Recepti za lisice za zimu

Lisačice su lijepe, elegantne, svijetlo crvene i što je najvažnije, nevjerojatno ukusne gljive. Vrlo ih je lako sakupljati dok rastu u "tvrtkama". Iskusne domaćice dugo su voljele ove divne gljive zbog svog ukusa i ugodne arome. To su jedine gljive koje nisu napadnute od glista..

Zbog brze pokvarenosti lisica, moderne domaćice znaju mnogo načina da ih beru za zimu. Kokoši možete kiseti, sušiti, kiseli ili zamrzavati i cijelu zimu uživati ​​u dobrotama.

Značajke kuhanja lisnica

Gljive ne samo nevjerojatno ukusna, ali i zdrava. Bogati su kalijem, selenom, kao i vitaminima B, A, D. Pickling zadržava pravi okus lisica, kao i vitamine i proteine ​​koje sadrže. Iskusni kuhari preporučuju sljedeće savjete za njihovu pripremu:

1. Lisačice rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama, tako da se svaka gljiva mora dobro očistiti od lišća i trava. Prije čišćenja listiće možete namočiti u slanoj vodi. Voda bi trebala biti hladna, a bolje je isprati je nekoliko puta kako bi se riješili zrna pijeska i krhotina. Da biste marinirali lisice, trebate odrezati noge na udaljenosti od oko deset milimetara od kape.
2. Prije kiselog kuhanja šampinjone skuhajte. Gljive skuhajte u velikoj tavi u kojoj će svaka kapa zasebno lebdjeti. Stavite gljive na srednju vatru, dodajte jednu žlicu soli, dovedite do vrenja i pirjajte oko 15 minuta. Znat ćete da su lisice spremne kad vidite da su se potpuno potonule do dna. Tada se već mogu ukloniti s vatre..
3. Najbolje je ne ostavljati gljive u istoj vodi i isprati hladnom. Ovaj fokus čini gljive hrskavim..
4. Odaberite kantarice iste veličine tako da se ravnomjerno mariniraju. Bolje je koristiti samo poklopce gljiva. Naravno, u prirodi je teško pronaći savršeno identične gljive, ali možete pripremiti nekoliko serija sortiranjem po veličini.
5. Sterilizirajte limenke prije zatvaranja lisica. To će omogućiti da se proizvodi čuvaju dulje vrijeme..

Kisele gljive za zimu imaju jedan klasični recept i mnoge varijacije istog. Ispod je nekoliko opcija recepata, među kojima možete odabrati odgovarajuću.

Standardni recept za zimu

Sastojci:

• 2 kg lisica;
• jedna i pol litre vode;
• 5 zaobljenih žličica soli;
• 100 grama šećera;
• ocat (70%) - 40 ml;
• sveži začin (grašak) - 25 grama;
• 10 grama začina klinčića.

Za klasično kuhanje kiselih listića za zimu, gljive morate sat vremena namočiti u vodi, oguliti i prokuhati - prvi koraci su isti za sve recepte. Nakon što su lisičarke kuhane, trebate napraviti marinadu. Začinu treba dodati u juhu koja je ostala nakon kuhanih gljiva i dovesti do vrenja. Dalje, gljive trebate vratiti u marinadu i kuhati oko sedam minuta. Dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta. Dok se priprema marinada, možete početi pripremati konzerve.

Začinjene kisele gljive za zimu

Sastav:

• 5 kilograma lisica;
• 2 litre vode;
• oko 70 grama soli;
• 40 grama šećera;
• 10 komada klinčića;
• crni papar (grašak) - 10 komada;
• 5 lovorovih lišća;
• 2 šalice biljnog ulja;
• ocat (70%) - 60 mililitara;
• 200 grama luka;
• 1 češnjak (glava).

Način pripreme ovog recepta prilično je uobičajen, ali zahvaljujući dodatku češnjaka gljive imaju bogat okus..

