Kako kuhati šampinjone brzo i ukusno

Šampinjoni su možda jedna od najpovoljnijih sirovina za pripremu raznih ukusnih kulinarskih remek-djela. Većina poznatih kuhara koristi recepte gljiva u svom arsenalu. Ove su gljive lako dostupne na tržištu, u kućnim vrtovima i tako dalje. Šampinjone možete kuhati na potpuno drugačiji način, kako prema receptu, tako i ovisno o vašoj mašti i ukusu..

Korisni savjeti profesionalaca

Šampinjoni, ove gljive se još nazivaju i paprike, imaju prekrasna kulinarska svojstva, izvrsnog okusa i mirisa. Imaju jedinstveni sastav i korisne mineralne spojeve, vitamine i aminokiseline. Šampinjone vole vegetarijanci i nezamjenjivi su oni vjernici koji strogo slijede preporuke prehrane tijekom posta.

Šampinjone nije potrebno oprati prije kuhanja. Preostalo tlo se čisti četkom i lagano obriše vlažnom krpom. Međutim, po želji gljive se mogu isprati vodom blago zakiseljenom ocatom ili limunovim sokom. To osigurava da ne dođe do naknadnog potamnjenja gljivice..

Obično je većina recepata šampinjona dizajnirana za prženje, kuhanje, pirjanje, pečenje i druge kombinirane vrste toplinske obrade..

Goste i kućanstva možete ugodno iznenaditi isprobavajući kod kuće nekoliko načina kako brzo i ukusno pripremiti od gljiva.

Šampinjonski šallik

Čak se i obični ćevap napravljen od šampinjona može modificirati dodavanjem različitih aditiva sastojcima, na primjer, krumpiru i dobivaju se novi recepti. Dakle, upoznajmo se s još jednim načinom kako napraviti roštilj od šampinjona s krumpirom.

Neophodne komponente:

• 300-400 gr. svježi šampinjoni;
• 700 gr. kuhani (u uniformi) do pola kuhanog krumpira;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1-2 grozda svježeg bilja;
• začini po ukusu.

Za pripremu ovog jela preporučuje se korištenje gomolja krumpira male veličine i približno iste veličine. Također je preporučljivo odabrati gljive istog formata.

Krompir se kuha u uniformi do pola kuhanog kako se ne bi postigla krhkost i moguća oštećenja. Pripremite marinadu od sitno sjeckanog zelenila (osim stabljika) s dodatkom začina, soli i biljnog ulja. Zatim dodajte kuhani krumpir i svježe gljive, koje su prethodno oguljene, narezane na kriške koje lako ogulite oguljenim kriškama.

Sve što trebate lagano miješati, dajte malo vremena da se natapa u marinadi. Nadalje, kriške krumpira s gljivama naizmjenično se naribaju na nadjev i takav se shish kebab prži na roštilju preko ugljena do zlatno smeđe boje. Kebab je spreman! Jelo se poslužuje sa svježim povrćem, začinskim biljem i sokom od rajčice. Također je dobro napraviti krutone za njega.

Pogledajte također: Recept za instant kisele šampinjone

Špagete s kremastim umakom

Vrlo jednostavno i ukusno talijansko jelo. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 250-300 gr. špageti;
• 300-350 gr. šampinjoni;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žlica. žlica brašna (po mogućnosti pšenice);
• 1 žličica začinjeno bilje poput timijana;
• 300 ml. vrhnje 10% ili 20%;
• začini po ukusu;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• peršin po ukusu.

Špagete kuhajte u kipućoj vodi dok napola ne skuhaju. Ako pakovanje označava vrijeme kuhanja 15-20 minuta, tada se za ovaj recept špagete kuhaju 7-10 minuta u slanoj vodi.

Možete istovremeno započeti s pripremanjem umaka, za koji je poželjno spasiti 1 čašu tekućine, od tjestenine.

Nakon što ste završili s kuhanjem špageta, oni se filtriraju i isperu u hladnoj vodi. Zatim lagano dodajte biljno (maslinovo) ulje i dobro promiješajte.

Umak se priprema paralelno. Šampinjoni, tanko narezani na kriške, prže se u dubokoj širokoj tavi. Gljive treba staviti u tavu s zagrijanim biljnim uljem. Pržite paprike 7-10 minuta uz stalno miješanje. Preporučljivo je ispariti tekućinu koju gljive ispuštaju prilikom prženja.

