Ukusni recepti za zimske povrtne salate

933 mjesto u kategoriji
Grickalice i gredice
98 pregleda

Ukusni recepti za zimske povrtne salate Povrće je ukusan i zdrav proizvod koji se koristi za pripremu mnogih jela. Osim što povrće sadrži mnogo vitamina, ima i malo kalorija, stoga je prikladno i za one koji pažljivo prate svoju figuru. Najpopularnije jelo od svježeg povrća u hladnoj sezoni su zimske salate.

Priprema za konzerviranje povrća

U ljetnoj sezoni nema problema s ovim svestranim proizvodom. Rajčica, krastavci, paprika, mladi kupus, patlidžani, tikvice - sve se to u izobilju može pronaći u bilo kojoj trgovini po vrlo atraktivnoj cijeni.

Grickalica od cvjetače Zimi kupnja povrća za salate prati velike poteškoće.. Otkrivši hrskave krastavce ili sočne rajčice u mračnom siječnju, većina ljubitelja ovog ukusnog proizvoda prolazi pored. Za to postoji savršeno razumno objašnjenje: ne može svatko priuštiti kupnju povrća po tako visokoj cijeni. Osim zastrašujuće cijene, postoji još jedan važan čimbenik koji vas natjera da odbijete ukusnu kupnju: krastavci, rajčice, paprike i drugi darovi prirode u pravilu su zasićeni štetnim tvarima i praktički nemaju ukusa.

Za sve ljubitelje povrtnih salata postoji samo jedan izlaz: pripremiti ih za buduću upotrebu. Uz ogromnu raznolikost praznih recepata, s tim neće biti problema. Da biste uživali u zdravim i ukusnim salatama tijekom hladne sezone, trebat će malo napora tijekom ljetnih mjeseci. Čak i mlada i neiskusna domaćica može pripremiti takve užine.. Detaljne upute za pripremu salata za zimu pomoći će u tome..

Salate možete pripremiti iz gotovo bilo kojeg povrća: rajčice, paprike, krastavci, mladi kupus, mrkva, patlidžani, tikvice, bundeva itd. Glavni uvjet za dugoročno skladištenje grickalica je integritet proizvoda koji se koriste za kuhanje. Ako se povrće pokvari, obavezno uklonite oštećeno mjesto, inače će se radni komad brzo pokvariti.

Prije nego što započnete s kuhanjem, pripazite na spremnik u kojem će se spremiti praznine. U idealnom slučaju to bi trebale biti staklenke od 0,5 litara (takva se količina jede odjednom i malo je vjerojatno da će se nakon otvaranja pokvariti). Ako je obitelj velika, možete koristiti spremnik od litre. Posude treba temeljito oprati soda bikarbona, zatim ih temeljito isprati i ostaviti da se osuše. Zatim se banke moraju sterilizirati. To se može učiniti na nekoliko načina:

Za par. Ulijte vodu u tavu i na vrh stavite sito. Staklenke okrenite naopako i stavite ih na sito. Kad voda proključa, nastaje para koja se koristi za sterilizaciju spremnika. Spremnici s volumenom većom od 1 litre obrađuju se oko 10 minuta. Zatim morate pažljivo ukloniti vruće staklenke i, bez okretanja, staviti ih na čisti ručnik.
Pećnica. Oprane staklenke stavite naopako na lim za pečenje. Pošaljite ih u pećnicu i uključite na 160 stupnjeva. Zagrijte dok se posude potpuno ne osuše.
Mikrovalna pećnica. Ulijte oko 1 cm vode na dno staklenke i stavite u mikrovalnu. Podesite snagu na 700-800 W, a vrijeme 3-5 minuta. Voda će ključati i spremnik se sterilizirati parom.

Potrebno je pripremiti i poklopce s kojima će se konzervirati limenke s prazninama. Za to je pogodna kipuća voda u koju ih je potrebno potopiti 3-5 minuta. Uklonite kape s oprezom pomoću vilice ili pincete..

Berba svježih krastavaca u umaku od rajčice

Hrskave začinjene kriške krastavaca u jedva slatkoj marinadi zasigurno će se svidjeti svim članovima obitelji. Čak i mali brbljavi teško će odbiti okusiti "ljetnu" poslasticu!

Sastojci su sljedeći:

3 kilograma krastavaca;
1,5 kilograma rajčice;
2 slatke paprike;
2 srednje luka;
150 mililitara biljnog ulja bez mirisa;
20 mililitara esencije octa;
125 grama šećera;
1-2 glave češnjaka;
60 grama soli.

