Mariniranje tikvica u staklenkama za zimu

Marinirani tikvice za zimu vrlo su jednostavne pripreme. Čak i neiskusne domaćice mogu se okušati u izradi takve role. Tikvice je sjajna ideja za nadopunu zimi. Mogu se zatvoriti u razne marinade. Povrće za branje izrezano je na veliko ili malo, ali možete ih koristiti cijele. Marinirane tikvice dobro kombinirajte s raznim povrćem. Bilo koja domaćica može ih lako pripremiti prema njenom ukusu uz dodatak svojih omiljenih začina i začina.

Tajne kuhanja

Kiselost se smatra najpraktičnijim načinom očuvanja ljetnih usjeva. Tikvice pripremljene u začinjenom nadjevu izravni su dokaz tome. Oni ne samo da uspješno nadopunjuju sve vrste priloga i mesnih jela, već su i sami po sebi dobri. I mogu natjecati se s krastavcima. Uz pravu pripremu mariniranih tikvica s točnim omjerima sastojaka, možete dobiti nevjerojatno hrskavo povrće koje se topi u ustima..

Ovo povrće dozrijeva vrlo brzo, tako da je glavna stvar berba na vrijeme. Za konzerviranje morate odabrati tikvice ne više od 20 cm, s tankom kožom i malom količinom sjemena. Preporučljivo je ne čuvati povrće duljine 30 cm, već ga koristiti za kuhanje raznih jela.

U tikvicama stabljika se odreže, istovremeno uzimajući malu količinu pulpe. Ne preporučuje se ljuštenje mladog povrća. Da bi marinirani tikvice postali privlačniji, oguliti kožu.

Mala tikvica (ne dulja od 10 cm) najčešće je marinirana cijela, naslagana okomito u staklenku. Veće povrće treba prerezati na kriške.

Da bi radni komad dao ugodnu aromu, potrebni su razni začini i bilje, od kojih mnoga ne samo da poboljšavaju povrće, već su i izvrsni konzervansi. Tikvice za zimu preporučuju se marinirati takvim biljem:

• kopar;
• celer;
• hren;
• peršin;
• bosiljak;
• zmijina trava.

Preporučljivo je u marinadu dodati i sveži začin i klinčiće..

Tikvice praktički nemaju svoju kiselinu, stoga tijekom konzerviranja koriste limunsku kiselinu, ocat ili esenciju octa. Sigurnost obratka ovisi o tome koliko je kiseline u marinadi..

Uz malo kiselu marinadu, staklenke s povrćem preporučuje se sterilizacija. U začinjenoj marinadi mogu se čuvati bez sterilizacije, samo trebate dvaput preliti kipuću marinadu preko povrća i odmah ih zapečati. Ali spremnik u ovom slučaju mora biti steriliziran. Tijekom sterilizacije ili pasterizacije preporučljivo je tikvice staviti u staklenke od 0,5 ili 1 litre, koje u visinu treba staviti u posudu. Ako se povrće kuha bez sterilizacije, tada biste trebali koristiti limenke s volumenom od 2 litre i 3 litre, jer se pripravak u njima duže hladi, što se smatra vrstom pasterizacije.

Tikvice treba blanširati prije mariniranja. Ako se konzerviranje obavlja bez toplinske obrade, tada se povrće mora potopite u hladnoj vodi 1 - 2 sata. To se radi tako da upije tekućinu i nakon toga ne upije marinadu. Ako se povrće stavlja u staklenke bez namakanja, tada prvo ulijte malu količinu marinade, pričekajte nekoliko minuta, a zatim dodajte dio koji nedostaje. Ako se to ne učini, tada će u ohlađenim limenkama biti puno slobodnog prostora ispunjenog zrakom. To često uzrokuje natezanje kapaka..

Cijeli tikvice i rezani tikvice zahtijevaju različite količine marinade. Povrće narezano na kriške potrebno je vrlo čvrsto pakirati u staklenke, tako da ostaje vrlo malo prostora za prelijevanje. Primjerice, staklenka od jedne litre sadrži samo 200 - 300 ml marinade. Cijelo povrće konzervirano ostavlja puno prostora u staklenki, koju treba napuniti marinadom.

Kiseli i slani tikvice recepti za zimu

Kako marinirati tikvice tako da budu ukusne? Evo nekoliko najpopularnijih recepata.

Recept za ukiseljene tikvice

Da biste sačuvali ovo povrće za zimu, trebate 1,5 kg male tikvice, dvije grančice kopra, 3 žlice. žlice šećera, 1 žličica octa, 5 žlica. žlice suncokretovog ulja, 10 g začina za kiselo kuhanje, 2 žlice. žlice soli.

Mariniranje se provodi na sljedeći način: prvo uzmite dvije staklenke i sterilizirajte ih u mikrovalnoj pećnici ili vrućoj vodi, nakon čega se na njihovo dno stavi grančica kopra. Povrće narežite na krugove debljine najviše 3 cm i stavite ih u staklenke.

