Može li se žitarica sušiti kod kuće i kako to učiniti pravilno?

• Vrijeme za pripremu:od 1 sata do 2 dana h
• Vrsta jela:poluzavršen
• Složenost:Za početnika

Ove godine uspjeli smo sakupiti puno maslaca, što nas ne može, osim što nas raduje, jer je, po mom skromnom mišljenju, ovo jedna od najukusnijih gljiva. Stoga sam se ozbiljno pozabavio sljedećim pitanjem - je li moguće sušiti maslac za zimu kod kuće i kako to učiniti?

Budući da je većina mojih zalogaja ispala u obliku kiselih i smrznutih gljiva, odlučio sam eksperimentirati s boletima - da ih osušim (usput, banalno konzerviranje tih gljiva se puno češće radi). Iz razgovora s iskusnijim ljudima u ovom pitanju, naučio sam da možete sušiti maslac, a štoviše, ovo je prilično dobar način da ih pripremite. Tako su u njima sačuvane gotovo sve korisne tvari, dok okus ostaje nepromijenjen..

Kako pripremiti bolet za sušenje

U početku pažljivo sortiram gljive - izbacim crvene, sortiram ih po veličini. Dalje ih očistim od prljavštine, a pritom pazim da ne oštetim tanku ljepljivu kožu na kapku. Obično to radim s blago vlažnom spužvom ili tkivom.

Pažnja! Prilikom čišćenja ne namočite ulje u vodi, jer će u protivnom nateći i postati neprikladni za sušenje..

Je li moguće sušiti maslac u pećnici

Tradicionalno se bolet suši na suncu, na starinski način. Ali živim u megalopolisu u stanu i, nažalost, nemam tu priliku. Stoga ih sušim u pećnici - to je jednostavno, brzo i pristupačno..

Velike leptire narežem na komade i stavim ih na lim za pečenje u jednom sloju, male ostavljam u izvornom obliku. Pećnicu zagrijavam na 60 ° C, stavim lim za pečenje s gljivama i ostavim vrata otvorena - da se maslac ne zagori, a moguće je i kontrolirati postupak. S vremena na vrijeme izvadim lim za pečenje, promiješam gljive i provjerim njihovu spremnost - ako se prilikom pritiska lako raspadaju i drobe, sušenje je završeno!

Osušite u električnoj pećnici

Moj prijatelj - vlasnik električne pećnice, suši bolet na sljedeći način: suši gljive na temperaturi od 45-50 ° C, zatim ga podiže na 70 ° C, drži ga u ovom načinu rada 3-4 sata, a zatim ponovno snižava temperaturu na 50 ° C i kuhajte gljive dok ne omekšaju. Naravno, cijelo ovo vrijeme gljiva masa se mora lagano miješati.

Kako sušiti maslac u sušilici i električnoj sušilici za zimu

Za pripremu ulja možete koristiti sušilicu ili njenu električnu verziju. Da biste to učinili, gljive narežite na kriške i stavite ih na paletu malo na udaljenosti jedna od druge tako da se ne lijepe zajedno. Sušimo ih 5-6 sati, otprilike svaki sat u isto vrijeme, ne zaboravite mijenjati palete na mjestima da se maslac ravnomjerno osuši.

S električnom sušilicom postupak je uvelike olakšan - trebate samo staviti nasjeckani maslac na ladice, odabrati način "Gljive" ili sami podesiti temperaturu na 60 ° C i raditi druge stvari. Vrijeme sušenja trajat će 4 do 8 sati.

Ispod možete pogledati detaljan videozapis o tome kako pravilno osušiti maslačko ulje u električnoj sušilici:

Sušenje kod kuće na struni

Radi interesa možete pokušati osušiti bubuljicu tako da ih nataknete na niti ili žice i objesite preko plinske peći ili peći (ako ste se, na primjer, obvezali da ih osušite u zemlji ili selu). Postupak će biti dug - oko 3-4 dana - ali aroma koja se širi po kuhinji opravdat će sve neugodnosti!

Pažnja! Bolje je da tijekom tog razdoblja ništa ne kuhate ili ne uklanjate gredice gljiva u drugoj prostoriji neko vrijeme, jer proizvod vrlo lako upija strane mirise.

Sušenje mikrovalnom pećnicom

Da biste to učinili, odaberite temperaturu od 100 ° C i spremnik s gljivama postavite na 20 minuta. Zatim otvorimo vrata 10-20 minuta da isparava suvišna vlaga i ponovimo postupak ponovo.

Kako čuvati i što kuhati od osušenog maslaca?

Ulja treba čuvati u platnenim vrećama (imam papirnate vrećice u tu svrhu) ili staklenim posudama s vakuumskim poklopcem kako biste ih zaštitili od vlage i plijesni..

Savjet domaćici: ako se odjednom gljive previše osuše, nasjeckajte ih u blenderu. Rezultat je sjajna i prirodna začin za gljive za razna jela..

Osušeni maslac može se koristiti za pripremu mnogih kulinarskih remek djela: salate, juhe, umaci, glavna jela (dobro idu uz tjesteninu i žitarice), grickalice. Mogu se koristiti kao "kruton" od gljiva, dodavati juhama i juhama-pireima.

Napomena: prije dodavanja maslaca u jela možete ih pržiti u maslacu. To će otkriti i poboljšati njihov ukus..

Na primjer, evo mog omiljenog recepta za pravljenje ukusnog umaka od sušenog maslaca:

Umak od gljiva "Tender"

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Posluživanje: 5-6 osoba

Trebamo sljedeće sastojke:

• Sušeni maslac - 50 gr;
• Mlijeko - 250 ml;
• Voda - 200 ml;
• Brašno - 30 gr;
• Sol, papar - po ukusu;
• Prstohvat muškatnog oraščića.

Recept:

1. Maslac napunite vodom, dovedite do vrenja i kuhajte 8-10 minuta na laganoj vatri.
2. Maslac umutite u blenderu.
3. Pomiješajte maslac i brašno i pržite ih dok ne dobiju boju vrhnja.
4. Pomiješajte mlijeko i pire od gljiva u posudi, dodajte sol, papar i muškatni oraščić, stavite kuhati i kuhajte još 2-3 minute, miješajući lopaticom.
5. Gotov umak prelijte u prikladnu posudu i poslužite..

Siguran sam da moj rad nije bio uzalud, a sada znate odgovor na glavno pitanje je li moguće sušiti maslačko ulje za zimu kod kuće i kako je to bolje izvesti. Među raznovrsnim opcijama apsolutno možete pronaći prikladno i pripremiti jelo, koje će sadržavati i prah suhog maslaca.