Džem od gljiva (lisičarke, maslac, ryadovok) prema talijanskom receptu - `mermelada de setas`

Džem od lisičarke ima prilično neobičan, ali začinjen i ugodnog ukusa. U klasičnom talijanskom receptu "Mermelada de Setas" koriste se samo lisičarke, no iskustvo sugerira da su maslac, ryadovki i druge vrste gljiva koje u našoj zemlji rastu u izobilju savršene za džem. Glavni zahtjev je da gljive moraju biti mlade i jake..

Sastojci: vanilija, gljive, cimet, šećer, sok od limuna, jabuka
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Ogulite gljive, narežite na male komade i stavite u tavu. Napunite ih hladnom vodom da isperete gorčinu s njih ako su lisice i ostavite ih preko noći. Nije potrebno natopiti maslac, dovoljno ih je očistiti i možete odmah početi kuhati.

Za 1 kg gljiva trebat će vam:

• 300 gr. Sahara;
• Cimet i vanilija po ukusu;
• Sok od pola limuna;
• 1 velika jabuka;
• 200 g vode.

Preko gljiva prelijte šećer, dodajte vodu i kuhajte na vrlo laganoj vatri. Koristite prorezanu žlicu za uklanjanje pjene kako se razvija i kuhajte marmeladu 30 minuta..

Jabuku ogulite i naribajte na krupnoj rerni ili je samo sitno nasjeckajte. Dodajte jabuku gljivama i kuhajte marmeladu još 30 minuta.

5 minuta prije kuhanja dodajte limunov sok, vaniliju i cimet.

Probajte gljive, a ako su i dalje tvrde, isključite vatru i ohladite džem..

Pomoću miješalice za potapanje gljive nasjeckajte na mlaznicu i lonac vratite na štednjak. Dovedite džem od gljiva do vrenja i možete početi vrteti. Vruću marmeladu izlijte u čiste, suhe staklenke i okrenite poklopce ključem za zavarivanje.

Konzerve gljiva jedu rashlađene. Najčešće se koristi kao desert za kavu. Iako, džem od gljiva dobro ide uz sir, meso i vino.

Čuvajte pekmez od gljiva u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu, a uz pravilno skladištenje, uvijek ćete imati pri ruci začinjeni pekmez od gljiva..

Kako napraviti manje začinjen džem od šampinjona, pogledajte video:

Recept za ekskluzivni džem od šampinjona od gljiva! Kategorija Korisni savjeti.