Lizite prste i druge recepte od rajčice za zimu

Kakve praznine za zimu nisu smislili! Doista, zimi, kako za svečanim stolom, tako i u svakodnevnom životu, zaista želite raznolikost. Konzervirano povrće, pripremljeno prema najrazličitijim receptima, već je odavno tradicionalno jelo na stolu za večeru, posebno zimi..

Uvijanje svih vrsta rajčice za zimu je, da tako kažem, klasika žanra. Na ovaj ili onaj način se ubire puno rajčice - oni međusobno dijele recepte, improviziraju, uspoređuju recepte sakupljene iz različitih izvora, eksperimentiraju, donose nešto svoje.

Neki recepti vrlo su slični jedni drugima, a ponekad se gotovo u potpunosti ponavljaju - a u nekim slučajevima otkrivaju nešto novo, neobično, neobično - neku posebnost, "zanos".

Raznolikost recepata i tolike razlike među njima nastaju zbog činjenice da različite sorte rajčice imaju različite ukuse, a svaka od njih najuspješnije se kombinira s "njegov" set začina (često značajke metode konzerviranja ovise čak i o stupnju zrelosti rajčice).

Popularnost konzervirane rajčice objašnjava činjenica da je, osim prehrambene vrijednosti (konzervirane rajčice izvor mnogih potrebnih organizmu - vitamina i minerala), ugodne i, ukusna, svestrana grickalica, dobro se slaže s većinom tradicionalnih jela.

Na ovaj ili onaj način, autori svih recepata nadahnuti su kreativno istim pitanjem: kako kuhati i čuvati rajčicu za zimu, tako da nije teško, da se dobro skladišti, i da ližeš prste?

Usput, jedan od poznatih recepata upravo je ono što se zove.

"Pravi džem"

Naziv recepta govori sam za sebe i u potpunosti objašnjava popularnost ovog recepta. Radni komad je vrlo ukusan, način kuhanja uopće nije kompliciran.

Za uvijanje pet limenki Po jedna litra, trebat će vam:

• oko 3 kilograma crvene rajčice
• hrpa (10-12 grana) kopra ili peršina
• glava češnjaka
• luk 130-150 g
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje

Sastojci za izradu nadjeva

• voda 3 l
• sol 3 žlice. l.
• šećer 7 žlica. l.
• lovorov list - 2 kom.
• 9% octa 200 ml
• crni ili sveži začin 5-6 graška

Na dno prethodno steriliziranih staklenki stavite nasjeckano zelje pomiješano s češnjakom i prelijte biljnim uljem - a zatim pažljivo položite pažljivo opranu rajčicu, izmjenjujući ih slojevima luka narezanim na kolutiće. Banka na ovaj način napunite do samog vrha. Marinada se prokuha, nakon čega se u nju ulije ocat, ostavi se da se malo ohladi - na oko 80 stupnjeva i prelije se u staklenke napunjene rajčicom. Napunjene limenke steriliziraju se 15 minuta, zatim se razvaljaju i okrenu naopako te ostave da se potpuno ohlade.

Rajčice za zimu možete sakupljati u velikim staklenkama - u ovom slučaju je prikladno kombinirati rajčice različitih veličina u jednoj staklenki (a ako su različitih boja, tada će se i lijepo ispasti).

Sastojci za tri litre volumena gotovih kiselih krastavaca

• zvonasta paprika - 1
• češnjak: - 3-4 velika režnja
• peršin 10 - 12
• šećer - 3 žlice. l.
• sol - 2,5 žličice
• ocat - 1 žlica. l.

Prva stvar stavite vodu da prokuha, dok kuha, opere povrće, sterilizira posuđe.

Na dno staklenki stavite nekoliko režnja češnjaka i nekoliko grančica peršina, čvrsto položite rajčicu, a na njih stavite preostali peršin i češnjak. Papriku narežite na 4-5 komada i pospite na kriške po vrhu.

Dalje, sadržaj staklenke napunite kipućom vodom, ostavite 5 minuta, a zatim vodu, ocijedite iz staklenki, ponovo prokuhajte u loncu.

Dok voda ključa, dodajte šećer, sol i ocat u sadržaj staklenke..

Nakon što voda proključa, napunite rajčicu i razvaljajte poklopac.

Konzervirane staklenke zamotamo toplim pokrivačem tako da se hlade što je moguće sporije.

Osim toga, kada pripremate prema ovom receptu, možete dodati rajčice, mlade tikvice ili čak tikvice rajčici. Ovo će se ispasti neka vrsta asortimana. Zimi će takvo "soljenje" dodati raznolikost i ljetne uspomene u prehranu..

Ali ne samo konzerviranjem, kako kažu ... Postoje recepti koji vam omogućavaju da pripremite rajčicu za zimu bez upotrebe sterilizacije.

Zimi, tzv

Kisele rajčice

Da biste pripremili takav prazan, nećete trebati nikakve posebne uvjete, posebne vještine, niti limenke i poklopce za konzerviranje.

Trebat će vam spremnik od 3 litre:

• zapravo rajčica 1,3 - 1,5 kg
• peršin
• češnjak 2-3 češnja
• dva ili tri lista crnog ribizla
• 2-3 lišća trešnje
• jedan "kišobran" kopar
• 50-60 g (po ukusu) soli
• voda - 1,2 l

Pažljivo položite u emajlirani lonac, kantu ili staklenku oprano bilje i češnjak, izrezati na komade. Tamo se širi i dio peršina, ribizle i trešnje, kišobran od kopra..

