Metode i recepti za branje krastavaca za zimu

Krastavci su jedna od najpopularnijih i najomiljenijih povrtlarskih kultura koja se uzgaja na osobnim podružnicama i u poljoprivrednim tvrtkama. Zahvaljujući njihovom ukusu, kompatibilnosti s raznim proizvodima i jelima, oni se čvrsto učvršćuju na našim stolovima čak i u konzerviranom obliku. Staklenke s povrćem doći će u dvorište ne samo kao dodatak ručkovima i večerama, već će i raznovrsiti svečane gozbe. Postoje razne mogućnosti za pripremu krastavaca za zimu..

Lagano soljene krastavce

Ova vrsta obrada je jedna od najbržih. Takav dodatak jelima može se pripremiti, čim započne branje.

Brzi prazan recept

Za pripremu grickalica trebat će vam: 2 kg krastavaca, hrpa kopra, nekoliko češnjaka češnjaka (obično je dovoljno 4-5), list hrena i žlica soli.

Za oprane krastavce krajevi se moraju obrezati s obje strane. Izrežite zelje. Nožem zdrobite češnjak. Dio začina trebao bi zatvoriti dno pripremljene staklenke, zatim staviti polovicu krastavaca, zatim još jedan sloj začina, na njih položiti preostalo povrće. Spremnik se napuni vrućom slanom vodom (od 1 litre vode, žlice soli i kišobrana kopra). Zatvoren plastičnim poklopcem, staklenka se stavlja na hladno mjesto. Već sljedećeg dana hrskavi krastavci mogu se poslužiti za stolom.

Krastavci u plastičnoj vrećici

Uzmite kilogram krastavaca, narežite ih na nekoliko komada, stavite u vrećicu. Tamo narežite hrpu kopra, nekoliko češnjaka češnjaka (tri su dovoljna) i dodajte sol (puno). Možete dodati i nekoliko papričica. Protresite vrećicu da ravnomjerno rasporedite začine. Vezana vrećica se stavlja u hladnjak doslovno sat vremena. Nakon tog vremena krastavci se mogu kušati.

Recept s dodatkom votke

Lagano soljene krastavce možete uvaljati za dugoročno skladištenje.

Sastav:

• Krastavci - 2 kg.
• Voda - 5 čaša.
• Vodka - pola čaše.
• Sol - 2 žlice. l.
• Granulirani šećer - 3 žlice. l.
• Začini: lovorov list, korijen hrena, kopar, paprika i ljuta paprika.

Začini i povrće sami se stavljaju u čiste staklenke, napunjene slanom vodom (od sirove vode, soli i šećera) tako da ima mjesta za votku. Nakon toga, spremnici se ne zatvore prejako poklopcima i postavljaju 4-5 dana na tamno mjesto. Kad se pjena pojavi u limenkama, mora se odmah ukloniti..

Nakon određenog vremena, slani sloj se ocijedi iz limenke i kuha nekoliko minuta. Poklopi i staklenke se steriliziraju. Krastavci se ponovo slažu i napune kipućom marinadom. Staklenke su zatvorene poklopcima, okrenute i umotane u ručnik.

Kiselo povrće

Za ljubitelje pikantnih zalogaja sigurno će se svidjeti ovi recepti.

Klasični recept za krastavce

Za jednu limenku od 1 litre trebat će vam:

• Krastavci - 0,6 kg.
• Stolni ocat - 6 tsp.
• Začini: 2 lista ribizle i trešnje, pola lista hrena i komad korijena, 5 češnja češnjaka, 2 kišobrana kopra, pola mahuna ljutog, 10 crnih papričica, lovorov list.
• U marinadi: 0,4 l vode, 2,5 žlice. sol (po mogućnosti grubo mljevena), 1,5 tsp. granulirani šećer.

Za pripremu treba uzeti mali netaknuti krastavci, bez žutih mrlja. Treba ih namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati..

Važno! Za sve vrste pupova najprikladnije su sorte krastavca s prištićima i malim crnim trnjem..

Nakon namakanja, vrhovi opranih krastavaca uklanjaju se s obje strane. Zelenje se pere. U međuvremenu, nema potrebe za saznanjem o tome. "Vruće paprike izrezati na komade.

Polovina začina stavlja se u staklenku, a zatim krastavci stavljaju u uspravan položaj. Treba ih postaviti što je moguće čvršće. Preostalo bilje i začini poredani su na krastavce. Ulijte ocat.

Marinada od vode, soli i pijeska kuhana je 5 minuta, a zatim je izlivena u staklenke.