Češnjak sitno nasjeckati i poslati gljivama u tavi. Nekoliko minuta kasnije, nakon pojave ukusne arome, gljivama se dodaje sušeno bilje i žlica brašna, koje se po vrhu ravnomjerno posipaju. Sve se prži, uz neprestano miješanje oko minutu. Sljedeća se dodaje krema, a dobiveni umak treba kuhati nekoliko minuta dok ne postane gušći. Začinite solju i paprom po ukusu.

Prethodno kuhani špageti dodaju se dobivenom sastavu, sve se lagano miješa i na niskoj temperaturi morate jelo dovesti do laganog vrenja. Jelo je velikodušno posuto bilje i može se poslužiti. Priprema ovog jela vrlo je jednostavna, ali rezultat je izvrsna delicija.!

Olivije salata

Originalni recept za poznatu Olivier salatu može se pripremiti za one koji ne koriste meso u svojoj prehrani. Energetska vrijednost ove salate može se nadopuniti gljivama!

Potreban:

• 3 kom. krumpira;
• 1 PC. mrkva;
• 300-350 gr. šampinjoni;
• 1 PC. Luka;
• 2-3 kom. kiseli krastavci;
• 3 kom. jaja;
• 4-5 w. žlice konzerviranog graška;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• začini po ukusu.

Izrežite gljive na kriške koje nisu premalene kako ne bi izgubile oblik tijekom prženja. Luk se reže na srednje kockice. Gljive se dodaju u zagrijanu tavu s biljnim uljem, koje se prže dok se ne pokaže žućkasto-zlatna boja. Zatim dodajte nasjeckani luk. Sve zajedno pržiti još nekoliko minuta uz neprestano miješanje.

Dobivena smjesa mora biti začinjena začinima po ukusu. Dok se gljive prže, možete kuhati mrkvu, krumpir sa jajima i tvrdo kuhana jaja. Prije povrća dobro se opere povrće. Nakon vrenja, kore se uklanjaju iz krumpira i mrkve. Jaja se stavljaju u hladnu vodu radi boljeg čišćenja školjki.

Pogledajte također: Brzi recepti za pravljenje kiselih šampinjona

Sljedeći korak je izrezati krastavce narezane na kockice, a zatim ih pomiješati s ohlađenom smjesom gljiva i luka. Sve se temeljito promiješa u zdjeli. Kuhano i oguljeno povrće izrezano je na sitne kockice i dodano u zdjelu u kojoj se priprema salata. Isti postupak se ponavlja s kuhanim i oguljenim jajima..

Na kraju se salati dodaje grašak, sve se opet promiješa, dodaju se začini i majoneza (kiselo vrhnje) po ukusu. Lijepo uređena, na primjer, salata se može posipati biljem.

Nekoliko juha

Postoji mnogo različitih recepata za vrlo ukusne i hranjive juhe i juhe od gljiva..

Za pravljenje obične juhe trebat će vam:

• 500 gr. šampinjoni;
• 1 PC. mrkva;
• 1 PC. žarulje srednje veličine;
• 3-4 kom. krumpir srednje veličine;
• 150 gr. tjestenina, poput paukove vermicelli;
• začini po ukusu;
• zelje - 1 hrpa;
• kiselo vrhnje - po želji.

Oguljene, bolje oprane gljive stavite u lonac s vodom i ostavite da se sve pirja, da se dobije juha. Voda se najprije mora posoliti. Dok juha kuha, priprema se povrće. Ogulite mrkvu, krumpir, luk. Luk se reže na male kocke. Bolje je naribati mrkvu. Krumpir narežite na trakice kada je juha gotovo gotova, da krumpir ne postane crn.

Nakon što su gljive skuvane, bacaju ih u drugar, a u kipuću juhu dodaju sjeckani krumpir. Luk se prži u biljnom ulju u tavi dok napola ne skuha, zatim mu se doda mrkva, a mješavina povrća prži dok se potpuno ne skuha. Kad je juha s krumpirom prokuhala, trebate smanjiti vatru i u tavu dodati prženi luk s mrkvom i pripremljenim gljivama. Kuhajte još 3-5 minuta na laganoj vatri.

Kuhajte vermicelli odvojeno. Kuhani vermicelli doda se u lonac za juhu, pa se pirja još nekoliko minuta. Pospite biljem. Uz gotovu juhu možete poslužiti kiselo vrhnje.

Krem juha od šampinjona

Gurmansko jelo napravljeno od jednostavnih sastojaka.

Sastojci:

• 150 ml pilećeg juha;
• 400 gr. šampinjoni;
• 800 ml mlijeka;
• 50-60 ml teška krema;
• 30 gr. pšenično brašno;
• 1 žlica. žlica biljnog ulja;
• 50 gr. maslac;
• 1 mala glava luka;
• 50 gr. poriluk;
• 40 gr. stabljika celera;
• sok od limuna;
• 1 prstohvat suhog bosiljka
• začini po ukusu.