Temeljito opranu rajčicu stavite na vrh zelenila.

Pripremite slanu otopinu (od 1000 ml vode i soli), ulijte rajčicu u posude, pritisnite tanjur i stavite teret na vrh kako rajčice ne bi plutale.

Spremnik je prekriven poklopcem (s praznom bocom u staklenci, možete ga zatvoriti plastičnim poklopcem).

Stavlja se posuda s rajčicom na hladnom mjestu dva do tri tjedna- nakon tog razdoblja rajčice od kiselog kupusa su spremne i samo pitajte za stol.

Nesumnjivo su i recepti namijenjeni za berbu nezrelih, zelenih ili zelenkasto-smeđih rajčica za zimu, koji na jelima ostaju na jesen, također vrijedni pozornosti. (ne ostavljajte ih na grmlju zimi!). Takvo voće nije prikladno za salate i druga jela koja se mogu uspješno napraviti od crvene, zrele rajčice (značajno se razlikuju od zrelih kako po gustoći, tako i po strukturi voćne kaše).

Zelena rajčica ima prilično zanimljiv okus, a takav pripravak izgleda prilično privlačno. Kao zalogaj, konzervirane zelene rajčice divno idu uz razna jela od krumpira i mesna jela.

Za berbu nezrelih zelenih rajčica za zimu prema ovom receptu uzimamo tri litre gotove konzerve:

• oko jedan i pol kilograma zelene rajčice
• lovorov list -3
• 10 komada crnog i papra
• pola čaše devet posto octa

Marinada za preljev

• litre vode
• žlica soli
• jednu i pol žlicu šećera

Prvo pripremite marinadu u pripremu - za to trebate dovesti vodu do vrenja. U međuvremenu, kad zakuha, za odabir konzerviramo rajčice ispravnog oblika - po mogućnosti bez udubljenja i oštećenja na koži. Bolje je da imaju otprilike iste veličine - bit će vam prikladnije blanširati.

Do dna prethodno sterilizirane limenke raširite lovorov list, češnjak, crne papričice i rajčice - prije stavljanja u staklenke, treba ih blanširati u malim obrocima (300-400 grama) u kipućoj vodi 30 sekundi. Najprikladnije je to učiniti uz pomoć colandera, kako ne biste ubacili rajčice jednu po jednu iz kipuće vode u posudu. I nakon blanširanja, rajčice odmah prebacujemo u pripremljene staklenke s začinima koji su već položeni na dno.

U prokuhanu vodu za marinadu dodajte sol i šećer i pirjajte 3-4 minute, a potom staklenke dodajte ocat u staklenke s rajčicom i odmah napunite kipućom marinadom, a zatim hermetički zatvorite limenke poklopcima (zamotati ili uviti). Zatvorene staklenke rajčice treba odmah zamotati u nešto toplo (na primjer, dekom) i ostaviti ih u tom obliku oko jedan dan (tijekom tog razdoblja staklenke će se potpuno ili gotovo potpuno ohladiti).

Bolje je čuvati na hladnom mjestu - prije početka zime prikladan je podrum, podrum, podrum ili hladnjak - a s dolaskom zime možete ga staviti na balkon.

Treba spomenuti još jednu metodu pripreme.

Rajčice u vlastitom soku

Posebnost ove metode berbe je da se tako pripremljena rajčica treba čuvati samo na hladnom. Da biste dobili gotove proizvode od tri litre gotovog proizvoda trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mala rajčica (trešnja, na primjer, ili bilo koja druga) - 3 kg
• velike slatke rajčice bez oštećenja (kasnije će im trebati sok) - 2 kg.
• sol 60 g
• šećer - 50 g
• kao začine po ukusu možete dodati cimet, klinčić ili miris

Prvi korak je priprema banaka. Kvaliteta njihove obrade određuje hoće li se praznine čuvati zimi.

Vrlo je važno ne samo pravilno isprati staklenke, već i zagrijati ih u pećnici ili preko pare. Ujedno ćemo oprati i kuhati poklopce.

Prije kuhanja, male rajčice se moraju oprati, a zatim ih par puta probušiti kožom čačkalicom oko stabljike kako se kasnije na njima ne bi puknula ljuskica od visoke temperature.

Dalje: rajčice stavite u pripremljene staklenke.

Što se tiče velikih rajčica, treba ih oguliti, izrezati na komade i zagrijati u emajlnoj posudi na laganoj vatri pod poklopcem. Ne biste trebali razgovarati s vreojem. Ugrijanu rajčicu protrljajte kroz sito (tako da sok ostane bez sjemenki). Dobiveni sok od rajčice začinite šećerom i solju (jedna žlica soli i šećera na 1,5 litre soka) - možete dodati cimet i druge začine (po ukusu).

Dalje, zagrijte naribani sezonski sok do vrenja i izlijte u staklenke napunjene rajčicom. Dalje - banke moraju ići postupak sterilizacije u roku od 9 minuta ili pasterizacija pola sata - nakon čega se radni komad razvalja i omota dok se potpuno ne ohladi.

Može se beskrajno raspravljati o nedostacima i prednostima ove ili one metode berbe rajčice - glavna stvar je da svaka domaćica pronađe optimalan recept samo za sebe.