Ukusni tikvice za zimu: prazni recepti

933 mjesto u kategoriji
Grickalice i gredice
174 pregleda

iz turšije Tikvice su popularno povrće koje svaka domaćica lako može sačuvati. Ukusno povrće se slani, kiselo, dodaju se ostali sastojci, od njih se kuhaju prženi, aromatični umaci i džem. Pripremajući tikvice za zimu, možete napraviti zalihu vitaminskih proizvoda, koji će postati značajna pomoć u hladnoj sezoni..

Značajke pripreme praznina

Nije tajna da za dobivanje visokokvalitetnih proizvoda za konzerviranje morate znati nijanse predobrade povrća. Dobro ubrane, obrađene, oguljene, oprane usjeve ispasti će mnogo ukusnije, a pripreme za zimu iz tikvica dugo će se skladištiti. Neki značajke obrade uključuju:

Čišćenje iz kreveta. Povrće rano sazrijevanje treba beriti otprilike svaka 4 dana. Dobra berba su usjevi duljine 20 cm i tanke kože.
Čišćenje. Konzerviranje mladih tikvica, oguliti se ne može odrezati, ali veće povrće je bolje preraditi, isprati prije postupka.
Rezanje. Male tikvice, duljine 10 cm, koje se koriste za kiselost, ne treba ih rezati, već se mogu ukloniti samo repovi. Veliko povrće preporučuje se izrezati na kriške ili kolutove debljine više od dva cm.
Kuhanje posebne marinade. Kako se praznine tikvica ne bi pokvarile, obavezno je dodati sastojak - stolni ocat, koji se može zamijeniti limunskom kiselinom.
Koristeći originalne začine u marinadi. Pri konzerviranju tikvice najčešće začinjavaju sušenim biljem - bosiljak, pehtrak, kopar, često se dodaju peršin, celer, klinčići, paprika, vođeni individualnim preferencijama ukusa.
Određivanje količine marinade. Filtrirana voda se izlije u staklenke napunjene tikvicama, a zatim se izlije u mjernu veliku čašu. Količina dobivene tekućine množi se s brojem spremnika potrebnih za konzerviranje. Otkrijte koliko je marinade potrebno. Količina luga varirat će ovisno o tome je li cijelo ili nasjeckano povrće valjano. Na primjer, za staklenku s velikim povrćem trebat će vam oko 1,4 litre punjenja, a za isti spremnik s zdrobljenim proizvodima - oko 600 ml.
Blanširanje prije konzerviranja ili namakanja povrća. Ovo je potrebno kako bi se spriječilo nakupljanje zraka u limenkama, kako se kapak ne bi nabubrio. Štoviše, namakanje tikvica, ako povrće nije podvrgnuto prethodnoj toplinskoj obradi, trebate tri sata (u hladnoj vodi).
Sterilizacija spremnika. Kada koristite začinjenu marinadu, ne morate kuhati spremnik, ali dovoljno će biti povrće dva puta preliti vrućim slanom vodom.

S obzirom na takve jednostavne nijanse, možete napraviti izvrsne praznine. Među ogromnim brojem recepata za zimu od tikvica vrijedi pripremiti salate, tople grickalice, ragu s povrćem ili lečo, džem.

Konzervirano povrće u krugovima

klasična recept za marinirane tikvice, isjeckan prstenovima, lako se kuha. Ovaj je radni komad bez sterilizacije. Tikvice su hrskave, umjereno slane, začinjene biljem. Potrebna količina sastojaka:

zreli tikvice (mladi) - 1 kg;
cvjetovi kopra - 3 kom su dovoljna;
grančica sušenog (ili svježeg) pepeljara;
vlasac - 6 kom .;
lišće trešnje, jabuke, ribizle - 3 kom .;
paprikaš (crni) - 6 kom .;
srednje veliki lovorov list - oko 3 kom .;
lišće hrena - dovoljno je 2 komada.

