Konzerviranje rajčice za zimu - ukusni recepti

Konzerviranje rajčice za zimu toliko je popularno da nema niti jedne žene koja ne bi napravila takav postupak. Ljeti su rajčice lako dostupne, jeftine cijene, a zimi će jaka rajčica dobro doći kao dodatak raznim prilozima ili poslužiti kao neovisna zalogaja.

Trenutno, zahvaljujući Internetu, žene se upoznaju s novim vrstama recepata za očuvanje rajčice za zimu, mnoge su otkrile do sada nepoznate načine, kako bi njihovi najmiliji mogli kušati novo jelo gotovo svaki dan zime i cijeniti umjetnost i vještinu domaćice.

Za konzervirane rajčice odaberite plodovi različite zrelosti, od zelene i smeđe do crvene, koristit će se elastična, čak i prezrela rajčica, ovisno o odabranom receptu. Postoji nekoliko načina očuvanja slatkog voća:

• sterilizacija u vodenoj kupelji;
• višestruko ispunjenje;
• oznaka u pred steriliziranim staklenim posudama (obično salate).

Svaka žena ima svoje favorite, recepte za vrlo dobre konzervirane rajčice uz korištenje raznih sastojaka, ali klasična metoda pretpostavlja da se soljenje za zimu radi pod djelovanjem soli, a za konzerviranje se koriste šećer i ocat ili limunska kiselina.

Konzerviranje recepata sterilizacijom ili trostrukim izlijevanjem

Slatki paradajz s okusom muskatnog grožđa

Za oznaku u jednoj trolitarskoj boci trebat će vam nekoliko kilograma rajčice tipa vrhnja i jedna hrpa grožđa muškatnog oraščića. Za oštar okus i trajnu aromu uzmite glavicu češnjaka srednje veličine, mahune ljute paprike, nekoliko listova ribizle i par lavrushkasa. Za marinadu se priprema jedna i pol litre vode: žlica soli, par žlica šećera i pola čaše octa 9%.

Prije polaganja u spremnik, slatka rajčica se ispere i napravi se nekoliko uboda drvenim šiljastim štapićem u području stabljike. Češnjak se rastavlja na kriške, mahuna se reže na komade, svi sastojci se isperu i stave u bocu. Tamo se stavlja grozd, a zatim se stavlja rajčica. Za ovaj recept dovoljno je dvostruko punjenje, od kojih se prvi pravi kipućom vodom, ostavlja se u staklenoj posudi 25 minuta da se ugrije. Drugo, rajčica se prelije s lugom, za koji se predloženi sastojci prokuhaju, zatim zimi zatvore i prevrnu.

Konzervirane rajčice s pečenom paprikom

Za boce od tri litre uzmite:

• kilogram rajčice;
• kilogram slatke paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• par mrkve i luk;
• prsten gorke paprike;
• pola čaše maslaca,
• 2 žlice soli;
• pola litre vode.

Rajčice se operu i oslobode stabljike, paprika se pere samo, ali Ja ne biram sjemet. Općenito se prže u ulju, prerežu na pola i stave u staklenke, tamo se stave zdrobljeni češnjak, krugovi mrkve, kolutići luka i rajčice. Sadržaj se prelije slanom vodom i stavi tako jedan dan. Nakon toga, limenke se podvrgavaju sterilizaciji 25 minuta, a zatim se valjaju za zimu.

Ukusni klinovi rajčice s lukom

Za delicija konzervirane hrane uzmite u osnovi staklenu posudu od litre:

• veliki luk;
• žlica ulja;
• papar, lovor, klinčić po ukusu;
• 3 žlice šećera;
• žlica soli.

Rajčice se uzimaju slatke i sitne i izrezuju na polovice. Oguljeni luk oblikuje se u kolutiće i stavlja na dno staklenke. Dalje, stavite nasjeckanu rajčicu pomiješanu sa začinima i aditivima, na vrhu prelijte uljem. Slanica se kuha iz predložene norme šećera i soli u litri vode, izlije u posudu s ostatkom povrća. Roll-up mora biti steriliziran 15-20 minuta.

Začinjene rajčice u svom soku

Za konzerviranje uzmite rajčicu srednje zrelosti u količini za jednu bocu od tri litre i prezrelo voće za pire, trebat će vam 2,5 litre, 3 slatke paprike, 2 žlice nasjeckanog češnjaka, sol i naribani hren, pola čaše šećera.

Stavite pripremljene rajčice u staklene posude. Prezrele rajčice kuhajte u tavi, nakon što omekšaju prođite kroz sitno sito ili samljeti u brusilici za meso. U dobivenu masu ubacite količinu šećera, soli i dovedite do vrenja, pa u mlin za meso stavite hren, nasjeckanu papriku, češnjak. Dobiveni nadjev u staklenku dodajte ostatku rajčice i stavite na sterilizaciju 15-20 minuta.

