Kuhanje marinade od gljiva za 1 litru vode

Kisele gljive jedna su od najpopularnijih namirnica na bilo kojem blagdanskom stolu. Takvo jelo nije preskupo i dostupno je čak i ne baš imućnim obiteljima. Međutim okus proizvoda za masovnu potrošnju često nije idealno. Stoga bi najbolja opcija bila da sami pripremite marinadu od gljiva. Za 1 litru vode trebate vrlo malo začina i proizvoda, a to će sigurno ispasti mnogo jeftinije od kupovine u trgovini..

Priprema za ukiseljenje

Prije nego što napravite slanutak za kisele gljive, trebate ih pravilno odabrati i pripremiti. Slijedeće gljive su savršene za kiselo ukusavanje:

• bijela;
• vrganj;
• breze;
• aspen gljive;
• gljiva;
• lisičke;
• gljiva;
• Russula.

Nakon što ste kupili ili sakupili gljive, morate pažljivo ponovite i razvrstajte. To se mora učiniti kako bi konačni proizvod bio jednako ukusan i aromatičan..

Priprema za kiselost nije ograničena na jedno razvrstavanje. Nakon što ste sortirali gljive, potrebno ih je temeljito isprati i oguliti. Ovaj postupak je različit za svaku vrstu i može uključivati ​​ljuštenje, odsječenje vrha stabljike, uklanjanje čepa..

Recepti za kisele krastavce

Mariniranje je prilično jednostavan postupak, pa čak i početnik kuhar to može podnijeti. Jedino što morate znati je značajke kuhanja vrstu gljive koju ste odabrali.

Najvažniji korak u mariniranju je priprema marinade od gljiva za 1 litru vode. Ovisno o vrsti gljiva i recepturi njihove pripreme, udjeli sastojaka koji se nalaze u njoj variraju..

Univerzalna marinada

Na temelju imena, lako možete pogoditi da je ova marinada pogodna za gotovo bilo koju gljivu. Najukusnije su gljive aspen, kantarion, šampinjoni, gljive kamenica. Prije kuhanja marinada treba namočiti gljive po vašem izboru i kuhati ih.

To je potrebno da biste uklonili sve štetne mikroorganizme i dezinficirali proizvod. U pravilu se gljive kuhaju najmanje petnaestak minuta, a ne više od pola sata..

Potrebni proizvodi za marinadu:

• 80 g šećera;
• 40 g soli;
• 100 ml octa (može se zamijeniti s 30 ml esencije octa);
• lovorov list, klinčići, crni papar;
• 1 litra vode.

Postupak pripreme marinade uključuje sljedeće korake:

1. Uzimamo posudu za marinadu i u nju ulijemo vodu..
2. Dodajte šećer i sol. Temeljito miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
3. Stavimo na vatru i dovedemo do vrenja.
4. Dodajte ocat i začine, pa ostavite nekoliko minuta.
5. Pripremljene gljive stavite u staklenke i napunite ih vrućom brasnom.
6. Nakon što se ohladi, staklenke stavite u hladnjak.

Brzi recept

Ova je opcija savršena za početnike i ljude koji ne vole dugo čekati gotov proizvod. Prije pripreme slane otopine za gljive za 1 litru vode, trebate odabrati prave sastojke:

• 3 lovorova lišća;
• klinčić;
• 1 mali luk;
• nekoliko grančica timijana;
• papra;
• 30 g soli;
• voda;
• vinski ocat.

Koraci za pravljenje brze marinade:

1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
2. Sve sastojke stavite u posudu s marinadom i dovedite smjesu do vrenja.
3. U kipuću marinadu stavite oprane i oguljene gljive.
4. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri najmanje petnaestak minuta.
5. Stavimo dobiveni proizvod u staklenke i zatvorimo poklopac..
6. Ostavite da se ohladi i pošaljite u hladnjak.

Marinada za svinjske gljive

Porcini gljive smatraju se jednim od najukusnijih, stoga, kako ih ne biste pokvarili, trebate pravilno pripremiti marinadu. Proces kiselosti je jednostavan, a proizvod se može konzumirati već tri dana nakon pripreme.

Svi potrebni proizvodi:

• jedna i pol čaša vode;
• 20 g soli i šećera;
• 70 ml octa;
• papra;
• Lovorov list;
• 1 glava luka.

Kuhanje kiselih gljiva sa svinjetinama uključuje sljedeće korake:

1. Izrežite oguljene i dobro oprane gljive i stavite ih u duboku posudu.
2. Dodajte vodu, sol i pričekajte da smjesa prokuha.
3. Nakon vrenja kuhajte gljive ne više od deset minuta.
4. Nakon toga dodajte oguljeni i nasjeckani luk, začine, šećer.
5. Kuhajte smjesu oko dvadeset minuta..
6. Prije završetka kuhanja dodajte ocat.
7. Proizvod rasporedimo u banke i ostavimo da se ohladi.
8. Stavili smo u hladnjak.

Kuhanje marinade za agarice s medom

Da biste maksimalno uživali u jedenju kiselih gljiva s medom, potrebno ih je pravilno pripremiti. Prva stvar gljive treba namočiti u hladnoj vodi pola sata.

Nakon toga, gljive od meda namočite u kipuću vodu pet minuta. Za razliku od drugih recepata, gljive se ne prelije vrućom, već hladnom marinadom. Takva slana natapa gljive meda i daje im jedinstven okus i aromu..

