pospite solju, ostavite da odstoje nekoliko sati, tako da gorčina izađe i sol se upije.

U ovom trenutku luk se nasjecka u obliku polukruga, češnjak i bilje se nasjeckaju.

Kriške patlidžana oprane, da se riješe suvišne soli, bacaju se u drugar i ostave da se ocijede. Potom se povrće prenosi u posudu s biljnim uljem i prži dok ne porumeni. Staklenke se pune gotovim povrćem, a na kraju ostavlja malo prostora. Tamo se širi lovorov list, češnjak i luk, a na vrh se stavlja zelenilo..

Voda se zagrijava do vrenja, u nju se ulije ocat i ulje. Sve se to izmiješa i opet prokuha, a zatim brzo izlije u staklenke, puneći ih do vrha.

Kante od 0,5 litara steriliziraju se u roku od 10 minuta, a limenke od 1 litre - 15 minuta.

Recept za više kuhanja

Patlidžani za zimu prema receptu s okusom gljiva mogu se kuhati čak i u sporoj štednjaci. optimalna temperatura omogućava povrću da sačuva korisne elemente i ukus.

Za recept vam je potrebno:

• 10 mladih patlidžana,
• čaša mršavog biljnog ulja,
• 8 komada papra,
• glava češnjaka,
• 70% octa,
• 2 žlice sjemenki kopra,
• sol.

Priprema:

Povrće se opere, protisne i nareže na kockice. Ulje prema receptu ulijeva se u zdjelu uređaja i postavlja se način "prženja". Povrće se ulijeva tamo, poklopac se zatvori i način se promijeni u "pirjanje". Vrijeme treba postaviti na 30 minuta.

U ovom trenutku staklenke se pripremaju za valjanje: ispiru se i steriliziraju prikladnom metodom.

Kad je povrće spremno, mljeveni češnjak šalje im se prema receptu. Prije nego što ga narežete, bolje ga je malo zdrobiti površinom noža, tako da daje aromu jelu. Zatim sjemenke kopra, sol i papar bacaju u zdjelu, pirjajte sve to još 5 minuta. Gotova smjesa je tijesto staklena u staklenke, a zatim je uvrnite na poklopce ulijte ocat (1/3 žlice esencije dovoljno za limenku od 0,5 litara).

Staklenke se prekriju i prekriju nečim toplim, a dan kasnije se polažu s dnom i drže poklopljene još jedan dan. Nakon toga staklenke se spuštaju u podrum, a zimi se možete sigurno otvoriti i uživati ​​u ugodnom ukusu.

Kiseli patlidžani za gljive (ukusan recept za zimu)

Sastojci recepta:

• 3 kg patlidžana,
• 150 g češnjaka,
• 600 g luka,
• 1,5 hrpa. voda,
• 0,5 l. biljno ulje,
• 1,5 hrpa. jabučni ocat,
• 2 žlice sušeni cilantro,
• 1,5 tsp hmelj-suneli,
• 0,5 žlica šafrana,
• 1 žlica paprike.

Postupak kuhanja:

Stabljike se uklanjaju od povrća, a povrće se reže na kriške debljine otprilike 1,5 cm. Stavljaju se u tavu, posipaju solju. Nakon laganog miješanja, čvrsto se pokrije poklopcem i ostavi u hladnjaku preko noći..

Jutro započinje s pripremanjem preljeva: luk se reže na pola prstena, a češnjak se reže na tanke ploške. Zatim sipajte tamo sve začine i dobro promiješajte.

Za mariniranje pomiješajte ulje i ocat u vodi i stavite posuđe na vatru da prokuha i kuhajte oko 7 minuta. Marinada se ukloni i ostavi da se ohladi do sobne temperature.

Sa povrćem ispusti višak tekućine i istjerati ih. Svaki se prsten blanšira u kipućoj vodi 10 minuta i baci u preljev za miješanje. Povrćna masa prelivena je marinadom, posoljena i paprika po ukusu. Ostaviti da odstoji 2 sata..

Nadalje, povrće se podijeli u staklenke, što je moguće zbijaju tako da se prekriju uljem debljine 1,5 cm, zapečate plastičnim poklopcima i ostave da se ohlade. Tada se konzerva uklanja do zime u hladnjaku..

Ovaj recept čini patlidžane od gljiva nevjerojatno ukusnim. Zimi možete varirati svoje užine i uživati ​​u mirisu ljeta!

"Materinji jezik" za zimu

Ovaj recept za zanimljivu pripremu povrća za zimu jedan je od najboljih i popularan je među domaćicama. Plava u ovom receptu ne obrađuju se dugo, stoga zadržavaju svoj ukus i prednosti.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana,
• 6 velikih rajčica,
• 3 ljute paprike,
• 6 komada paprike,
• 125 g šećera,
• 4 žlice soli,
• 0,5 hrpa. ulja,
• 80 ml 9% octa,
• 3 glave češnjaka.

Korak po korak kuhanja:

Da biste pripremili povrće za zimu, prvo ćete ih morati temeljito oprati i odrezati stabljiku. Nadalje, oni se izrezuju u jednolične kolutove od 0,5 cm i stavljaju u zdjelu, posipajući slojeve solju. Nakon 40 minuta povrće se pere kako bi se uklonila sol i gorčina..

Paprika se ispere i oslobodi od sjemenki, češanj češnjaka nasjecka. Ulijte kipuću vodu na opranu rajčicu minutu da uklonite kožu i kombinirajte ih s ostatkom sastojaka. Sve komponente prolaze kroz mlin za meso, dodaju se sol, šećer, ocat, ulje i miješaju.

Kriške patlidžana pržite s obje strane, položite na tanjur i razmazan smjesom češnjaka i bibera.

Sve je to smješteno u limenke i valjano metalnim poklopcima. Spremite šavove do zime na hladnom mjestu koje je dobro prozračeno..

Patlidžani u korejskom stilu (poput gljiva) za zimu

Prema ovom receptu, povrće se dobiva s okusom gljiva. Ovaj recept za pripremu za zimu ispada sočan i začinjen. Patlidžani će se dobro slagati s rižom, krumpirom, tjesteninom i žitaricama.

Sastojci:

• 5 kg patlidžana,
• 1,2 kg luk,
• 4 žlice octa,
• 2 glavice češnjaka,
• 1,2 kg slatke paprike,
• 100 g soli,
• 50 g biljnog ulja,
• 2 žlice crnog papra.

Postupak kuhanja:

Patlidžan se mora oprati i ostaviti bez repova. Zatim se izrezuju na trakice, slane i pritisne teretom prema dolje. Dakle, ostaje im 40 minuta da oslobode gorčinu..

Mrkva se nariba na posebnoj rerni, a paprika se reže na tanke kriške. Luk se reže na pola prstena, a češanj češnjaka prođe kroz prešu. Svi sastojci se kombiniraju, dodaju se sol, papar, ocat i ostave 6 sati.

Iz patlidžana se ulije tekućina, a zatim se prže u tavi na biljnom ulju. Povrće bacite na ostale sastojke i lagano promiješajte.

Smjesa je podijeljena u staklenke, sterilizirana i namotana poklopcima da se ohladi. Zatim se šavovi uklanjaju u podrum prije zime.

Ishod

Kao što vidite, postoji puno recepata s patlidžanima "pod gljivama". Glavna stvar je slijediti recept i točno slijedite upute. Trebate samo odabrati onaj koji vam se sviđa, pripremiti proizvode i započeti kuhati!