Domaće pripreme za zimu: najbolji recepti za kuhanje

Suvremena prehrambena industrija opskrbljuje potrošače raznim vrstama konzerviranih i smrznutih namirnica. Međutim, domaći proizvodi ne mogu se usporediti s industrijskim..

Postoji veliki izbor načina za očuvanje povrća, kiselih krastavaca, kiselih krastavaca, kompota, konzerva, marmelada, džemova, konfitura za zimu. Recepti za pripremu za zimu omogućuju vam dugo očuvanje proizvoda bez gubitka njihovih prednosti.

Konzervirani krastavci bez sterilizacije

Bakin najbolji recepti odavno su preneseni i čuvani u kuharicama. Nisu svi sačuvali ove metode kuhanja. Ali u eri Interneta nema ništa loše u tome..

Važno je znati da prilikom izrade jela za zimu morate koristiti redovitu sol, a ne jodiranu.

Krastavci pripremljeni na ovaj način mnogo su ukusniji od steriliziranih krastavaca. Za ovu zimsku berbu trebate:

• krastavci (za staklenku od tri litre);
• lišće trešnje i grožđa ili ribizle - po 7 komada;
• stabljika kopra s kišobranom;
• mali komad hrena;
• ½ ljute paprike;
• pet st. l. šećer i ocat 9%;
• Lovorov list;
• četiri žlice. l. sol;
• čista voda.

Krastavce operite, prekrijte vodom (hladnom) i ostavite pet sati. Staklenke s poklopcem operite soda, sterilizirajte. Hren očistiti.

U dno stavite lišće grožđa i trešnje, kopar, hren i papar u staklenku. Zatim se krastavci tijesto pakiraju, a na vrhu kopar. Prelijte kipućom vodom poklopcem. Stavite frotirni ručnik ispod staklenke, zamotajte ga dekom. Ostavite pola sata.

Zatim uklonite pokrivač, odlijte vodu u drugu posudu, dodajte mu lovorov list, sol i šećer. Donesite vodu do vrenja, kuhajte 3 minute, dodajte ocat i prelijte krastavce ovom kipućom brasnom. Pokrijte staklenku, razvaljajte, okrenite poklopac, zamotajte i ostavite da se ohladi. Sljedećeg dana okrenite krastavce, ohladite.

Da bi krastavci bili hrskavi, za dva sata prije posluživanja stavite nekoliko režnja češnjaka u staklenku i pošaljite ih u hladnjak.

Kisela repa

Repe za zimu u limenkama ukusno je predjelo koje je osnova za salate, grozdice, cveklu.

Sastojci:

• 0,8 kg repe;
• tri žlice. l. ocat 9%;
• čista voda;
• iz čl. l. šećer i sol.

Operite repe, zagrijte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Nakon toga korijenje ohladite, ogulite.

Sterilizirajte staklenke s poklopcima, čvrsto stavite repe, a zatim sol, šećer, ocat. Dalje je potrebno odmah sipati kipuću vodu i valjati. Protresite staklenku, okrenite je i zamotajte. Nakon hlađenja prenesite na hladno mjesto.

Adjika recept

Za kuhanje trebat će vam:

• 1,2 kilograma rajčice;
• 0,5 kilograma slatke paprike i mrkve;
• 100 g šećera i češnjaka;
• 120 g ljute paprike;
• 100 ml octa 9% i suncokretovog ulja;
• ½ žlice. l. sol.

Povrće operite i nasjeckajte. Najprije ogulite mrkvu i izrežite unutrašnje vene slatke paprike te uklonite sjemenke. Sve stavite u zdjelu, promiješajte, dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri. Zatim pirjati sat vremena, miješajući povrće kako se ne bi pregorjela.

Ogulite češnjak, naribajte, dodajte u tavu zajedno sa šećerom, solju, suncokretovim uljem i dobro promiješajte. Ostavite da prokuha, pa kuhajte još desetak minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat i kuhajte minutu sa zatvorenim poklopcem. Stavite u sterilizirane staklenke, razvaljajte.

Tikvice s rižom

Ovaj recept zahtijeva:

• 1 kilogram tikvica;
• 300 g svakog luka i slatke paprike;
• 0,5 kilograma rajčice;
• 0,2 kilograma mrkve;
• hrpa kopra;
• jedan i pol st. l. ocat 9%;
• dvije čaše čiste vode;
• dvije žlice. l. sol;
• čaša kuhane riže;
• 2/3 šalice suncokretovog ulja
• tri češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. Sahara.

Rižu isperite, prebacite u lonac za umake, dodajte čistu vodu, kuhajte na srednjoj vatri. Nakon toga smanjite vatru, kuhajte dok napola ne skuha (gotovo gotovu, ali malo prekuhanu).

Dalje, morate uzeti posudu s debelim zidom, uliti ulje i zagrijati. Ogulite luk, narežite na kolutiće i pržite. Zatim dodajte naribanu mrkvu i kuhajte desetak minuta. Nakon toga, trebate ukloniti sjeme sa zvonastih paprika, izrezati na trakice i staviti povrće. Temeljito promiješati. Pržite još desetak minuta.

Krupno nasjeckajte rajčicu i dodajte u zdjelu. Ponovo pirjati desetak minuta, a zatim dodati sol i šećer.

Tikvice narežite na kockice, dodajte povrću, promiješajte i pirjajte 15 minuta. Zatim dodajte rižu, kopar i češnjak. Sve dobro izmiješajte i kuhajte pet minuta. 1-2 minute prije nego što ste spremni, ulijte ocat, poklopite spremnik poklopcem. Nakon toga sipati u staklenke i razvaljati.

