Krastavci s crvenom ribizlom za buduću upotrebu bez sterilizacije, recept

Raznolikost recepata koji se nude u naše vrijeme za berbu povrća za zimu je nevjerojatna. Postoji toliko mnogo opcija da svake godine možete promijeniti pristup tako zamornom procesu u prošlosti, kao što je konzerviranje. Zanimljive i neočekivane kombinacije u jednoj staklenki bobica, povrća i začinskog bilja pretvorit će domaću zadaću u kreativnost i iznenaditi goste pri zimskom obroku.

Zašto ribizla?

Dajući prednost netradicionalnim receptima, možete povećati prednosti konzervirane hrane. Mnogi su pristranost octa, neophodan za ukiseljenje. Ocat je dobar konzervans, ne umače ukiseljeno povrće i daje ugodnu kiselost ukiseljenog povrća. Ali istodobno se ne preporučuje koristiti gastritis, hipertenziju, pretilost i nekoliko drugih bolesti, od kojih je jedna zasigurno pronađena u svima. Stoga prilikom konzerviranja pokušavaju sintetički (stolni) ocat zamijeniti nečim prirodnim i ne tako agresivnim.

Dobra zamjena za ocat pri pripremi kiselih krastavaca je crvena ribizla. Svima je poznat njegov kiseli okus, zahvaljujući kojem se ova bobica češće koristi u umacima za meso nego u slatkim jelima. Karakterističan okus crvene ribizle nastaje zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, koja nije samo vrijedan vitamin, već je i 5 puta slabija od octene kiseline. Dakle, ako krastavce kiseli ili solite s crvenom ribizlom, dobit ćete očekivani rezultat: smanjenje kiselosti gotovog proizvoda. I okus krastavaca postaje mnogo zanimljiviji od uobičajenog octa.

kontraindikacije

Iako je askorbinska kiselina slabija od octene kiseline, ona je i dalje kiselina te je ne treba koristiti u egzacerbacijama gastritisa ili peptičke čirne bolesti. Također, crvena ribizla je štetna za ljude koji pate od smanjenog zgrušavanja krvi, žučne kamenac..

Konzerviranje krastavaca s crvenom ribizlom

Za konzerviranje ne samo bilo koji krastavac. Trebate odabrati samo kisele sorte, s gustom pulpom i srednjom debljinom kože. Veličina - duljina ne više od 9 cm. Krastavci namijenjeni kiselosti za zimu beru se ujutro ili natapaju u hladnoj vodi nekoliko sati kako bi se plodu vratila čvrstina..

Teško je pravilno sterilizirati krastavce, ako je prekomjerno izložen ili premašen dopuštene temperature, radni komad će biti oštećen. Zbog toga je poželjno odabrati metode konzerviranja bez sterilizacije. Crvena ribizla izvrsno obavlja svoju ulogu konzervansa. I naravno, čistoća posuđa i temeljitost recepta također će biti ključ uspjeha..

I još nekoliko savjeta

Previše začina može pokvariti radni komad, pa čak i provocirati kiselost. Kisele krastavce čuvajte bez octa, bolje je na hladnom mjestu i ne duže od jedne zime, uostalom, askorbinska kiselina je slabija od octene kiseline.

Bobice ribizle mogu se zamrznuti tako da ih je dovoljno za berbu za cijelo ljeto.

Preporučuje se dodati tri stabla trešnje ili aromatične ribizle u staklenke, ove zelje posjeduje baktericidna svojstva i oslobađa tanine radi održavanja hrskavih svojstava krastavca. Glavni recept je jedan, ostali su samo varijante prvog.

Recept broj 1

Pripremite litre staklenke prema broju krastavaca. Svaki od njih sadržavat će 8-10 malih plodova. Operite, isperite kipućom vodom. U svakom. Dodajte kopar na kišobran, 3-4 češnja češnjaka (malo zdrobite), a zatim krastavce položite okomito. Vrh s bobicama crvene ribizle, lagano protresti staklenku, stavite nekoliko listova ribizle ili trešnje, tako da zauzimaju maksimalni slobodni prostor.

U ovoj fazi staklenke izgledaju vrlo lijepo, ali, nažalost, prilikom ulijevanja slane otopine, ribizla će izgubiti svoju svijetlu boju.

Prokuhajte procijenjenu količinu vode i staklenke prelijte do vrha. Poklopite i držite deset minuta. Iscijedite tekućinu iz svih limenki u jednoj posudi i ponovno prokuhajte, dodajući pola čaše vode, za upijanje i isparavanje. Ponovo ulijte u staklenke 10 minuta. Ne reći da ova metoda štedi vrijeme, ali, ipak, to nije klasična sterilizacija..

Treći put dodajte u odvodnu vodu na svaku limenku:

• nekoliko žlica granuliranog šećera
• jedna žlica kuhinjske soli
• 2 lovorova lista
• 8-10 kom. pimen

Ponovo prokuhajte, staklenke prelijte na vrat i odmah valjajte. Stavite na poklopac ispod pokrivača dok se ohladi. Nijedan zimski mjesec ne ostaje bez hrskave grickalice!

Recept broj 2

Isto krastavci i ribizla, ali buket začina je bogatiji. Na suncobran dodajte celer, peršin, bosiljak, list hrena i 2 kom. setovi luk. Sve stavite na isti način na dno staklenke, a na vrh stavite krastavce. Napunite šupljine ribizlom. Ulijevanje kipuće vode i slane otopine opisano je u prethodnom receptu.

Recept broj 3

Isti krastavci i začini, ali umjesto ribizle koristi se njegov sok. Sastav po litri može:

• krastavci - 7-8 komada
• sok od crvene ribizle - 100 ml
• začinjeno bilje, klinčići
• 2 žlice granuliranog šećera
• 1 žlica stolne soli

Krastavce namočite u hladnoj vodi 2-3 sata. Od soka, šećera i soli pripremite marinadu i donesite do 300 ml vode. Skuhajte i prelijte u staklenku. Stavite staklenku u kipuću vodu i držite je najviše 8 minuta (pola litre - 4 minute). Nakon kratke sterilizacije, učvrstite i stavite u podrum do zime.

Među zimskim pripremama kreativnih domaćica možete naći ne samo krastavce, ali i rajčice, te kiseli češnjak s crvenom ribizlom. Postoje recepti za ukiseljenje same bobice. Ako ipak ne postoji potpuno povjerenje u svojstva konzervansa askorbinske kiseline, a ocat se dodaje bjelanjcima, ne biste trebali odbiti recept sa ribizlom. Barem radi originalnog ukusa gotovog proizvoda.