Konzervirana rajčica sa šljivama

Šljive i rajčice pripremaju se u istoj količini, za salamuru uzimaju 3 žlice šećera i žličicu soli na 1 litru.

Šljive i rajčice se operu, potonji se ubodu čačkalicom u područje stabljike. Plodovi se stavljaju u staklenu posudu, naizmjenično s šljivama i rajčicama. Za slanu otopinu dodajte normu soli i šećera u kipuću vodu s ovom otopinom tri puta prelijte sadržaj staklenke, ostavljajući svaki put 15 minuta. Zatim se kotrljaju.

Mirisne rajčice

Za jednu bocu od tri litre trebat će vam nekoliko kilograma male rajčice, hren, kopar, lišće: ptičja trešnja - 2, ribizla - 5, lovor - 3. nekoliko režnja češnjaka, do desetak češnjaka, dvije desetine klinčića. Za litru slane vode uzmite žlicu soli, 4 žlice šećera, žlicu octa.

Svi listovi oprani i natopljeni kipućom vodom stave se na dno staklene posude, dodaju se češnjak, kišobran od kopra, klinčića, lovor i papar. Rajčice se stave u staklenku čvrsto, ali tako da se ne pritiskaju previsoko. Prema ovom receptu za konzerviranje stavite tri puta punjenje, prva dva su napravljena kipućom vodom, držeći je u staklenci 15 minuta svaki put. Šećer, sol i ocat dodaju se u posudu prije trećeg prelijevanja, ulije se kipuća voda i prokuha.

Recepti rajčice na hladnom mjestu

Rajčice soljene kukuruzom

Bolje je soliti takvu rajčicu u bačvama, odabrati tvrde rajčice, možete koristiti nezrele. Za 10 kilograma voća trebat će vam:

• Može se koristiti 5 kilograma kukuruzovog lišća, stabljike;
• hrpa kopra i peršina;
• 20 listova crne ribizle;
• papra;
• kilogram soli.

Prvo se na dno spremnika stave nasjeckani listovi ribizle, a zatim se isperu kukuruzne stabljike i lišće. Zatim se stavljaju rajčice, slojeve začina i začinskog bilja. Kukuruzne stabljike također se postavljaju između redova rajčice, istodobno ih režući na male komade. Nakon što napunite spremnik, vrh prekrijte preostalim kukuruznim lišćem..

Tek nakon toga ulijte vodu u bačvu. Za sol pripremite čistu vrećicu od platna, u koju se ulije, a zatim stavite vrh sadržaja posude na kukuruzne listove, tako da snop bude u tekućini. Kako bi se pritisnula rajčica, osiguran je drveni krug, na koji se kao ugnjetavanje stavlja težak predmet. Pakiranje za zimu stavlja se na hladno mjesto,

Recept od rajčice od senfa

Količina hrane izračunava se za posudu s emajlom od 8 litara. Za njegovo punjenje poželjnije je odabrati čvrste elastične rajčice poput vrhnja, ili možete koristiti nezrele ili čak i zelene plodove. Kao izvješće slijedi sljedeće:

• glava češnjaka;
• velika hrpa kopra;
• peraja palica;
• desetak lišća ribizle i trešnje;
• žlica suhe senfa;
• žličica paprike;
• 5 litara brasna uzima 150 g soli.

Pola pripremljenih začina postavljen na dno posude, na vrhu je razbacani sloj senfa. Rajčice se stavljaju u spremnik, ravnomjerno raspoređujući češnjak, papar, hren, kopar, lišće biljke i perad. Ostatak izvještaja stavlja se na vrh rajčice, a zatim ih prekriva lanenim ubrusom. Slanina se priprema unaprijed i izlije u posudu za voće, krug drva na vrhu, a zatim teret. Rajčice se ostave na sobnoj temperaturi tjedan dana za soljenje, a zatim zimi ostave na hladnom za dugo čuvanje.

Rajčica s okusom cimeta

Ovaj će recept iznenaditi iskusne gurmane jer će se slani rajčice s cimetom uklopiti na svečani stol i svakodnevni obrok. Rajčice se uzimaju u količini dovoljnoj da se napuni odabrana posuda. Suho ili svježe bilje uzima se po ukusu, koristi se kopar, peršin i češnjak.

Marinada se priprema na bazi 4 litre vode:

• 4 lovorova lista;
• 15 graška crnog papra;
• 15 zvijezda karanfila;
• žličica s slajd mljevenog suhog cimeta;
• 150 g soli;
• 3 žlice šećera;
• čaša octene kiseline 70%.

Prvo pripremite marinadu od predloženih komponenti 15 minuta i nakon toga ostavite da se ohladi dodajte octenu kiselinu, miješati. Rajčice se operu i stave u pripremljene staklenke, ravnomjerno se izmjenjuju s biljem i češnjakom. Marinada se izlije posljednja, ohladi, mora biti viskozna, a spremnik je zatvoren uparenim poklopcima kaprona. Takva ukusna šavova za zimu čuva se na hladnom mjestu..