Za punjenje koristite marinadu. Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

voda - 3 litre;
stolni ocat (s koncentracijom od 9%) - 100 ml;
šećer - oko 100 g;
gruba sol (stolna sol) - 100 g.

Prije kuhanja staklenke s poklopcima steriliziraju se, a zatim će se ostavi tikvica pohraniti na duže vrijeme. Odabrano povrće se pere, repovi se odrežu, sjeckaju u male kolutove debljine oko 5 ili 7 mm. Veliki krugovi također su izrezani na polovice.

Sva zelena mora se oprati. U svaku sterilnu posudu stavlja se list crne ribizle, trešnja, jabuka, lavrushka, u nju se stavljaju 2 režnja oguljenog češnjaka, nekoliko papričica, mirisni kišobrani, malo pekmeza, sjeckani hren. Banke su nabijene prstenovima od tikvica.

Pripremite marinadu. Pročišćena voda se kuha u loncu, tikvice se izlije u posude, prekriju čistim ručnikom. Inzistirajte 20 minuta, a zatim pažljivo ulijte vodu u lonac s ostatkom tekućine, sol, šećer, miješajući, dovedite do vrenja. Ugasite vatru na štednjaku, dodajte ocat, promiješajte. Ponovno napunite tikvice. Posude su zategnute metalnim steriliziranim poklopcima.

Začinjena adjika od tikvica

Za one koji više vole konzervirane začinjene tikvice za zimu, profesionalni kuhari preporučuju pokušati napraviti začinjenu adjiku. Okus radnog komada je začinjen češnjakom i mekan zbog sočnog povrća. Sljedeći sastojci su potrebni:

oguljene tikvice - 1 kg;
ulje (koristite biljno) - dovoljno je 100 ml;
češnjak - 70 g;
sočna mrkva - dovoljno je 200 g;
umak od rajčice - 5 velikih žlica;
šećer - 2 žlice. žlice;
svježa rajčica - 145 g;
kuhinjska sol (s toboganom) - 2 tsp;
crvena paprika (dobro nasjeckana) - 0,5 tsp;
stolni ocat s koncentracijom od 9% - 2 velike žlice.

Staklenke je potrebno odmah sterilizirati poklopcima, tako da do trenutka pripreme adjika spremnici budu spremni za konzerviranje. Svježe tikvice i mrkva oguliti, protrljati velikim trakama. Rajčice su blanširane, oguljene, nasjeckane na sitne kockice (debljina od 3 do 5 mm). Oguljeni češnjak preša se kroz prešu. Uzmite široku tavu, posuđe treba biti s debelim dnom. U posudu stavite prerađene tikvice s mrkvom, češnjakom i rajčicom, pomiješajte.

Ulijte ulje, ulijte potrebnu količinu stolne soli, šećera, nasjeckanu papriku (crvenu). Dodajte gusti umak od rajčice, lagano promiješajte. Stavite lonac na štednjak (na srednje jakoj vatri). Dovedite do punog vrenja. Zatim kuhajte na minimalnoj vatri pola sata (pod zatvorenim poklopcem), miješajući nekoliko puta. Nakon toga dodaje se ocat, miješajući sastojke, kuhajte još 30 minuta, jela se više ne pokrivaju.

Gotovu adjiku usitnite blenderom. Opet sipati u lončić, staviti da prokuha. Rasporedite adjika u suhim staklenkama, poklopite ih poklopcima. Posude su postavljene na dno velike posude, prekrivene ručnikom za čaj. Ulijte vodu (samo toplu), ali ne na sam vrat svih limenki. Sadržaj se stavlja na štednjak, kuha se najmanje 10 minuta. Banke su zapečaćene.