Posude s krastavcima steriliziraju se u roku od 10 minuta i valjaju poklopcima. Naopako banke se stavljaju dok se potpuno ne ohlade. Tada se mogu odložiti za pohranu..

Ukusni krastavci

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu će imati slatki okus..

Za 1,5 kg krastavaca trebat će vam: 1 kom. luk s mrkvom i suncobranima.

Marinada će se pripremati od dvije litre vode, 0,18 litara octa, 175 g šećera i 90 g soli.

Kao u prethodnom receptu, krastavci se natapaju, zatim se vrhovi odrežu. Luk i mrkva ogulite, operite i narežite na kolutiće. Kopar se također temeljito ispere vodom.

Banke se steriliziraju. Zatim se na dno stavlja mrkva, luk i kopar. Potom se krastavci stavljaju u posudu (okomito).

Marinada se dovede do vrenja, u nju se ulije ocat, promiješa i odmah ulije u staklenke. Spremnici su uvijeni poklopcima, prevrnuti ih i umotati u ručnik. Kad se radni dijelovi ohlade, mogu se spremiti u ormar..

Prsti u marinadi

To radne komade treba čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci za 1 kilogram krastavaca: 3-4 žlice. l. biljno ulje i stolni ocat, 10 kopriva papra, 4 žlice. šećer i sol, češanj češnjaka, prstohvat mljevenog korijandera.

Oprano povrće s izrezanim krajevima prerežite po dužini na 4 komada, a zatim na pola. Krastavce stavite u zdjelu, dodajte sol, dodajte nasjeckani češnjak, granulirani šećer, papar, korijander u prahu, ulje i ocat. Sve dobro promiješajte i ostavite tri sata..

Krastavce rasporedite u staklenke, prelijte brasno u kojoj su bili. Radni komadi se moraju sterilizirati 10 minuta, a zatim ih valjati poklopcima. Ohlađene limenke stavite u hladnjak ili podrum.

Slani krastavci

Kiseli krastavci za mesna jela, prilozi od krumpira, a također kao zalogaj za votku.

Tradicionalni recept

Trebat će vam:

• Krastavci - 4 kg.
• Stolna sol - 6 tbsp. l. (sipati na vrh).
• Voda - 5 l.
• Češnjak - glava.
• Lišće trešnje i ribizle - 8-10 kom..
• Hren - 2-3 lišća.
• Kišobrani - 4 komada.

Oprano povrće prelije se hladnom vodom i ostavi preko noći. Sutradan, krastavce trebate organizirati u staklenke, dodati začine. S toplom vodom i solju priprema se brasno. Radni dijelovi se izlijevaju, prekriju poklopcima i uklone da se natapaju tri dana. Dobivena pjena treba povremeno uklanjati..

Nakon tri dana potrebno je ocijediti tekućinu iz spremnika, prokuhati i ponovo sipati u staklenke. Ponovite ovaj korak još jednom: ocijeđeni sok se prokuha i ponovo prelije u staklenke. Prekrivači su razvaljani s steriliziranim poklopcima, prevrnuti ih i prekriveni pokrivačem. Kada se zaštita ohladila, može se premjestiti na mjesto za pohranu.

Luk s sjemenkama senfa

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu, ne trebaju hermetički zatvorene kapice.

Za kuhanje trebat će vam:

• oko 2 kg povrća;
• 3 žlice. l. gornja sol;
• 10 graška paprike;
• 5 trešnja lišća;
• 5 češnja češnjaka;
• žličica suhe senfa (u žitaricama).

Prvo, krastavce trebate temeljito oprati, napuniti ih hladnom vodom i ostaviti 3 sata (ako su krastavci tek izabrani iz vrta, ovaj korak možete preskočiti).

Začini se stavljaju na dno pripremljene staklene posude, zatim se sami krastavci dobro zapeču. Sipaju se sjemenke soli i senfa.

Staklenke se zatvore plastičnim poklopcima i ostave tjedan dana na toplom mjestu, a zatim prebace u hladnjak. Sljedećeg dana krastavci su spremni za jelo.

Recepti za salatu

Krastavci se mogu konzervirati i u obliku salata, sami ili uz dodatak drugog povrća.

Salata od rajčice

proizvodi:

• krastavci - 1 kg;
• rajčica - 400 g;
• biljno ulje, šećer i ocat - 1/5 šalice svaki;
• sol - 18 g;
• češnjak - 60 g;
• začini: korijander, papar (razne).

