Najbolji recepti za patlidžane za zimu

Jesen je posebno doba godine kada sve domaćice počinju pripremati zimske potrepštine za cijelu obitelj. Jedna od sorti ukusnih pripravaka za zimu je očuvanje raznog povrća u obliku salata i kiselih krastavaca, koje će u hladnoj sezoni biti izvrstan dodatak bilo kojem glavnom jelu. U našem ćemo članku govoriti o očuvanju patlidžana. Mogu se kombinirati u salatama s mnogim povrćem: rajčicom, tikvicama, korejskom mrkvom. Sve ovisi o vašoj želji.

Kako odabrati pravi patlidžan

Kako bi vaš praznine su bile dugo pohranjene, potrebno je pratiti postupak kuhanja od samog početka do kraja. Prije svega, trebali biste odabrati pravo povrće, pažljivo poštujući preporuke u nastavku, u protivnom, bez obzira na recept koji kuhate, fermentacija će započeti u staklenkama i oni će eksplodirati..

Glavni kriteriji koje treba ispuniti povrće:

• patlidžani za konzerviranje ne bi trebali biti prezreli, u suprotnom će se kvaliteta plodova smanjiti;
• normalna boja povrća namijenjena konzerviranju je tamno ljubičasta;
• patlidžan pečen na suncu apsolutno nije pogodan za berbu;
• trebate odabrati elastično na dodir, tvrdo i teško povrće;
• ne smijete uzimati plave bez stabljika, na svakom povrću trebaju biti zelene.

Patlidžan za zimu: najbolji recepti

Postoji mnogo recepata za ukusne pripreme za zimu. To su kiseli i kiseli, začinjeni ili punjeno povrće, pripremljeni prema zanimljivim receptima. Vrlo često domaćice pripremaju ukusne salate ili lecho, čija je glavna komponenta patlidžan. Sve metode konzerviranja međusobno se razlikuju u načinu pripreme i ukusu. Osim toga, patlidžani su vrlo korisni, što je još jedan važan argument za kuhanje plavih za zimu prema raznim receptima..

Salata od patlidžana za zimu vrlo je ukusna

Zimi takva salata postat će nezamjenjiva kako na gala večeri, tako i samo na obiteljskoj večeri. Osim toga, može se poslužiti kao prilog.

Sastojci za pripremu:

• 1,5 kilograma patlidžana;
• 3 kilograma rajčice;
• 1 kilogram paprike;
• 1 kilogram mrkve;
• 1 kilogram luka;
• 0,5 šalica suncokretovog ulja;
• 0,5 šalica devet posto octa;
• 0,5 litara vode;
• 1 šalica šećera;
• 2 žlice stolne soli.

Postupak konzerviranja:

1. Patlidžane dobro operite i osušite.
2. Izrežite na krugove, prekrijte solju i ostavite neko vrijeme.
3. Rajčicu nasjeckajte u mlincu za meso i kuhajte dvadesetak minuta.
4. Kad sok od rajčice prokuha, smanjite volumen, dodajte suncokretovo ulje, šećer i sol.
5. Pomiješajte ocat s vodom, ulijte u rajčicu i sve dovedite do vrenja.
6. Ogulite i narežite luk na pola prstena.
7. Mrkvu naribajte naribanom rernom.
8. Izvadite sjemenke paprike i narežite na trakice.
9. Čim umak od rajčice zakuha, dodajte mu pola prstena luka, naribanu mrkvu.
10. Kuhajte povrće u umaku deset minuta.
11. Isperite sol s patlidžana i stavite ih na papirnati ručnik da upije višak tekućine. Ovaj postupak se provodi kako bi se riješili gorčine..
12. Dodajte trakice paprike u umak od rajčice.
13. Nakon što tekućina ostavi patlidžan, narežite ih na velike trake, pošaljite ih ostatku povrća i dodajte češnjak.
14. Zatvorite posudu s poklopcem i, ne zaboravite miješati, pirjajte salatu na laganoj vatri oko četrdeset minuta.
15. Rasporedite gotovo predjelo od patlidžana u staklenke, razvaljajte i, zamotajući u toplu deku, ostavite da se potpuno ohladi.

