Patlidžan u majonezi s okusom gljiva za zimu

Tema današnjeg članka je patlidžan u majonezi s okusom gljiva za zimu. Jednom, dok smo još bili učenica, moj razred i ja otišli smo na ekskurziju u drugi grad. Zamislite, mi imamo 14-15 godina i gotovo smo odrasli (dobro, barem su mnogi od nas tako mislili) praktički smo prepušteni sebi. Mlada učiteljica, učiteljica paralelnog razreda (ona praktički nije imala nikakve veze s nama), otišla je s nama, a također smo se pokušali pretvarati da nas je putovanje potpuno odnijelo.

Zapravo, naša mala tvrtka organizirala je večernje šetnje gradom, bolje upoznavanje lokalnih znamenitosti, što nam vodič nije pokazao tijekom dana. I moram reći da smo se stvarno pristojno ponašali, bez alkohola i cigareta, buntovnički duh mladosti jednostavno je ključao u nama, vodeći nas u nepoznato. Tako smo se tijekom slijedeće šetnje prošetali u ugodnom kafiću kako bismo pričekali kišu i malo pojeli. Donijeli su nam nešto mesa i predjelo patlidžana Gljive. Sjećam se da je bilo vrlo ukusno, ali ovu priču pamtim prije svega po tome što je jedna djevojka iz naše tvrtke jela patlidžane prvi put u životu i čak pokušala da se raspravlja s nama da su to gljive, a ne povrće. Sada smo odrasli i često se sjećamo ovog putovanja, ali djevojka, koja je tada otkrila okus patlidžana za sebe, sada radi u ugostiteljstvu i, naravno, izvrsno kuha. Tako mi je rekla odličan recept za zimski zalogaj od plavih u majonezi. Recept je zanimljiv i, rekao bih, u principu nekompliciran, unatoč nekoliko faza pripreme. U osnovi moramo na ulju pržiti narezane patlidžane, kombinirati s nasjeckanim lukom i nasjeckanim češnjakom, zatim dodati majonezu i prebaciti u staklenke da bi se zatim mogli sterilizirati u vodenoj kupelji..
Recept je dizajniran za 7 litara.



Sastojci:
- plod patlidžana - 6 kg.,
- repa luk - 2,5 kg.,
- češnjak - 3 glave,
- stolni ocat (9%) - 100 g.,
- majoneza (bez začina) - 500 ml.,
- biljno ulje - 400 g.,
- fino kristalna stolna sol, začini - po ukusu.



Plodovi patlidžana peremo od pijeska i prljavštine, odrežemo stabljiku i narežemo na velike komade. Patlidžan pospite solju i ostavite nekoliko sati da se oslobodi gorčine.



Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na pola prstena.



Zatim u tavi zagrijanoj na ulju popržite luk do zlatno smeđe boje. S obzirom da ima dosta luka, narežemo ih u zasebne porcije, tako da se ravnomjerno prže..



Češnjak očistimo od ljuskice, isperemo i pritisnemo prešanjem češnjaka.
Sada također pržimo patlidžane u porcijama.



U vrućem ulju do prekrasne kore.



Stavimo ih u zdjelu, dodamo preprženi luk, nasjeckani češnjak, začine.



Zatim ulijemo ocat i majonezu, pomiješamo masu i prebacimo u unaprijed pripremljene staklenke.



Sada grickalicu steriliziramo u vodenoj kupelji: kuhajte staklenke od pola litre oko 20 minuta.



Zatim staklenke zatvorimo kuhanim poklopcima i zamotamo da se zagrije.
Nakon jednog dana staklenke se već mogu preurediti za daljnje čuvanje.



Podsjećamo vas da smo to imali prošli put predjelo patlidžan Cobra.
Uživajte u jelu!