Marinirani za zimske valove korak po korak recept sa slikama

Volnushki su svinjetine ili ružičaste gljive s valovitom glavom. Nalaze se od sredine ljeta do listopada. U pravilu, ove gljive rastu na golemim travnjacima, poput mliječnih gljiva, tako da neće biti teško prikupiti dovoljno za kiselo lučenje. Kuhani ili prženi valovi se ne koriste zbog svog gorkog ukusa, ali nema ništa ukusnije od ukiseljenih valova.

Mnogi ljudi vole ove gljive upravo ukiseljene, jer jednom probavši ovo jelo, ne možemo ostati ravnodušni. Ovaj korak-po-korak recept za sliku reći će vam kako vaditi valove za zimu..

Specifičnosti kuhanja

Kod mariniranja valova treba imati na umu da je val uvjetno jestiva gljiva, što znači da biste se prilikom pripreme trebali strogo pridržavati nekih jednostavnih pravila.

Prvo, morate pažljivo razvrstati gljive: odbaciti valove koji nisu pogodni za kiselo lučenje. Tu se ubrajaju crvene i stare gljive. Da biste ubrzali postupak, bolje je uopće ne poduzimati takve valove, odmah odaberite one gljive koje su prikladne za kiselo lučenje. Potrebno je odrezati noge valova i oprati kapke od prilijepljenih krhotina, najbolje je kapke isprati mekom spužvom. Kako biste efikasnije razvrstali valove, koristite velike posude u kojima se može čuvati čitav volumen gljiva. Radi praktičnosti, možete odvojiti velike valove od malih, ali to nije potrebno. Najveći primjerci mogu se izrezati na nekoliko komada..

Nakon toga valovi namočenu u hladnu vodu za dva ili više dana. Da biste to učinili, gljive se stavljaju u veliku posudu, napune se vodom (ni u kojem slučaju nije vruća), a pritiskaju se odozgo pritiskom, ali ne jako, kako se gljive ne bi slomile. Voda se mora mijenjati tri ili više puta dnevno. Nakon potrebnog vremena voda se ocijedi, valovi se isperu čistom vodom i ostave da se odvode.

Prije kiselih gljiva, kuhajte ih dok ne budu kuhane, to možete učiniti u istoj posudi u kojoj ste namočili gljive. Kuhajte dok sve gljive ne potonu na dno. Da manje gljive ne bi izgubile ukus, kuhajte ih odvojeno. Ako gljive narežete na komade otprilike jednake veličine, tada ih možete skuhati zajedno.

Kiseli volnushki vrlo su poznato jelo i možete pronaći puno recepata za kiseli krastavac. Nema posebnih razlika u njima, tako da možete koristiti bilo koji korak po korak recept sa slikama.

Važno je da neki recepti preporučuju zatvaranje staklenki metalni poklopci, a u drugima zatvorite najlonom. Prva metoda je dobra jer će gljive cijelu zimu stajati na bilo kojem hladnom mjestu s temperaturom malo nižom od sobne. U slučaju najlonskih poklopca, rok trajanja se smanjuje za oko tri, četiri puta, a gotovi proizvod mora se čuvati u hladnjaku ili podrumu. Također možete koristiti vijke s čepovima, oni ni na koji način nisu inferiorni metalnim.

Kiseli valovi - recepti

Recept za klasična kisela vina

Što trebaš:

1. Jedan kilogram valova
2. Tri stotine mililitara vode
3. Dvije žličice grube soli
4. Tri žličice šećera
5. Jedna žličica octa
6. Deset crnih papričica
7. Dva lovorova lista
8. Nekoliko karanfila
9. Tri grama sjemenki kumina i kopra (po ukusu)

Postupak ukiseljenja:

Gore opisano što treba učiniti prije branja ovih gljiva, ako ste slijedili ove korake, onda sigurno možete započeti s kuhanjem ukiseljenih valova prema ovom receptu.

Prije stavljanja gljiva u staklenke, njih (banke) treba sterilizirati. Najlakši način za to je kuhanjem. Voda se ulije u posudu (odaberite veličinu posude i volumen na temelju broja limenki), vodu dovedete do vrenja i limenke se u nju spuštaju nekoliko minuta. Zajedno s staklenkama možete spustiti poklopce, jer ih također treba sterilizirati.

