Recept za kavijar tikvice za zimu `lizat ćete prste`

Danas postoji prilično puno recepata za konzerviranje kavijara od tikvica za zimu. Postoje vrlo jednostavni recepti koji uključuju samo mrkvu, luk, tikvice i maslac. Ovi sastojci se nalaze u gotovo svakom receptu. A onda se ovoj bazi dodaju druge namirnice, češnjak, pasta od rajčice ili rajčice, korijenje, bilje i, naravno, papar i sol.

Razlike postoje samo u količini određenih komponenti. U neke recepte stavljaju više mrkve, u nekim luk ili obrnuto, njihova količina se smanjuje. dodano različite količine ulja, ili samo prave kavijar s majonezom.

Proizvodi se kuhaju na pari, pirjani, prženi. U ove se svrhe koriste posuđe s debelim dnom, na primjer, kotlić. Ili se sve kuha u sporoj štednjaci. Zatim ostavite u komadima ili samljeti u pire krumpir. Kaviar berite za zimu ili jedete svježe pripremljen.

Recepti kavijara tikvica

Kavijar tikvice za zimu "Lizat ćete prste"

Postoji puno načina pripreme kavijara. I svi zaslužuju jedno ime - "Lizat ćete prste." To je gotovo nemoguće pokvariti. Čitav postupak je da u zdjelu stavite određenu količinu začina i povrća, pirjate, a zatim ih miješate mikserom.

I odmah ćemo dati vrlo korisne savjete: većina recepata ne znači da povrće mora biti prethodno prženo. No, kao što pokazuje iskustvo domaćica, stvarno ćete lizati prste kad prvi put pržite tikvice, luk i mrkvu. Ako imate vremena, učinite to. To se odnosi na sve recepte, ali postoji i poseban, on se zove tako - nema prženja.

proizvodi:

• Luk luk - 2 komada.
• Kilogram tikvica.
• Kilogram rajčice.
• Beli papar - 3 komada.
• Ocat - 30 ml.
• 3 češnja češnjaka.
• Sol - neobavezno.
• Crni papar - obično prstohvat.
• Biljno ulje - 50 ml.

Ako su tikvice još u zreloj mliječnosti, odnosno mlade, onda ih uopće ne možete oguliti, od prezrelih oguliti. Izrežite na male kockice, ne možete se jako truditi, još ih trebate samljeti.

Pripremite mrkvu - naribajte na krupnoj rerni, ogulite i luk - narežite ga, izvadite koru od rajčice i narežite.

Prvo ispržite mrkvu i luk, dodajte im rajčice (najbolje je, naravno, mljeti ih u blenderu ili mljevenju, ali možete ga i tako rezati).

U kavijar dodajte papar i sol. Dodajte papar po vašem ukusu, ako volite začinjena jela, onda ne žalite.

Kad cijela masa zakuha, stavite je u veliku posudu i na nju prebacite tikvice. Prokuhajte cijeli sastav i pirjajte pola sata. Zatim budući kavijar treba samljeti (brusilica za meso, blender - napravite što vam je pri ruci).

Prebacite zdrobljeni sastav u tavu, ulijte ocat i pirjajte oko 20 minuta. Stavite tikvicu tikvice u sterilizirane boce i zatvorite. Boce s kavijarom moraju se pravilno ohladiti - okrenuti naopako i zamotati.

Kavijar od prženih tikvica za zimu "Lizite prste"

proizvodi:

• Rajčice - 700 grama.
• Tikvice - jedan i pol kilograma.
• Ocat - 2 velike žlice.
• Mrkva - 3 komada.
• Biljno ulje - 170 ml.
• Tri srednje luka.
• Veliki prstohvat crnog papra.
• Šećer i sol - jedna žličica svaka (ako vam nije dovoljno, onda možete dodati).

Prvo pripremite sve povrće za prženje - operite ono što trebate oguliti. Tikvice narežite na srednje komade i pržite ih u ulju. Preporučljivo je pržiti ne sve istovremeno, ali dijeleći na male dijelove. Odvijte prilikom prženja da se povrće ravnomjerno kuha. Ako nema dovoljno ulja, dodajte. Kuhane tikvice stavite u zdjelu.

Dok se tikvice prže, mrkvu možete napraviti - protrljati i ispržiti na drugoj tavi. Zatim ga prebacite u spremnik za tikvice..

Zatim sitno nasjeckajte luk i pržite ga u tavi do zlatno smeđe boje. Zatim stavite u tavu s mrkvom i tikvicama.