Salate od rajčice, kečape i preljeve

Kečap od rajčice "Ljetno sjećanje"

Za dva kilograma crvene rajčice stoji kilogram luka, bugarske paprike i čaša šećera. Pripremite žlicu suhe senfa, mljevenu ljutu papriku, sol, cilantro.

Povrće se ispere, luk se ogrije, stabljika se odstrani od paprike, sjemenke se odstrane. Svi pripremljeni sastojci mljeveni su u mlincu za meso i stavite da se kuhaju u širokoj posudi. Kuhanje se nastavlja od jednog i pol do dva sata. Nakon tog vremena u smjesu dodajte preostale začine, papar i kuhajte 5 minuta.

Da bi se vrući kečap stavio u staklenke, oni se prethodno steriliziraju, a nakon prolijevanja valjaju kuhanim poklopcima. Tako ukusan proizvod možete pohraniti na sobnoj temperaturi, hladno nije potrebno. Kečap se odlično slaže s prilogom od krumpira, tjestenine, riže, heljde i ostalih žitarica.

Jesenska salata od lisnatih rajčica

Za pripremu ukusne salate uzimaju 3 kilograma rajčice, kilogram slatke paprike i luk. Trebat će vam jedna i pol šalica ulja, čaša šećera i 9% octa, 4 žlice soli.

Svo povrće nakon pranja i čišćenja izrezati na porcije. Mrkva se sitno nasjecka ili nariba, rajčica i luk se formiraju u pola prstena, biber se nasjecka na trakice.

Za pripremu marinade koristi se sol, ocat, šećer i ulje, nakon što prokuha makne se sa štednjaka i povrće položeno u slojevima u tavu. Nakon toga, poluproizvod se inzistira na 8 sati, zatim se stavi na vatru i kuha nakon kuhanja oko 40 minuta, ne možete miješati. Miješajte samo prije kraja kuhanja 3 minute, stavite u prethodno steriliziranu posudu i zatvorite na zimu.

Konzerviranje zelene rajčice

Ova prekrasna grickalica sa zelenom rajčicom isplati se jer čvrsti i čvrsti plodovi uspješno se natječu s skupim i prestižnim povrćem zimi. Uspješno će nadopuniti jela na bilo kojem stolu, a svaki gost će rado kušati ukusno zeleno voće. Postoji veliki broj recepata za izradu šavova, ali prvo treba obratiti pažnju klasično konzerviranje zelene rajčice za zimu. Za recept će vam trebati:

Jaka zelena rajčica, uzmite malo žutog voća, ukupno 3 kilograma. Trebat će vam oko 250 g zelja, čije se vrste biraju prema vlastitom ukusu, to mogu biti peršin, kopar, hren, lišće trešnje ili ribizle, ponekad se stavlja i stablo jabuka. Uzmite 3 glave luka, jedan češnjak, biljno ulje izračunava se od količine jedne žlice po litri volumena.

Marinada se priprema od 3 litre vode u kojoj se kuha 9 žlica šećera, 2 žlice soli, dva lovorova lista, nekoliko papričica, čaša 9% -tnog octa.

Na dno posude stavite češnjak i začinsko bilje, prelijete uljem, zatim stavite zelenu rajčicu i luk prepolovljen. Pripremite nadjev, prelijte kipućim povrćem i stavite litru staklenku pasterizirajte 15 minuta.

Ukusna rajčica sušena na suncu

Ovako originalno aromatično predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.Mnogi će gosti voljeti krišku tostiranog kruha na koju se stavlja tanjur sira i krišku sušene rajčice zračeći miris začina na vrhu. Recept ne zahtijeva sterilizaciju proizvoda u staklenci, već se upotrebljava prethodno kuhanje ili parenje staklenih posuda u koje će se uklopiti ukusna masa.

Da biste pripremili recept, uzmite crveno zrelo voće bez nedostataka, isperu se, razrežu na dvije polovice, a krupni uzorci se formiraju u četvrtine. Kriške se oslobađaju od sjemenki i odabire se sok. Nadalje, postoje dvije mogućnosti za razvoj događaja. Kriške rajčice stavite vrlo blizu jedna drugoj na lim za pečenje..

U prvoj verziji rajčice se mažu s zdrobljenim češnjakom, posipaju paprom i preliju biljnim uljem ¾ s visine. U tom obliku stavljaju se da odstoje u pećnici 3-4 sata, neprestano dodajući ulje. Nakon toga, dobiveni poluproizvod se raspoređuje u parne staklenke i prelije uljem s lim za pečenje, valjano.

U drugoj verziji polovice na lim za pečenje premažite češnjakom masom, pospite paprom i stavite u pećnicu na 2 sata, a zatim se stavljaju u spremnik i prelivaju zasebno zagrijanim uljem i valjaju. Koji od recepata joj se više sviđa ovisi o domaćici, ali trebali biste isprobati obje mogućnosti za pravljenje ukusnog zalogaja od njihove sušene rajčice.