Postupak kuhanja:

Prvi korak je napraviti umak od rajčice. Rajčice za njegovu pripremu moraju biti zrele, inače preljev neće imati bogat okus. Možete čak koristiti i podstandardni proizvod. Rajčice se moraju temeljito oprati i odrezati mjesta pričvršćivanja stabljike. Ogulite luk i papriku iz sjemenki, pa ih isperite pod tekućom vodom. Sada biste trebali rezati povrće na 2-4 komada i uviti ga u mlin za meso.
Krastavci salate trebaju biti mali. Povrće treba dobro oprati, odrezati "repove" i izrezati na kolutove, debljine oko 2 cm. Ako još naiđete na velike krastavce, onda svaki krug morate prerezati na pola.
Ulijte umak od rajčice u spremnik pogodan za kuhanje, poput velike posude za umake ili aluminijske posude. Pošaljite posuđe s preljevom na srednje jakoj vatri. Dovedite do vrenja i kuhajte još 10 minuta, a zatim dodajte krastavce, šećer, biljno ulje i sol. Dobro promiješajte salatu, prokuhajte ponovo i nastavite kuhati još 10 minuta. Dodajte češnjak, prošao kroz prešu (ako djeca jedu radni komad, onda ga ne možete staviti), i esenciju octa. Ponovo promiješajte i sve zajedno kuhajte još 10 minuta.
Uklonite posudu s vatre i odmah je stavite u pripremljene, sterilizirane staklenke. Zaklopite poklopce, stavite ih naopako i ostavite da se potpuno ohlade. Nema potrebe za zamotavanjem!

Salata od mladog kupusa i krastavaca

Lagana, nježna, sočna i hrskava salata podsjetit će vas na vruće ljetne mjesece, čak i u najtežim zimskim mrazima. Snack ima osvježavajući okus i zadržava većinu vitamina, što će pomoći u održavanju imuniteta u hladnoj sezoni.

Sastojci su:

3 kilograma mladog kupusa;
3 kilograma svježih krastavaca;
1 kilogram luka;
2 grozda zelenog luka;
2 grozda celera;
2 glave češnjaka;
16-20 lovorovih lišća;
50 grama šećera;
120 grama soli;
120 mililitara stolnog octa.

Postupak kuhanja:

Uklonite gornje lišće s kupusa, a preostalu glavu kupusa isperite pod tekućom vodom. Izrežite proizvod na 2 dijela i izrežite stabljiku. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. To je prikladno učiniti na posebnom drobilu, ako ga nema, učinit će veliki oštar nož.
Krastavce operite, osušite i uklonite vrhove s obje strane. Povrće narežite na tanke kolutove. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na kockice ili pol kolutove. Oguljene češnje češnjaka protisnite kroz prešu ili naribajte na srednjoj rerni. Sitno nasjeckajte zelje.
Svu pripremljenu hranu stavite u veliku, prikladnu posudu. Dodajte sol, šećer, ocat i ulje. Povrće promiješajte biljnu masu rukama i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
Rasporedite sadašnju salatu u sterilizirane staklenke, dodajte nekoliko lovorovih listova u svaku i pokrijte poklopcima. Dno velike posude s poklopcem prekrijte ručnikom i na njega stavite posude s prazninama. Ulijte vodu tako da pokrije staklenke 2/3 visine i posuđe pošaljite na srednje jakoj vatri. Dovedite do vrenja i sterilizirajte još 20 minuta.
Gustim ručnikom pažljivo izvadite limenke i odmah zavijte poklopce. Spremnike s pokrivačima okrenite naopako, zamotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Predjelo od patlidžana i tikvica

Originalna salata koja će zasigurno ugoditi svim ljubiteljima tikvica i patlidžana. Mrkva, rajčica i paprika daju grickalicu suptilnu notu slatkoće, a luk daje ugodan okus..

Trebat će vam sljedeći sastojci:

2 kilograma tikvica ili tikvica;
2 kilograma patlidžana;
500 grama luka;
500 grama mrkve;
500 grama bugarske paprike;
400 grama zrele rajčice;
90 mililitara octa 9%;
150 grama granuliranog šećera;
180 grama soli;
1-2 glave češnjaka;
6-8 listova lavrushka;
10 graška od svećeg začina.

Postupak kuhanja je jednostavan:

Patlidžane i tikvice operite. Prvu narežite na male kockice (oko 2 cm), od drugog ogulite i također narežite na kockice, malo veće (oko 3 cm).
Uklonite jezgru sa zvonastih paprika, a od rajčice - mjesta pričvršćenja stabljike. Ogulite mrkvu i luk. Sve povrće temeljito operite pod tekućom vodom. Mrkvu nasjeckajte na krupnoj rerni, luk i papar nasjeckajte na pola prstena, a rajčicu nasjeckajte na kriške.
U veću posudu ili zdjelu izlijte biljno ulje, stavite na vatru i stavite svo povrće. Dodajte šećer, lovorov list, sol, mirisni luk i češnjak (potonji možete preskočiti). Drvenom lopaticom nježno promiješajte povrtnu salatu i pirjajte jedan sat.
Ulijte ocat, lagano promiješajte i maknite s vatre.
Vruću grickalicu rasporedite u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce. Preokrenite, pokrijte toplim ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.

