Pripremite gljive meda za zimu u bankama prema receptima

U jesen berači gljiva odlaze u šumu po gljive. Budući da ova gljiva raste na panjevima i stablima u cijelim obiteljima, u žetvi se može napraviti više od jedne košare. Domaćice odmah počinju kuhati svoja omiljena jela kao što su prženi krumpir ili rezanci, ali što učiniti s ostatkom gljiva? Uz pomoć brojnih recepata za agarice s medom za zimu, možete pripremiti razne napitke.

Važno je znati

Prednosti gljiva za naše tijelo cijenjene su gotovo sve kulture već dugi niz godina. Ove gljive ispunjavaju se vitalnošću i služe kao dobar pomoćnik tijelu da se odupre virusnim bolestima. Medne gljive izvor su željeza, cinka, kompletnih proteina, vitamina C i fosfora. Oni koji su na dijeti ili su vegetarijanci uključuju gljive u prehranu zbog niskog kaloričnog sadržaja.

Ove gljive neće naštetiti tijelu. Važno ih je ne zlostavljati i odabrati samo kvalitetnu hranu. Jedino što ne biste trebali učiniti:

• Koristite za bolesti gastrointestinalnog trakta.
• Jedite za djecu mlađu od 7 godina.

Obrada gljiva

Nakon šume, prvo što treba učiniti je riješiti ih. Kako u pravu svježe medene gljive pripremiti za preradu:

• Očistite šumske krhotine: uklonite grančice, lišće i tlo.
• Pošaljite sve oštećene insekte, gljive i trule gljive u smeće.
• Ako su gljive potrebne za sušenje, tada morate ukloniti film ispod poklopca i odrezati donji segment nogu.
• Gljive treba namakati sat vremena, a zatim dodatno oguliti film.

Sama gljiva je mala i vrlo krhka, ali postupak čišćenja ne zahtijeva puno vremena i truda. Na kraju procesa čišćenja nastavite s toplinskom obradom gljiva.. Za to će vam trebati:

• Prokuhajte slanu vodu u posudi od emajla.
• Ulijte gljive meda u vodu 10-15 minuta, ne zaboravljajući da uklonite pjenu.
• Ponovite postupak još jednom, ali prvo biste trebali ocijediti juhu od gljiva. Nastavite kuhati još pola sata.
• Spremnost gljiva je lako razumjeti, jer će se smjestiti na dno lonca..
• Zatim gljive stavite u drugar i isperite ih vodom da se riješe suvišne sluzi.

Nadalje, što će hostesa raditi s njima, ovisi samo o njezinoj želji.

Kulinarski recepti

Dugih zimskih večeri, kako je dobro otvoriti staklenku kiselih gljiva i sjetiti se okusa ljeta. Svi recepti za kiseli su vrlo slični jedni drugima, ali svaka domaćica u recept ipak donosi nešto svoje: mijenja začine po ukusu, dodaje ili smanjuje količinu soli, octa ili začina.

Kiselo staklenke

Za naš recept trebat će vam:

1. Voda - 1,5 l.
2. Gljive - 5 kg.
3. Biljno ulje - 50 g.
4. Sol i šećer - 100 g.
5. Ocat 70% - 1 žlica l.
6. Cimet na vrhu noža.
7. papra.

Gljive namočite u hladnoj vodi 30 minuta. Potopite ih u kipuću vodu 10 minuta, a zatim ih isperite pod tekućom vodom. Prelijte marinadu preko gljiva u emajliranom tavi, a zatim kuhajte gljive oko 35 minuta. Kuhane gljive rasporedite u pripremljene staklenke ispod poklopca. Čuvajte u podrumu ili podrumu.

Pogledajte također: Brzi recepti za pravljenje kiselih šampinjona

Kako bi oduševili sebe i svoje obitelji ukusnim pripremama tijekom cijele godine, berači gljiva neće propustiti priliku da još jednom odu u šumu i sakupe pune košare meda od agarica.

Možda je jedan od najugodnijih postupaka sastavljanje gljiva s medom, jer iz jednog štapića možete izrezati cijelu košaru i više njih. Budući da ima puno gljiva, žetvu trebate spremiti za zimu..

Recept za hladno kiselo kiselo meso

Sastojci:

• gljive gljive - 5 kg;
• kišobrani;
• sol - 250 g;
• lovorov list - 6 kom .;
• sveži začin - 25 graška.

