Recepti za salatu od zelene rajčice za zimu

Postoji veliki broj konzervi na bazi rajčice, a uglavnom se proizvode od zrelog crvenog voća. Međutim, mašta ljudi je neograničena. Već izmišljeni i recepti za salate za zimu od zelene rajčice i druge konzervirane hrane na bazi još ne zrelog voća. Jedinstvenost zelene rajčice leži u činjenici da imaju originalan ukus, a iz njih postoji veliki broj recepata za kisele krastavce.

Značajke kuhanja salate

Zelena salata od rajčice mora se pravilno kuhati kako bi bila sočna i aromatična. Razmotrite ove preporuke za njegovu pripremu:

• sve zelene rajčice nisu prikladne za konzerviranje, trebate uzeti samo one koji nisu oštećeni bolestima. Obavezno operite i sortirajte rajčice. Prilikom rezanja pazite da iznutra nisu crna;
• ne preporučuje se korištenje kupljenih zelenih rajčica za konzerviranje, bolje je uzeti iz vrta. Mada, u prodaji se praktično ne nalaze;
• preporuča se rezanje rajčice oštrim nožem kako sok ne bi iscurio van. Najbolja opcija je citrusni nož u obliku nazubljene pile;
• staklenke je potrebno sterilizirati, a poklopce kuhati.

Jednostavni recepti

Okus gotovog zalogaja uvelike ovisi o tome kakve začine i proizvode koristite uz glavne sastojke. Okus će biti zanimljiviji ako bude više komponenti.

Klasično (brzo)

Klasični recept zahtijeva najmanje sastojaka i brzu pripremu. Salata je dobra i zato što se može poslužiti u roku od nekoliko sati nakon pripreme, čuva se u hladnjaku malo više od mjesec dana, ali može se sačuvati i za zimu..

Sastojci za salatu uključuju:

• zelena rajčica različite zrelosti - 1,8 kg;
• 4 zvonaste paprike (najbolje je uzeti crvene i svijetle);
• nekoliko glava češnjaka;
• gorka čili paprika - jedan i pol mahuna;
• hrpa peršina i kopra.

Za pripremu marinade pripremite litru vode, 100 ml 9% octa, 100 g šećera i 50 g soli.

Prvo se priprema marinada:

• dovesti vodu do vrenja;
• dodajte mu šećer, sol i ocat;
• ponovo do vrenja i maknite s vatre.

Sada morate oprati rajčice i izrezati ih na male kriške. Dodajte nasjeckanu papriku i ljutu papriku, sitno sjeckanu zelje i češnjak koji je prošao kroz češnjak.

Pomiješajte sastojke i stavite čvrsto u staklenke. Jedna porcija povrća dovoljna je za staklenku od 3 litre.

Zatim se salata u staklenki prelije marinadom. Može biti hladno ili vruće, ovisno o njegovom ukusu, roku trajanja i brzini kuhanja. Na primjer, ako je marinada ključala, tada se salata može poslužiti odmah nakon hlađenja ili nakon sat vremena izlaganja u hladnjaku..

Kako bi se pripremili za zimu, salata se prelije kipućom marinadom i sterilizira 20 minuta, a zatim se staklenke zapečate. Konzervirana salata okus će biti mekša nego svježa.

Dunav s mrkvom

Za pripremu dunavske salate sa mrkva će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 1,5 kg zelene rajčice;
• 750 g mrkve;
• jednaka količina luka;
• 0,15 l stolnog octa i biljnog ulja;
• granulirani šećer - 60 g;
• crne paprike i lovorov list.

Da biste napravili salatu, prvo morate oprati rajčice i ukloniti stabljike. Ovisno o izvornoj veličini, narežite ih na 4-8 kriški. Mrkvu također operite i ogulite. Ogulite luk i narežite na ne baš tanke polukruse. Pomiješajte sve povrće u jednoj posudi, posolite i ostavite 4 sata. Zatim u smjesu stavite začine, šećer, ulijte ocat i ulje.

Stavite lonac s povrćem na štednjak i pirjajte sat vremena na laganoj vatri, povremeno miješajući. Gotovo jelo stavite u staklenke, pa prelijte umakom koji ostaje na dnu tave.

