Slani volnushki - korak po korak recept s fotografijom načina hladnog kuhanja za zimu

Opis

Slani valovi - tradicionalni sibirski recept zasnovan na metodi hladnog soljenja. Takve gljive čvrsto će zauzeti svoje mjesto među ostalim pripremama za zimu, jer su ukusne ne samo kao neovisno jelo, već i kao sastavni dio mnogih recepata - na primjer juhe ili salate. Bilo koja domaćica naći će vrijednu korist za valove ako joj postavi pitanje - što kuhati od njih? Za pripremu solnih valova morat ćete aktivno raditi vrlo malo vremena, što će se zimi više nego isplatiti. Karakteristika ovog recepta je neopisiva aroma šumskih gljiva, koja izmiče pod poklopcem u trenutku otvaranja staklenke, i jednostavnost pripreme - gljive se slane gotovo samostalno, bez vanjskih interferencija. Valne gljive prilično su rasprostranjene u šumama, pa pronalaženje prave količine u sezoni neće biti teško. Pa, kuhati ih kod kuće neće biti teško, posebno prema receptu s postupnim fotografijama i neće dovesti do velikih troškova.

Sastojci

• Volnushki 1 kg
• Stolna sol 50 g
• Češnjak 1 glava
• Ocat 2 žlice.
• Ružmarin po ukusu
• Lovorov list 4 kom.
• Grašak iz paprike po ukusu
• Sjemenke korijandera 1/2 žlice.
• Crne paprike po ukusu
• Voda po potrebi

koraci

1. Gljive sortiramo i operemo. Izrežite noge do same kapke.

   

2. Valove napunimo vodom žlicom octa otopljenom u njoj i pokrijemo preokrenutim tanjurom, na koji stavljamo mali teret. To mogu biti posebno pripremljeni kamenčići ili posuda s vodom. Gljive ostavljamo pod prešom jedan dan, nakon čega napijemo vodu, dobro isperemo valove i ponovimo postupak - ulijemo ocatom, a zatim stavimo pod prešu 24 sata.

   
   
   
   

   

3. Iscijedimo vodu i ponovo isperemo gljive. Valove možete izrezati na komade ako su nasoljeni u maloj posudi ili ih možete ostaviti čitave za kuhanje u kadi, velikoj posudi ili bačvi. Na dno pripremljene posude stavite češanj češnjaka, paprike, korijander, ružmarin, lovorov list, oguljen i narezan na tanke kriške. Na svu tu raskoš počinjemo gustim polaganjem gljiva u slojeve, posipajući svaki sloj dovoljnom količinom soli.

   

4. 
   
   
   

   Gljive bi trebale biti slagane tijesno, narezane, ali ne do vrha, trebate ostaviti malo prostora za ugnjetavanje. Isti kamen koji je korišten u ranoj fazi pripreme pogodan je za tisak. Ako solimo gljive u maloj staklenki, šljunak stavimo na čistu gazu, a između nje i gljiva stavimo sloj lovorovog lišća.

   

5. Posudu s gljivama stavite na hladno mjesto, uvijek na tanjur, kako biste lako uklonili sok koji se isticao. Nakon mjesec dana, slani valovi spremni su za jelo..