Kuhajte ovako:

• Operite medenim gljivama i preklopite ih kapama u 2-3 sloja u emajliranom loncu ili drugoj prikladnoj posudi.
• Zatim obložite solju zajedno s dijelom začina i tako nastavite polagati slojeve dok gljive ne ponestanu.
• Kad se tava napuni gljivama, prekrijte gazom (presavijenom u nekoliko slojeva) ili krpom. Pokrijte okrugli drveni disk ili obični tanjur. Na vrh stavite teret u obliku limenke napunjene vodom ili čistog kamena. Vrijeme će proći i gljive treba prekriti slanom vodom.
• Nakon dva dana gljive će se podmiriti. Oslobođeni prostor može se napuniti svježim obrokom agarica meda. Važno je da se svi slojevi nalaze u salamuri kako ne bi došlo do plijesni..
• Aroma kiselog ukusa pojavit će se u slanoj vodi - to znači da se tava mora prekriti filmom i staviti u hladnu sobu. Gljive možete jesti nakon što prođe 35-45 dana.

Na vrući način možete pripremiti ukusnu grickalicu od agarica s medom. Goste će za nekoliko dana moći pozvati na ukusan obrok. Za kuhanje vam treba najmanje proizvoda:

1. 3-4 kilograma meda gljive.
2. 5 čaša vode.
3. 9 komada papra.
4. 3,5 žlice. žlice soli.
5. 6 komada lovorovog lišća.
6. 6 komada klinčića.
7. Pinči cimeta.

Način kuhanja:

• Pečene gljive kuhajte u kipućoj vodi 19-23 minute. Uklonite dobivenu pjenu prorezom žlicom.
• Gljive stavite u drugar i ocijedite višak tekućine.
• Ponovo zalijte plodove čistom vodom i na laganoj vatri zagrijte.
• Zatim dodajte ocat i sve začine i kuhajte brasno pola sata.
• Staklenke pripremite pasterizacijom i u njih stavite gljive zajedno s brasnom.
• Zavijte željeznim poklopcima i ostavite da se ohlade ispod pokrivača, ali limenke treba okrenuti naopako.
• Čuvajte u podrumu ili podrumu.

Nakon nekoliko dana, cijela obitelj već može uživati ​​u takvom jelu. Uživajte u jelu.

Recept suhe metode

Možete pripremati medene gljive za zimske recepte za pripremu suhe metode. To je zapravo vrlo jednostavan i brz način. Okupljene gljive operite i uklonite grančice i lišće. Preporučljivo je voće položiti u slojeve, a kapke spuštene u široku posudu. Svaki sloj pospite solju (3-4 žlice po kilogramu gljive) i tradicionalnim začinima.

Na vrhu se postavlja ploča s ugnjetavanjem, tako da proizvodi počinju ispuštati sok, koji se nužno mora uzdići iznad tanjura i potpuno prekriti gljive. Ostavite ih u ovom obliku 2 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, treba ih ukloniti na hladno mjesto ili zatvoriti pod poklopce u steriliziranim staklenkama, ali prije toga, svakako ih napunite slanom vodom. Nakon nekoliko dana poslužite gljive na stolu.

Pogledajte također: Kako čuvati sušene gljive kod kuće

Gljive s balzamičnim ocatom

Za kuhanje trebat će vam:

• Ocat (balzamični) 150-200 ml.
• Lovorov list 4 komada.
• Voda 1 litra.
• Šećer 2 žlice. žlice.
• Paprika 7 graška.
• Klinčići 4 komada.
• Sol 4 žlice.
• Štapić cimeta 1 komad.
• Lingonberry lišće.

Priprema:

1. Stavite posudu s emajlom na vatru hladnom vodom.
2. U vodu dodajte prethodno oguljene i oprane gljive.
3. Kuhajte na srednjoj vatri do vrenja oko 4-6 minuta.
4. Svakako uklonite pjenu prorezanom ili velikom žlicom..
5. Nakon ključanja vodu trebate ocijediti i ponovo je napuniti hladnom vodom.
6. Zagrijte na srednje jakoj vatri i kuhajte 18-22 minute.
7. U vodu dodajte ocat, sol i šećer. Zatim kuhajte nekoliko minuta.
8. U pripremljenim staklenkama gljive rasporedite na dvije trećine, dodajte začine i prelijte marinadom.
9. Zamotajte željeznim poklopcima i stavite u hladan podrum ili podrum.

Kuhanje gljiva s medom za zimu u staklenkama ne oduzima puno vremena u kuhinji, kao što se isprva može činiti.

Kavijar s češnjakom i mrkvom

Odličan dodatak pripremama za zimu bit će kavijar iz agarica s medom. Pomoću nje možete palačinke zamotati, napraviti sendviče s njom, a također dodati juhama i svim vrstama umaka.

Za kuhanje je potrebno najmanje hrane:

• gljive 500 grama;
• mrkva (srednja) 1 komad;
• luk 2 komada;
• češnjak 3 zuba;
• Biljno ulje, sol i papar po ukusu.