"Brzi" recept za salatu od patlidžana za zimu

Ovaj delikatan i ukusan zimska salata s pikantnim zavojem, savršenim kao dodatak bilo kojem jelu.

Sastojci za pripremu:

• 2 kilograma patlidžana;
• 3 kilograma rajčice;
• 2 kilograma slatke paprike;
• 400 grama mrkve;
• 1 kilogram luka;
• 100 grama šećera;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 100 grama devet posto octa;
• pola mahuna ljute paprike;
• pola žličice mljevenog crnog papra;
• 1 glava češnjaka;
• 100 grama kuhinjske soli.

Postupak konzerviranja:

1. Dobro operite i ogulite luk, češnjak, mrkvu, ljute i slatke paprike.
2. Izrežite oprane i osušene patlidžane u krugove srednje debljine: previše debeli će biti tvrdi, a tanki će tijekom kuhanja izgubiti oblik.
3. Luk narežite na kolutiće, a papriku na uske štapiće.
4. Rajčicu, mrkvu, češnjak i ljutu papriku samljeti u mlincu za meso ili u hranilištu.
5. Prebacite pripremljeno povrće u tavu, dodajte mljeveni crni papar, ulijte ocat i suncokretovo ulje, sol i dobro promiješajte.
6. Kuhajte na laganoj vatri četrdeset i pet minuta.
7. Pripremljenu salatu stavite u prethodno pasterizirane staklenke i razvaljajte.
8. Umotajte salatu u deku dok se potpuno ne ohladi.

Spremite gotovu salatu u hladnjak ili podrum.

Recept za salatu za zimnicu od patlidžana "na korejskom"

Zimska berba prema ovom receptu ispostavit će se začinjeno, postupak kuhanja vrlo je jednostavan i brz. Ova ukusna salata bit će izvrstan dodatak čak i najjednostavnijem jelu. Posebno dobro djeluje s prženim krumpirom.

Sastojci za pripremu:

• 2 kilograma patlidžana;
• 500 grama paprike;
• 500 grama mrkve;
• 200 grama luka;
• 1 glava češnjaka;
• 0,15 litara biljnog ulja;
• 100 grama devet posto octa;
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 1 žličica šećera
• 2 žličice soli.

Postupak konzerviranja:

1. Stavite vodu na vatru i sol.
2. Patlidžane temeljito oprane tekućom vodom narežite na male kvadrate od dva do tri centimetra i stavite u vodu na deset minuta.
3. Patlidžane stavite u drugar i ostavite da višak vode iscuri.
4. Ogulite češnjak, mrkvu i luk, izrežite koru od paprike.
5. Mrkvu naribajte na "korejskoj" rerni, narežite papriku na tanke trake, češnjak prođite kroz prešu.
6. U naribanu mrkvu dodajte ocat, sol, šećer, češnjak, nasjeckanu papriku i patlidžane.
7. Sve pažljivo promiješajte, prebacite u tavu i pirjajte na laganoj vatri petnaestak minuta.
8. Prebacite salatu u suhe, čiste staklenke, sterilizirajte desetak minuta i valjajte.

Spremite gotovu salatu u hladnjaku ili podrumu.

Zimska salata od patlidžana ukusan recept s jabukama

Priprema takvog uzorka traje ne više od dva sata..

Sastojci za pripremu:

• 1 kilogram patlidžana;
• 500 grama paprike;
• 500 grama rajčice;
• 500 grama jabuka;
• 300 grama luka;
• 5 velikih češnjaka češnjaka;
• 2 šalice biljnog ulja;
• po ukusu kuhinjske soli.