Proizvodi potrebni za marinadu:

• 1 litra čiste vode;
• 30 g soli i 60 g šećera;
• 300 ml octa;
• korijander, lovorov list, klinčići.

Način kuhanja:

1. U vruću vodu stavite sol, šećer, začine i ocat.
2. Marinadu dovedite do vrenja i ostavite da se ohladi.
3. Pripremljene gljive stavite u zdjelu i napunite marinadom.
4. Čekamo da smjesa proključa i kuhamo gljive oko petnaestak minuta. Tijekom procesa kuhanja na površini marinade stvorit će se pjena koju je potrebno ukloniti žlicom usjeka..
5. Gotov proizvod rasporedimo u banke i razvaljamo.

Recept za maslac

Za razliku od drugih gljiva, za pripremu gljiva treba duže vremena. Gljive se očiste, a film se skine s čepa. Ulje se namoči u slanoj vodi i ispere. Ta se operacija izvodi u više navrata za uklanjanje pijeska i prljavštine.

Potrebni sastojci za masliniranje:

• 1 litra hladne vode;
• 60 g šećera;
• 40 g soli;
• 100 ml octa;
• češnjak, klinčići, lovorov list, papar.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol, šećer, začine.
2. Očekujemo da prokuha i kuha nekoliko minuta.
3. Uklonimo s vatre i čekamo potpuno hlađenje.
4. U marinadu dodajte ocat i dovedite do vrenja.
5. Maslac rasporedimo u unaprijed pripremljene staklenke i napunimo ga gotovom marinadom.

Marinada s umakom od soje

Ova marinada idealna je za kisele gljive. Sam proces ne zahtijeva posebne vještine i ne treba puno vremena..

Za kiselo ukiseljenje potrebni su nam sljedeći sastojci:

• 30 g šećera;
• 50 ml sojinog umaka i balzamičnog octa;
• 50 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
• češnjak, lovorov list, peršin.

Koraci za izradu marinade:

1. U posudu s marinadom ulijte biljno ulje i sojin umak.
2. Dodajte začine, sol, šećer i smjesu zagrijte.
3. Dodajte gljive i pirjajte oko osam minuta.
4. Dodajte ocat i dobro promiješajte.
5. Čekamo da se gljive ohlade i dodamo češnjak i peršin.

Marinada s paprom i češnjakom

Ova slanina je savršena za kisele gljive, koje će se pržiti na otvorenoj vatri. Takve će gljive biti jednako dobre s mesnim i ribljim jelima..

Proizvodi za ukiseljenje:

• češnjak;
• kopar;
• 30 ml octa i biljnog ulja;
• 30 g soli i šećera;
• litere vode;
• crni papar, lavrushka.

Za kuhanje su vam potrebni:

1. Prokuhajte vodu u tavi s dodatkom začina i soli, papra.
2. Paralelno pomiješajte šećer, ocat, kopar, češnjak i suncokretovo ulje.
3. Dobivenu smjesu dodajte u salamuru i maknite s vatre.
4. Stavite pripremljene gljive u vruću marinadu i ostavite petnaestak minuta.

Za gljive na korejskom

Ako pravilno kuhate takve gljive, tada će njihov ukus zadiviti obitelj i goste i navesti vas da napustite kupljenu gljivu..

Proizvodi za kuhanje gljiva na korejskom:

• 80 ml jabučnog octa;
• 60 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo);
• umak od soje;
• 1 čili papar;
• lovorov list, korijander, kopar, peršin, sezam;
• 6 češnja češnjaka;
• sol.

Postupak ukiseljenja:

1. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
2. Izrežite čili papričice što je manje moguće.
3. Ulijte biljno ulje u posudu i dodajte sve začine.
4. Ulijte sojin umak, ocat i promiješajte.
5. Pržite sezamove sjemenke i dodajte ih u marinadu.
6. Nakon vrenja stavite gljive i promiješajte.

Skladištenje i mjere opreza

Sve kuhane gljive čuvaju se u hladnoj, tamnoj i suhoj sobi na temperaturi koja ne prelazi osam stepeni Celzijusa. U većini slučajeva gljive se ne smiju čuvati više od jedne godine. U slučaju očuvanja, ovo se razdoblje udvostručuje..

Ako nisu pravilno pripremljene ili pohranjene, ukusne gljive pretvaraju se u opasan proizvod. Da biste to izbjegli, uzmite u obzir sljedeće smjernice:

1. Prilikom branja gljiva u šumi trebali bismo ih odrezati nožem, a ne izvlačiti ih iz zemlje.
2. Najbolje je odrezati nakupljenu prljavštinu na stabljiku gljive, a ne isprati.
3. Obavezno koristite toplinsku obradu. Ubit će većinu štetnih mikroorganizama koji uzrokuju razne ozbiljne bolesti..
4. Staklenke i poklopci za čuvanje također treba pažljivo sterilizirati.
5. Dodavanje kiseline u marinadu smanjit će rizik od štetnih mikroorganizama.
6. Prije jela kisele gljive, treba ih kuhati u vodi s dodatkom soli i kiseline.

Kisele gljive vrlo su ukusan i zdrav proizvod. Njihova ispravna priprema omogućit će vam da u potpunosti uživate u prekrasnom proizvodu i raznoliku prehranu ne samo ljeti, nego i zimi. Koristeći jednostavne recepte za marinade, možete eksperimentirati i odabrati sastojke po svojoj želji, postižući optimalne proporcije.