Da biste pripremili marinadu, u kipuću vodu potrebno je dodati šećer, sol, lovorov list i druge začine, osim octa, ocat se dodaje tek nakon što se valovi polože u staklenke. Ostavite da sve kuha dvije minute, a zatim dodajte gljive i dovedite marinadu do vrenja te pričekajte još deset, petnaest minuta.

Smjestite valove u banke, u svaku od njih dodajte 0,5 žličice octa. Pritisnite malo odozgo tako da se slože što je moguće jedno drugo, a zatim gljive napunite marinadom.

Staklenke zatvorite poklopcima koji vam se sviđaju i zamotajte što je moguće čvršćom krpom. Možete koristiti pokrivač. Ovo će osigurati da se staklenke hlade što je moguće sporije. To će omogućiti da se okus bolje razvije..

Kisele gljive pripremljene prema ovom receptu možete cijelu zimu pohraniti u metalne poklopce, u hladnjak ili smočnicu.

Vukovi se mariniraju senfom i češnjakom

Recept za pravljenje kiselog luka od češnjaka i senfa prilično je jednostavan., trebat će vam:

1. Jedan i pol kilograma valova
2. Pola litre vode
3. Četiri žličice soli
4. Tri žličice šećera
5. Pedeset mililitara jabučnog octa
6. Jedna glava češnjaka
7. Pet grama sjemenki bijelog senfa
8. Tri kišobrana

Prije kiselih gljiva prema ovom receptu, na početku članka morate izvršiti iste radnje koje su gore navedene

Češnjak treba oguliti i narezati vrlo tanko. Trebali biste dobiti tanke ploče, iako se češnjak može po želji staviti u staklenku i cijele klinčke, to neće u velikoj mjeri utjecati na okus.

Sterilizirajte tri staklenke od pola litre na bilo koji način koji želite.

Nakon sterilizacije, na dno staklenke stavite kišobran, senf i češnjak, koliko češnjaka stavite. Nakon toga se valovi stave u staklenku i lagano pritisnu kako bi se gljive stekle jedna uz drugu.

U lonac vode izlijte četiri žličice soli i tri žlice šećera, pustite da kuha pet minuta, a zatim prelijte pedeset mililitara jabučnog octa, maknite s vatre. Dobivenu marinadu izlijte u staklenke i prekrijte ih poklopcima. Kuhajte staklenke dvadesetak minuta. Nakon tog razdoblja, pažljivo uklonite valove iz tave i namotajte poklopac.

Okrenite limenke na poklopce i zamotajte čvrsto pokrivačem, tako da se polako ohlade u toploj sobi.

Nakon što se limenke potpuno ohlade, stavite ih na prikladno mjesto za odlaganje. Gljive pripremljene prema ovom receptu savršeno će se čuvati čak i na sobnoj temperaturi..

Salata s valovima

Ovo jelo jedna je od varijacija mariniranja valova za zimu. Ovaj se recept razlikuje po tome što vam omogućuje da pripremite ukusno neovisno jelo koje će trebati prenijeti samo iz staklenke u zdjelu salate..

Da biste ga pripremili trebat će vam:

1. Kilogram valova
2. Pola litre vode
3. Dvije mrkve
4. Jedan luk
5. Osam žličica kamene soli
6. Dvije čajne žlice šećera
7. Jabučni ocat dvadeset mililitara
8. Luk deset graška
9. Karanfili pet komada
10. Lovorov list dva lišća

Pripremite gljive prema tehnologiji opisanoj na početku članka. Isperite i malo osušite.

Izrežite luk na pola prstena. Mrkvu narežite na tanke kvadrate širine dva centimetra.

Sterilizirati staklenke na uobičajen način.

Ulijte sve začine osim octa u kipuću vodu, pustite da malo prokuha i dodajte povrće u tavu, kuhajte dvadeset pet minuta. Zatim stavite gljive i ulijte jabučni ocat, ostavite da se kuha još četvrt sata.

Rasporedite gljive čvrsto u staklenke, dodajte marinadu i razvaljajte poklopce. Prvo skuhajte poklopce. Nakon što okrenete poklopce i zamotate u debelu pokrivač, ostavite da se ohladi na toplom mjestu, nakon čega možete izvaditi za pohranu.