Recept za izradu kiselih gljiva od kamenica kod kuće

Gljive kamenica rastu u šumi, a uzgajaju se i kod kuće. Imaju korisne tvari potrebne za tijelo, hranjive su, nepretenciozne i otporne na mraz. Jedu se mlade gljive, budući da su stare ukusne. Gljive se mogu pržiti, kiselo, pirjati, sušiti, peći i kuhati, dodavati juhama, pecivima i glavnim jelima. Kisele gljive od kamenica lako se pripremaju, čak se i početnici kuhanja lako mogu nositi s pripremama.

Koristi i štete gljiva kamenica

Ostrige gljiva je vrlo velike veličine. Šešir može narasti do 17 cm, ponekad čak i do 30 cm. Izvana nalikuje školjci, a na kraju postaje ravan. Njegova je površina sjajna od sive do gotovo ljubičaste nijanse. Pulpa je bijela i čvrsta

Kalorični sadržaj gljive je 35 kilokalorija na 100 g, pogodan za dijetalnu prehranu. Sadrži vitamine, minerale, posebnu vrstu vlakna iz hitina (u biljkama je od celuloze).

Te tvari normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i mikroflore tijela, uklanjaju štetne spojeve.

Ostrige gljive sadrže mnogo aminokiselina. Micelij pretvara nitrate, herbicide i pesticide u protein. Gljiva je korisna za jačanje imunološkog, krvožilnog sustava, razgrađuje masti, uklanja parazite. Zbog prisutnosti polisaharida, sredstvo je protiv raka. Preporučuje se za upotrebu nakon kemoterapije, kao i kod izlaganja zračenju. Na temelju gljiva kamenica razvijeni su lijekovi koji se bore protiv raka.

Pogledajte također: Kako kisele gljive meda u bankama za zimu

Gljive treba konzumirati umjereno. Kod prejedanja dolazi do jačine u želucu, pojačanog nadimanja, proljeva.

Starije ljude i djecu ih je teže probaviti. Moguća je alergija na gljive kamenica.

Gljive se mogu jesti nekoliko puta tjedno bez štete zdravlju. Osobe s bolestima jetre i bubrega trebaju oprezno jesti gljive.

Priprema za kuhanje gljiva

Pravilno kuhane gljive kamenica neće popuštati šumskim gljivama po ukusu. Odlično se slaže s mesom, posebno s divljači. Ne čuvaju se dugo, ali mogu se pripremiti za buduću upotrebu soljenjem i ukiseljenjem. Za to je bolje koristiti mlade gljive..

Prije kuhanja proizvod se mora oprati, termički obraditi. Koriste se samo šeširi, noge su vrlo rijetke, budući da su tvrde. Gljive kamenica moraju se očistiti. Prilikom kuhanja stavite u kipuću vodu dvadesetak minuta. Prilikom kiselog ukiseljenja, prvo ih treba kuhati sa začinima i ocatom oko pola sata. Poslužuje se uz luk i bilje, ili se koristi kao sastojak u drugim jelima, poput salata.

Gljive kamenica možete kupiti u bilo kojoj trgovini, kao i sami je uzgajati ili sakupljati u šumi.

Korak po korak recepti za ukiseljenje

Gljive moraju biti bez oštećenja i stranog mirisa. Ostrige gljive dobro idu s muškatnim oraščićem, češnjakom, lavrushkom, paprom, mažuranom.

Brzo kuhanje

Pečene gljive od kamenica brzo se i lako pripremaju. Pomoću ove metode možete jesti gljive sljedeći dan.. Sljedeće su komponente potrebne:

• kilogram gljive kamenica;
• 2 žlice soli;
• žlica šećera;
• 4 žlice. l. ocat;
• biljno ulje;
• lavrushka;
• sušeni kopar;
• klinčić;
• papar.

Vidi također: Pripremite gljive meda za zimu u bankama prema receptima

Skuhajte gljive sa začinima. Zatim ulijte ocat, smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta. Zatim uklonite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Zatim stavite u čiste staklenke, prelijte uljem i razvaljajte.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja, zahvaljujući kojoj možete brzo i ukusno ukiseliti gljive kamenica. Za kuhanje su vam potrebni:

• 0,5 kg gljiva;
• žlica šećera i soli;
• 2 žlice. l. 9% octa i suncokretova ulja;
• jedna i pol čaša vode;
• 2 češnja češnjaka;
• lavrushka;
• 3 paprike.

Stavite vodu na vatru, sol, dodajte šećer, papar, lovorov list, ocat, ulje, zdrobljeni češnjak. Prokuhajte marinadu. Grubo nasjeckajte gljive kamenica, stavite u salamuru i kuhajte osam minuta sa zatvorenim poklopcem. Ohladiti, sipati u limenke. Može se jesti odmah, poslužuje se s lukovima od luka.

Priprema za zimu

Sljedeći ukusni kiseli recept za gljive kamenica omogućuje vam dugo očuvanje gljiva.. Trebat će vam komponente:

• kilogram gljiva;
• žlica šećera;
• 2 žlice soli;
• 2 češnja češnjaka;
• lavrushka;
• 3 žlice. l. ocat;
• klinčić;
• 5 papričica;
• kišobrani.

Gljive narežite, operite, stavite u posudu, dodajte vodu, dodajte sve začine. Prokuhajte, a zatim dodajte ocat i kuhajte još pola sata. Dalje, maknite s vatre, prelijte u sterilizirane staklenke. Dodajte malo ulja, razvaljajte.

Vidi također: Tradicionalni recepti za kuhanje slanih mliječnih gljiva za zimu

Druga mogućnost kuhanja je s limunom. Zimi možete jesti odmah ili zatvoriti. Dijelovi potrebne za kuhanje:

• kilogram gljiva;
• sok ½ limuna;
• žlica šećera;
• 2 žlice soli;
• 2 češnja češnjaka;
• biljno ulje;
• klinčić;
• papra;
• 2 žlice. l. ocat;
• glava luka.

Gljive sitno nasjeckajte. Za marinadu pomiješajte vodu, ulje, sol, limunov sok, nasjeckani češnjak. Prokuhajte i stavite klinčić, papriku, gljive kamenica. Kuhajte petnaestak minuta, a zatim dodajte pola prstena luka i octa. Sve promiješajte, prelijte u sterilizirane staklenke, razvaljajte.

Možete pripremiti prazno bez octa. Limunov sok zamijenjen je vinskim ocatom. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,5 kg gljive kamenica;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žličica senf;
• biljno ulje;
• jedna i pol žlica šećera;
• 2 žlice sol;
• papar;
• sok od limuna.

U tavu ulijte ulje, gljive pržite do zlatno smeđe boje. Nasjeckajte češnjak i kopar. Zatim prelijte limun kipućom vodom, osušite ga, razmažite rukama, razrežite na dva dijela i iscijedite. Dodajte mu začine i promiješajte. U staklenku stavite gljive kamenica, kopar, češnjak, prelijte marinadom. Dalje zatvorite spremnik, protresite. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od 5 dana. Na ovaj način možete kiselo gljive kamenica kod kuće jednostavno i brzo..

Bilo koja domaćica može lako pripremiti ove recepte. Ove gljive su prava delicija. Predjelo će svojim okusom i aromom iznenaditi goste i voljene osobe.