Jednostavni recepti za kiseli maslac za zimu

Kisele gljive odličan su zimski zalogaj. Gotovo sve vrste šumskih gljiva mogu se koristiti za kiselost, ali bolet je posebno dobar. Iskusni kuhari znaju mnogo načina na koje možete pribaviti ove darove šume, a svaki recept za kiseli maslac dobar je na svoj način. Ukusne, ukusne i zdrave gljive ne samo da diverzificiraju svakodnevni jelovnik, već i služe kao ukras svečanog stola.

Prednosti i štete proizvoda

Maslačak nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Prednosti gljiva su zbog njihovog kemijskog sastava. Sadrže:

• vitamini - C, cijela skupina B;
• masne kiseline (omega-6);
• polinezasićene masne kiseline;
• prehrambena vlakna;
• biljni protein;
• elementi u tragovima - željezo, fosfor, krom, selen, srebro, bor, bakar, cink.

Sve su komponente važne za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela. Osim toga, bolet ima nisku energetsku vrijednost (samo oko 19 kalorija na 100 g), što je važno za ljude na dijeti. Unatoč očitim prednostima, postoje neke kontraindikacije za uporabu ulja. Da biste isključili gljive iz prehrane treba biti:

• trudnice, djeca mlađa od tri godine i ljudi u starosti, jer je to preteška hrana za njih;
• s individualnom netolerancijom i sklonošću ispoljavanju alergijskih reakcija;
• ljudi koji pate od gastritisa, holecistitisa i čir na želucu (u akutnoj fazi).

Također treba imati na umu da ždrijelo ima tendenciju nakupljanja teških metala, toksina i drugih štetnih tvari. Stoga je jako obeshrabreno branje gljiva u blizini autocesta, kemijskih i industrijskih poduzeća..

Zašto je marinada važna

Okus gotovog kiselog maslaca izravno će ovisiti o kvaliteti same marinade i sastavu začina koji će se u njoj koristiti. Svaki ljubitelj konzerviranja odabire marinadu po svom ukusu, ali trebali biste znati da upotreba češnjaka, kopra, crnih papričica značajno poboljšava okus maslaca, klinčići (začin) dodati će dodatak pikantnosti, čili i hren dat će poseban začin, povećana količina šećera i octa pružit će priliku dobiti slatko-kiseli okus, a cimet će dodati malo egzotike.

Vidi također: Značajke vrućeg i hladnog soljenja kapica od šafranovog mlijeka

Prilikom kiselog ukiseljenja možete koristiti slanice raznih okusa - slatkasto, kiselo, slatko i kiselo itd. Stoga bi specijalist kulinarstva trebao uzeti u obzir da je slanina, odnosno marinada, koja će maslacu pružiti okus koji je omiljen u jednoj ili drugoj obitelji.

Popularni recepti za kuhanje

Postoji nekoliko načina za skupljanje gljiva za zimu. Bez obzira na metodu, bolesti trebaju prethodnu pripremu. Da biste to učinili, sortirajte gljive, izbacite crvene i trule primjerke. Ostatak se čisti, oslobađajući šumskih krhotina, zemlje, prašine i kože s kapica. Velike gljive se režu na dva ili više komada, a male se mogu marinirati cijele. Ne morate namakati ove gljive.

Brza i jednostavna metoda

Mariniranje maslaca kod kuće prilično je jednostavno. Proces ne zahtijeva bogato kulinarsko iskustvo. Potrebni sastojci:

• bolet - 2 kg;
• sol i bijeli ocat - 2 žličice svaki;
• lovorov list, paprika i klinčići (začin) - po 3.

Možete početi kiselo:

1. Isperite pripremljeni maslac, stavite u zdjelu, dodajte vodu i stavite na vatru.
2. Dovedite do vrenja, kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu.
3. Izvadite gljive, stavite ih na sito tako da voda bude potpuno staklena.
4. Stavite maslac u steriliziranu staklenku, u početku opranu sa sodom i sapunom za rublje.
5. Marinada za maslac: za 1 litru vode trebat će vam svi začini, ocat i sol navedeni u receptu. Stavite lonac vode na štednjak, stavite kuhati i držite na vatri još minutu.
6. Prelijte marinadu preko gljiva, zapecite staklenku.
7. Spremnik okrenite naopako, pokrijte pokrivačem ili pokrivačem, ostavite jedan dan.

Opcija hren i luk

Recept za kiseli maslac za zimu s hrenom razlikuje se po tome što za kuhanje možete koristiti ne samo svježe ubrane, već i smrznute gljive. Vrlo je prikladno, jer se smrznuti čičak može kupiti u bilo koje doba godine.. Potrebni sastojci:

• gljive - 1 kg;
• korijen hrena - 30 g;
• kišobrani lovorov list i kopar - 3 kom .;
• češnjak - 4 zuba;
• zeleni luk - 500 g;
• bijeli ocat (9%) - 50 ml;
• gruba stolna sol - 80 g;
• granulirani šećer - 20 g.