Rajčica i kiseli kupus

Za kuhanje su vam potrebni:

• rajčica (za staklenku od tri litre):
• Babura paprika;
• iz čl. l. ocat i sol;
• tri češnja češnjaka;
• peršin;
• tri žlice. l. Sahara.

U steriliziranu staklenku stavite dva češnja češnjaka, peršin, rajčicu. Na vrh stavite češnjak i peršin. Dalje, trebate izrezati papar na četiri dijela i staviti ga na vrh. Sve to prelijte kipućom vodom, stanite pet minuta, a zatim vodu ocijedite u loncu i ponovno prokuhajte. U to vrijeme stavite sol, šećer i ocat u staklenku. Možete dodati tri tablete aspirina. Napunite vodom i razvaljajte.

Za pripremu kiselog kupusa trebate:

• 3 kilograma kupusa;
• 3 mrkve;
• žlica Sahara;
• dvije žlice. l. sol.

Kupus i mrkvu nasjeckajte, pomiješajte, stavite u posudu. Da biste pripremili slanu otopinu, trebate pomiješati vodu, sol i šećer, prokuhati i ohladiti. Zatim prelijte kupus preko njih, zatvorite poklopac, ostavite na toplom 3-4 dana. Svakodnevno miješajte za ravnomjerno soljenje. Kad se na vrhu kupusa pojavi pjena, jelo je spremno. Prije posluživanja dodajte biljno ulje i luk.

Patlidžan u korejskom stilu

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kilograma patlidžana;
• 0,5 kilograma mrkve i crvene paprike;
• 0,2 kilograma luka;
• dvije žlice. sol;
• glava češnjaka;
• 2/3 šalice suncokretovog ulja
• 100 ml octa 9%;
• jedna žličica mljeveni crni papar;
• dvije žlice. l. Sahara.

Operite i ogulite povrće. Patlidžane narežite na komade, kuhajte desetak minuta u slanoj kipućoj vodi i stavite u fil.

Izrezane paprike iz sjemenki narežite na trakice. Nasjeckajte luk u pola prstena, a mrkvu nasjeckajte na rerni za korejsku mrkvu, nasjeckajte češnjak. Sve promiješajte u zdjeli.

Od biljnog ulja i začina pripremiti ispuniti, dodajte ga povrću i pirjajte desetak minuta. Zatim se raširite u staklenke, sterilizirajte pola sata, a zatim valjajte.

Punjene paprike za zamrzavanje

Sastojci:

• 1 kilogram svinjetine;
• 150 g riže duge žitarice;
• 2 kilograma paprike;
• 300 g luka;
• jaje;
• sol, crni papar.

Paprike operite, uklonite sjemenke, pruge i ponovo isperite.

Dalje, povrće treba blanširati tako da postane mekše i ne pukne tijekom punjenja. Da biste to učinili, ulijte vodu u spremnik, prokuhajte i stavite paprike. Pustite da proključa i uklonite odmah. Nakon toga, presavijte u drugar i ohladite..

Rižu isperite, stavite u pola litre kipuće vode i kuhajte 5 minuta. Zatim procijedite i ostavite da se ohladi. Ogulite i nasjeckajte luk.

Izgnječite meso u mlincu za meso s lukom, dodajte mu jaje, sol, crni papar i rižu. Sve dobro promiješajte.

Napunite papar mljevenim mesom, stavite na dasku za rezanje i pošaljite u zamrzivač na jedan dan. Nakon toga prebacite u posebne vrećice za pohranu i vratite natrag u zamrzivač. Može se čuvati do šest mjeseci.

Kisele mliječne gljive

Za soljenje vam je potrebno:

• kilogram bijelih mliječnih gljiva;
• 7 režnja češnjaka;
• sol;
• kopar s kišobranom;
• listovi hrasta (3 kom.), trešnje (4 kom.), hren (1 kom.);
• 7 kom. papra.

Izrežite mliječne gljive, odrežite noge, operite četkom. Velike gljive narežite na komade. Stavite u posudu s emajlom, pospite solju i prekrijte hladnom vodom. Potopite nekoliko dana. Voda se mora mijenjati tri puta dnevno..

Nakon toga, poklopite spremnik za soljenje s hrenovim lišćem, stavite gljive. Posolite svaki sloj i obložite lišćem, češnjakom, koprom i paprom. Pokrijte mliječne gljive gazom, na vrh stavite prešu. Nakon nekoliko dana raširite se u bankama i razvaljajte.

Višnje džem i kompot

Sastojci:

• kilogram trešanja;
• 1,2 kilograma šećera;
• pola litre čiste vode.

Nasjeckajte bobice prstom, stavite u posudu i prelijte sirupom. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati 800 g vode s 300 g šećera. Izdržati 3 sata. Zatim dovedite do vrenja i kuhajte deset minuta.

Zatim trešnje treba odvojiti od sirupa i kuhati još pet minuta. Zatim dodajte u sirup zajedno sa 900 g šećera. Kuhajte dok ne omekša. Donesite kuhati i maknuti s vatre (nekoliko puta).

Da biste napravili jednostavan kompot, trebat će vam 100 g bobica, voća, šećera po litri vode.

Sterilizirajte staklenke s poklopcima. Operite bobice i voće, po potrebi uklonite sjemenke. Položi se 1/3 limenke, napunjene kipućom vodom. Mora se pažljivo sipati u sredinu limenke.. Poklopite i ostavite da odstoji deset minuta.

Zatim izlijte tekućinu u lonac za posudu, dodajte šećer i dovedite do vrenja. Ulijte u staklenku i ponovo razvaljajte.

Pripreme za ljetne kućice za zimu - praktični i brzi recepti. Trebate potrošiti minimalno vremena i truda da biste dobili ukusna i zdrava jela u bilo koje doba godine.