Hladna gulaš od bundeve s povrćem

Svijetla, ukusna salata razveselit će vas oblačnog zimskog dana. Pikantna i originalna priprema bit će izvrsno predjelo alkoholnim pićima ili neobičan dodatak glavnim jelima.

Potrebni sastojci:

1 kilogram bundeve;
250 grama mrkve;
250 grama slatke paprike;
500 grama rajčice;
150 grama luka;
4-5 češnja češnjaka;
100 mililitara suncokretovog ulja;
50 grama šećera;
135 mililitara octa;
30 grama soli;
10 grama mljevenog crnog papra.

Postupak kuhanja je jednostavan:

Ogulite bundevu, izvadite sjemenke i operite pulpu. Povrće narežite na kockice srednje veličine (2-3 cm). Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću preše.
Izvadite sjemenke paprike, operite i narežite na trakice. Ogulite luk i mrkvu, isperite i nasjeckajte na sitne kockice. Rajčice operite, nasjeckajte, narežite na komade i sitno isjeckajte (možete koristiti blender).
Suncokretovo ulje (bolje je koristiti mirisni, tzv. Domaći proizvod) sipati u veliku posudu i dobro zagrijati na srednjoj vatri.
U vruće ulje poslati luk s mrkvom, i pržiti do zlatno smeđe boje. Dodajte papriku i bundevu, sve zajedno pirjajte 5 minuta.
Ulijte sok od rajčice, papar, sol, promiješajte i pirjajte pola sata.
Dodajte češnjak, ocat, šećer i temeljito promiješajte biljnu smjesu. Izvadite još nekoliko minuta.
Vruću salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce. Dobro zamotajte i ostavite naopako da se ohladi.

Začinjeno predjelo od cvjetače i rajčice

Ova lijepa, elegantna salata može se sigurno poslužiti na bilo kojem svečanom stolu. Grickalica od karfiola odličan je dodatak bilo kojem prilogu i mesnim jelima.

Sastojci su:

3 kilograma karfiola;
2 kilograma rajčice;
400 grama mrkve;
2 žute paprike;
2-3 glave češnjaka;
200 grama šećera;
100 grama soli;
2 šalice biljnog ulja;
200 mililitara stolnog octa;
2 grozda peršina i kopra.

Postupak kuhanja:

Karfiol podijelite na cvjetove i prekrijte slanom vodom. Ostavite 15-20 minuta. Ovo je potrebno kako biste uklonili prljavštinu i sitne insekte koji se mogu sakriti unutar cvatnje. Iscijediti slanu otopinu i temeljito isprati kupus pod tekućom vodom.
Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol i dovedite do vrenja. Pošaljite cvjetove 5 minuta u kipućoj tekućini, a zatim ih odbacite u drugar.
Ogulite mrkvu i češnjak, izvadite sjemenke papra. Da biste rajčicu oslobodili od jezgre. Sve povrće temeljito operite i pustite da se osuši. Mrkvu narežite na tanke kriške, ljutu papriku na trakice, a češnjak prođite kroz prešu. Pire pire od rajčice s miješalicom ili brusilicom za meso.
Zelene operite i sitno nasjeckajte.
Svo povrće stavite u veliku posudu osim cvjetače. Dodajte ocat, biljno ulje, sol i šećer. Dobro promiješajte i dovedite do vrenja, a zatim stavite cvastiće kupusa. Kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta.
Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce. Okrenite praznine, zamotajte u pokrivač i ostavite da se ohlade.

Nekoliko korisnih savjeta

Da bi se zimske salate duže vrijeme spremale, ostale izgledom privlačne i imale izvrstan ukus, trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Gotovi radni dijelovi moraju se čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu. Ni u kojem slučaju ne smije biti dozvoljeno izravno sunčevo svjetlo na staklenkama povrća.!
Otvorenu staklenku treba čuvati u hladnjaku, čvrsto pokrivenom poklopcem.
Kontejnere treba pažljivo provjeriti na pukotine i pukotine. Oštećena banka neće dugo trajati, a uloženi napori bit će uzaludni.
Treba pažljivo pratiti vrijeme pirjanja / kuhanja povrća. Ako se premaši, salata riskira da se pretvori u "kašu".

Ako vam je potrebno malo vremena za pripremu priprema u ljetnoj sezoni, možete uživati u ukusnom okusu domaćih salata izrađenih vlastitim rukama cijele zime. Ljepota takvih pripravaka je u tome što povrće zadržava većinu vitamina koji su toliko potrebni u hladnoj sezoni. Kušajući domaće salate pripremljene za zimu, možete se uvjeriti da je zdrava, suprotno uvriježenom mišljenju, ukusna! Dobar apetit i ugodna zima!