Domaće čuvanje rajčice za zimu: recepti za pripreme

Popularnost rajčice prilično je visoka. Konzumiraju se i svježi i konzervirani. Nareza na rajčici za zimu nisu samo ušteda troškova, već i prilika da kućanstvima ponudite ukusne i zdrave grickalice. Postoji nekoliko osnovnih, takozvanih, osnovnih recepata za čuvanje domaćih rajčica. Ovo su vremenski testirane metode, rajčice pripremljene prema ovim receptima za zimu uvijek ispadaju ukusne.

Konzervirane rajčice

Prije su se bačve koristile za kiselo rajčice, ali sada sve domaćice koriste staklene staklenke za ovaj klasični recept.. Za kuhanje trebat će vam:

• Tri kilograma rajčice.
• Grašak od svećeg začina - 12 kom.
• 12 češnja češnjaka;
• Ljute paprike po ukusu.
• List hrena.
• Kopar - 2 kišobrana.
• Suha senf - 70 grama.
• Lišće iz grmlja ribeze i trešnje.
• Sol - 90 grama.
• Šećer - 40 grama.
• 3200 litara čiste vode.

Potrebno je kuhati brasno od vode, soli i šećera. Dok se hladi na sobnoj temperaturi, staklenke se steriliziraju, a zelje i rajčica operu. Na dno pripremljenih posuda položi se 50% začinskog bilja, češnjaka, začina i paprike, zatim se staklenka napuni rajčicom do sredine, slojem začinskog bilja i začinima, pa opet rajčicom.

Staklenke rajčice prelijemo slanicom, a na vrhu se prekriju presavijenom gazom.

2 žlice senfa sipaju se na sir. Staklenka se stavlja na tanjur i prekriva obrnutim poklopcem. Ostavite rajčicu da fermentira dva tjedna, a potom poklopite, čuvajte u podrumu ili drugom hladnom mjestu.

Recept za kisele kiseline bez octene kiseline

Tijekom konzerviranja gotovo se uvijek koristi ocat ili limunska kiselina, koji omogućuje spremanje gotovog proizvoda dulje vrijeme. Ali postoje recepti za rajčice za zimu, koje se slane bez upotrebe kiselina, a po ukusu nisu niže od ukiseljenog povrća..

Prvo morate pripremiti:

• 2-3 kg zrele rajčice;
• 60 grama soli i šećera.
• 5 papričica;
• Češnjak i luk.
• Kišobrani.
• Dvije litre destilirane vode.

Pripremljene staklenke napunite opranom rajčicom i češnjakom. Sa strane se dodaje luk (izrezan na kriške), poprženi biber na vrhu.

Od vode, šećera i soli kuha se marinada, kojom se prelije rajčica. Napunjene limenke se pasteriziraju 5 do 7 minuta i valjaju metalnim poklopcima. Preporučuje se čuvanje rajčice na hladnom mjestu..

Kiseli paradajz

Princip kiselog paradajza je isti. Razlike su u sastojcima koji se koriste za izradu marinade. Za jednostavan recept rajčice za zimu trebat će vam:

• Zrela rajčica (količina jednaka zapremini tri litre staklenke).
• Tri češnja češnjaka.
• Dva suncobrana od kopra.
• 10 crnih papričica;
• Tri lišća lavrushke.

Za izradu slatke i kisele marinade trebate kombinirati sljedeće komponente u tavi:

• Litra pročišćene vode.
• Sol - 30 grama.
• Šećer - 100 grama.
• 9% octa - 100 ml, ulio zadnji.

Rajčice se temeljito opraju, razvrstavaju po veličini. Pripremljeno povrće stavlja se u sterilizirane staklenke, na vrhu su potrebni začini. Prelijte kipućom vodom preko radnog dijela, pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha 15 minuta. Zatim procijedite vodu i prelijte pripremljenim toplim nadjevom (marinadom). Staklenke se zatvore sa zatvorenim poklopcima i ostave za spremanje. To može biti pod, podrum ili police u ormaru u stanu..

Rajčice u vlastitom soku

Naranče od rajčice prema ovom receptu vrsta su jela dva u jednom: rajčica za međuobrok i sok, koja se može koristiti i kao piće i kao preljev za juhe. Kuhanje rajčice u vlastitom soku trebat će vremena, ali isplati se.

Potrebni sastojci:

• Tri kilograma srednjeg voća.
• Dva kilograma velikog sočnog voća za sok.
• Šećer - 75 grama.
• Sol - 60 grama.
• Krumpir i lovorov list po ukusu.

Banke se steriliziraju vrućom parom. Male rajčice probijaju se čačkalicom u području stabljike. Krupni plodovi prolaze kroz mlin za meso. Dobiveni sok mora se kuhati sa šećerom i solju na laganoj vatri četiri minute. Probušeni plodovi stavljaju se u staklenke i pažljivo napune kipućim sokom (posude se napune do samog vrha). Staklenke su razvaljane kuhanim poklopcima, zamotane u deku i ostave da se ohlade. Nakon potpunog hlađenja čuvaju se na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti.

Od rajčice možete napraviti ukusan i zdrav sok. Za to će trebati zreli i čak prezreli plodovi. Na temelju 9 kg rajčice, trebate pripremiti pola čaše.

Rajčice se prolaze kroz mlin za meso (sokovnik). Dobivena masa se filtrira kroz sito i dovede do vrenja u tavi. Tijekom procesa kuhanja dodaje se šećer i sol po ukusu, neki pripremaju sok bez njih, a dodaju začine neposredno prije upotrebe.

Dobivena homogena masa kuha se još 5 minuta. Sterilizirane staklenke napunjene su gotovim sokom i valjane željeznim poklopcima. Ako se dobivena masa kuha dulje, prije nego što prokuha 6-7 puta, dobit ćete ukusnu paradajz pastu.