Najbolji recepti za kuhanje svinjskih gljiva za zimu

Bijela gljiva jedna je od najboljih sorti u cijeloj podvrsti gljiva. Sadrže najveću količinu korisnih spojeva za tijelo.

Za nadopunu vitamina i minerala zimi, dovoljno je konzumirati proizvod 2 puta tjedno. I u nastavku ćemo razmotriti recepte za kuhanje gljiva s porčinom za zimu.

Govoreći o veličini plodova, dopušteno je koristiti bilo koje gljive, prethodno ih podijeliti u nekoliko vrsta: male, srednje, velike. Važno je obratiti pažnju na izgled proizvoda: jak, bez prisutnosti crva.

Konzerviranje se provodi odmah nakon branja kako gljive ne ostanu u hladnjaku. Preporučuje se rezanje krupnih plodova na nekoliko dijelova kako bi se brže soljenje ili ukiseljenje gljiva. Da bi se bolje sačuvao radni komad, octena kiselina koristi se kao konzervans.

Kiseli zalogaj cimeta

Ova opcija kuhanja uključuje upotrebu malih gljiva. Oni savršeno podnose toplinsku obradu. Struktura ploda je jaka i ne treba ga rezati na nekoliko dijelova. Prema ovom receptu, marinirane svinjske gljive izgledaju najprivlačnije, ukusnije i aromatičnije. Za pogodno čišćenje, domaćice preporučuju korištenje male četke.

proizvodi:

• lavrushka - 6 listova;
• stolna sol - 15 g;
• svježe gljive - 2 kg;
• granulirani šećer - 10 g;
• ocat 9% - 30 ml;
• karanfil - 3 cvasti;
• limunska kiselina - 10 g;
• cimet - 1 tsp;
• papričice - 6 komada.

Bijele gljive

1. Izrežite gljive, uklonite smeće. Isperite prema potrebi, isperite. Voće stavite u zdjelu, napunite vodom i kuhajte nakon vrenja pola sata. Bacite plodove u drugar, ostavite dok se višak vlage potpuno ne ispuši.
2. Okrenimo se pripremi punjenja marinadom. Da biste to učinili, dodajte cimet, paprike, granulirani šećer i ne jodiranu sol, cvjetove cvjetova, lavrushku na 1 litru filtrirane vode.
3. Stavite na štednjak, dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta. Stavite prerađene gljive, nastavite kuhati 20 minuta.
4. Isključite grijanje, ulijte kiselinu i temeljito promiješajte, poklopite. Staklenke operite sapunom, osušite u pećnici i prelijte kapcima kipućom vodom.
5. Podijelite masu u sterilne posude, hermetički razvaljajte i okrenite spremnik naopako. Pokrijte toplim pokrivačem i ostavite da se ohladi. Nakon što ga odložite na hladno mjesto za čuvanje.

soljenja

Čuvanje gljiva započinje od kolovoza. U davnim vremenima ljudi su koristili samo dvije metode berbe šumskih plodova - sušenjem i soljenjem. Nakon nekog vremena pojavila se treća opcija - kiselost, u kojoj su gljive podvrgnute toplinskoj obradi, a kad su se pojavili hladnjaci, pojavila se četvrta metoda - zamrzavanje. Najoptimalnije je kiselo lučenje i soljenje. A sada pogledajmo kako soliti šampinjone od gljiva.

proizvodi:

• svinjske gljive - 5 kg;
• kuhinjska sol - 300 g.

Postupak rada:

1. Poredajte glavni sastojak, uklonite ostatke i temeljito isperite. Stavite u zdjelu, napunite vodom i nekoliko puta dovedite do vrenja. Procijedite ga preko filca za vodu i isperite tekućinom dok se potpuno ne ohladi. Ostavite nepromijenjene da se ocijedi suvišna vlaga.
2. Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Na dno pripremljene posude stavite začine - kišobrane, crne paprike, oguljene češnja češnjaka po ukusu. Sada raspodijelite gljive, svaki sloj obilno pospite nejodiziranom soli. Posljednji sloj mora biti konzervans, u ovom slučaju sol. Na vrh položite salvetu s gazom i stavite težak teret na nju.
3. Premjestite strukturu na hladno mjesto. Nakon 2-3 dana provjerite da gljive imaju dovoljno slane otopine i da li je staklenka u potpunosti napunjena. Ulijte 1 žlicu biljnog ulja u svaku posudu i zatvorite najlonskim kapama. Hladiti 20-30 dana.
4. Prije posluživanja začinite nasjeckanim zelenim lukom i začinite biljnim uljem.

Slani boletus

S lukom

Iskusni berači gljiva preporučuju konzerviranje manjih ili srednjih plodova. Veliki primjerci ne izgledaju estetski ugodno kad se režu, bolje ih je zamrznuti ili pripremiti ukusna jela za večeru. Zaključno, vašoj pažnji recept kako drugačije možete ukusno popržiti gljive porubica.

proizvodi:

• glavni sastojak - 2 kg;
• biber od paprike - 8 kom .;
• repa luk - 150 g;
• lavrushka - 4 lišća;
• stolna sol - 120 g;
• limunska kiselina - 0,5 tsp;
• ocat 9% - 350 ml;
• granulirani šećer - 50 g.

Sam postupak kuhanja:

1. Rasporedite gljive, uklonite trule primjerke i krhotine. Isperite u nekoliko voda, sastojak narežite na više dijelova ako je potrebno.
2. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte biber, sol, lavrushku i same plodove. Nakon ključanja kuhajte četvrt sata i procijedite ga preko drugarica.
3. Luk izvadite iz luka, nasjeckajte na trakice. Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. U pripremljenim spremnicima rasporedite luk, gljive u slojevima.
4. Ulijte 1 litru filtrirane tekućine u zdjelu, dodajte sol i granulirani šećer. Nakon vrenja kuhajte 2-3 minute. Dodajte octenu i limunsku kiselinu, zagrijavajte nekoliko minuta. Napunite spremnik, zatvorite najlonskim poklopcima. Nakon hlađenja stavite u hladnjak.