Sitno nasjeckajte luk, stabljiku celera i poriluk. Od šampinjona odvojene su noge od šešira. Noge sitno nasjeckati i pomiješati sa nasjeckanim povrćem. Šeširi su također sitno sjeckani. Nekoliko šaka nasjeckanih šešira dodaje se mješavini povrća i gljiva.

U posudu se ulije 2 vrste ulja. Čim se smjesa ulja zagrije, dodajte u tavu mješavinu povrća s gljivama, koja se prži uz neprestano miješanje 2 minute, a zatim poklopite tavu poklopcem i sve pirjajte još 2 - 3 minute. Često se ne trebate miješati. Na smjesu se posipa tanki sloj brašna i sve se prži još 3 minute uz miješanje.

Vidi također: Nabava i skladištenje suhih gljiva: recepti za kuhanje

Dok se smjesa prži, potrebno je zagrijati mlijeko i juhu. Vruće se uvaljaju u tavu. Dodaju se sol, papar i suhi bosiljak. Uz stalno miješanje, trebate nastaviti kuhati sve dok se smjesa ne zgusne. Dobiveni umak umutite mikserom dok ne postane kremast. Juha bi trebala ponovo prokuhati i odmah isključiti. Zatim dodajte sok od limuna i vrhnje po ukusu. Juha s krutonima posebno je ukusna.

Gljive punjene gljivama

Još jedan odličan recept za ono što se može napraviti od svježih šampinjona. Da biste ga pripremili trebate:

• 500 gr. šampinjoni;
• 150 gr. tvrdi sir;
• 1 mali luk;
• crvena i crna mljevena paprika - po ukusu;
• maslinovo ulje;
• sok od limuna;
• sol.

Priprema:

Šampinjone prvo treba oprati u zakiseljenoj vodi, za koju se uzima 2 žlice za 1 litru vode. žlice limunovog soka ili jabučnog octa. Zatim pažljivo ogulite kapke s dna gljiva. Gljive se suše na papirnom ručniku. Noge gljive sitno se sjeckaju i šalju u spremnik, gdje se zatim dodaje sir nariban na srednjoj rerni i sitno sjeckani luk.

U tavi s zagrijanim biljnim uljem, cijela pripremljena mješavina proizvoda pržena je 7-10 minuta. Dobivena masa sira, nakon hlađenja, punjena je kapima gljiva.

Potom se punjene kapule stavljaju na lim za pečenje, prethodno podmazani uljem, i sve šalje u pećnicu za pečenje na visokoj temperaturi do zlatno smeđe boje.

Gotovo jelo može se poslužiti s pireom od krumpira ili kao samostalan zalogaj.

Pečena svinjetina s umakom od gljiva

Ako želite iznenaditi svoje goste, možete upotrijebiti još jedan recept za pravljenje šampinjona.

Za pripremu ovog vrućeg jela, trebaju sljedeći sastojci:

• 1 kg svinjske kašike;
• 500-600 gr. svježi šampinjoni;
• 0,5 šalica mlijeka;
• 1 sirovo jaje;
• 2-3 kom. male žarulje;
• maslac po ukusu;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• začini po ukusu;
• 1-2 grozda peršina;
• kumin - po ukusu.

Svinjetina je dobro oprana i osušena papirnatim ručnicima. Dalje, mora se pažljivo marinirati u mješavini soli, papra i začina. Ostavite da malo odstoji za bolje mariniranje.

Sljedeći korak je staviti pripremljenu svinjetinu u prethodno zagrijanu pećnicu i peći dok ne omekša. Prilikom kuhanja pečenog mesa potrebno ga je povremeno zalijevati ispuštenim sokom..

Dok se svinjetina peče, gljive morate narezati na ploške i luk nasjeckati na male kockice. Dobro zagrijte tavu i posolite nasjeckanu smjesu gljiva i luka.

Na kraju kuhanja dodajte kiselo vrhnje i mlijeko, začine. Sve se pirja dok ne omekša u roku od 7-10 minuta. Trebali biste napraviti gusti umak od gljiva. Kuhano meso se malo ohladi, izrezati na kriške i staviti u duboki tanjur. Povrh toga, meso se obilno prelije umakom od gljiva. Peršin se koristi za ukrašavanje.

Ovako kuhamo šampinjone, recepti su nevjerojatni.

Uživajte u jelu!