Dovedite vodu da prokuha na srednje jakoj vatri i prelijte je u staklenke s povrćem. Trebali bi stajati 15 minuta. Nakon toga voda se iz staklenki odvodi, dovodi do vrenja, tikvice se ulijevaju i drže 15 minuta. Suncokretovo ulje, sol, šećer, začin za soljenje povrća dodaju se vodi dreniranom po treći put. za vrijeme 5 minuta prokuhajte marinadu, dodajte ocat na kraju, a zatim ga prelijte u staklenke. Spremnik se namota poklopcima, okrene naopako, prekriva se dekom i ostavi da se ohladi.

Recept za marinirane tikvice bez sterilizacije

Povrće kiselo na ovaj način vrlo je ukusno za zimu. Koriste se kao zalogaj ili dodaju u salate..

Za kuhanje tikvica bez sterilizacije potreban:

• povrće - 2 kg;
• kopar;
• biber od paprike - 5 kom .;
• češnjak - 8 češnjaka;
• sol - 5 žlica. žlice;
• stolni ocat - 3 žlice. žlice;
• korijen hrena - 3 komada;
• trešnje lišće;
• lovorov list - 2 kom .;
• gorka paprika - 3 komada;
• voda;
• šećer - 3 žlice. žlice.

Dovedite vodu da prokuha na srednje jakoj vatri. Zelenje se opere, listovi hrena i kopar isjeckaju se na male komade. Korijen hrena dobro se ispere i izreza na male komadiće. Glava češnjaka je oguljena i podijeljena na klinčiće..

Oprana ljuta paprika izrezati na 4 komada (dva po kantu). Aromatično bilje, sjeckani korijen hrena, lovorov list, crna paprika narezani su na dno limenki. Velike tikvice rezati se po dužini ili po dužini od 3 cm, a ako su male, onda ih raširite cijele. Staklenke su prekrivene poklopcima, voda se do vrenja dolije, ulije u svaki spremnik i ostavi 7 minuta. Tako se staklenke ravnomjerno zagrijavaju i ne trebaju ih sterilizirati..

U čistu posudu stavite sol, šećer i prekrijte vodom. Ovdje se ulije i voda iz limenke, dodaje se čaša kuhane vode i stavi na srednje topline. Vruća voda se ponovo ulije u svaku staklenku, pokrije poklopcem i ostavi 5 minuta. Zatim se sva voda ispusti, a spremnici se zatvore poklopcima..

Počnite u svaku staklenku širiti gorke paprike i češnja češnjaka. Sol, šećer, stolni ocat stavljaju se u posudu s vrućom vodom, pričekaju dok tekućina ne proključa, i maknu s vatre. Marinade se izlije u svaku staklenku, valjaju se poklopcima i stavljaju na određeno mjesto. Marinirani tikvice za zimu bez sterilizacije pokriti nečim toplim i pričekajte da se ohlade.

Instant marinirani tikvice za zimu

Za takav recept uzmite 1 kg tikvica, 3 paprike, 2 komada klinčića, svježi kopar, 100 g jabukovog octa, 100 g šećera, žlicu soli, sjemenke korijandera. Oprano povrće prerežite na pola. Da biste pripremili marinadu, u vodu stavite šećer, sol, ocat i zagrijavajte na srednje jakoj vatri.

Tikvice se slažu u sterilizirane staklenke, dodajući začine i svježi kopar. Staklenke se napune marinadom, prekriju poklopcima i ostave u ovom obliku cijeli dan. Preostala marinada dodaje se povrću, svaljaju se poklopcima i stavljaju na hladno mjesto za daljnje čuvanje.

Slane tikvice za zimu

Za kuhanje slanih tikvica trebat će vam 600-700 g povrća po litri staklenke, dva lovorova lista, pet crnih papričica, češanj češnjaka, tri graška iz paprike, kišobran, list hrena, žlica octa i papra, ljuta paprika.

Za soljenje tikvica za zimu, u pripremljene staklenke trebate staviti oguljeni češnjak, papar, lovorovo lišće, bilje.. Tikvice izrezati na kriške i raširite u posudama do vrha, a na vrhu malo pokrijte biljem. Voda se prokuha, prelije u staklenku, pokrije poklopcem i ostavi nekoliko minuta. Zatim se voda ulije u lonac za posudu, doda se sol i dovede do vrenja. Ponovo izlijte tikvice, poklopite i ostavite. Potom se voda opet ocijedi, kuha se i povrće se ulije po treći put. Ocat sipajte u staklenke, prekrijte poklopcima, razvaljajte i ostavite da se ohladi.

Dakle, mariniranje tikvica za zimu potpuno je jednostavno. Postoji mnogo različitih recepata. Kao rezultat dobivaju se vrlo ukusni radni dijelovi, koji su izvrsni za hladnu sezonu. Marinade nisu samo zalogaj. Zahvaljujući njima, ručak ili večera postat će mnogo zadovoljniji..