Leptiri: kako sušiti gljive kod kuće - sušeni boletus za zimu

Prikupivši veliku žetvu gljiva, ljudi počinju razmišljati o načinima kako ih sačuvati za zimu. Ulja se mogu kiseli, smrznuti i osušiti. Sušenje je najbolji način za pohranu, posebno ako volumen zamrzivača ne dopušta smrzavanje velikih količina gljiva. Pravilno osušeni bolet zadržava sve vitamine, hranjive tvari i okus. Pročitajte o svim metodama sušenja gljiva kod kuće u ovom članku..

Sastojci: vrganj
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Maslačak je uobičajen kako u europskom dijelu Rusije, tako i na cijeloj sjevernoj hemisferi. Omiljeno mjesto uzgoja su sunčani rubovi crnogoričnih šuma. Ove gljive dobivaju ime po masno smeđoj kapici..

Neki čiste ulje prije sušenja. Oštrim nožem uklonite kožu s kapka i ogulite nogu. Međutim, takvo čišćenje zahtijeva mnogo vremena i na bilo koji način ne utječe na okus proizvoda. Stoga sami odlučite hoćete li maslac u potpunosti očistiti prije sušenja ili ne..

Mali bolet se suši cijeli, a velike kapke i noge izrezuju se na male komade ili ploče.

Metode sušenja maslaca

Na nit

Gljive su nanizane na gustu nit ili ribarsku liniju i postavljene iznad plinske peći ili na svježem zraku na prozračenom mjestu. Glavna stvar je da gljive na "perlama" nisu smještene čvrsto jedna do druge. Vrijeme sušenja - 2 - 3 tjedna.

U sušilici iznad peći

Postoje posebne sušilice za peći, čiji se dizajn sastoji od mrežastog okvira instaliranog iznad površine za prženje. Sušenje u takvoj sušilici traje oko tjedan dana..

U ruskoj pećnici

Gljive se raspoređuju na pladanj i šalju u toplu pećnicu. Ako gljive "zvižde", a vlaga u njima pjenje, onda je pećnica još uvijek pretopla. Kako gljive ne bi prokuhale, moraju ih izvaditi i ostaviti da se ohlade. Sušenje pećnice traje otprilike 4 dana.

U pećnici

Tepsije za pečenje obložene su voskom papirom ili folijom. Gljive se raspoređuju na pripremljenoj površini, po mogućnosti u jednom sloju.

Sušenje u peći uključuje nekoliko faza:

• U početku se ulje mora sušiti nekoliko sati na temperaturi od 50 stupnjeva.
• Nakon toga temperatura se povećava na 70 stupnjeva. Na povišenim temperaturama gljive se suše 30 - 50 minuta.
• U posljednjoj fazi temperatura se ponovno smanjuje na 50 stupnjeva i suši se u ovom načinu rada dok ne bude spremna.

Da bi se osiguralo ravnomjernije sušenje, palete s masnim uljima povremeno se mijenjaju na mjestima, a same gljive preokreću.

Za provjetravanje zraka u pećnici, držite vrata zatvorenima tijekom cijelog postupka sušenja..

Vitaliy Skripka u svom videu će vam reći kako sušiti gljive u pećnici

U električnoj sušilici

Kriške gljiva raspoređene su na ladice u jednom sloju. Posude su postavljene jedna na drugu, a sušilica je uključena u načinu rada "Gljive". Ako vaš uređaj nije opremljen takvom funkcijom, tada se temperatura ručno postavlja na 60 stupnjeva. Povremeno se posude s gljivama mijenjaju. Vrijeme sušenja ovisi o načinu narezavanja gljiva i vlažnosti okolnog zraka. U prosjeku je 12 - 20 sati.

Pogledajte video iz "Ezidri majstora" - Kako sušiti maslac u električnoj sušilici?

U airfryer

Širite maslac u jednom sloju na žicama stalak. Male gljive možete staviti na papir za pečenje da ne propadnu. Temperatura u jedinici postavljena je na 70 - 75 stupnjeva, a snaga puhanja je na maksimalnoj vrijednosti. Tako da vlažni zrak može slobodno pobjeći, a gljive ne kuhati, poklopac zračne kave malo je otvoren. Vrijeme sušenja maslaca 2 sata.

Pogledajte video s kanala "Nina S" - Kako sušiti gljive u Aerogrill-u

Kako čuvati sušeni boletus

Pravilno osušeno ulje ima nježnu aromu gljive i svijetlosmeđu ili sivu boju. Kad se stisnu, kriške se lome, ali se ne drobe u prah.

Osušene gljive čuvaju se u staklenim staklenkama pod tijesnim poklopcima. Za pohranu možete koristiti i platnene vrećice, koje su čvrsto vezane konopom. Prostor za odlaganje mora biti suh i hladan.

Rok trajanja ulja je 2 godine.