Čvrsto zatvorite limenke rolanjem pomoću posebnog ključa ili korištenjem posebnih metalnih poklopca. Preokrenite ih i zamotajte pokrivačem. Kad se ohlade, čuvajte ih do zime..

Rajčice s paprikom i lukom

Drugi jednostavan recept uključuje korištenje, osim rajčice, kao glavnih sastojaka mrkve, luka i paprike.

Za rajčice treba uzeti 2,5 kg, kao i 500 g mrkve, luka i paprike. Trebat će vam i 150 ml octa, 100 ml biljnog ulja i 50 g šećera i soli.

Priprema jela je sljedeća:

• operite rajčicu, izvadite stabljike i narežite na velike kocke;
• Operite i ogulite mrkvu, izrezanu na kriške 2-3 mm;
• ogulite luk i narežite na kolutiće iste širine;
• operite paprike, uklonite sjemenke i narežite na kvadrate;
• pomiješajte sve, dodajte sol i ostavite 6 sati;
• dodajte ulje, ocat i šećer u lonac s povrćem i sve dovedite do vrenja, kuhajte pola sata na laganoj vatri, neprestano miješajući;
• raširiti u bankama i uviti.

Konzervirana salata izgledat će atraktivno ako koristite crvenu papriku.

Ovaj i klasični recepti, predstavljeni gore, vrlo su popularni..

Izvorni recepti

Salata koja se temelji na zelenoj rajčici imat će jedinstven okus ako je raznovrstite dodatnim sastojcima u obliku određenog povrća.

Rajčice s patlidžanima

Da biste pripremili ovu opciju, trebate uzeti kilogram rajčice, paprike i patlidžana, kao i 500 g luka. Kao začin vam je potrebno 100 g ljute čili paprike. Za marinadu uzmite litru vode, 40 g soli, malo biljnog ulja i 60 ml octa.

Salata se priprema ovako:

• operite patlidžane i narežite na podloške;
• stavite ih u litru vode u kojoj je otopljena sol. Nakon 15 minuta, operite ih i osušite, pržite u velikoj količini ulja;
• izrezati zelenu rajčicu na kriške, papriku i luk na pola prstena, kapicu na male kolutove;
• pržite ih u ulju, a zatim pirjajte pod poklopcem 40 minuta, dodajte sol i ocat 5 minuta prije kuhanja;
• stavite sve povrće u staklenke, sterilizirajte i razvaljajte.

Takvo će predjelo biti originalno i pomalo začinjeno..

S orasima i češnjakom

Vrlo originalna opcija je grickalica s dodatkom orašastih plodova i češnjaka. Da biste ga pripremili, pripremite:

• 3 rajčice;
• 200 g orašastih plodova;
• jedan luk;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• začini i bilje po ukusu;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 6 žlica. l. ocat;
• sol.

Zelenu rajčicu treba izrezati na kriške i staviti u tepsiju. Ulijte u čašu vode, dodajte ulje, ocat i sol i kuhajte 10 minuta. Zatim rajčice stavite u fil za dodavanje luka i dodajte im luk nasjeckan na velike komade..

Prebacite češnjak s orasima kroz mlin za meso, pa ih pomiješajte sa začinima, dodajte 4 žlice octa i sve promiješajte. Dobivenu masu dodajte u salatu i začinite svježim biljem. Sve promiješajte i stavite u hladnjak nekoliko sati.

Opcija s krastavcima

Za takvo jelo trebate uzeti 2 kg zelene rajčice i krastavca, ½ šalice maslaca i šećera, malo octa, veliku žlicu senfa i 1,5 žlice iste soli, kao i 4 češnja češnjaka i malo crnog papra.

Povrće dobro operite i narežite na velike komade. Sve stavite u duboku posudu, dodajte sol, papar, šećer, češnjak i senf, kao i ulje i ocat. Sve promiješajte i ostavite 5 sati.

Potom se salata položi u čiste, suhe staklenke, koje se steriliziraju 15 minuta. Hermetički razviti, limenke okrenuti i zamotati.

Ploče se prvo ostave na ovaj dan jedan dan, a zatim se prebace na hladno, tamno mjesto.