Dalje prelazimo na rajčicu. Ako radite sve prema pravilima, tada prvo trebate ukloniti kožu s njih (oprati kipućom vodom, u ovom je slučaju lakše). Pomiješajte ih mikserom i pošaljite pečeni. Kad sva vlaga ispari, prebacite u lonac s ostalim povrćem.

Do tog trenutka se glavni sastav kavijara već malo ohladio, pomiješao ga blenderom ili promešao brusilicom za meso i prebacio natrag u tavu.

Sve zajedno prigušite oko 30 minuta, a zatim dodajte sve začine. Okusite i dodajte još ako nema dovoljno soli ili šećera. Možete dodati i ne stolni ocat, već jabučni ocat, ako ga imate, ali trebate još malo - dvije velike žlice. Promiješajte cijelu smjesu i pirjajte oko 5-7 minuta..

Kako bi se sve točno sačuvalo, kavijar tikvice prenesite u sterilizirane boce i zatvorite. Kavijar će dobiti vrlo lijepu boju, ali ne govorimo o ukusu, samo ćete lizati prste. Pomaknite se malo za sebe i pribavite samo jedno zadovoljstvo, ne čekajući zimu.

Tikvice i kavijar paprike "ližu prste"

Također vrlo popularna opcija za konzerviranje kavijara tikve za zimu - izaći će začinjeni kavijar, kao što neki vole, i zvonasta paprika uvest će to u nju.

• Luk i mrkva - 6 kom..
• Kilogram tikvica.
• Ocat - dvije velike žlice.
• 4 češnja češnjaka.
• Rajčice - 10 komada.
• Šećer - 50 grama.
• Biljno ulje - 140 ml.
• Bugarski papar - 2 komada.
• Sol - 30 grama.

Prvo trebate pripremiti svo povrće za rad, tako da ih onda ne biste odvratili i započeti stvarno kuhanje. Tikvice narežite na srednje komade, naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte rajčicu i papriku, također nasjeckajte češnjak. Potrebno je ukloniti kožicu s rajčicama, ali s tim se ne možete zamarati, i kuhati ovako.

U dubokoj i velikoj posudi prvo pržite nasjeckane tikvice u velikoj količini ulja, a zatim pošaljite papar i luk ovdje i sve zajedno pržite - imate ovaj postupak trajat će oko 25 minuta.

Tada dolazi red mrkve - također ih treba pržiti, staviti češnjak s rajčicom, sve dobro pomiješati i ostaviti da odstoji oko 15 minuta.

Cijeli sastav izmiksajte izravno u tavi s mikserom ili prebacite u drugu posudu, ostavite da se malo ohladi i prođite kroz mlin za meso.

Zatim ostaje staviti začine, sve pomiješati i pirjati oko 15-17 minuta, ali ne duže. Vatra ne treba biti velika - kavijar mora propadati, a ne kuhati previše. Kuhani kavijar tikvice prebacite u boce i razvaljajte. Kavijar bi se trebao ohladiti naopako i ispod pokrivača.

Začinjeni kavijar tikvice s majonezom za zimu "Lizite prste"

Prema ovom receptu, kavijar tikvice ispasti će malo začinjen..

proizvodi:

• Mrkva i luk - 170 grama svaka.
• Kilogram mladih tikvica.
• Majoneza - 80 grama.
• Pašteta od rajčice - 90 ml.
• Sol - jedna velika, ravna žlica.
• Češnjak - 9 kom.
• Biljno ulje - 80 ml.
• Šećer - jedna i pol velika žlica.
• Crvena paprika - jedan prstohvat.
• Ocat - 40 ml.

Prvo trebate pripremiti svo povrće za rad - oguliti i izrezati na kockice.

Povrće pržite zauzvrat, odvojeno jedan od drugoga (jedini izuzetak je prženje mrkve i luka, mogu se pržiti zajedno).

Kad pomiješate svo povrće, pirjajte ovaj sastav oko 17-20 minuta, a zatim ga izmiksajte mikserom (ili koristeći mlin za meso, kad ga nemate).

Prebacite cijelu masu natrag u zdjelu i prvo stavite paradajz pastu sa šećerom i solju, a zatim, nakon gušenja oko 12 minuta, ocat, majonezu i papar. Istovremeno dodajte češnjak..

Ostavite da ova smjesa pirja i maknite sa štednjaka. Konzerviranje se prenese u sterilizirane boce, zatvori i ohladi pod toplim pokrivačem u obrnutom stanju.

Kavijar tikvice, iz trgovine u skladu s GOST-om

Proizvodi (za limenku od 650 grama):

• Mrkva - 80 grama.
• Jedan i pol kilograma tikvica.
• Pašteta od rajčice - 130 grama.
• Luk - 70 grama.
• Sol - 35 grama.
• Peršin, peršin, celer - 30 grama
• Biljno ulje - 4 žlice. l.
• šećer - 2 žlice.
• crni papar - 2 gr.