Povrće temeljito isperite, izvadite stabljike od rajčice. Krastavci se izrezuju na kolutove, rajčice prolaze kroz mlin za meso.

Masa rajčice se izlije u zdjelu, dodaju se granulirani šećer, sol, suncokretovo ulje, nakon čega se stavi na vatru. Nakon ključanja sadržaj tave kuha se na štednjaku (ispod poklopca) oko 15 minuta. Zatim dodajte češnjak, ocat i krastavce. Salata se ponovno prokuha i kuha još četvrt sata.

U ovom trenutku pripremaju se staklenke i poklopci: steriliziraju se, obrišu na suho.

Salata se izlaže u staklenke, učvrsti poklopcima i zamota.

Pikantna korejska salata

Sastav proizvoda:

• Svježi krastavci - 4 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Šećer, stolni ocat i suncokretovo ulje - svaki čaša.
• Stolna sol - 10 tsp.
• Mljevena paprika - 1 žlica l.
• Češnjak - puzavac.

Povrće treba oprati. Mrkvu mrkvu (za korejsku mrkvu). Krastavci se mogu narezati na 8 komada ili također naribati.

Mrkva i krastavci stavljaju se u spremnik. Svi ostali sastojci su dodani tamo. Ostavite povrće da natapa u soku preko noći..

Sutradan se salata mora prenijeti u staklenke, sterilizirati i valjati. Ukusan dodatak jelima je spreman.

Izrada džemova

Ljubitelji slatkog će voljeti sljedeći recept. Začudo, od krastavaca možete napraviti ukusni džem. Dodani limun će dodati malo pikantnosti jelu. Ovaj džem je savršen za dodavanje žitaricama i pecivima. Uz njega možete jesti kolače od sira, palačinke, obični bijeli kruh.

Da biste napravili džem, trebate uzeti kilogram krastavaca, kilogram granuliranog šećera i limuna. Treba napomenuti da sve krastavce treba kušati prije kuhanja kako ne bi propustili gorko povrće.

Koža se uklanja s krastavcima. Nakon toga povrće se drobi na kockice. Uklonite koricu limuna, a zatim iscijedite sok. Sjeckani krastavci prekriveni su pijeskom, dodaju se sok od limuna i limunov sok. Sve dobro promiješajte i ostavite oko sat vremena. Potom se tava stavi na vatru i nakon što prokuha džem kuha na laganoj vatri oko pola sata. Sadržaj tepsije je smješten u staklenkama koje se šalju na sterilizaciju. Ovaj postupak traje ne više od 15 minuta. Staklenke su navijene poklopcima, okrenute i prekrivene. Nakon dva dana, radni dijelovi se mogu odnijeti u ostavu.

Smrznute praznine

Možete napraviti zalihe za zimu bez povrća na termičkoj obradi..

Tako da ih zimi možete dodati Olivieru, okroshki ili vinigretu, krastavci se mogu zamrznuti. Za takvu pripremu je prikladno svježe, čvrsto, neoštećeno povrće. Treba ih oprati, osušiti, oguliti i narezati na kockice. Potom se krastavci stavljaju na pladanj, suše se pola sata, prekrivaju se folijom i preko noći stavljaju u zamrzivač. Ujutro se smrznuto povrće može prenijeti u vrećicu i staviti u zamrzivač na čuvanje..

Na sličan način možete i zamrznuti izrezane krastavce. Osim što se koriste u kuhanju, zimi se mogu koristiti za provođenje različitih postupaka na licu.

Važno! Za zamrzavanje ne koriste se sorte krastavca salate, jer imaju previše mekanu kašu.

Postoje mnoge tajne koje vam mogu pomoći da dobijete ukusno konzervirano povrće:

1. Krastavce prije namakanja namočite na krastavce. Ali ako kupljeni proizvodi zahtijevaju najmanje 7-8 sati, tri su dovoljna za one sakupljene izravno na vrtnom krevetu. Nakon ovog postupka, konzervirani krastavci bit će tvrdi i hrskavi..
2. Ako prilikom namakanja dodate mljeveni kopar u vodu, krastavci će se pokazati neuobičajeno mirisnim..
3. Sjeckani češnjak može zamrznuti slanu sol. Stoga se preporučuje staviti ga u cjelini..

Postoji mnogo recepata za konzerviranje. Svaka domaćica poznaje ih nekoliko. Ali čak se i dobro poznate opcije za dekice mogu malo raznovrsiti, usredotočujući se na vaš ukus. Dovoljno je malo eksperimentirati sa začinima..