Prvo što treba učiniti je kuhati gljive. Vodu izlijte na razinu malo iznad gljiva i kuhajte oko 15-20 minuta tako da padnu na dno. Kuhane lisice ne držite u vrućoj vodi, već isperite. Začinima, oguljenom i nasjeckanom luku i češnjaku dodajte ostatak juhe. Da bi marinada bila ukusnija, češnjak narežite na tanke kriške, a luk na pola prstena. U smjesu dodajte ocat i ulje i kuhajte dvije do tri minute. Potopite gljive u ovu marinadu još 10-12 minuta. Stavite lisičarku, marinadu u sterilizirane staklenke, zavijte ih metalnim poklopcima i ostavite staklenke da se ohlade na toplom.

Začinjen recept za kuhanje

Za ljubitelje pikantnog ukusa nudimo metoda kuhanja lisnica za zimu sa začinima. Gljive su aromatične i ukusne. Lisičarke marinirane ovim receptom trebale bi se čuvati u hladnjaku najviše četiri mjeseca..

Sastav:

• 1500 grama lisica;
• 10-12 komada klinčića;
• lovorov list - 6 komada;
• timijan - 5-7 grama;
• mažuran - 5-7 grama;
• 10 grama origana i bosiljka;
• 50 grama peršina i celera;
• luk - 150 grama;
• sol - 50 grama;
• sveži začin (grašak) - 20 grama;
• 2 čaše vode;
• stolni ocat (9%) - 150 ml.

Kuhane, oguljene i oprane gljive narežite na komade. Prokuhajte i isperite vodom. Oprano zelje, rasporedite u staklenke cijele. Za ovaj recept marinada je vrlo jednostavna - mješavina vode, začina, soli i octa. Ulijte marinadu u zdjelu, dodajte listiće i kuhajte oko 12 minuta. Izvadite gljive iz tave, stavite ih u staklenke i prelijte juhom. Bolje je na ovaj način prekriti kisele lisice plastičnim poklopcima..

Sterilizacija limenki

Prije sterilizacije limenki provjerite, ima li pukotina na staklu i temeljito ih operite. Staklenka mora biti netaknuta, jer će podnijeti visoke temperature i, ako pukne, odmah će se rasprsnuti. Jedna od najlakših opcija za sterilizaciju je upotreba pećnice. Čak i vlažne limenke treba staviti u pećnicu na temperaturu od oko 160 ° C i grijati dok kapljice ne ispare. Ako nemate pećnicu, možete se poslužiti jednostavnom tavom. Trebat će vam i sito ili stalak za sterilizaciju. Stavite lonac vode na vatru, na vrh stavite sito i staklenku okrenutu naopako.

Kad voda proključa, spremnik se pare i sterilizira. Staklenka za paru trebate ga držati oko 15 minuta, a zatim ga stavite u isti položaj na čistu krpu. Ako metalne kape koristite za uvijanje, također ih treba sterilizirati. Da biste to učinili, dovoljno ih je kuhati 10-15 minuta.

Dalje, trebate lizare staviti u staklenke i preliti kipućom marinadom dok se potpuno ne prekriju. Posljednja faza je kotrljanje staklenke i ukusno jelo za zimu je spremno!

Sve gore navedene metode kuhanja su dobre na svoj način. Nakon što isprobate svaki od njih, možete odaberite pravu za sebe i pripremite ukusnu hladnu grickalicu za zimu. Prvi i drugi recept mogu se čuvati dugo, čak i do sljedeće sezone. Posljednji recept začina zahtijeva da gljive odstoje nekoliko tjedana, tada će imati bolji ukus. Dakako, lisice se ne poslužuju izravno iz konzerve. Prije posluživanja potrebno ih je preliti biljnim uljem i zeljem dodati po ukusu. Luk češnjak. Tada će okus postati svjetliji i pikantniji..

Nakon svladavanja nekoliko klasični recepti, domaćice ih mogu nadopunjavati, eksperimentirati, stvarati nove, jedinstvene i prikladne po njihovom ukusu. Ovo hladno predjelo savršeno je za bilo koji odmor i gozbu. Glavna stvar je kuhati gljive s ljubavlju..