Tikvice operite i ogulite, narežite na kockice. Luk narežite na male kockice. Mrkvu i korijenje grubo naribajte. Štoviše, prema GOST-u korijeni se uzimaju u sljedećem omjeru - peršin 50%, celer i peršin 25% svaki.

Prvo trebate pržiti tikvice. Dodajte malo ulja, jer trebate pržiti u tri serije. Potrebno je pržiti dok malo ne porumeni. Tamno smeđa boja nije prihvatljiva.

Kad je prva šnita pržena, odmah je izvadimo i stavimo sljedeću, dodajući žlicu ulja. Često, prilikom prženja, tikvice razmazaju papirnatim ubrusima kako bi upili višak ulja. U ovom slučaju to ne trebate činiti. Kavijar bi trebao biti mastan.

Korijenje, mrkva i luk mogu se pržiti u drugoj tavi. Prvo pržite luk do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte korijen i mrkvu. Pržimo, ili još bolje kuhamo na minimalnoj vatri. Kad su korijenje i mrkva mekani, izvadite iz štednjaka. Tikvice pomiješajte s korijenom, mrkvom i lukom u zdjeli.

Zatim trebate napraviti pire krumpir iz sadržaja. Koristimo mljevenje mesa ili blender. Konzistenciju odaberite sami.

Ponovno prebacite pire od krumpira u tavu i stavite kuhati na minimalnoj vatri. Povremeno miješajte, pirjajte kavijar tikvice oko 20 minuta.

Kuhajući papar. Trebat će vam pet graška paprika i 15 graška crnog. Sve to treba temeljiti.

Nakon 20 minuta pirjanja, razmažite pastu od rajčice. Dodajemo i šećer i sol. Sve pomiješamo, pustimo da proključa pod poklopcem i pirjamo oko pet minuta. Zatim dodajte posljednju komponentu - mljevenu papriku. Dodajte, promiješajte i pirjajte istu količinu.

Ako se kavijar tikvice pripremio za zimu, onda ga prenosimo u pripremljene sterilizirane boce. Čvrsto raširite, pomozite žlicom. U bocama ne smije biti mjehurića zraka.

Zatim, kad se boce napune do kraja, zatvorite sterilizirani poklopac i razvaljajte. Zatim je odmotajte naopako i pokrijte pokrivačem.

U nekim se slučajevima dodaje i ovaj recept svježe bilje, obično peršin. Možete je odložiti ako ne možete pronaći sve bijele korijene. Ako nemate svoj vrt ili ne uzgajate svoje korijenje, onda ih možete kupiti samo u supermarketu, pa čak i tada najčešće ne u cijelosti.

Stoga umjesto njih možete staviti zelje. To neće značajno utjecati na okus. Ovaj kavijar tikvice može se ubrati i za zimu. Jedino što treba učiniti je da ga temeljito ugasite. Peršin je kapriciozan i ponekad izaziva proces fermentacije.

Ovaj recept čini kavijar vrlo ukusnim. Sovjetski Savez je uzalud volio proizvode označene GOST-om. I svi su znali što to znači. To je određeni državni standard i oznaka kvalitete. U skladu s ovim standardom postavili smo pravu količinu sastojaka. Stoga kavijar mora izaći točno "pohraniti", a ne neki drugi.

Sterilizacija boca kavijarom od tikvica. preporuke

Kako pripremiti boce za kavijar tikvice:

• pripremite veliku tepsiju, na dno položite komad tkanine ili gazu. U nju dodamo toplu vodu, ali ne kipuću vodu, tako da boce ne puknu kad ih počnemo stavljati u tavu.
• stavite boce u lonac. Poklopci na staklenkama ne trebaju se stezati, boce su samo prekrivene njima.
• dodajte vodu, mora doprijeti do ramena boce.
• postavite lonac na štednjak na jakoj vatri. Kad proključa, smanjite toplinu da voda umjereno ključa i ne ključa..
• sterilizirajte boce od pola litre 15 minuta, limenke od 650 gr. - 20 minuta, a boce od litre - 25 minuta.
• nakon boce, pažljivo ga uklonite posebnim pincetama i razvaljajte.
• okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.

Dakle, razmotrili smo nekoliko ukusnih načina kavijar tikvice za kuhanje. Sve ove recepte testirale su mnoge domaćice, a s pouzdanjem možemo reći da su ovi recepti jedan bolji od drugog. Sve su prilično jednostavne za pripremu i vrlo su ukusne..