Postupak konzerviranja:

1. Patlidžane operite i narežite na kolutove debljine ne više od jednog centimetra.
2. U suncokretovom ulju zagrijanom u tavi pržite plavu.
3. Preostalo povrće i jabuke operite, osušite i narežite na male kvadratiće, češnjakom nasjeckajte češnjak.
4. Pržene patlidžane i sjeckane jabuke s povrćem prebacite u zdjelu, posolite i promiješajte po ukusu.
5. Kuhajte sve sat i pol.
6. Prenesite pripremljenu salatu u sterilne staklenke, razvaljajte i zamotajte pokrivačem dok se ne ohladi.

Zadržati praznine potrebne u podrumu ili u hladnjaku.

Recept za zimsku salatu od patlidžana s bosiljkom

Sastojci za pripremu:

• 1 kilogram patlidžana;
• 500 grama rajčice;
• 4 češnja češnjaka;
• 0,1 litra biljnog ulja;
• 2 žlice 9% octa
• 3 žlice meda;
• mala hrpa bosiljka;
• 1 žličica soli.

Postupak konzerviranja:

1. Patlidžane operite i narežite na kolutiće, male debljine.
2. Stavite vodu na vatru, sol i dovedite do vrenja.
3. Potopljene patlidžane potopite u kipuću vodu, kuhajte pet minuta na laganoj vatri, prebacite ih u fil za bijelo i isperite.
4. Osušite plave, prekrijte solju i ostavite dvadesetak minuta, a zatim isperite tekućom vodom.
5. Operite i narežite rajčicu na kriške.
6. Položite slojeve rajčice i patlidžana u zdjelu.
7. Pustite pirjati pet minuta, dodajte ocat, med i suncokretovo ulje, sol.
8. Sve pokriti poklopcem i ostaviti na laganoj vatri dvadesetak minuta.
9. Oprani i nasjeckani bosiljak pomiješajte s nasjeckanim češnjakom i dodajte povrću pet minuta dok ne omekša.
10. Nježno pomiješajte salatu, stavite u unaprijed pripremljene staklenke i razvaljajte.

Trebate spremiti radne dijelove na hladnom mjestu.

Patlidžan s grahom za zimu

Za takvu prazninu preporučuje se uzimati mladi grah, tada će se salata brže kuhati i bit će vrlo nježna.

Sastojci za pripremu:

• 1 kilogram patlidžana;
• 2 kilograma rajčice;
• 1 kilogram paprike;
• 1 kilogram graha;
• 1 kilogram mrkve;
• 1 kilogram luka;
• 100 grama šećera;
• 0,5 litara suncokretovog ulja;
• 100 grama kuhinjske soli.

Postupak konzerviranja:

1. Kuhajte grah dok ne bude kuhan, ako je potrebno, prethodno ih namočite.
2. Isperite i ogulite sve povrće (iz patlidžana uklonite samo stabljike).
3. Izrežite slatku papriku, luk i plavu na male kvadrate.
4. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
5. Rajčicu nasjeckajte na mesnato stanje pomoću uređaja za obradu hrane.
6. Pripremljene sastojke stavite u veliku posudu, dodajte šećer, sol i biljno ulje.
7. Povremeno miješajući, pirjajte jedan sat.
8. Umiješajte pripremljenu salatu, stavite je u čiste suhe staklenke i razvaljajte.

Zadržati na suhom, tamnom i hladnom mjesto.

Ukusna salata od bijelog kupusa i patlidžana za zimu

Sastojci za pripremu:

• 5 kilograma patlidžana;
• 1,5 kilograma bijelog kupusa;
• pet plodova zvonaste paprike;
• 500 grama mrkve;
• 1 šalica češnjaka
• 250 grama šest postotnog octa;
• sol, papar i šećer po ukusu.