Sa krastavcima i bijelim kupusom

Još jedan zanimljiv recept s dodatkom krastavaca i bijelog kupusa. Sastojci su sljedeći:

• 600 g rajčice;
• 800 g krastavaca;
• 600 g bijelog kupusa;
• 300 g luka;
• 4 češnja češnjaka;
• 120 ml biljnog ulja;
• 30 ml octa;
• 40 g soli.

Prvo treba sve izrezati: rajčice - na male kockice, kupus sitno nasjeckati, mrkvu - na trakice ili rešetku, luk - u pola prstena, a krastavce oguliti i narezati na trakice. Ne smiju se pregrijati jer će velike sjemenke narušiti izgled salate.. Češnjak se prolazi kroz prešu.

Pomiješajte povrće, zgnječite kupus rukama, posolite i ostavite nekoliko sati. Kad daju sok, trebate staviti tavu na vatru, tamo dodati ocat i ulje.

Kuhajte povrće oko 50 minuta, dok ne omekša. Zatim se salata mora položiti u staklenke, prekriti i sterilizirati bez valjanja. Na dno velike tepsije stavite ručnik i stavite staklenke. Ulijte vodu tako da pokriva barem pola njih. Banke moraju biti iste. Sterilizirajte ih na vatri 10 minuta, a zatim uklonite i valjajte.

Ovu će salatu cijeniti ljubitelji salata od kiselog kupusa i konzerviranog kupusa. Iako će mu okus biti vrlo osebujan.

Recept za jabučnu salatu

Ako želite pripremiti salatu slatko-kiselog ukusa za zimu, tada biste trebali dodati jabuku. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 1,5 kg zelene rajčice, 1 kg jabuke i po želji 200 g dunje, 500 g slatke paprike, 200 g luka i limuna.

Za preljev pripremite 250 ml biljnog ulja, 125 ml jabukovog octa, 50 g šećera, 40 g soli, nekoliko režnja češnjaka, lovorovog lišća, ljute paprike, klinčića i suhog bosiljka.

Priprema je sljedeća:

• rajčice operite i narežite na kriške;
• oguliti voće, izrezati na kriške i posuti limunovim sokom;
• oguliti paprike i luk, izrezati na pola prstena;
• kombinirati sve sastojke, dodati ocat, ulje i začine;
• staviti na vatru, dovesti do vrenja i kuhati 15 minuta;
• izrezati češnjak na kriške i dodati tamo;
• kuhajte još 5 minuta i salatu stavite u staklenke;
• sterilizirati otvorene limenke 20 minuta;
• razvaljajte ih i okrenite, zamotajte dok se ne ohlade.

Potom zatvorene staklenke prenesite na hladno mjesto za dugoročno čuvanje. Poslužite kao međuobrok.

Multicooker međuobrok

Neke su se domaćice navikle uštedjeti vrijeme na kuhanju različitih jela, a gotovo sve se kuha u multicooker. Značajke kuhanja mogu se malo razlikovati u usporedbi s klasičnim načinom kuhanja..

Sastojci grickalica su sljedeći:

• 800 g zelene rajčice;
• 1 slatka paprika;
• 2 luka;
• 1 crvena rajčica;
• 3 mrkve;
• 1 češnjak;
• biljno ulje;
• sol.

Ogulite luk i narežite na sitne komade. Ulijte ulje u zdjelu s više kuhala, a u njega stavite luk nariban na krupno rešetku i sjeckanu papriku. Zatim dodajte ili nasjeckanu rajčicu ili paradajz pastu po izboru. Ogulite češnjak i narežite na kriške.

Postavite prženje na 10 minuta i kuhajte povrće. Operite i narežite zelene rajčice, stavite ih u zdjelu. Podesite način kuhanja na sat vremena, dodajte sol i šećer. Za to vrijeme povrće će dati puno soka, ako vam to ne odgovara, tada prvo možete ispariti i pržiti sve sastojke.

Gotova salata može se poslužiti odmah nakon pripreme ili valjati u staklenke analogno drugim receptima.

Ima puno konzerviranih povrtnih salata, ali zelene grickalice na bazi rajčice imaju poseban okus i aromu. A ako koristite dodatne sastojke, onda će biti još originalniji. Za početak, možete pokušati kuhati za pola ili trećinu norme i probati odmah, a ako vam se svidi, možete sigurno napraviti pripremu za zimu u staklenkama.