Kuhajte ovako:

Gljive skuhajte u hladnoj slanoj vodi. Nakon vrenja uklonite pjenu i kuhajte gljive pola sata. Zatim ih stavite u drugar za odvod vode. Uzmite zasebnu tavu i pržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje. Isto biste trebali učiniti s mrkvom. U tavi zagrijte ulje i u njega stavite gljive. Pržite dok ne omekša. Pomoću brusilice za meso prođite sve gotove sastojke. Dodajte češnjak i sol. Sve dobro promiješajte i stavite u staklenke.

Načini sušenja

Vrlo poznat način kuhanja gljiva s medom za zimu u limenkama bez vode i drugih sastojaka je njihovo sušenje. Svi znaju da su gljive nanizane na ribarskoj liniji ili uzici i obješene pod vedrim suncem ili iznad plinske peći, u selima su bile pećnice. Plodovi su uzimani srednje veličine, ali ako se nađu veliki primjerci, tada su izrezani ili razdvojeni na dva dijela: kapicu i stabljiku..

Danas su počeli koristiti pećnicu ili električnu sušilicu možete kupiti u specijaliziranoj trgovini, koja je posebno dizajnirana za sušenje i gljiva i velikog broja voća. Ali ako takva prekrasna tehnika nije pri ruci, tada trebate koristiti pećnicu. U tom procesu temperaturni režim treba povećati u nekoliko faza..

Rasporedite gljive na lim za pečenje ili stalak od metalne žice, pažljivo, bez međusobnog nanošenja. Stavite u pećnicu na oko 50 stupnjeva 4,5 sata. Pri tome držite vrata pećnice otvorena. Da bi se sušenje odvijalo ravnomjerno, gljive meda treba povremeno okretati, tada će doći do cirkulacije zraka i plodovi će se ravnomjerno osušiti.

Pogledajte također: Najukusniji recepti za kisele šampinjone za zimu

Nakon 4,5 sata temperaturu treba povisiti na 80 stupnjeva. Vrata pećnice i dalje bi trebala biti zatvorena. Budući da je ova faza konačna, važno je pažljivo gledati kako gljive ne bi izgorjele. Gotove suhe gljive stavite u suhe staklenke i stavite na suho, tamno mjesto..

Značajke zamrzavanja

Uz pripremu kiselih krastavaca, zamrzavanje gljiva u zamrzivaču je velika potražnja među vlasnicima. Postoji nekoliko opcija za pripremu ove metode, a ljubitelji gljiva sigurno će moći odabrati onu koja odgovara njihovom ukusu. Zamrzne se ovako:

• Mnoge domaćice radije zamrzavaju svježe ubrane gljive. U ovom slučaju ni u kojem slučaju nije potrebno isključiti pranje gljiva. Sve male čestice i velike nečistoće trebaju se ukloniti s njih. Ako se gljive isperu, tada će apsorbirati suvišnu vlagu i nakon odmrzavanja njihov će se okus pokvariti. Bolje je uzeti male plodove kako ih ne bi rezali.
• Oguljene gljive stavite na ravnu pladanj u ravnomjernom sloju. Zatim ih treba staviti u zamrzivač, na režim maksimalne temperature, tijekom dana. Nakon tog vremena, izvadite voće iz komore i stavite u plastične vrećice ili u prikladne posude. Temperaturu treba vratiti na standardnu ​​razinu. Okus takvih gljiva neće se razlikovati od svježe ubranih.

Svi imaju različite ukuse, a neki vjeruju da kuhane gljive treba zamrznuti. Ne vrijedi nikoga uvjeravati u to jer takav recept za zamrzavanje postoji. U tom slučaju gljive s medom treba temeljito oprati. Preklopite u emajliranu posudu, prelijte hladnom vodom, koju treba posoliti. Prokuhajte na laganoj vatri, sjećajući se da pjenu uklonite žlicom proreza. Postoje dvije mogućnosti pripreme kuhanih gljiva:

• Prva opcija je da se gljive meda kuhaju na laganoj vatri sat vremena.
• Druga opcija je da se kuha 15-20 minuta uz dodatak male količine soli. Zatim trebate promijeniti vodu u novu. Kuhajte isto toliko vremena.

Neposredno prije zamrzavanja gljive treba bacati u drugar, tako da sva višak tekućine staklena. Zatim ih ostavite neko vrijeme da leže na papirnatom ručniku, a zatim ih spakirajte u vreće ili prikladne posude. Mogu se pohraniti u zamrzivač do šest mjeseci..

Druga metoda zamrzavanja uključuje pripremu smrznutih gljiva već prženih. Da biste to učinili, operite svježu hranu i ispustite suvišnu vlagu. Zatim pržite u suhoj tavi. Nakon što gljive oslobode sok i počnu pržiti, trebate dodati biljno ulje i pirjati u vlastitom soku 45 minuta..

Medne gljive možete staviti u zamrzivač tek nakon što se ohlade. Gljive zajedno s masnoćom spakirajte u prikladnu posudu. Mogu se čuvati do šest mjeseci. Sretni svima.