Postupak konzerviranja:

1. Papriku, kupus, mrkvu i češnjak operite i ogulite.
2. Mrkvu naribajte krupnom rernom.
3. Slatku papriku i bijeli kupus narežite na tanke trakice, nasjeckajte češnjak.
4. Cijele patlidžane kuhajte u kipućoj vodi dvadesetak minuta, a zatim prebacite na drugar, ocijedite višak vode.
5. Kuhano voće narežite na kolutiće srednje debljine.
6. Pomiješajte patlidžane s prethodno pripremljenim povrćem, dodajte ocat, šećer, sol, papar po ukusu i ostavite sat vremena, redovito miješajući. Povrće mora biti natopljeno.
7. Gotovu salatu stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Ukusna salata "Lecho" za recept za zimske patlidžane

Ovaj je dobar poznata salata više poput predjela, međutim, idealan je kao dodatak bilo kojem prilogu.

Sastojci za pripremu:

• 15 patlidžana;
• 15 plodova slatkog papra;
• 4 kilograma rajčice;
• 1 glava češnjaka;
• 0,2 litre suncokretovog ulja;
• 2 žličice octa
• 200 grama šećera;
• 4 crne paprike;
• 1 žlica stolne soli.

Postupak konzerviranja:

1. Povrće dobro isperite i ogulite.
2. Narežite patlidžane i papriku na srednje kockice.
3. Pomoću mlinca za meso pretvorite rajčicu u kašu i kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta.
4. Dodajte patlidžan i kockice slatke paprike rajčici, kuhajte još petnaestak minuta.
5. Dodajte biljno ulje, ocat, sol, papar, šećer.
6. Dobro promiješajte i pirjajte petnaest minuta.
7. Gotovu salatu stavite u čiste suhe staklenke, razvaljajte, ostavite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.

Recept za "začinjenu" salatu za zimu od patlidžana

Sastojci za pripremu:

• 5 kilograma patlidžana;
• 1 šalica češnjaka
• 3 mahune ljute paprike;
• 0,1 litra biljnog ulja;
• 500 mililitara šest postotnog octa;
• 300 grama soli.

Postupak konzerviranja:

1. Patlidžane isperite, osušite i narežite na četvrtaste komade veličine oko tri centimetra.
2. Pospite nasjeckano povrće solju i ostavite da se marinira oko dva sata.
3. Potom, patlidžan presavijte u fil za bijelo tijelo i isperite hladnom vodom.
4. Prebacite plave u tavu, ulijte ocat i vodu.
5. Kuhajte na laganoj vatri dvadesetak minuta.
6. Ogulite, nasjeckajte i pomiješajte češnjak i ljute paprike sa suncokretovim uljem.
7. Kuhane patlidžane bacite u fil, ostavite da se višak tekućine ocijedi, dodajte preljev papra i češnjaka i promiješajte.
8. Pripremljenu salatu stavite u čiste, suhe staklenke, razvaljajte, ostavite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.

Najukusnija priprema "patlidžana" od patlidžana za zimu

Takva salata ne samo da ima prekrasan okus s pikantnim začinom, već i izgleda vrlo lijepo izvana..

Sastojci za pripremu:

• 1 kilogram patlidžana;
• 300 grama mrkve;
• 200 grama luka;
• 1 glava češnjaka;
• 50 mililitara suncokretovog ulja;
• 150 mililitara devet posto octa;
• 0,5 šalice šećera;
• 1 žlica stolne soli.

Postupak konzerviranja:

1. Plave dobro operite i narežite na male kockice.
2. Pržite plave u biljnom ulju dok ne porumeni. SAVJET: Kako bi se komadi dobro kuhali, bolje ih je poslati u tavu u malim obrocima.
3. Isperite i ogulite češnjak, mrkvu i luk.
4. Mrkvu naribajte na korejskoj žličici i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom.
5. Izrežite luk na pola prstena.
6. U maloj tavi pomiješajte vodu sa suncokretovim uljem, solju, šećerom i ocatom. Dovedite smjesu da kuha na laganoj vatri, lagano miješajući, rastvarajući šećer i sol.
7. U sterilne staklenke stavite patlidžane, mrkvu s češnjakom i luk. Povrće prelijte marinadom, razvaljajte i stavite na hladno tamno mjesto nakon hlađenja..