Pogledajte također: Ukusni recepti za pravljenje kiselih gljiva za zimu

Kako kiseli maslac za zimu u staklenkama:

1. Pripremljeni maslac skuhajte u litri vode.
2. Isperite luk i narežite na trakice dužine oko 3 cm.
3. Na 2 litre vode dodajte lovorove listove, sol, šećer, stavite na vatru i prokuhajte.
4. U marinadu dodajte češnjak, kopar. Kuhajte 3 minute.
5. Gljive stavite u kipuću marinadu, kuhajte 15 minuta.
6. Ulijte ocat, prelijte luk i oguljeni hren. Promiješajte i odmah uklonite s vatre.
7. U pripremljene staklenke stavite maslac, zatvorite, okrenite poklopac prema dolje i pokrijte pokrivačem. Nakon 12 sati, spremnici se mogu staviti u hladnjak.

Predjelo s maslacem i lukom ima bogat okus koji će vas podsjetiti na ljeto na hladni zimski dan. Kiseli krastavci na ovaj način čuvaju se oko tri mjeseca..

Kisele gljive "korejskog stila"

Predjelo će se svidjeti ljubiteljima začinjenih korejskih jela. Prema ovom receptu gljive možete marinirati i za dugotrajno čuvanje (u steriliziranim staklenkama) i za konzumaciju odmah nakon pripreme. Potrebni proizvodi:

• svježi maslac - 1,5 kg;
• biljno ulje - 250 ml;
• granulirani šećer i kruta sol - 10 g svaki;
• češnjak - 7 srednjih zuba;
• bijeli ocat - 20 ml;
• paprika - 10 g;
• 1 luk;
• začin za korejsku salatu - 50 g.

Recept za kuhanje maslaca za zimu:

1. Kuhane pripremljene gljive kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju.
2. Luk narežite na male kockice i pržite.
3. Zagrijte čašu vode, dodajte sve začine i ocat.
4. Pomiješajte dobivenu marinadu s biljnim uljem, ulijte u smjesu maslaca. Stavite u hladnjak na jedan dan.
5. Rasporedite maslac u čiste staklenke, razvaljajte hermetički.

Grickalicu čuvajte u hladnjaku, ali ne duže od tri mjeseca. A gljive možete koristiti u jednom danu.

Gotova salata od maslaca

Od gljiva možete pripremiti gotovu salatu koja na stolu izgleda sjajno i služi kao originalno, slano predjelo. Posebno će biti ukusno ako ga poslužite uz kuhani krumpir i svježe začinsko bilje. Potrebni proizvodi:

• gljive - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• voda - 3 l;
• sol - 60 g;
• mršavo ulje - 100 ml;
• esencija octa - 30 ml.

Pogledajte također: Najukusniji recepti za kisele šampinjone za zimu

Priprema:

1. Izrežite gotove gljive i kuhajte u slanoj vodi (dok maslac ne padne na dno).
2. Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, grubo nasjeckajte, luk narežite na kolutiće.
3. U tavi pržite kuhani maslac na ulju i prebacite ih u tavu. Ovdje pržite luk i rajčicu, stavite ih s gljivama.
4. Ulijte ocat u posudu s hranom i pirjajte sve na laganoj vatri 30 minuta, neprestano miješajući.
5. Prenesite salatu u sterilizirane staklenke, razvaljajte, ostavite da se ohladi ispod krznenog premaza ili pokrivača, stavite na hladno za skladištenje.

Nakon pet dana možete uzeti prvi uzorak. Važno: sadržaj otvorene može se konzumirati u roku od 5-7 dana.

Način vezanja

Postoje situacije kada se kisele gljive moraju staviti na stol u roku od nekoliko sati nakon kuhanja. I ovdje dolazi u obzir recept za brze krastavce. Čak će se i početnica domaćica nositi s kuhanjem, a okus će sigurno oduševiti ukućane i goste. Potrebni proizvodi:

• svježi ili smrznuti maslac - 1 kg;
• ocat - 6 tbsp. l .;
• sol i šećer - 1 tsp svaki;
• češnjak - 3 češnja;
• lovorov list - 3 kom .;
• cimet - jedan štapić.

Metoda kiselog ukiseljenja:

1. Kuhajte gljive 20 minuta.
2. Pripremite marinadu: kuhajte dvije čaše vode s nizom začina.
3. U pripremljene staklenke stavite maslac, prelijte marinadom (nakon što prvo začine uklonite).
4. Konzervirajte limenke, ostavite da se potpuno ohlade, stavite na hladno.

Dva sata nakon hlađenja, gljive se mogu poslužiti. Takav boletus je dobar kao predjelo ili kao dio raznih salata.

To su sve osnovne informacije o tome kako ispeći maslac kod kuće. Kulinarski stručnjak koji želi ugoditi svojoj obitelji ukusnim jelom ili iznenaditi goste, treba pokušati sačuvati barem staklenku ovog proizvoda, jer je postupak kuhanja jednostavan, a rezultat uvijek izvrstan.