Češnjačka salata s pastu od rajčice

Izvorna grickalica kao priprema može se napraviti od minimalne količine proizvoda. Paštetna rajčica u receptu često se zamjenjuje svježim rajčicama (za ovaj recept oko 0,7 kg). Potrebni sastojci:

svježe tikvice - oko 2,5 kg;
pasta od rajčice - 4 velike žlice;
glava češnjaka - 1 kom .;
šećer - 1 velika čaša (oko 180 g);
ocat (koncentracija 9%) - 65 ml;
biljno ulje - 200 ml;
sol (koristite stolnu sol) - 2 žlice. žlice;
filtrirana voda - 500 ml.

Odabrane tikvice izrezuju se na ne baš tanke krugove ili polukrugove. Uzmu prostranu tavu, u nju uliju vodu, stave paradajz gustu pastu, sol. Dodajte biljno ulje, potrebnu količinu šećera. Promiješajte, pasta bi trebala biti jednolike konzistencije. Pospite nasjeckane tikvice, naribani češnjak. Smjesa se stavi na štednjak, potrebno je da se salata potpuno prokuha, a zatim smanjite vatru, pirjajte sastojke 30 minuta.

Otprilike 5 minuta prije nego što je salata spremna, ulijte ocat. Rezultat je od 3 do 3,5 litara gotovog proizvoda. Posude i poklopci se steriliziraju, vruća salata se stavlja u suhe staklenke, pažljivo valjane.

Tikvice lecho u laganoj ploči za kuhanje

S modernom tehnologijom možete napraviti i ukusan pripravak od povrća. Primjerice, vitamin lecho priprema se u sporoj štednjaci. Potrebni proizvodi:

mladi tikvice - 3 kg;
šećer - oko 200 g;
paprika (bugarska) - 5 velikih komada;
ulje (biljno) - 500 ml;
ocat (koncentracija 9%) - 100 ml;
glava češnjaka;
sok od rajčice (svjež) - 1 l;
stolna sol - 2 velike žlice.

Tikvice lecho Povrće se opere. Tikvice oguliti i narezati na male kocke. Sjemenke se uzimaju od slatke paprike, povrće se sjecka na krugove ili na kockice. Oguljeni češnjak mljeven je ili sitno nasjeckan. Sastojci se stavljaju u spor kuhač, dodaju se svježi sok od rajčice, potrebna količina šećera i soli. Smjesu prelijte uljem. Lecho se kuha sat vremena uz uključenu opciju "Stew", hranu miješajući nekoliko puta. Ulijte ocat 5 minuta prije pune pripravnosti.

Staklenke se pripremaju, steriliziraju i poklopci. Vruća lecho prenosi se u suhe posude, pažljivo uvijena.

Džem od tikvica s narančama

Osim slanih zalogaja, od tikvica možete napraviti slatke džemove, na primjer, od naranče. Potrebno je malo sastojaka.

Potrebni proizvodi:

zrela velika narančasta;
tikvice - 2 kg;
granulirani šećer - 2 kg.

tikva Uz oguljeni krumpir pažljivo ogulite isprane tikvice. Sjeme se uklanja. Izrežite povrće na male kocke, stavite u zdjelu. Odmah zaspite šećerom, počnite kuhati, lagano miješajući. Nakon što sastojci prokuhaju, ostave se na 12 sati, prekriju čistom pamučnom krpom ili gazom..

Naranča, oguljena od filmova i svih sjemenki, sitno se reže na kockice. Dodajte u tavu povrtnu smjesu, ponovo prokuhajte, ponovo ostavite 12 sati, prekriveno s kalicom ili gazom. Zatim po treći put potpuno prokuhajte. Džem bi trebao biti proziran, s laganim okusom naranče. Gotov topli proizvod stavlja se u sterilizirane staklenke s poklopcima, valjane.

Sve čuvanje napravljeno prije nego što se staklenke ohlade, stavite na tamno mjesto. Obrnuti spremnici uredno su prekriveni toplim pokrivačem. Spremite praznine u smočnicu.

Ovo je samo mali dio recepata za tikvice od tikvica, koje se lako mogu napraviti kod kuće, tada ćete imati zajamčenu ponudu ukusnih zalogaja i očuvanja vitamina za zimu.